Tijesto za knedle - 9 recepata

Najteže u procesu kuhanja knedle - tijesto gnječenje. Ovisi o tome kako pravilno pripremljeno tijesto za knedle ovisi o tome da li će ih lako oblikovati i hoće li se spremna posuda raspasti tijekom kuhanja.

Klasični salamur - Recepti korak po korak

Smatra se klasičnim, jer je pogodan za kuhanje raznih okruglica bez obzira na odabrano punjenje. Sastoji se od jednostavnih proizvoda, a proces kuhanja ne traži mnogo vremena.

Potrebni sastojci:

  • 1 jaje;
  • oko 2 šalice brašna (ovisno o kvaliteti, može potrajati nešto manje ili više);
  • 50 ml vode;
  • sol.

Proces kuhanja:

  1. Važno je da voda na kojoj se provodi miješanje na sobnoj temperaturi. Ne može se koristiti vruća ili ledena voda jer će konzistentnost testa biti neprihvatljiva.
  2. Brašno se treba prosijati kroz sito. Zahvaljujući ovom postupku, zasićena je kisikom. Kao rezultat, tijesto će postati ljutito i mekano.
  3. U brašnu, napunite lijevak na vrh, gdje dodati malo jajašca s solju. Počnite gnječiti tijesto.
  4. Postupno, u malim količinama ulijte vodu ovdje, nastavljajući se miješati.
  5. Mijesanje bi trebalo trajati sve dok ne dobije homogenu konzistenciju, i neće se lijepiti.
  6. Pokrijte tijesto s filmom ili mokrim ručnikom. Ostavite oko pola sata - sat vremena.

Kuhanje na kefiru


Ako želite dobiti ukusniji i bujni tijesto, voda se može zamijeniti kefirom. Tako se pripremaju knedle, oboje s slanim i slatkim punjenjem.

Potrebni proizvodi:

  • 250 ml kefira (sadržaj masti može biti bilo koji);
  • 3 šalice vrhunskog brašna;
  • stisak sode za pečenje;
  • sol.

Proces kuhanja:

  1. Prije nego počnete serija, nekoliko puta morate prosijati brašno.
  2. Pomiješajte ga sa soli i napravite mali lijevak na vrhu.
  3. U malim obrocima sipajte kefir s natrijem.
  4. Mijesiti dok glatka.
  5. Prije nego što započnete postupak, trebate izdržati tijesto neko vrijeme (30-60 minuta). Da biste to učinili, spremnik u kojem je pokriven filmom ili ručnikom.

Tijesto od kvasca


Obično za knedle koriste beskvasan tijesto. Ali ako ih morate kuhati s punjenjem bobica, možete upotrijebiti recept s dodatkom kvasca. Ovo tijesto za knedle s trešnjama ili drugim plodovima ispada vrlo bujno. Kuhanje je preporučeno parenje.

Potrebni proizvodi:

  • 500 ml kefira (može se koristiti bilo koji kefir masti);
  • oko 600 grama krušnog brašna;
  • 10 g kvasca;
  • žlica granuliranog šećera;
  • prstohvat soli;
  • pola žličice soda (nema potrebe za gašenje).

Proces kuhanja:

  1. Kefir treba lagano zagrijati (do oko 35-40 stupnjeva, a ne više).
  2. Pomiješajte toplu kefir solom, šećerom i kvascem (možete koristiti ne samo svježe, ali i suhe). Dodaj sodu. Nakon što se smjesa pomiješa, treba ostaviti da se skuha 20 minuta.
  3. Postupno, uzimajući male dijelove, unesite brašno ovdje, gnječi sve rukama. Kada se smjesa prestane držati na rukama, pokrij ga ručnikom i stavite na toplom mjestu 30-40 minuta kako bi bila prikladna.
  4. Kefir za ovaj recept može biti zamijenjen jogurtom, prirodnim jogurtom ili jogurtom.

Kuhanje na mineralnoj vodi


Još jedan univerzalni recept za tijesto za knedle s krumpirom ili drugim punjenjem. Ispada da je mekana i istodobno elastična, nije oštećena tijekom modeliranja ili vrenja.

