Domaća pizza je osobito ukusna. To je također proračunska jela koja vam omogućuje da koristite preostale komade kobasice, šunke, sir, povrće i druge proizvode. Obožavatelji srdačnih kolača na debeloj osnovi trebaju odabrati pizze za pizze na kefiru. To je elementarno i brzo pripremljeno.
Klasični recept za pizza tijesto na kefiru
Iz ovog je recepta vrijedno započeti proučavanje kefir tijesta za raspravu o talijanskom jelu. Od proizvoda će se koristiti: 370 ml jogurt niskog masnog tkiva, 2,5 tbsp. bijelog brašna, 2 srednje jaja, 1/3 malene žlice soli i sličnu količinu sode bikarbone, jabuke ili vinove loze.
- Jaja su dobro pretučena šipkom ili posebnom mlaznicom miješalice. Uz tekuću masu dodaje se sol i šećer.
- Nakon premlaćivanja, kefir na sobnoj temperaturi utječe u spremnik s ostalim proizvodima.
- U odvojenu šalicu soda od octa se gasi, što se dodaje drugim sastojcima.
- Brašno se dva puta prosije i ubrizgava u tijesto. Masa se gnječi do uniforme.
Dobivena količina tijesta dovoljna je za široku posudu standardne veličine.
Opcija kuhanja bez kvasca
Vrlo popularan među kućanicama je recept za pizze bez kvasca. Temelj je također kefir (180 ml), a dodatno će se koristiti: 3 kokošja jaja, 270 g kvalitetnog brašna, 60 ml rafiniranog ulja, prstohvat soda i finih soli.
- Jaja se temeljito hladi, nakon čega se šalju miješalicom ili mješalicom dok ne postanu pjenasti (kao i za kekse). Ovo će testu dati poseban pomir i nježnost.
- Biljko ulje izlijeva se u jajnu masu u tanku struju. Napadanje se nastavlja.
- Kefir se izlije u smjesu s isključenim miješalicom.
- Zatim dodajte sol sastojcima i počnite lijevati brašno. Prvo, komponente su lagano pretučene šipkom, a zatim se gnječenje nastavlja rukama.
- Soda je dodana zadnja.
- Rezultirajući mekani, ali gusti, tijesto bez kvasca za pizzu, posuta je s brašnom, valjanom u kuglu i omotanim filmom za "odmor" pola sata.
Ne možete pohraniti gotovu masu ni u zamrzivaču, tako da morate početi s pecivom pizze što je prije moguće.
Tijesto kvasca za pizzu na kefiru
Ova varijanta testa, iako je kvasac, ali ravna, stoga nije ništa manje brz.Bakterije kvasca i mliječne kiseline iz kefira početi će paralelno raditi, ubrzavajući porast mase. Za miješanje se koristi: 130 ml kefira, pola žličice suhog kvasca, 1 tsp. šećer, prstohvat soli, 220 g brašna.
- Kefir se lagano zagrijava u vodenoj kupelji. Kruh, sol i šećer dodaju se toplom mliječnom proizvodu.
- Prvo, 1/3 cijele brašna ulijeva se u masu, a sastojci se temeljito miješaju.
- Kada se mjehurići počnu pojavljivati na površini baze, možete dodati preostali dio brašna.
- Masa bi trebala biti elastična i istodobno lagano zaostaju za posudama i prstima. Bolje je sagledati rukama.
Ne morate čekati dok se tijesto ne podigne, odmah ga možete nabacati na ploči za pečenje ili u obliku.
Iskrenje metode kuhanja
Ovo je duži recept za pizze. Ali rezultat je vrlo osjetljiva, ukusna baza. Za njegovu pripravu se koristi: 160 ml kefira, 1 tsp. suhi kvasac, 3 tsp šećer, 230 g brašna, prstohvat soli.
- Od kefira, kvasca, šećera i 50 g pripremljenog brašna. Da biste to učinili, ulijte ostatak sastojaka u topli mliječni proizvod i temeljito promiješajte. Posude s pjenušavom mješavinom čvrsto omotane s pričvrsnim filmom kako bi se spriječilo prodiranje zraka u nju i ostavljeno preko noći na donjoj polici hladnjaka.
- Ujutro, masa se zagrijava do oko 20 stupnjeva u vodenoj kupelji, nakon čega se preostala brašna i sol ulijevaju. Tijesto se najprije grickati žlicom ili spatulom, a zatim rukama.
- Gusta elastična masa prekrivena je filmom i ostavljena na toplom mjestu oko pola sata.
- Zatim možete izvaditi tijesto pod punjenjem pizze.
Opara može stajati na hladnom mjestu oko 12 sati bez opasnosti od pogoršanja.
Uz dodatak margarina
Ovaj recept definitivno će se svidjeti onima koji vole pizu na tankoj i hrskavoj osnovi. Takvo se tijesto često priprema u poznatim pizzerijama. Uz masni kefir (90 ml), upotrijebit će se 90 g kremastog margarina, 3 g amonijaka (ili običnog sode za pečenje), 1 tbsp. brašno.
- Brašno je temeljito prosijano najmanje 2 puta na radnoj površini i položio brdo.
- Top hladni margarin sjeckan je oštrim nožem.
- Ručno brašno i mliječni proizvodi u mrvljenju.
- Masa se ponovno skuplja na stolu kao klizač, unutar kojeg morate napraviti malu depresiju, dodati soda, sol i hladni kefir.
- Zamijesite tijesto bez kvasca za pizzu brzo i intenzivno.
