Kao tekuća osnova za tijesto za kavu, u pravilu se koristi obična voda. Ali, u praksi, tijesto za raviole na mlijeko se obično dobiva više nježan i elastičan. Izvrsno se lijepi i dobro oblikuje, a gotovi proizvodi ne gube oblik nakon kuhanja. Priprema kolača može biti drugačija.
Klasično tijesto za raviole s mlijekom i jajima
Za početak je vrijedno razmotriti klasična verzija, Ovo je tijesto s jajima, Priprema se vrlo jednostavno.
Da, i radni proizvodi zahtijevaju najčešće:
- 250 ml cjelovitog mlijeka (nije hladno);
- 10 g soli;
- par jaja;
- 500 grama pšeničnog brašna;
- 17 g profinjenog ulja bez mirisa.
Priprema tijesta u fazama:
- Kombinirajte sav brašno sa solom soli.
- Prosijati smjesu suhih sastojaka.
- Izlijevajte nastalu masu u zdjelu.
- U sredini učvrstite ruku. Ulja ulje.
- Odvojeno, tukli jaja s mlijekom. To će biti lakše to učiniti ako prethodno dobijete hranu iz hladnjaka.
- Namotajte masu i ulijte u lijevak za brašno. Lagano miješajte sve ovo. Prvo, možete djelovati drvenom lopaticom ili žlicom, a onda morate raditi s rukama.
- Kad se tijesto zaustavi, potrebno ju je još gnjaviti, prethodno navlažite ruke u ulju.
- Pokriti gotovu kuglicu s ubrusom. Neka to leži na stolu za dozrijevanje barem pola sata.
Nakon toga poluproizvod će se razvaljivati, podijeliti na praznine i nastaviti s proizvodnjom kalupljenja.
Ne dodaje se jaja
Po želji, knedle mogu gnječiti tijesto bez upotrebe jaja. Usput, mnoge domaćice kažu da je okus još mekši.
Za test će trebati sljedeće komponente:
- 480 g pšeničnog brašna;
- 1 čaša cjelovitog mlijeka;
- 5 g soli.
Postupak pripreme poluproizvoda sastoji se od tri faze:
- Dio brašna (320 g) pomiješan je s brašnom, a zatim prelijte sa mlijekom i dobro promiješajte. Masa bi trebala biti što homogena.
- Dijelom dodajte ostatke brašna i pomiješajte ručno. Postupno će tijesto postati elastičnije. Više se neće držati prstiju ni površine stola.
- Tijesto tijesto tijesno uvaljati u loptu, zamotajte ga sa svih strana i držite se 30 minuta. Nakon tog razdoblja, posao se može nastaviti.
Usput, takav poluproizvod može se dugo pohraniti u hladnjak. Čak i sljedeći dan, on će u potpunosti zadržati svoje izvorne osobine.
Kako napraviti choux tijesto
Iskusne domaćice su svjesne da je slastica choux idealna za raviole. I zamijesite ga, kako u vodi tako iu mlijeku.
Za rad trebate samo četiri sastojka:
- 0,5 litara mlijeka;
- 3-4 g soli;
- brašno (oko 500 g);
- 2 jaja.
Kako napraviti tijesto za domaće raviole:
- Ulijte mlijeko u tavu. Dodajte joj jaja, malo soli i umotajte temeljito.
- U malim obrocima, bez zaustavljanja miješanja, ulazi u brašno. Masa bi trebala nalikovati lagano vodenom palačinku.
- Nakon toga stavite lonac na peć i zagrijte ga na niskoj temperaturi, ne zaboravljajući povremeno miješati sadržaj. Masa postupno počinje gubiti. U njemu se mogu pojaviti mamci, ali to nije tako važno. Nakon 5-7 minuta, posuda se može ukloniti iz vatre.
- Dodajte više brašna. Mijesiti gusti homogeno tijesto. Ne smije se držati stola i ruku.
- Roll masa u krpu, pokriti ga s salvete i ostaviti za 25 minuta. Kuhani kolač trebao bi sazrijeti.
Gotova masa se dobiva savršeno plastično. Osim toga, dobro zadržava svoj oblik i ne smanjuje se kada se izbacuje. Izrada takvih tijesta je užitak.
Elastično tijesto za raviole s mlijekom i vodom
Da biste pripremili savršeno tijesto za kavu, ne smijete samo uzimati prave sastojke, već pravilno izračunati njihove omjere. Osim toga, bolje je uzimati čisto mlijeko kao tekuću osnovu, ali smjesu s vodom. I obje komponente moraju biti tople.
