Svatko tko je pokušao napraviti domaće knedle ili knedle barem jednom zna da ispravno kuhano tijesto je pola uspjeha. Trebao bi biti nježan i istodobno izdržljiv. Tek tada se gotovi proizvodi neće raspasti tijekom kuhanja. To je sasvim moguće ako napravite tijesto za knedle na kipuću vodu. Ovaj recept ima nekoliko opcija.
Univerzalno tijesto za kuhane raviole
Prije svega, novakinje domaćice trebaju pokušati napraviti najjednostavniji tijesto za raviole na kipućoj vodi. U narodu se ponekad naziva i "univerzalnim". Naravno, nakon svega, iz takvog poluproizvoda ne samo da su dobivene izvrsne knedle, već i vrlo ukusne manti, pasties, pa čak i pite. Da biste to učinili, trebate imati:
- 480 grama brašna;
- 1 sirovo jaje;
- malo soli;
- 17 grama biljnog ulja;
- 1 puna čaša kipuće vode.
Trebate pripremiti tijesto u fazama:
- Nakon soljenja jaja, probijte ga u zdjelu i lagano ga tukli s vilicom.
- Dodajte istodobno sav brašno.
- Vrh s uljem. Sve dobro izmiješajte.
- Zasebno kuhati vodu. Izmjerite čašu kipuće vode i ulijte u zdjelu. Nemojte se bojati da će se masa pretvoriti u tijesto. Sve će biti u redu.
- Umiješajte sa žlicom dok sadržaj zdjele ne bude više ili manje homogen.
- Stavite dobivenu masu na ploču za rezanje i napravite završno miješanje rukom. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna.
Ovo tijesto za knedle, kuhana voda, ne zahtijeva više obrade. Može se sigurno poslati za valjanje i modeliranje.
Ne dodaje se jaja
Kao što pokazuje praksa, Choux tijesto za raviole može se napraviti čak i bez jaja, Istodobno, ispada da je jednako mekana, podatna i savitljiva. A za rad trebate samo tri glavne komponente:
- 50 grama suncokretovog ulja;
- 480 grama brašna;
- 125 ml kipuće vode.
Priprema tijesta vrlo brzo:
- Prvo, u dubokoj zdjeli brašna pomiješana s suncokretovim uljem. Trebalo bi napraviti gustu, malo mrvljavu masu.
- Postupno dodajte kipuću vodu. Miješanje je bolje voditi spatulom, jer je masa dovoljno vruća. Potrebno je probati tako da u njemu praktički nema grudica.
- Čim se tijesto malo ohladi, stavite ga na stol i nastavite s ručnim zavarivanjem.
Zbog praktičnosti, masa se može kotrljati u kantu. Po potrebi odrežite komade od njih i uvucite ih u rezervoar.Ostaci se mogu staviti u zamrzivač. Usput, valja napomenuti da tijesto savršeno podnosi zamrzavanje. Ne ispušta i ne gubi originalnu plastičnost u budućnosti.
Recept kuhanja mlijeka
Za domaće raviole i knedle, dobro je napraviti tijesto na mlijeku. Da biste to učinili, poduzmite:
- 2 jaja;
- 635 grama brašna;
- 7-8 grama soli;
- 17 grama biljnog ulja;
- 245 mililitara cjelovitog mlijeka.
Da biste proizvodili takav poluproizvod, trebate:
- Pomiješajte prosijati brašno s sol i ulijte u bazen.
- U sredini brda napravite malu depresiju, a onda tamo vozite jajašca.
- Ulijte maslac i mlijeko, grijani na oko 50 stupnjeva.
- Umiješajte proizvode rukama dok ne dobijete mekano i glatko tijesto.
- Roll masa u loptu, zamotajte ga filmom i ostavite ga na stolu za sazrijevanje 45-50 minuta.
Tijekom tog vremena, dosljednost testa postat će tendencija i homogena. Takav poluproizvod lagano se može kotrljati, a prilikom oblikovanja proizvoda, uopće se ne stavlja u ruke.
Elastična čokoladna kolača u proizvođaču kruha
Budući da se pojavio proizvođač kruha, postalo je puno lakše pripremiti tijesto. Cijeli proces traje samo nekoliko minuta.I sve se događa gotovo bez sudjelovanja domaćice. Da biste koristili uobičajeni elastični tijesto za rakije, potrebno vam je:
- 375 grama brašna;
- 5 grama soli;
- 50 grama biljnog ulja;
- 180 ml kipuće vode.
