Da biste domaće raviole pripremili ukusne i ne raspadali nakon kuhanja, trebate biti u stanju kuhati pravi tijesto za njih. Štoviše, nije potrebno dodati jaja na nju. Postoji nekoliko zanimljivih recepata s kojima možete napraviti hladno i prilično elastično tijesto za knedle bez jaja u kuhanju doma.
Klasično tijesto za knedle bez jaja
Tijesto od šljuka smatra se najjednostavnijim poluproizvodima. Mnoge domaćice često kuhaju bez uporabe proizvoda od jaja. Da bi gotova masa bila prilično gusta i elastična, potrebno je uzeti u obzir dva važna pravila tijekom rada: koristite samo visokokvalitetne sastojke i strogo promatrati razmjere.
Klasična verzija testa za knedle bez jaja omogućuje prisutnost tri glavne komponente koje treba poduzeti u sljedećem omjeru:
- 250 ml tople vode;
- 480 g pšeničnog brašna;
- 10 g soli.
Metoda izrade klasičnog tijesta je izuzetno jednostavna:
- Prvo, potrebno je otopiti sol u toploj vodi.
- Sift brašna, a zatim ulijte u zdjelu u slajd. U sredini napraviti malu depresiju.
- Ulijte slanu vodu u lijevak i promiješajte.
- Dopustite da se pripremljeno tijesto neko vrijeme leži, omatajući ga pričvrsnim filmom. To će dopustiti gluten da se proguta. Kao rezultat, tijesto će postati elastičnije.
Preporuča se da kuhari kuhaju najmanje deset minuta. Tek će tada biti moguće postići željeni rezultat.
Korizmeni recept na vodi
Korištenje biljnih ili ribljih napitaka, knedle se mogu pripremiti čak i uoči vjerskih blagdana. Istodobno, potrebno je naučiti kako napraviti tijesto tijesto na vodi bez jaja. Opcije ovdje mogu biti mnoge.
Najjednostavniji od njih pruža sljedeće komponente:
- 160 g brašna;
- 45-55 g krumpirovog škroba;
- 200 g ledene vode;
- prstohvat finih soli.
Da biste napravili dobar tijesta iz svega ovoga, trebate:
- Brašno brašno klizi na stolu. Prije toga mora biti prosijana. U sredini napraviti malu udubljenja.
- Kombinirajte škrob s vodom (približno 60 g).
- Ulijte ovu smjesu u brašno, sol i dobro promiješajte. Preostala voda se ne dodaje odmah, već u obrocima.
Čim tijesto postane dovoljno plastično i ne drži ruke, možete nastaviti s valjanjem. Zahvaljujući ledenoj vodi, ona ostaje meka i dobro će biti oblikovana.
Na mineralnoj vodi
Tijesto za domaće raviole može se napraviti i na mineralnoj vodi.
U ovom slučaju, u usporedbi s prethodnim mogućnostima, imat će dvije glavne prednosti:
- Masa je obogaćena mineralima.
- Zahvaljujući mjehurićima zraka koji se nalaze u pjenušavoj vodi, miješanje sastojaka bit će mnogo lakše.
Za ovu opciju potrebno je:
- 0,65 kg brašna;
- 250 ml gazirane mineralne vode;
- 65-70 g biljnog ulja;
- 5 g soli.
Kako kuhati:
- Prije svega, u zasebnoj zdjeli pomiješajte sol s vodom i uljem.
- Postupno, u malim dijelovima ulaze u brašno. Prije svega, promiješajte proizvode šipkom, a zatim rukama.
- Pokrijte dovoljno mase s mokrim ručnikom i stavite ga na stol za doslovno pola sata.
Nakon ovog postupka, tijesto se može smatrati sasvim spremno za daljnju obradu. To će se dobro izvaliti čak iu najslabijem sloju.
Elastično tijesto za domaće raviole
Ako koristite mješavinu vode i cjelovitog mlijeka kao tekuće podloge, dobit ćete još nježniji i elastični tijesto.
U ovom slučaju trebat će vam sljedeći skup sastojaka:
- 320 g brašna;
- prstohvat soli;
- 750 ml obične vode;
- 125 ml mlijeka;
- 17 g biljnog ulja.
