Danas ćemo dokazati da se pravi talijanski pizza može kuhati kod kuće. Glavna stvar je naučiti kako napraviti pravi kvasac pizze tijesta.
Klasična tijesta za kruh od kvasca
sastojci:
- Topla voda - 1 šalica;
- Cane sugar - 1 čajna žličica (može se zamijeniti redovitim šećerom);
- Brašno - 3 šalice;
- Suhi kvasac - 1 tbsp. žlica (bez slajdova);
- Maslinovo ulje - 4 žlice. žlice (2 - za ispitivanje, 2 - za podmazivanje posude);
- Morska sol - 1 tsp.
Priprema:
- Pripremite veliku zdjelu u kojoj će biti prikladno mijenjati tijesto.
- Uzmite brašno i prosijite ga sita.
- Dodajte sol brašno i pomiješajte s žlicom.
- Uzmite malu zdjelicu, ulijte vodu i otapajte kvasac (slijedite detaljne upute na naljepnici).
- Dodajte šećer na kvasac, promiješajte sve i ostavite 5 minuta.
- Ulijte smjesu kvasca u brašno.
- Počnite miješati tijesto, postupno dodavati maslinovo ulje.
- Ulijte malo brašna na pločnik i uklonite tijesto. Nakon postavljanja na radnu površinu, nastavite mijesiti masu na stolu. Potrajat će oko 5 minuta. Na kraju, tijesto bi trebalo biti elastično i elastično.
- Oprati zdjelu u kojoj se tijesto masi. Obrišite ga suhom i ulijte ga pomoću četke od silikona.
- Stavite tijesto u zdjelu i pokrijte kuhinjskim ručnikom kako biste izbjegli isušivanje. Spremnik stavite na toplo mjesto 30-40 minuta. Tijesto se može ostaviti na stolu. Zatim navlažite malo kuhinjskog ručnika i potpuno pokrijte tijesto. Potražite nacrt u kuhinji!
- Izvadimo tijesto. Ako želite napraviti tanku pizzu, podijelite je na dva jednaka dijela, ako je visoka, upotrijebite cijeli volumen.
- Počnite gnječiti tijesto na pizzu na suhom kvascu, lagano istezanje. Treba se protezati i držati stane. Ponovno namotajte tijesto u zdjelu, prekriti je ručnikom, može biti lagano vlažan i ostaviti 10-15 minuta.
- Sada idite na valjanje. U idealnom slučaju, sve što trebate učiniti s vašim rukama i uopće nemojte koristiti valjkastu iglu. Stavite tijesto na stol, stisnite u sredini i postupno povucite u različitim smjerovima sve dok ne odgovara veličini posude. Uz rubove razine bi trebao biti nešto veći od slijepe strane. Talijani protežu tijesto na težini. Možete ga baciti i protezati, ali ne i činjenicu da ćete uspjeti prvi put.
- Uzmite četkicu i masirirajte pečenje s maslinovim uljem.
- Stavite tijesto u obliku i oblikujte stranu.
- Sada uzmite maslinovo ulje i podmažite podlogu preko cijele duljine (vrlo tanka kugla), tada nećete potopiti punjenje. Ako uzmete debeli umak, onda ulje tijesto nije potrebno.
- To je ono, tijesto je spremno. Možete staviti svoje omiljene nadjev na njemu i ispeći zdjelu maksimalnom snagom peći.
Jedite pizzu toplo. Bon appetit!
Tijesto kvasca tijesto
sastojci:
- Mlijeko - 1,5 šalice;
- Sol je prstohvat;
- Maslac (maslac) - 0,2 kg;
- Šećer - 1 tbsp. žlica;
- Brašno - 2 čaše;
- Kvasac (svježi) - 25 g;
- Jaje - 1 komad.
Priprema:
- U maloj zdjeli, otopite kvasac u mlijeku, slijedite upute na pakiranju.
- Uzmite veliki kontejner ili tavu, gdje će biti zgodan mijesiti tijesto. U nju dodajte razrijeđeni kvasac.
- Beat u jednom jaje.
- Prvo dodajte sol, zatim šećer. Beat mase temeljito s vilicom, šipkom, ili koristiti mikser.
- Prosijite brašno kroz sito i prelijte na masu kvasca. Mijesiti tijesto.
- Rastopiti 0,1 kg maslaca. To se može učiniti na slijedeći način: 1) Stavite maslac u vruću tavu ili tavu malog volumena do trenutka potpunog odvajanja.2) Kuhajte vodu u tavi i stavite malu posudu s uljem na vrh (voda bi trebala kuhati). Pod utjecajem vruće vode, ulje će se brzo rastopiti. 3) Stavite maslac u posebnu posudu za mikrovalnu pećnicu s poklopcem. Pošaljite zdjelu u pećnicu sve dok se ulje potpuno ne odvoji. Prihvatljiva snaga 600-700 vata, vrijeme 1-2 minute. Točniji podaci se ne mogu navesti, budući da uređaji imaju različite tehničke karakteristike. Zatim, rastopljeni maslac, promiješajte tijesto.
- Zatim zamijesite tijesto maslacem.
- Premjestite zdjelu na toplo mjesto. Pustite da se tijesto napuni oko 3 sata. Tijekom tog vremena znatno će se povećati volumen.
- Nakon određenog vremena, uklonite tijesto iz zdjele, postavite je na floured površinu i zapamtite ga prstima.
- Rezati tijesto u 3 jednaka komada.
- Rastopiti 100 grama maslaca.
- Sada ćemo napraviti tijesto: 1) Uzmi prvi komad tijesta i roll it. Debljina mora biti oko dva centimetra. Podmažite cijelu površinu maslacem. Radi praktičnosti, koristite silikonsku četku, pomaže ravnomjerno distribuirati ulje. 2) Također rotirati drugi komad tijesta i staviti ga na prvi. Vrh s uljem.3) Treći je komad također izbačen i stavljen na vrh. 4) Dizajn kolača izvucite dugu krpu. Njegova debljina treba biti oko 3 centimetra. 5) Presavijte platno 3-4 puta i ponovno ga rezati na 3 komada. Ponovite sve korake od prve do petine najmanje 6 puta. Tek tada će tijesto biti spremno.
- Uključite pećnicu na maksimalnu snagu. Neka posuda za pečenje bude u pećnici, potrebno je vruće.
- Izvadite zagrijani oblik i masirirajte ga uljem (možete uzeti maslac, povrće, maslinovo ulje ili margarin).
- Premjestite tijesto na ploču za pečenje, oblikujte strane.
- Mast masom umakom i omiljenim nadjevom. Pošaljite pizzu u pećnicu.
- Provjerite spremnost s čačkalicom. Provalite svoju bazu, ako je čačkalica suha - vrijeme je da dobijete jelo.
- Tijesto tijesta kvasca je spremno. Izrežite ga u dijelove i poslužite je za stolom.
Razmotrili smo korak po korak dvije najpopularnije opcije za izradu tijesta. Sada, eksperimentirajte sa punjenjem i dobijete vrlo ukusnu pizzu. Kuhajte s ljubavlju.