Potrebni sastav:

  • čašu mineralne vode (bolje je koristiti lagano gazirano);
  • 1 jaje;
  • oko 4 čaše brašna (točna količina ovisi o kvaliteti brašna);
  • 50 ml visokokvalitetnog rafiniranog ulja;
  • malo soli i granuliranog šećera.

Proces kuhanja:

  1. Prosijite brašno s sito nekoliko puta, stavljajući ga u duboku posudu.
  2. Pomiješajte sa šećerom i prstohvatom soli.
  3. Napravite udubljenje gdje dodati jaje (lagano tukli) i biljno ulje. Promiješati.
  4. Dijelovi uliju, gnječe do elastičnog stanja.
  5. Ako je potrebno, dodajte brašno.
  6. Nakon gnječenja tijesta staviti na stranu za kratko vrijeme, tako da se nalazi na sobnoj temperaturi. Nakon pola sata možete početi s oblikovanjem gotovih proizvoda.

Choux tijesto


Ovo je naziv testa jer se kipuća voda koristi za gnječenje. Choux tijesto služi za modeliranje ne samo za knedle. To čini izvrsne knedle i rezance. Idealno za ovaj recept bit će knedle s krumpirom ili gljivama.

Potrebni proizvodi:

  • 1 šalicu kipuće vode;
  • 400 g brašna;
  • 50 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
  • malo soli.

Proces kuhanja:

  1. Najprije morate kuhati vodu i sipati je u duboku posudu.
  2. Dodajte ulje ovdje (važno je da je rafinirano), sol i polovica prosijanog brašna unaprijed.
  3. Pomoću šipke, mješalice ili samo vilice, gnječite sve dijelove dok ne postane glatka.
  4. U malim obrocima dodajte ostatak brašna. Ako je nakon toga tijesto tijesno, trebate ga zamotati u film ili ga staviti u vrećicu pola sata. Ovaj izigrati će pomoći da bude mekana.
  5. Ako se tijesto odmah ispostavilo mekom i elastičnom, možete nastaviti stvarati knedle.

Uz dodatak škroba


Ako tijekom pripreme školjaka dodati škrob, tijesto će postati elastično i neće se slomiti prilikom oblikovanja proizvoda.

Potrebni proizvodi:

  • pola čaše hladne vode;
  • pola čašice krumpirovog škroba;
  • 1 šalica brašna (ovisno o kvaliteti, može potrajati nešto više ili manje);
  • 1 žlica rafiniranog suncokretovog ulja;
  • sol.

Proces kuhanja:

  1. Prepustite brašno, pomiješano s sol i škrob od krumpira.
  2. Odozgo napraviti mali lijevak, gdje dodati tekuće sastojke (voda i ulje).
  3. Mijesiti sve komponente u elastično stanje i omotati u film tako da tijesto traje oko 30 minuta.

Tijesto na vodi


Takav vareniki se može kuhati u postu jer u njihovom sastavu nema jaja ili mliječnih proizvoda (fermentirano mlijeko). Sve što trebate je voda, brašno i sol.Da bi se postigla maksimalna plastičnost, voda bi trebala biti vruća, ali ne i kipuća voda. Optimalna temperatura je 70-80 stupnjeva.

Potrebni proizvodi:

  • 1 čašu vode;
  • 600-700 g brašna (ovisi o kvaliteti);
  • sol.

Proces kuhanja:

  1. Voda se zagrijava, otapa sol u njemu.
  2. Stavite prosijati brašno u duboku posudu.
  3. Napravite mali lijevak na vrhu, gdje u malim udjelima sipa vodu. Istovremeno se morate stalno miješati.
  4. Čim masa postane homogena, zdjelu treba zatvoriti filmom i ostaviti pola sata.
  5. Nakon pola sata zamotajte mješavinu dobro i tijesto je spremno za stvaranje proizvoda.

Na mlijeko

Kuhano na mlijeku, tijesto će biti vrlo elastično i istodobno nježno.