- Rezultat bi trebao biti homogena plastična masa.
Ako je potrebno, kuglica tijesta može se podijeliti na nekoliko dijelova i odvojeno zamrznuti za dugotrajno skladištenje.
Tijesto bez jaja
Recept bez jaja savršen je za vegetarijansku i mršavu pizzu. Ostaje samo odabrati odgovarajuće punjenje za tijesto. Za ovu se opciju koristi: 350 g bijelog brašna od najvišeg razreda, 160 ml kefira s niskim udjelom masti, 1 tsp. soda, prstohvat soli.
- Pšenično brašno pažljivo prosijano, a zatim pomiješano s natrijem i solom.
- Kefir nakon što je hladnjak lagano zagrijan i šiben šipkom.
- Zatim se brašno ulijeva u mliječni proizvod u minimalnim količinama.
- Mijesiti tijesto, koje je postavljeno na stol i srušio s rukama.
- Rezultirajuća masa se pakira u hranu kako se zrak ne prodire. Tijesto se zagrijava najmanje sat vremena.
- Ostaje podijeliti mase na 3-4 dijela i svaku od njih staviti u kolač ne debljiv više od 1 cm.
Rubovi praznih mjesta su okrenuti prema unutra za 2-3 cm, a odabrano punjenje možete postaviti na svoju bazu po vašem ukusu.
Najbrži recept za kuhanje
Ova opcija će biti spas za one koji žele kuhati domaću pizzu, ali nemaju vremena za zabrljati sa temeljima.Čak i početna domaćica lako će razumjeti recept. Trebate koristiti: 2 tbsp. brašno, 1 tbsp. kefir, jaje, 6 g praha za pecivo, 4 tbsp. l. maslinovo ulje, prstohvat soli.
- Jaje dobro jurnu vilicom. Ali ne smije se pretvoriti u debelu pjenu.
- Polako dodajte kefir, maslac i sol za jaje. Sastojci se miješaju do homogene mase.
- Odvojeno, brašno se prosije praškom za pecivo. Nadalje, ulijeva se u dijelove u smjesi jaje-kefir.
- Konzistencija tijesta trebao bi biti poput vrlo debele domaće kisele vrhnje.
- List za pečenje je pokriven pergamentom, lagano pospite brašnom, a tijesto mu je preliven tijesto. Možete ga ravnomjerno raspodijeliti s vlažnim prstima.
Ostaje razmazati bazu s umakom od pašteta rajčice i začina, a zatim se velikodušno posipati punjenjem.
Pizza tijesto na kefiru
Ako odlučite kuhati tijesto za pečenje, možete kuhati pizzu točno u tavi. Na recept će se koristiti: 70 ml kefira, 2 piletina, 60 g maslaca, 140 g pšeničnog brašna, prstohvat soda i soli. Kako je napravljena pizza tijesto je opisana dolje.
- Jaja se šibaju s mješalicom.Kada se masa pretvori u pjenu, možete dodati sol.
- Za jaja tanka struja ulijeva kefir i rastopljeni maslac. U tom procesu ne prestaje.
- Zatim se komponentama dodaju kefir i prosijani brašno, nakon čega se miješalica isključi.
- Konačno, soda je poslana na tijesto, a proizvodi su dobro pomiješani s žlicom.
- Masa mora stajati najmanje 15 minuta da bi soda za pečenje počela "raditi".
Baza za pizzu pečena je u vrućem ulju u tavi. Njegova debljina ne smije biti veća od 1 cm. Posuđe se nužno pokriva poklopcem tako da "kolač" ne ostaje suhom na vrhu. Punjenje se postavlja na gotovu bazu, nakon čega se pizza u pećnici peče.
Uz dodatak maslaca
Ovo je vrlo nježna verzija mekog tijesta koja je pogodna za srednju pizzu s bilo kojim punjenjem. Od korištenih proizvoda: 1 tbsp. kefir, 320 g brašna, 70 g maslaca, 1 tsp. soda, šećer i sol, ocat, 2 kokošja jaja.
- Kefir se ulijeva u duboku posudu na sobnoj temperaturi, u koju se jaja otpuštaju pomoću šipke. Nakon dodavanja soli i šećerne mase temeljito se miješa.
- Ukupni kapacitet dodan je natrij soda od octa.
- Zatim zamijesite tijesto za mijesanje dodatkom brašna u malim obrocima. Konzistentnost mase trebala bi nalikovati mastu kiselog vrhnja.
Završeno tijesto pretočite u mali sloj na pladnju za pečenje prekrivenu pergamentom. Neposredno, mali dijelovi punjenja se šalju odozgo (velike kriške odmah padaju na dno).
Uz majoneze i kiselo vrhnje
Ovaj pizza tijesto brzo se peče u pećnici i dobiva ukusnu zlatnu koru. Za pripremu: 40 g kiselo vrhnje i majoneze, jaje, 1 tsp. šećer i sol, 1 tbsp. kefir bilo koji sadržaj masti, 1,5 tbsp. brašno.
- Jaja se kuhaju solom dok se ne pojavi niska pjena.
- Šećer se ulijeva u slanu smjesu jaja, također se dodaje majoneza i kiselo vrhnje.
- Svi sastojci su pomiješani, nakon čega se prosijano brašno postupno ulijeva u bazu.
- Masa, ispada, konzistencija za kefir palačinke.
- Tijesto treba staviti na 20 minuta pod pamučnim ručnikom.
Pizza se može peći u okruglom obliku ili na ploči za pečenje.
