Pizza je jelo koje će biti kuhano u nekoliko minuta. Punjenje može biti bilo koje, ali najvažnije je napraviti ukusno tijesto. Recimo za pizza tijesto poput pizzerije smatra se ispravnim - tanak, mirisan, lagan za pripremu. A neki od ovih recepata su predstavljeni u našoj zbirci.
Klasični recept za pizza tijesto kao u pizzeriji
Klasično tijesto pivskog kvasca može se pripremiti prema receptu u nastavku. U ovom slučaju dobivena je osnova slična onoj pripremljenoj u pizzerijama.
- brašno - 350 g;
- voda - 200 ml;
- kvasac - 8 g;
- šećer - 1 tbsp. l;
- sol - 1 tsp;
- maslinovo ulje - 40 ml.
Prosijite brašno u duboku zdjelu, gdje se tijesto masi. Dodamo mu kvasac i pomiješamo ga s žlicom.
Odvojeno, otopimo šećer i sol u vodi, miješamo dok se ne potpuno otopimo. Nakon ulijevanja ulja i malo miješanja.
Ulijte smjesu od brašna tekućinom, zamijesite žlicom ili spatulom. Kada se sastojci dovoljno miješaju, a počinje se formirati homogena struktura, počnemo mijesati rukama. Zatim je ležao na radnoj površini, nastavljajući ručno mijesiti tijesto.Napravimo loptu iz nje, prekrivamo je ručnikom i ostavljamo pola sata da se povučemo, hodamo malo.
Ako tijesto ne radi dobro, treba ga zagrijati na 30 stupnjeva ili dodati dio svježeg kvasca.
Tanko tijesto za talijansku pizzu
Lagani pizza tijesto može se pripremiti prema receptu talijanske pizze. To će zahtijevati nekoliko komponenti, a što je najvažnije - oni se lako kupuju, neobični recepturi se ne koriste u receptu.
- voda je malo topla - 500 g;
- živi kvasac - 3 gr;
- sol - 2 stol. l;
- hladno prešano maslinovo ulje - 50-70 ml;
- brašno - 900 gr.
Kombinirajte vodu, kvasac, sol i ulje pomoću miješalice ili automatskog mijesalica za tijesto. Kad se tekuće komponente pretvore u homogenu tekućinu, počinjemo postupno dodavati brašno, jednu žlicu svaki. Kada se tijesto gnjavi, stavite je na stol i gnječite ga rukom kako biste ga postigli glatki i glatki.
Pripremite tijesto da biste podijelili nož na komade od oko 250 grama. Bit će praznine, trebaju se kotrljati u kuglu. Ostavite malo pristupa, a zatim se uvucite u okrugle baze.
Napomena. Dodatni komadići tijesta u obliku kuglica mogu se zamrznuti.
Kuhanje na kiseloj vrhnja
Lagani pizza tijesto se može pripremiti na osnovi kiselog vrhnja.
Osim toga, trebat će vam i sljedeće:
- kiselo vrhnje - 200 gr;
- jaje;
- brašno - 500 gr;
- sol - nekoliko prstiju;
- soda - ½ tsp.
Priprema tijesta za ovaj recept ne traži puno vremena, jer se tijesto priprema za samo četvrt sata. Jer ne treba započeti pivo, što uvelike pojednostavljuje pripremu.
Prije svega, umiješajte jaje i sol u raskošnu masu.
Zatim zasebno pomiješajte kiselo vrhnje s natrijevom vodom i malo promiješajte kako bi se potonje ugasilo. Postupno prosijite brašno u njima, miješajući žlicom.
Posljednja faza - veza jajne mase s kremastim brašnom. Nakon temeljitog izrade tijesta s šipkom, dobit ćete malo tijesto, slično je učinio za palačinke. Ostaje uliti na lim za pečenje, staviti nadjev i ispeći.
Tijesto na mlijeku
Tijesto na mlijeku ispasti vrlo mirisno.
- brašno - 2 stacks;
- sol - 1 tsp;
- jaja - 2 jedinice;
- mlijeko je malo toplo - ½ stog;
- uljni post. rafinirano - 1 tbsp. l.
Prosijite brašno u široku zdjelicu i pomiješajte sa solju.
U međuvremenu, tukli jaja dok se masa ne briše, nakon što se ulije u mlijeko i ponovno pobjeđuje. Uključite ulje i ponovno udarite.
U brašnom vršite udubljenje u sredini.Tu je tanka struja izlijevanja mlijeka i jaja, gnječenje s žlicom. Lagano radite sa žlicom dok brašno ne apsorbira tekućinu. Nakon toga možete ručno gnjaviti, oko deset minuta - svi sastojci trebaju dobro miješati. Tijesto je malo elastično.
Četvrt sata smo ga prekrili ručnikom i ostavili ga na toplom mjestu. Nakon što počnete kuhati pizza - izrezati u sitnim komadima, staviti u krug, staviti na pečenje. Stavite nadjev na vrh.
Napomena. Prije korištenja testa, preporuča se da se uvijek odmori 20-40 minuta.
Brzo tijesto na kefir
- 300 ml toplog kefira;
- nekoliko čašica finih soli;
- 2 stabla moki;
- ½ tsp soda;
- 3 tbsp. l. mršav. ulje.
Kefir se kombinira sa soli i soda, pomiješajte s vilicom, ulijte ulje i ponovno promiješajte.
Prosijite brašno u tekuće sastojke i nastavite miješati sve dok ne postane teška. Nakon toga nastavljamo ručno umijesavati. Ostavite tijesto "odmarajte" na sat vremena.
Recept za lagano tijesto s kvasacom na vodi
Vrlo jednostavno tijesto od koje se može napraviti super tanka pizza baza je mršavo.Za njega nema potrebe pripremiti pivo, glavna stvar je dati malo vremena da se natapanje prije nego što koristite tijesto.
- brašno - 2 stacks;
- Post. ulje - ½ stog;
- voda (kipuća voda) - 1 stack;
- sol - ½ tsp;
- prašak za pecivo
Kombinirajte sol, vodu i ulje. Umiješajte malu žlicu.
Zatim, prosijite brašno, prašak za pecivo. Mješamo dijelove ručno, kada postane čvrsto - mi gnječemo na ploči. Zatim morate otići na pola sata za odmor. Da biste to učinili, možete obložiti tijesto u filmu ili jednostavno prekriti ručnikom.
Kako kuhati tijesto za američku pizzu?
Tri pizze s promjerom od 30 cm mogu se izrađivati od broja dolje navedenih proizvoda. Tijesto je malo mekano, ali sama baza je dovoljno tanka kako ne bi prekinula s njegovom količinom, već samo da nadopuni punjenje.
- jaja - 2 jedinice;
- mlijeko - 250 ml;
- brašno - 500-550 g;
- Kvasac - 1 tbsp. l;
- šećer - 1 tsp;
- sol - 1 tsp;
- Sol. ulje.
Mlijeko treba biti malo toplo - to je važno za "oživljavanje" kvasca. Zbog toga tijesto je istodobno tanko i mekano.
Mlijeko, kvasac, sol i šećer pažljivo se obrađuju šipkom (mikserom).
Dalje, vozimo se jajašcima, ulijemo ulje i ponovno izradimo.
Postupno razrjedite brašno, gnječite tijesto. Kada se počinje zgušnjavati, skuplja se u grudima - brašno više ne može dodati. Pokrijte ručnikom i ostavite se oko pola sata.