Potrebni proizvodi:

  • 250 ml toplog mlijeka;
  • 3-4 čaše brašna (ovisno o kvaliteti);
  • 1 jaje;
  • 100 ml vode (blago zagrijano);
  • 1 žlica suncokretovog ulja;
  • sol i šećer.

Proces kuhanja:

  1. Pomiješajte mali dio brašna (oko ¼ dijela) sa šećerom i solom, izradivši dobro.
  2. Izlijte mlijeko iznad nje i miješajte dok ne postane glatka.
  3. Dodajte pre-tukli jaje i pomiješajte temeljito.
  4. Dodajte preostale tekuće sastojke (vodu i ulje), miješajući do glatke.
  5. Dodavanjem malo brašna, masirati dok tijesto nije elastično i trajno, i ne lijepi se.
  6. Ostavite ga umotanom u film 30 minuta i počnite oblikovati proizvod.

Mijesanje u stroju za kruh

Oni koji imaju kod kuće kuhara za kruh mogu značajno olakšati zadatak i s njom kuhati tijesto na knedle.

Potrebni proizvodi:

  • stolno jaje;
  • 400 ml tople vode (nije vruće);
  • 900 g vrhunskog brašna;
  • 1 žlica suncokretovog ulja.
  • sol na okus

Proces kuhanja:

  1. Na dnu posude stroja za kruh izliti tekuće komponente (ulje i vodu, koja bi trebala biti topla).
  2. Dodajte sol i razbiti jaje.
  3. Pažljivo uliti prethodno prosijani brašno.
  4. Zatvorite poklopac i uključite aparat za kruh u načinu tijesta.
  5. U prosjeku, ovaj postupak traje 90 minuta, iako vrijeme može varirati ovisno o modelu uređaja.
  6. Nakon signala, tijesto se može postići i oblikovati knedle.

Najpopularnije ispune za knedle

Postoje mnogi recepti za pripremanje tijesta za knedle, ali ispada da postoji toliko različitih ispuna. Može biti slatko, slano, začinjeno, itd.

Najpopularniji od njih može se nazvati:

  1. Pire krumpir s prženim lukom i crnom paprom.
  2. Pileći kupus s mrvom od mrkve i rajčice.
  3. Pileći kiseli kupus.
  4. Sirovog ribanog krumpira sa začinima.
  5. Pire krumpir s prženim gljivama.
  6. Pire krumpir s kuhanom i sjeckanom jetrom.
  7. Kuhano meso, uvijeno mesnim mesom s prženim lukom.
  8. Nezaslađen sir sa sirovim jajima.
  9. Slatki sir ili sir sa šećerom i sirovim jajima.
  10. Bobice s šećerom (jagode, jagode, trešnje, ribizle itd.).
  11. Jabuke s šećerom i cimetom.

Tajne kuhanje knedle

Kako bi kuhana posuda bila najukusnija, tijekom pripreme tijesta potrebno je slijediti neka pravila:

  1. Za kuhanje knedle s slanim nadjevom (krumpir, kupus, meso, gljive, itd.), Bolje je odabrati svježe tijesto na vodi ili šešire.
  2. Tijesto kuhano na kefir ili kvasac bolje će se kombinirati sa slatkim bobama.
  3. Da bi se elastično i da se ne počnu suzavati tijekom stvaranja knedla ili tijekom kuhanja, možete dodati malo biljnog ulja tijekom gnječenja.
  4. Morate mijesiti duže vrijeme (najmanje 10 minuta) i temeljito.Zbog toga se tijesto proteže i preklopi.
  5. Nakon gnječenja, trebao bi se dobro odmarati. Da biste to učinili, pokriven je kopčnom folijom ili stavljen u vrećicu i ostavljen na sobnoj temperaturi 30-60 minuta.

Školjke s slanim punjenjem (krumpir, kupus) kuhaju se 5 minuta. Slatkiši se izvode neposredno nakon što se voda u tavi kuha, a knedle će ustati na površinu.


Kategorija