Ukusna i okusna pizza savršena je ne samo za brzi snack, nego može zamijeniti i doručak ili večeru. Nije teško kupiti zamrznutu verziju ove posude u supermarketu, ali je bolje da to napravite sami. Kao baza, obično se koristi tijesto za pizze bez kvasca, koje se može pripremiti na različite načine.
Klasični pizza tijesto bez kvasca
Možete pronaći mnoge mogućnosti za izradu pizze baze, ali sljedeći recept se smatra tradicionalnim.
Za kuhanje trebat će vam:
- 300 g brašna;
- jaje;
- 250 ml bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda;
- 10 g sode;
- 30 ml maslinovog ulja;
- sol.
Radni nalog:
- Udahnite jaje s šipkom, zatim dodajte maslinovo ulje, sol, natrij i promiješajte.
- Unesite fermentirani mliječni proizvod u rezultirajuću smjesu u malim obrocima, a zatim ga dovedite do homogenosti.
- Pospite se brašnom u tijesto sve dok ne zaustavi držeći se na dlanovima. Možda će vam trebati malo više od navedenih sastojaka.
- Pomoću valjčića postavite bazu do željene veličine. Važno je zapamtiti da pizza zahtijeva tanko tijesto, jer u protivnom jelo neće dobro peći.
Važno je! Sol se mora dodati u bazu pizza, inače će biti neukusan, što će značajno utjecati na rezultat.
Beskvasni tijesto za talijansku pizzu
Beskvasni tijesto za talijansku pizzu pripremljeno je s minimalnim sastojcima.
Za kuhanje trebat će vam:
- 150 ml vode ili kiselog mlijeka;
- sol;
- 20-30 ml maslinovog ulja;
- 220-250 g brašna.
Radni proces:
- Ulijte sol u vodu ili jogurt i promiješajte dok se ne otopite.
- Prosijite brašno, ulijte u zdjelu i ulijte tekućinu s sol.
- Dodajte maslinovo ulje i zamijesite tijesto, a zatim mu dati željeni oblik.
Tradicionalno, pizza tijesto je rastegnut rukom, ali za to vam je potrebna određena kvačila. Da ne riskira, bolje je koristiti valjak za valjanje.
Mliječna pizza baza
Druga popularna vrsta baze pizza je tijesto bez kvasca načinjeno od mlijeka. Možete ga koristiti ne samo svježe, već i nakon što je malo kisela - neće pokvariti jelo.
Za posao ćete trebati:
- 150 ml mlijeka;
- 320-350 g brašna;
- 2 jaja;
- 40 ml rafiniranog ulja;
- 10 g soli.
Slijed aktivnosti:
- Prosijite brašno, ulijte u zdjelu i pomiješajte sa solju.
- U drugoj zdjeli, kombinirajte jaja s mlijekom i biljnim mastima, tuku do glatke.
- Dodajte brašno u male dijelove dok tijesto nije gust, a zatim ga zamijesite rukama i izvucite.
Upozorenje! Ne možete staviti pizzu u hladnu pećnicu, postupak pečenja treba izvoditi samo na visokim temperaturama, tako da prije stavljanja jela morate zagrijati pretinac za pečenje, potrebno je najmanje 15 minuta.
Kefir tijesto
Osnova nacionalnog talijanskog jela i zraka pomoći će kefiru u kombinaciji s natrijevim sodom.
Za kuhanje trebat će vam:
- 180 ml kefira;
- jaje;
- 10 g sode;
- sol;
- brašna
- 20-30 ml rafinirane masti.
Slijed aktivnosti:
- Zagrijte malu kefir, a zatim ulijte sol i natrij. Temeljito promiješajte sve dok se rasute komponente ne otopi.
- U drugu zdjelicu, umiješajte jaje s biljnim mastima, umutkom, a zatim se kombinirate s kefirom.
- Dodajte brašno u bazu i gnječite jaki tijesto tako da se ne držite vaših ruku.
Vijeće. Tako da je takva baza dobro pečena i ne gubi svoju prozračnost, ne biste trebali staviti previše punjenja.
Na temelju kiselog vrhnja
Ništa manje ukusno je tijesto na vrhnjem i pripremljeno je brzo i jednostavno kao u prethodnoj verziji.
Za posao ćete trebati:
- 180-220 g masnoće vrhnja;
- 2 jaja;
- 380-450 g brašna;
- 5-7 g sode;
- sol.
