Svaka domaćica barem jednom u životu pokušala je napraviti pite. Tradicionalno, različiti mliječni proizvodi se koriste kao tekuća osnova za njihovu pripremu. Ali praksa pokazuje da tijesto za pite na vodi nije niže od klasične inačice. Nekoliko izvornih načina izrade je vrijedno razmatranja detaljnije.
Univerzalno tijesto za pite na vodi
Oni koji tek počinju svladati osnove kulinarske umjetnosti, najprije ponuditi probati najjednostavniju verziju testa za pite na vodi. Poluproizvod se priprema bez upotrebe kvasca, što uvelike pojednostavljuje rad novakinje.
Sve što trebate su četiri glavne komponente:
- 1 jaje;
- 480 g pšeničnog brašna;
- 5 g soli;
- 300 ml vruće vode.
Metoda pripreme takvog testa vrlo je jednostavna:
- Prelijte toplom vodom (oko 60 stupnjeva) u čašu. Ondje ulijte sol i promiješajte dok se ne otopi.
- Lagano prosijite brašnu u dubokoj zdjeli.
- U sredini ruke napravite malu udubljenju. Ulijte otopinu slane otopine i polako, promiješajte. Možete raditi s žlicom ili čak s nožem.
- U dobivenoj masi ljepila za vožnju jaja. Daljnje miješanje je bolje voditi. Rezultat bi trebao biti mekano i umjereno elastično tijesto.
- Rezultirajte masu u zdjelu, posipajte ga brašnom i ostavite na stolu oko pola sata.
Kuhano tijesto se smatra univerzalnim. Iz nje možete napraviti ne samo mekane i rumenaste pite, već i sve domaće kolače.
Uz dodatak kvasca
Nitko neće tvrditi da je kvasac tijesto za pite još uvijek najbolje odgovara.
Za kuhanje, trebat će vam:
- 0,4 litara tople vode;
- 30 g prešanih kvasaca;
- 860-900 g pšeničnog brašna;
- 25 grama šećera;
- 50 g suncokretovog ulja;
- 1-2 kapljica soli.
Tijesto za kuhanje je bolje na bujonu. To bi trebalo biti učinjeno u fazama:
- Razbiti kvasac rukama i staviti ih u zdjelu.
- Tu također ulijte šećer. Proizvodi dobro mljevenje žlicom. U ovom slučaju, kvasac treba biti tekući, a šećer je potpuno otopljen.
- Dodajte u zdjelu 0,2 l tople (nikako hladno!) Voda i sve opet miješati.
- Prosijite 240 g brašna i ulijte u zdjelu. Dobro promiješajte. Ta opuštena masa naziva se "opara". Mora biti postavljeno na toplo mjesto oko 20-25 minuta.Za to vrijeme gotovo bi trebalo udvostručiti.
- Dodajte još 0,2 litre vode i dodajte ostatak brašna u dijelove (po jedan čašu). U postupku miješanja masa se postupno zgusne.
- Dodajte maslac i zamijesite glatko, glatko tijesto.
- Stavite ga na toplo mjesto još 20 minuta.
- Nakon ponovnog podizanja tijesta, trebate ponovno dobro sagorjeti.
Nakon toga, moći će se početi formirati pite. Kada koristite slatko punjenje, više se šećera može dodati u tijesto (50-75 g).
Beskvasna baza za pečenje
Tijesto na vodi bez kvasca također može biti prilično bujno. Za ovo Možete koristiti regularna soda za pečenje, ona će igrati ulogu praška za pecivo.
U ovom slučaju, rad će zahtijevati:
- 400 ml tople vode;
- 650-700 g brašna;
- neka sol;
- 150 g margarina (ili maslac);
- 6 g sode (rastrgano).
Kako ispravno kuhati ove pite sa ovim proizvodima:
- Prvo, u prethodno zagrijanoj vodi da otopi sol.
- Dodajte margarin i promiješajte dok se ne napokon otopi.
- Dodajte dio brašna i pomiješajte. Pobrinite se da još nema grudica.
- Dodajte soda, gašenjem s pre ocatom.
- Prelijte ostatke brašna i napravi završnu seriju. Masa bi trebala postati elastična i praktički ne držati ruke.
- Zamotajte tijesto tijestom i stavite u zamrzivač 10 minuta.
Nakon toga, zreli poluproizvod može se sigurno kotrljati u spremnik i nastaviti s proizvodnjom kalupa.
Tijesto za pržene pite na vodi
Za pržene pite, dobro je napraviti tijesto korištenjem suhog kvasca. Čak i bez sode i jaja, to će biti bujna i elastična u isto vrijeme. A sami kolači nakon pečenja su mekani i prozračni.