Za pravilno tijesto za kavu, trebat će vam:
- 450-675 g brašna;
- 1 jaje;
- 115 g mlijeka (nužno toplo);
- 10 g soli;
- 75 g vode (također toplo);
- 17 g profinjenog ulja bez mirisa.
Kako bi ti proizvodi postali dobro tijesto, morate:
- Rastopite sol u vodi i pomiješajte ga s mlijekom.
- Ulijte brašno na stol u urednom klizaču. U sredini da proizvedu proizvoljan uvlačenje.
- Pobrite jaje, izlijte otopinu soli i dobro izmiješajte.
- Dodajte ulje u masu i ponovite miješanje.
- Obrišite tijesto na ubrusu (tako da se ne izlazi van) i ostavite da dozrijeva izravno na stol. Doslovno za 40 minuta, masa će biti spremna za oblikovanje.
Rezultat bi trebao biti vrlo nježan i doista elastično tijesto, koje je savršeno valjano i ne buja puno pri kuhanju.
Na kiselo mlijeko
Za knedle tijesto je mekše, dobro je kuhano u kiselo mlijeko (također kefir ili ukusan jogurt će učiniti). Pod djelovanjem ovog proizvoda, više glutena se oslobađa od brašna, što čini poluproizvod viskoznije i plastičnije.
Za domaće raviole, sljedeći recept odgovara:
- 350 g brašna;
- 200 g kiselog mlijeka;
- 5 g soli.
Kuhanje dosljedno:
- Prvo, otopite svu sol u kiselom mlijeku. Mliječni proizvod bi trebao biti oko sobne temperature. Da biste to učinili, morate ga unaprijed ukloniti iz hladnjaka.
- Dodajte slano mlijeko u zdjelu. Upotrijebite brašno i, polako, gnječite gusti i dovoljno elastično tijesto.
- Završena masa se kotrlja u zdjelu i ostavi u zdjelici pola sata, pokrivajući je s ubrusom.
Mliječni proizvodi iz ovog tijesta uvijek se izuzetno ukusni. Neke domaćice smatraju da je ovaj recept idealan za korištenje u domaćoj kuhinji.
Kuhanje u proizvođaču kruha
Tijesto za raviole s mlijekom vrlo je prikladno za kuhanje u krušnom kavu.Postoje dva osnovna uvjeta: prikupiti sve potrebne sastojke i ispravno slijediti upute.
Za posao ćete trebati:
- 480 g pšeničnog brašna;
- 15 g soli;
- 1 jaje;
- 145 ml mlijeka;
- 15-20 g profinjenog ulja bez mirisa.
Upute za korak po korak:
- Zagrijte mlijeko malo i otopite sol u njemu.
- U zdjelici za miješanje tijesta, razbiti jaje.
- Uvesti maslac i slano mlijeko.
- Ulijte u oblik izmjerene količine brašna.
- Postavite spremnik u krušni kavu.
- Pritisnite gumb "tijesto za prženje". Za pola sata poluproizvod će biti spreman. No uklanjanje iz obrasca odmah ne vrijedi. Potrebno je tijesto ostaviti barem pola sata, tako da gluten može dobro progutati.
Sretni vlasnici krušnih peciva svakako će vam se svidjeti na ovaj način. Domaćica ne treba naporiti, samo trebate preuzeti komponente i pričekati gotovi rezultat.
S mineralnom vodom
Kako bi jednostavni kolačići ne samo mekani, nego i korisni, može se umiješati mineralnom vodom i mlijekom. Međutim, u ovom slučaju potrebno je smanjiti količinu soli, u mineralnoj vodi već je dovoljno.
Za takvu neuobičajenu opciju morate poduzeti:
- 0,5 kg brašna;
- 80 g mlijeka;
- 160 g mineralne vode (poželjno gazirana);
- 35 g profinjenog, bez mirisa;
- 1 jaje;
- 10 g soli.
Da biste umijesali tijesto navedenih proizvoda, izvedite sljedeće radnje:
- Ulijte mlijeko i gaziranu mineralnu vodu u čistu posudu.
- Beat ih jaje i miješati.
- Sift brašna, a zatim ga pomiješati s sol.
- Dodajte gaziranu smjesu jaja i mlijeka. Temeljito zamijesite tijesto.
- Konačno dodajte ulje. Nakon završnog miješanja trebao bi biti prilično elastičan kolač.
- Neka bude topla oko 20 minuta.
Tijesto je savršeno valjane, a nakon kuhanja, knedle od njega savršeno zadržati svoj oblik - oni ne moraju biti uhvaćeni iz tava u komadiće.
