Pizza tijesto pomiješano s kiselim vrhnjem daleko je od talijanske tradicije, ali uvijek pomaže snalažljivim domaćicama. Zahvaljujući tajnom sastojku, pizza baza postaje rumeno i mekano. Korištenje nekoliko popularnih recepata možete brzo umjati pileći, elastični kremasti tijesto, miješati tekućinu za instant pizzu, pa čak i kuhati bez peći.
Tijesto od kvasca za pizzu na kiseloj vrhnja
Ljubitelji pizza na bujnom ravnom kolaču nisu previše lijeni kuhati tijesto za tijesto za kiseljenje tijesta na tijesto.
Da biste to učinili, u toploj vodi razblažen:
- velika žlica šećera;
- koliko god brašna;
- prstohvat suhog kvasca;
- sol.
Nakon 15-20 minuta pojavit će se pjena. Dakle, kvasac je počeo raditi i možete gnjaviti tijesto.
Za čašu spužve dodajte:
- kiselo vrhnje - 200 g;
- biljno ulje - 80 g;
- brašno - 500 g
Kvaliteta mješavine ovisi o svojstvima hrane, temperaturi tijesta i vlažnosti u sobi. Potrebno je pravilno procijeniti gustoću testa i mijenjati broj sastojaka u skladu s okolnostima.
Savršeno tijesto će se pokazati ako su svi proizvodi miješani toplo ili barem na sobnoj temperaturi. To će osigurati optimalne uvjete za aktivnost kvasca.
- Brašno je nužno prosijati. Tijesto je zasićeno kisikom, postat će prozračno, a pizzu koja je pečena iz njega zadržat će svoje kvalitete ukusa.
- Flour se postupno uvodi, ocjenjujući koliko tekućina može apsorbirati.
- Važno je dobro tijestom gnjaviti tijesto. Što više vremena i truda uložite, elastičniji će glutenski niti postati. Držat će mjehuriće zraka u tijestu. To znači da će pizza kolač dobro porasti, biti mekana i neće se smjestiti kad se ohladi.
- Tijesto bi trebalo ostati pod ručnikom oko sat vremena.
- Najbolje je oblikovati pizzu s rukama, protežući ga od sredine do rubova. Pažljivo rukovanje zadržat će strukturu testa. Pizza će biti mekana, poput onih pravih majstora.
- Ako je u sredini kolača tanji nego na rubovima, dobivate prirodne odbojnike.
- Kako bi tijesto dobro raslo, stavite pizzu u predgrijanu pećnicu od 190-200 ° C 15-20 minuta.
Nije dodan ni jedan kvasac
Posebno učinkovito možete koristiti kiselo vrhnje u tijestu bez kvasca. Zahvaljujući mliječnoj kiselini, tijesto će se dizati, mliječne masti će ga učiniti elastičnim i dati će mekani kremasti okus gotovog kolača.
400 g miješanog brašna:
- dva jaja;
- 250 g poljoprivrednog vrhnja;
- 50 g maslaca;
- Mala sol i soda.
Ako miješate proizvode u široku zdjelu, možete ga zamotati u njemu. Što manje upotrebljavaju jela i nered u kuhinji, brže ćete početi jesti.
- Ulje se zagrije i ohladi.
- Doda se brašna u smjesu tekućih proizvoda, postupno se uvodi: prvo, sastojci se pomiješaju s žlicom; kao što se zgušnjavaju, tijesto počinje pritiskati. Tijesto bi trebalo ispasti umjereno.
- Prvo, sastojci se miješaju s žlicom.
- Dok se zgušnjavaju, tijesto počinje pritisnuti.
- Konačna šarža nije veća od 5-7 minuta, kako ne bi pukla mjehuriće zraka iz tijesta.
- Tijesto bez kvasca pomiješano s kiselim vrhnjem ne smije se odmarati. Što brže uđe u vruću pećnicu, više ćete dobiti pizzu.