Proces kuhanja:
- Stavite kiselo vrhnje u duboke posude, sipajte soda i pomiješajte.
- Pobijte jaja i dodajte fermentirani mliječni proizvod, a zatim umutite dok glatka.
- Prosijite brašno, dodajte smjesu i napunite tijesto.
Takva baza je savršeno kombinirana s bilo kojim punjenjem, bilo da se radi o kobasicama, gljivama ili morskim plodovima.
Tekući kremasti majonezni tijesto
Kada nema vremena ili želje da se masirati tijesto, možete napraviti temelj za pizze tekućine.
Tijekom procesa kuhanja trebat će vam:
- 30 g kiselo vrhnje;
- 30 g majoneze;
- jaje;
- 80 g brašna;
- 5 g sode;
- 10 ml octa;
- sol.
Radni nalog:
- Pomiješajte jaja, majoneze i kiselo vrhnje u zdjelu, tuku do glatke.
- Za ugasiti soda s ocem, dodati na masu i miješati.
- Stavite brašno u male dijelove tako da tijesto ostane tanko. Na dosljednosti treba podsjetiti na temelj za fritters.
- Ulijte smjesu u podmazani oblik, stavite punjenje na vrh i ispeći. Prednost ovog jela je da se može kuhati ne samo u pećnici već i na peći.
Upozorenje! U kremastom majoniziranom tijestu ne treba sipati previše soli, jer umak sadrži dovoljno.
Tijesto kvasca tijesto
Pasta od tijesta pizza nije pripremljena jednako brzo kao jela opisana u prethodnim receptima, ali rezultat radova neće razočarati.
Za posao ćete trebati:
- 200 ml vode;
- 2 jaja;
- 250 g maslaca ili margarina;
- 350-380 g brašna;
- sol;
- ocat.
Slijed aktivnosti:
- Lagano zagrijte vodu, dodajte sol i pričekajte dok se ne otopi.
- Pomiješajte tekućinu s pretučenim kokošjim jajima, dovedite masu do homogenosti.
- Prosijite brašno, ulijte u zdjelu i napravite udubljenje u sredini.
- U dobivenoj "rupi" sipati mješavinu slane vode i jaja, a zatim dodati sodom, slaked s ocem, i mijesiti bazu.
- Kad je tijesto spremno, gurnite ga u obliku kugle, prstom prstom priliježite u sredini, ulijte rastopljeni maslac ili margarinu, a zatim opet masirati.
- Stavite tijesto na hladnoće 20 minuta, zatim ga izvucite, stavite nadjev na vrh i ispeći.
Napomena. Moguće je napraviti pizze na pufnoj osnovi samo u slučajevima kada se sastojci koji ne tijek koriste kao punilo, budući da se takvo tijesto brzo namoči s oslobođenim sokom i opeklinama ispod.
Osnova za pizzu bez jaja
Kada nema jajnih stanica u hladnjaku, možete ih napraviti bez pizza.
Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- 150 ml kefira ili jogurta;
- 30 ml pročišćene vode;
- 350 g brašna;
- 10 g šećera;
- 5 g sode;
- sol.
Radni nalog:
- Zagrijati fermentirani mliječni proizvod, sipati u soda, miješati i ostaviti na četvrt sata.
- Kombinirajte brašno sa šećerom i solom, po želji dodajte začin.
- Dodajte filtriranu vodu kefiru ili jogurtu, ponovno promiješajte i dodajte brašno.
- Mijesite bazu tako da se ne drže dlanova.
Važno je! Bazu pizze ne treba biti prevelika, a debljina mora biti između 15 i 20 mm.
Lagani recept na vodi bez kvasca
Kada je hladnjak u potpunosti prazan, a ne želite ići u najbliži supermarket kako biste napunili potrošni materijal, možete napraviti mršavo tijesto na vodi za pizzu.
Tijekom procesa kuhanja trebat će vam:
- 150 ml vode;
- 250 g brašna;
- 20 ml rafinirane masti;
- sol.
Redoslijed rada:
- Sift brašna, sipati u zdjelu i napraviti dobro u sredini.
- Pomiješajte sol s vodom i biljnim uljem, dodajte brašno i zamijesite tijesto.
- Da biste dali osnovu oblika lopte, zategnite film i ostavite ga četvrt sata.
Kada se tijesto unese, morat će se brzo umaknuti i umakati umakom. Nakon toga, ostat će samo postaviti punjenje i poslati jelo koje treba peći.
