Za povratak u prošlost, u vrijeme Sovjetskog Saveza, da se prisjetimo bezbrižnog djetinjstva, pomoći će svima dobro poznati delikatnost - orasi s kondenziranim mlijekom. Za sovjetsko dijete - to je bio najfinije i poželjno slatko jelo. I sada, možete osjetiti jedinstveni ukus djetinjstva kuhajući matice od tijesta sa kondenziranim mlijekom u oreshnitsi kod kuće.
Varijante tijesta za orašasti plodovi s kondenziranim mlijekom za oreshnitsa
Postoje mnoge mogućnosti za izradu kolačića. Možete odabrati pravu kompoziciju za vas.
Klasično tijesto
sastojci:
- ocat;
- Soda - 0,5 tsp;
- sol;
- Brašno - 4,5 tbsp;
- Jaja - 3 kom .;
- Margarina - 375 g;
- Šećer - 75 gr.
Punjenje za orasima
- Orasima - 300 gr .;
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 1,5 banaka;
- Nezaposleni maslac, 72% - 150 gr.
Priprema:
- Margarin stavlja u zdjelu i rastopi u mikrovalnoj pećnici;
- Dobro jesti jaja s šećerom;
- Mala količina octa za gašenje sode;
- Ulijte smjesu jaja, sol i rastrznutu soda u tekući margarin. promiješati;
- Prosijite brašno kroz fini sloj i dodajte smjesu, neprestano udarajući. Tijesto je plastično, masnoće, ugodno na dodir;
- Ulje se drži na sobnoj temperaturi najmanje dva sata. Trebao bi biti vrlo mekan.Stavite pripremljeno ulje u duboku posudu ili zdjelu, dodajte kuhano kondenzirano mlijeko. Beat dobro s mikser na brzim brzinama.
- Dobro isjeckajte orasima, možete ih staviti u mlinac ili staviti u vrećicu, prekriti ručnikom i pobijediti kuhinjskim čekićem. U tu svrhu možete koristiti aparat za kavu. Trebalo bi napraviti prašak oraha;
- Izlijevanje dobivenog praha u mješavinu ulja i ponovno udariti, tako da se matica mase ravnomjerno raspoređuje u punjenju;
- Uzmi dio testiranja. Roll loptu. To bi trebalo biti veličina vašeg obrasca. Promjer je oko 2 centimetra;
- Ulje lješnjaka s tankim slojem ulja silikonskim četkom. To je neophodno tako da spremni kolačići lagano zaostaju iza oblika. Stavite loptu u svaku rupu. Dobro zatvoriti i zapaliti. Držite lješnjaka s rukama tako da se ne otvori sve dok se ne zagrijava dobro. To će pomoći da se test idealno distribuira za traženi besprijekoran izgled matice. To će potrajati oko minutu. Nakon puštanja i ostavite na štednjaku peći;
- Kada se strana matice peče na smeđu koru, okrenite se i pržite drugu stranu;
- Kada su kolačići spremni, izvadite iz kuhališta. Uzmite za pomoć viljušku i uklonite matice;
- Ponovite postupak kuhanja novom složenom tijestom;
- Kada je sav tijesto potrošeno, uzmite gotove polovice keksa. Stavite punjenje u sredinu, ne zaboravite podmazati rubove tako da matice neće raspasti;
- Ljepiti dvije polovice.
U klasičnom sovjetskom receptu korištena je margarina, nije potrebno zamijeniti maslacem. Zahvaljujući njemu dobivate isti jedinstveni okus ovih oraha.
Tijesto za oreshnitsa u majonezu
Od vremena, ljubitelji slatkih tijesta su eksperimentirajući s receptima kratkog soka za orasima. S pojavom oskudne majoneze u trgovinama u dovoljnim količinama, domaćica je počela dodavati ovaj sastojak u tijesto umjesto kiselog vrhnja. Nakon što je postignuto kroz ovaj, novi, delikatan okus. Prema ovom receptu, delikatnost ostaje meka i topi se u ustima.
sastojci:
- Škrob - 225 grama;
- Brašno - 450 grama;
- Soda - 1 žličica s brdinom;
- Majoneza - 150 grama;
- Maslac - 150 g;
- Šećer - 225 g;
- Jaja - 3 kom.
Priprema:
- Beat jaja dodavanjem šećera. To je praktičniji i brži pobijediti mikserom, no možete se nositi s šipkom;
- Prije toga ostavite ulje nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Kada postane vrlo mekan, dodajte smjesu zajedno s majonezom;
- Ponovno pobijedite i ulijte hidratiziranu soda (ugasiti s malom količinom octa);
- Ulijte brašno u sito i prosijati. Ulijte u šlagom. Tijesto bi trebalo biti mekano, elastično i ne treba ga staviti;
- Olovo obloženo oreshnitsa. Roll loptice iz tijesta i dodati rupe za matice.
