Danas se gljive smatraju nacionalnim ukrajinskim jelom. Priprema se vrlo jednostavno, a rezultat će sigurno zadovoljiti sve članove obitelji. Glavna stvar je da odaberete ukusno tijesto za knedle s krumpirom iz velikog broja poznatih recepata za danas.
Recept za ukusno tijesto za knedle s krumpirom
Klasična inačica receptora uključuje uporabu mlijeka. Gotovo tijesto je vrlo ukusno, nježno i savitljivo. Za njegovu pripremu potrebno je: 1,3 litre punomasnog mlijeka, 3 tbsp. pšenično brašno, 1 veliki jaje, prst soli i šećera.
- Mlijeko se malo zagrijava, nakon čega se u njega uvodi jaja.
- Mala količina soli i šećera dodana je masi. Posljednji sastojak je potreban da se ubrza fermentacija tijesta.
- Brašno je pažljivo prosijano. Bolje je ponoviti postupak dva puta.
- U mješavini mlijeka i jaja, brašno se dodaje u minimalnim količinama.
- Rezultirajuća masa je postavljena na stol i nastavlja se miješati. Tijesto će biti spremno kad dobijete rolu komad na stražnjoj strani ruke.
Prije lijevanja šljaka, masa se treba staviti na sobnu temperaturu najmanje 15 minuta.
Choux tijesto
Ovo je složeniji, ali ne manje ukusan i nježan tijesto. To dobro ide ne samo s krumpirom, već is drugim punjenjem. Za njegovu pripremu će zahtijevati: 3 žlice. prosijati brašno, 2 puta manje čiste vode, 2 velike jaja, 0,5 tsp. sol, ulje.
- Volumen prosijanog pšeničnog brašna podijeljen je na pola. Prvi dio je pomiješan sa solom i izlio u duboku posudu u gomilu. U sredini uzvisine ulijeva 3 žlice. bilo koje nečistoće ulja. Možete koristiti suncokret, maslinu, pa čak i kukuruz.
- U dobivenom produbljivanju brašna ulijeva kipuću vodu.
- Tijesto se brzo gnječi. Tijekom vremena, grumen će prestati formirati, a masa će postati homogena.
- Bazu kvasca se hladi na sobnu temperaturu, nakon čega se šalje malo jaje.
- Tijesto se miješa do homogene s lopatom ili šipkom. Mješalicu možete koristiti na najnižoj brzini.
- Preostali dio brašna ulijeva se na stol, a tijesto pada u nju.
- Masa se nježno gnječe sve dok ne apsorbira sav prosijan brašno.
Dobiveni produkt mogu se čuvati u hladnjaku ne duže od 48 sati, Choux tijesto je dopušteno zamrzavanje.
Uz dodatak kvasca
Neke kućanice vole kuhati tijesto za knedle s dodatkom kvasca. Na kraju, zdjelica će postati bujna. Za njezinu pripremu morate uzeti: 220 ml mlijeka, 15 g prešanih kvasaca, 1 tbsp. šećer, 470 g prosijanog pšeničnog brašna, prstohvat soli.
- Mlijeko se malo zagrijava, a zatim se otopi šećer i sol, kao i zdrobljeni svježi kvasac. Dodano masi i maloj količini brašna.
- Nakon miješanja ostavite sastojke 15-17 minuta da se "probude". Nakon navedenog vremena opara dobiva viskoznu konzistenciju, i pokriven je malim mjehurićima.
- Brašno se postepeno ulijeva u zdjelu sa ostatkom proizvoda, a od njih se pomiješa meko, ne tvrdo tijesto.
- Nakon gnječenja, masa je prekrivena filmom i počiva dok domaćica priprema punjenje.
Tada možete odmah početi kuhati vareniki.
Na mineralnoj vodi
Da biste pripremili tijesto koje se neće raspasti tijekom kuhanja, trebate dodati mineralnu vodu. Bit će to 1 žlica. tekućina. Osim toga, morat ćete upotrijebiti: 4 tbsp. brašna, 1 jaje, 80 ml biljnog ulja, 0,5 tsp. sol i šećer.