Tanki tijesto za pizzu na kiseloj vrhnja
Uz dodatak vode dobiva se tanka podloga koja se može kuhati do ugodne krize.
Velika pizza će zahtijevati:
- 400 g brašna;
- 250 g kiselog vrhnja;
- 60 ml vode;
- sol;
- soda.
Svi tekući sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi.
- U tom slučaju nemojte brinuti o mjehurićima zraka. Pažljivo zamijesite, na ugodnu elastičnost.
- Lagan pizza tijesto je lakše izvaljati s valjkom nego da se protežu ruke.
- Pecite tanku pizzu u pećnici 15 minuta na 190 ° C.
Pizza tijesto na kiseloj vrhnja
Postoji nekoliko ekspresnih varijanti pizza baze koja ne zahtijeva gnječenje i valjanje.
U širokoj zdjeli spojite:
- čašu kiselog vrhnja;
- dva jaja;
- malo soli i šećera;
- brašno, ne manje od jedne i pol čaše.
Kiselo vrhnje je prirodni prašak za pecivo, pa se soda dodaje po volji, samo za reosiguranje. Ocat za gašenje uopće nije potreban, njegovu ulogu igra mliječna kiselina.
- Dotjerno se posipalo u žlicu, izbjegavajući formiranje grudica i kontrolirajući stupanj zgušnjavanja tijesta.
- Trebalo bi ispasti tijesto, dosljednost je slična gustu kremu.
- Ulivena je u kalup i posipana punjenjem.
- Način i vrijeme pečenja kao u osnovici za kvasac: 20 minuta na 190 ° C.
Osnova s majonezom
Pizza tijesto na vrhnjem i majonezu je tekućina, s različitim slatkim okusom koji je u skladu s oštrim ili masnim punjenjem.
Za pizze za veliku obitelj trebat će vam:
- kiselo vrhnje i majoneze, ukupno 400 g;
- par žlica maslinovog ulja;
- dva jaja;
- 500-600 brašna.
U kojoj će mjeri miješati kiselo vrhnje, a majoneza se određuje ovisno o sastavu punjenja.
Količina soli je obrnuto proporcionalna količini majoneze, u tom tijelu se uopće ne može staviti.
Maslinovo ulje se dodaje za okus. Ako to nije pri ruci, ne biste ga zamijenili povrćem, bolje je dodati isti kiseli vrhnje tijelu.
- Prvo se miješaju tekući sastojci.
- U njih se postupno uvodi brašno. Konzistencija tijesta se dobiva kao palačinke. Lako je sipati u obliku i ravnati se žlicom.
Kuhanje s kefirom
Umjesto kiselog vrhnja možete koristiti i druge mliječne proizvode kao što je kefir.
Pola litre kefira trebat će:
- 400 g brašna;
- dva jaja;
- 50 g bilo kojeg ulja, povrća ili vrhnja;
- soda;
- šećer;
- sol.
Za masiranje tijesta bez grudica, možete koristiti miješalicu. Ručno će biti teže.
- Svi proizvodi se stavljaju u zdjelu aparata i miješaju.
- Brašno se uvodi u dijelove.
- Tijesto je položeno u obliku sloja od 1-2 cm.
Najbrži recept za kuhanje
Možete kuhati pizzu bez peći. Čak i prvi učenik može se nositi s ovim jednostavnim receptom. U prirodi je lako organizirati vruće kolače na otvorenoj vatri.
Za potrebe tijesta:
- 150 ml kiselog vrhnja;
- 50 ml majoneze;
- dva jaja;
- 300 grama brašna.
Za više okusa, možete sipati mješavinu talijanskih bilja u tijesto.
- Svi sastojci su pomiješani. Trebalo bi stvoriti gusti tijesto, koje će morati širiti žlicu.
- Pečena pizza ispod poklopca je samo 10 minuta. Vatra je umjerena.
Važna preporuka za popunjavanje! Trebao bi biti puno sira, tako da se ostatak proizvoda ne kuha i peče ispod kore sira.