Tijesto za školjke oraha
sastojci:
- Kiselo vrhnje - 150 grama;
- Maslac - 200 g;
- Jaja - 4 kom .;
- sol;
- Brašno - 2 čaše;
- Šećer - 2 žličice;
- Soda - pola žličice.
Priprema:
- Jaja lagano tuku;
- Dodajte sol, šećer i soda u smjesu;
- Rastopiti maslac, ali tako da ne kuhati. Možete koristiti vodenu kupku ili koristiti mikrovalnu pećnicu;
- Kako bi keksi bili nježni i prozračni, brašno treba prosijati. U malu količinu ulijte u mršavljenje, stalno miješajući dok se ne dobije tanko tijesto. Ne smije biti tekućina;
- Perelazhite žlica u obliku za orahe. Čvrsto pritisnite i ispeći ukusne, mirisne ljuske.
Recept za tijesto bez jaja
Ne može svatko priuštiti jesti klasične matice. Postoje ljudi koji su alergični na jaja. Da im pomogne da dođu isti ukusni recept, ali bez jaja.
sastojci:
- Šećer - 75 g;
- Soda - pola tbsp;
- Margarina - 180 grama;
- Kiselo vrhnje - 75 grama;
- Brašno od najvišeg razreda - 360 gr.
Priprema:
- Unaprijed ostavite ulje na toplom mjestu kako bi postalo mekano;
- Umiješajte sve sastojke osim brašna. Temeljiti ih u homogenu masu;
- Dodajte prosijanu brašnu na masu. Stavite komadiće, što god dodate dodatni brašno;
- Tijesto je mekano i nježno;
- Valjane lopte, postavljene na mjesto školjki u obliku.
Značajke matica za kuhanje s kondenziranim mlijekom:
U sovjetskim vremenima kolačići kikirikija su pečeni u posebnom obliku na tanjuru. U doba visoke tehnologije, znanost je otišla naprijed. Pojavile su se električne mrljice, u kojima se u jednom pripravku proizvede veći broj školjki.
U oreshnitsi na štednjaku
Keksi u obliku orašastih plodova s ukusnim slatkim punjenjem kondenziranog mlijeka mogu se nazvati nacionalnim jelima sovjetskog naroda. Ova delicija neće se naći izvan savezničkih država. Ovo jelo idealno je za čaj u opuštenoj kući i za dječje zabave.Unatoč ogromnoj količini slatkiša na policama trgovina, suvremena djeca cijene orasima s kondenziranim mlijekom.
Ako volite orasi suhom i hrskavom, trebali biste pokriti gotove kolače s papirnatim ubrusom i ostaviti da se osuši nekoliko sati.
Kako bi školjke bile lako dostupne, svakako podmazujte oblik biljnim uljem. Zagrijte oresnitsa na vatru. To će vam omogućiti ravnomjerno pečenje, pečenje sa svih strana. Kada je tijesto za školjke dodano u obliku, držite ručke čvrsto oko minutu tako da se oreshnitsa ne otvori. To će vam omogućiti da pripremite iste, pa čak i dijelove kolačića. Nakon što je jedna strana pečena, okrenite se i kuhajte drugu stranu.
Za električni oreshnitsa
Električna oreshnitsa je nesumnjivo praktičnija za upotrebu. Nema šanse za spaljivanje ruku od izravne izloženosti vatri, kao u klasičnom lončanom železu. Ali postoji nedostatak: u ovoj izvedbi, kolačići se pripremaju duže. Potrebno je oko pet minuta za pripremu jedne šarže školjaka. Dakle, potrebno je oko 1,5 do 2 sata za pripremu šarže kolačića.
Volumen rupa za polovice u električnim maticama je manji od onih od lijevanog željeza. Stoga, trebate staviti manju količinu tijesta. Najprije morate zagrijati uređaj. Vrlo je pogodno da u tim maticama žarulja pokazuje kada temperatura dosegne potrebnu temperaturu. Preporučljivo je podmazati maslacem ili biljnim uljem i tek nakon toga dodati tijesto.
Recepti tijesta za kondenzirano mlijeko s maticama
sastojci:
- Šećer - 250 grama;
- Soda - pola tbsp;
- Nezaposleni maslac - 500 g;
- Jaja - 4 kom .;
- Brašno - 900 gr.
Priprema:
- Rastopiti maslac;
- Pobijediti jaja;
- Dodajte jaja na ulje, natrij i šećer. Dobro promiješajte;
- Prosijite brašno i ulijte u tekuću smjesu;
- Mijesiti tijesto.
- Pripremite školjke za kolačiće.
- Umiješajte kondenzirano mlijeko s maslacem i dodajte školjke. Spojite dva dijela zajedno.
Ako želite da okus popunjavanja bude u sovjetskim vremenima, onda sami kuhajte kondenzirano mlijeko, ali ne kupujte gotove u trgovini.
Uzmite uobičajeno kondenzirano mlijeko, uklonite etiketu i kuhajte najmanje dva sata. Samo pazite da voda u tavi nije gotova. Inače, banka će eksplodirati i trebat će dugo čišćenje.