- Mineralna voda ulijeva se u prostranu posudu, dodaju se šećer i sol.
- Jaje se tuku do homogene mješavine žumanjka i bjelančevina, nakon čega se šalju na masu. Malu količinu sastojaka možete malo šibati šipkom.
- Prosijani brašno ulijeva se u dobivenu masu u malim obrocima (doslovno par žlica).
- Ukusno tijesto za knedle je umijeno na silikonsku podlogu dok ne postane sjajno i elastično i više se ne priliči prstima.
Misa ne treba inzistirati. Možete odmah nastaviti s daljnjim radom s testom.
S kefir krumpirom
Vrlo ukusno je jelo s krumpirom, tijesto za koje je pripremljeno na kefir. Morate uzeti mliječni proizvod medu masnoće (450 ml), kao i: 550 g brašna, 1 žlica. sol i šećer i pola količine sode, 1 jaje.
- Brašno je prosijano uz brdo u bilo kojem prikladnom kapacitetu.
- Ovdje se također šalju soli i soda. Vrlo je važno da se posljednja komponenta dodaje brašno. Ne možete ga napuniti jajašima ili kefirom, inače se tijesto neće raditi.
- Jaja se pomiješaju sa šećerom. Masa se ne drži!
- Šupljina je izrađena u gomilu brašna i ulijeva se slatka mješavina jaja.
- U rezultirajućem udubljenju dodaje kefir.
- Tijesto se gnječi dok ne postane glatka.
Da bi se postigla maksimalna plastičnost proizvoda, treba ga staviti u vrećicu nakon miješanja i udariti na tvrdu površinu oko 45 puta.
Kuhanje bez dodavanja jaja
Posve je moguće kuhati knedle bez jaja. Takvo tijesto će postati manje mekano i plastično. Glavna stvar je strogo slijediti recept. Da biste to učinili, uzmite: 3,5 šalice pšeničnog brašna visoke kvalitete, 1 tbsp. kuhana voda, 1,5 tsp. fino ulje, 60 ml rafiniranog biljnog ulja.
- Brašno se prosije u široki spremnik, u sredini formiranog brijega nastaje depresija i ulijeva se sol.
- Potom se tekuće sastojke ulijeva u krater: vodu i biljno ulje. Možete uzeti maslinu i suncokret.
- Tijesto se umotre na poseban način: prvo se morate kretati od središta do rubova. Tek nakon toga masa se intenzivno gnječi po volumenu.
- Potrebno je raditi s testom ne manje od 15-17 minuta. Tijekom tog vremena postat će glatka i meka.
- Završni proizvod trebao bi ostati 25 minuta pod ručnikom od prirodne tkanine.
Ovo tijesto je izvrsno ne samo za krumpir, već i za slatko punjenje.
Jednostavan recept za tijesto na vodi
Ovo tijesto je malo kalorija.Stoga, spremni vareniki mogu se kušati čak i onim gurmanima koji pomno prate njihov lik. Osim brašna (10 tbsp.) Koristi: 3 tbsp. kipuće vode, 3 jaja, 80 ml biljnog ulja, 1,5 tsp. sol.
- 1/3 dio cijelog brašna ulijeva se u široku zdjelicu za salatu, napunjenu biljnim uljem i posipana solju.
- Dobivena masa temeljito se izmiješa, nakon čega se u malim obrocima ulijeva hladna kipuća voda. Masa mora stalno miješati s lopaticom.
- Postupno prosijani brašno ulijeva se u spremnik.
- Od svih sastojaka tijesto je umijeno. Potrebno je raditi s time dok masa ne postane glatka i meka.
- Do trenutka modeliranja, tijesto bi trebalo stajati na toplom mjestu najmanje 1 sat. Preporučljivo je prvo staviti u plastičnu vrećicu.
Tijesto na vodi prilično je lako rastrgano, tako da ne morate previše napuniti u praznine. Neka knedle budu minijaturne.