Priprema tijesta u tri koraka:
- Prosijani brašno unaprijed ulivili su se u duboki zdjelu. Po želji, može se lagano posipati na vrh suhog kvasca (neobavezno).
- Zasebno, voda pomiješana s mlijekom i solom.
- Dodajte ovu masu brašnu.
- Posipajte uljem i dobro izmiješajte.
Rezultat će biti prilično tijesna kuglica tijesta koja neće letjeti oko stola. Ovo je idealan poluproizvod za raviole.
Kuhanje na kefiru
Kao što praksa pokazuje, na kefir, također možete miješati dobro tijesto za knedle bez jaja. Oni koji su navikli na klasičnu inačicu (s vodom), ova metoda možda neće biti sasvim normalna. Međutim, svakako je vrijedno pokušati.
Rad će također zahtijevati samo tri glavne komponente:
- 300 g brašna;
- 200 g kefira;
- 5 g soli.
U praksi, priprema tijesta uopće nije teško:
- U dubokom spremniku za kefir. Treba imati na umu da treba biti hladno. Sadržaj masti u ovom slučaju nije važan.
- Dodajte sol i dobro promiješajte dok se ne otopi.
- Nastavljajući miješanje, u male dijelove ulaze u brašno. U testu ne bi trebalo biti prisutno gruda. Mijesite i nastavite dok se masa više ne drži ruku.
- Zamotajte tijesto u film i pustite da leži na stolu oko pola sata. Gluten bi trebao curiti.
- Nakon 30 minuta, ponovite seriju. Ponovno miješanje bi trebalo trajati oko deset minuta.
Sada se gotove tijesto može namotati i mirno nastaviti s kalupljenjem. Mliječni proizvodi iz nje postaju mekani i veličanstveni. Ali morate ih pažljivo kuhati. Uz produljeno kuhanje, oni se stvarno mogu raširiti.
U biljnom ulju
Jaja u tijestu obično lijepljuju komponente. Bez njih, misa više neće biti tako gusta i istodobno poslušna. Ali tijesto za raviole bez jaja još uvijek može biti elastično ako dodate neke biljno ulje na svoj recept. Tijekom modeliranja postat će savitljiviji i neće biti tako rastrgan.
U ovom slučaju morate poduzeti sljedeće:
- za 3 šalice brašna 1 šalicu obične vode;
- 10 g soli;
- 35 g bilo kojeg biljnog ulja.
Napravite ovo tijesto također nije velika stvar:
- Prvo morate miješati suhe sastojke (brašno i sol).
- Dodajte im izmjerenu količinu vode i dobro promiješajte. U ovom obliku, masa bi trebala stajati oko četvrt sata.
- Temeljito zamijesite tijesto.
- Dodajte ulje i nastavite miješati sve dok grumen nije glatka i glatka.
Zbog činjenice da se tijesto već djelomično unosi tijekom procesa pre-mješanja, može se odmah koristiti za valjanje i oblikovanje vaših omiljenih knedla. I čak će biti manje zalijepljen za stol.
Choux tijesto za knedle bez jaja
Svatko zna da je brašno s vodom na visokoj temperaturi pivo, tvoreći viskoznu, želatinoznu masu. Njegova prisutnost u tijestu će poluproizvod učiniti elastičnijim. Takvo tijesto za rakije kod kuće može se kuhati za samo nekoliko minuta.
Samo trebate imati na raspolaganju:
- 480 g pšeničnog brašna;
- 50 grama deodoriziranog suncokretovog ulja;
- neka sol;
- 300 ml kipuće vode.
Priprema tijesta brzo i jednostavno:
- Prvo, u zdjelici morate kombinirati maslac, sol i cijelo brašno.
- Postupno dodajte kipuću vodu kako bi se dobila konačna serija. Isprva, bolje je koristiti spatulu radi rada, kako se ne bi spali.Kasnije, kada je masa malo ohlađena, možete djelovati rukama.
Rezultat je vrlo elastično tijesto koje će biti savršeno valjano. I ne stavlja se na stol i ruke. Osim toga, iz nje možete napraviti mnogo raviola za budućnost. Čak i nakon dugog skladištenja u zamrzivaču, tijesto koje se kuha u kipućoj vodi zadržat će svoje jedinstveno svojstvo i neće ispucati kad kuhati.