Tehnološki proces u ovom slučaju iznimno je jednostavan:
- Stavite sve proizvode u obrazac odjednom.
- Dobro pokrijte poklopac i instalirajte program "svježe tijesto" na ploči. Ime se može razlikovati ovisno o određenom modelu stroja za kruh. U prosjeku, postupak mijesanja traje 14-15 minuta.
Zatim zamotajte tijesto tijestom ili stavite u plastičnu vrećicu. U tom stanju, poluproizvod bi trebao ležati negdje 20 minuta na normalnoj sobnoj temperaturi. Nakon toga se može koristiti za namjeravanu svrhu.
Na mineralnoj vodi
Meka, vrlo bujna i istodobno može biti vrlo elastično tijesto čak i na mineralnoj vodi. I voda treba uzimati visoko karbonizirana. Što više mjehurića sadrži, to će biti prozračnije i istodobno savitljiv, tijesto će izaći..
Pripremite je od sljedeće hrane:
- 3,5-4 čaše brašna;
- 250 ml gazirane mineralne vode;
- 70-75 grama biljnog ulja;
- u ½ žličice soli i šećera.
Kako napraviti tijesto na soda:
- Kombinirajte brašno sa šećerom i solom, a zatim ih ulijte u duboku zdjelu.
- U sredini, s rukama napravite mali udubljenje i pažljivo ulijte ulje tamo.
- Lagano miješanje sastojaka postupno dodajte mineralnu vodu. Rezultat je plastično, homogeno i ne ljepljivo tijesto.
- Masa umotana u film i staviti u 60 minuta u hladnjak.
Nakon sazrijevanja tijesta, možete izvaditi i početi oblikovati pelmeni.
Opcija s jaje
Koristeći mineralnu vodu, elastično tijesto se može pripremiti uz dodatak jaja.
To će zahtijevati:
- 600 grama brašna;
- 1 šalica gazirane mineralne vode;
- 4 grama šećera;
- jaje;
- 65-70 grama biljnog ulja;
- 5 grama finih soli.
Upute za korak po korak:
- Razbiti jaje u zdjelu.
- Dodajte ostatak sastava (osim brašna). Umiješajte hranu temeljito pomoću šipke. Misa odmah počinje pjeniti.
- Uvesti brašno u male dijelove. U ovoj fazi, silikonska lopatica prikladnija je za miješanje.
- Čim masa postane dovoljno gusta, i neće se širiti, mora se prenijeti na stol. Konačna serija će se odvijati upravo ovdje.Osim toga, možda ćete trebati nešto više brašna. Ovo mora biti uzeto u obzir.
- Pokrijte tijesto tijesta ručnikom (ili pričvrsnim filmom) i stavite je na stranu 20 minuta.
Nakon toga, poluproizvod će biti potpuno spreman za rad.
Super tijesto na prokuhanu vodu za raviole
Da biste pripremili ukusne okrugle hrane u kuhanju, iskusni kuhari preporučuju korištenje super tijesta. Međutim, za njegovu pripremu trebat će vam drugačiji skup proizvoda:
- 2 sirove jajne stanice;
- 50 grama maslaca;
- 480 grama brašna;
- prstohvat soli;
- 250 ml kipuće vode.
Postupak pripreme poluproizvoda:
- Kuhajte vodu u tavi.
- Stavite komad maslaca i soli. Pričekajte dok se proizvodi ne rastiru.
- Ulijte malo brašna (160 grama) i brzo promiješajte.
- Alternativno, jajašca jaja. Prvo promiješajte žlicom, a zatim, kad se masa malo ohladi, s rukama.
- Polako, u malim dijelovima unesite ostatak brašna. Čim se tijesto prestane držati na rukama, gnječenje se može zaustaviti.
- Zamotajte poluproizvod s filmom i dajte joj 30 minuta da se odmorite.
Izgledat će nevjerojatan tijesto: mekano, savitljivo, izdržljivo i vrlo elastično.Lako ga je zakotriti, a gotovi proizvodi nakon modeliranja ne ispucati. Osim toga, oni se ne raspadaju tijekom kuhanja, ostaju cjeloviti i ukusni.