Ovaj test uključuje:
- 0,3 litara vode;
- 10 g soli;
- 50 grama šećera;
- 450 g brašna;
- 8 g suhog kvasca;
- 65-70 g biljnog ulja.
Čak i težak kuhar će moći kuhati kolač. Za to vam je potrebna:
- Kvasac zajedno sa šećerom razrijeđen u toploj vodi, dodajući im 60 g brašna.
- Stavite ovu smjesu na toplom mjestu doslovno 15 minuta. Morat će početi raditi.
- Dodajte sol i sve ulje na kvasac.
- Dijeljena u brašno. Nastavite miješati sve dok se tijesto ne prestane stavljati na posuđe i ruke.
- Trebala bi biti homogena elastična masa, koja se mora vraćati na toplo mjesto još 15 minuta.
Sada je tijesto spremno ići.To će biti podijeljeno samo na dijelove, a zatim se svaka isprazniti i ispuniti punjenjem. Da bi pite bio bujniji, bolje ih je pržiti ne u tavi, već u tavi s debelim dnom.
Na mineralnoj vodi
Tijesto za pite na vodi bit će još bujnije ako uzmete mineralnu vodu kao tekuću bazu. Međutim, ona bi također trebala biti gazirana.
Za pripremu takvog poluproizvoda trebat će vam:
- 0,55 litara mineralne vode;
- bijelo jedino bjelanjak;
- 17 g suhog kvasca;
- 1 kg brašna;
- 30 ml bilo kojeg biljnog ulja.
Priprema ovog tijesta u dva koraka:
- Prije svega, potrebno je ulijevati mineralnu vodu u brašno. Zatim odmah dodajte maslac i kvasac. Sastojci se temeljito miješaju.
- Dodajte bjelanjku. Ponovite miješanje i zatim stavite masu 30-60 minuta na toplom mjestu kako bi zreli.
Čim se tijesto povećava volumen otprilike dvaput, odmah se može početi razvlačiti i početi oblikovati praznine. Takav poluproizvod ima jednu zanimljivu osobinu. Činjenica je da pasties izrađeni od nje ne stale za dugo vremena, preostali mekani i paperjast.
Tijesto za pite u pećnici
Neki ljudi vole kolače koji su pečeni u pećnici. Ova opcija toplinske obrade je poželjna od strane navijača zdrave hrane. Proizvodi nisu zasićeni viškom masnoća, dok su ostali sočni i mekani. Kako bi pite bili sofi, nije potrebno napraviti tijesto na vodu i kvasac. Kao sastojak, dajući masovnu opuštenost i fluffiness, možete koristiti uobičajeni prašak za pecivo ili prašak za pecivo. Osim toga, tijesto bi trebalo biti mirisno. Za to možete uzeti malo kiselog vrhnja i majoneze.
Recept beskvasan lisnato tijesto:
- 260 g brašna;
- 5 g finih soli;
- 1 jaje;
- 5 g praha za pecivo;
- 100 ml vode;
- 25 g majoneze i kiselo vrhnje.
Da biste napravili tijesto, trebate:
- Brašno u zdjelu.
- Pomiješajte ga s solom i praškom za pecivo.
- Stavite malu depresiju u brašno s rukom, a zatim stavite majoneze, kiselo vrhnje i čekić u jaje.
- Postupno dodajte vodu za miješanje proizvoda. To bi trebalo biti umjereno strmo i prilično elastično tijesto.
- Neka pripremljena masa stoji samo 10 minuta.
Sada možete nastaviti na sljedeći postupak - formiranje praznine.
Najbrži recept
Ovaj recept će biti osobito zanimljiv tim kućanicama koje ne vole provoditi puno vremena u kuhinji. Uz to, možete brzo napraviti tijesto za pizzu ili pite.
Potrebni su sljedeći sastojci:
- 230 ml tople vode;
- 8 g suhog kvasca;
- 400 grama pšeničnog brašna;
- 35-40 grama šećera;
- prstohvat soli;
- 50 g maslinovog ulja;
- 35 g tekućeg meda.
Tijesto je pripremljeno iznenađujuće jednostavno i brzo. Sve što trebate je:
- Prosijite brašno izravno u zdjelu.
- Prvo dodajte sve suhe sastojke (kvasac, sol, šećer) i pomiješajte.
- Uvesti maslac i med.
- Postupno sipati vodu, nježno pomiješati.
- Stavite zadebljenu masu na stol. Gotovo tijesto mora biti jednolično i elastično.
- Rucite ulje i završite. Nakon toga, test bi trebao biti dozvoljen da dozrijeva malo. Doslovno za pola sata bit će potpuno spreman za daljnji rad.
Ako su gosti neočekivano došli u kuću, tada će, uz pomoć ovog receptusa, po želji, postupati s ukusnim i mirisnim pite. A za to će trebati dosta vremena.
