Manty popularno naziva velikim knedle. Posuđe su stvarno slične jedna drugoj, ali se razlikuju po veličini. Manty nije samo više od pelmenk 3-4 puta, ali i punjena mesom, a ne mljevena mljevenjem mesa, ali sjeckana rukom i velikim brojem lukova. Mogu se lako pripremiti kod kuće. Glavna stvar je odabrati ispravan recept za uzburkano uzburkano tijesto.
Klasično tijesto za manti u uzbekskom
Sastojci: kilogram brašna od vrhunske kvalitete, 2 kokošja jaja, 40 ml kvalitetnog maslinovog ulja, 420 ml filtrirane vode, 1 žlica. sol.
- Brašno se prosije u duboku posudu s velike udaljenosti. U sredini nasipa izrađena je udubina.
- U rezultirajućem udubljenju, sirovi jaja su slomljena.
- Sol i maslinovo ulje rastopiti se odvojeno u vodi. Fluidi koji se koriste su hladni.
- Voda postepeno ulijeva u brašno. Prvo, s žlicom, zatim zamijesite tijesto rukama.
- Masa je omotana u vrećicu i ostavljena pola sata na sobnoj temperaturi.
Zatim možete izvaljati tijesto i kuhati uzbekske mantije s prethodno pripremljenim mesnim punjenjem.
Na kefir
Sastojci: 3-3,5 st. brašno od visokog stupnja, 2 tbsp.srednji masni jogurt, soda za pečenje na vrhu žlice, prstohvat soli.
- U početku se kefir blago zagrijava, u njega ulijeva soda.
- Odmah prethodno prosijani brašno uvede se u rezultirajuću masu u tanku struju.
- Elastično tijesto je umijeno.
- Pod filma će biti pola sata.
Dalje, tijesto je potpuno spremno za oblikovanje mantija.
Kuhana voda
Sastojci: funta brašna od visokog stupnja, 1 tbsp. žlicu rafiniranog ulja, kokošjeg jaja, standardnu čašu svježe kuhane vode, 1 žličicu stolne soli.
- Prvo, kipuća voda rastvara stolnu sol. Sve žitarice bi trebale nestati.
- U zasebnoj zdjeli jaje u maslac.
- Brašno se prosije najmanje 2 puta. U ovu skupnu komponentu dodaje se smjesa jaja i ulja.
- Zatim se slanu kipuću vodu izlije u rezultirajuću masu u tanku struju. Mijesanje je vrlo brzo. Kao rezultat toga, u zdjelu bi trebao biti vrlo debeli gusti tijesto.
- Prvo, gnječenje se može napraviti s posebnom mješalicom. Kada se masa ohladila, nastavite rukama.
Rezultirajuće tijesto uklanja se u vrećici i ostavi na sobnoj temperaturi pola sata.
Na mlijeko
Sastojci: 2,5 standardne šalice punog masnog mlijeka, 2 jajna stola, 1 žličicu soli, kilogram brašna od vrhunske kvalitete.
- Za gnječenje se uzima veliki metalni zdjelu. U početku se ulijeva malo zagrijano mlijeko. U nju se dodaje sol, kokošja jaja. Sastojci se šišu mješalicom.
- Bez zaustavljanja miješalice, brašno se postupno ulijeva u zdjelu. Prvo morate dodati cijeli proizvod, ali dovoljno da tijesto izgleda poput palačinke.
- Zdjela hrane se šalje u peć i lagano zagrijava. Ostaje na vatri uz neprekidno miješanje, sve dok se spužva ne zgusne dovoljno.
- Kad se masa blago ohladi, možete uliti ostatak brašna u nju.
- Tijesto je uznemireno sve dok se ne dobije meka, nježna pahuljica.
Na sobnoj temperaturi, masa, omotana u vrećicu, trebala bi stajati pola sata.
Kvasac tijesta recept
Sastojci: 320 ml pročišćene vode, 45 g živog kvasca, pola kilograma brašna od visokog stupnja, 1 tsp. šećer, 2 žlice. rafinirano ulje.
- Kvasac se sruši i razrjeđuje u ne-hladnoj vodi. Dodaje se rafinirano ulje, granulirani šećer. Možete odabrati i miješati bilo koje začine koje su prikladne za meso.
- Možete postupno dodati prosijani brašno. Za to se koristi najmanji sloj.
- Nakon dodavanja mase brašna dvaput se gnječi. Zatim se tijesto prekriven ručnikom i ostaviti da se približi na sobnoj temperaturi.
Nakon pola sata možete početi formirati manti.
Na mineralnoj vodi
Sastojci: 4 standardne čaše vrhunske brašna, 1 čašu visoko karbonirane mineralne vode, 0,5 tsp. šećer, 4 žlice. rafinirano ulje, prstohvat finih soli.
- Svi sastojci navedeni u receptu postupno se miješaju. Prvo, sol i granulirani šećer otopljeni su u mineralnoj vodi. Voda se mora uzimati visoko karbonizirana.
- U masu se ulijeva rafinirano ulje.
- Na kraju, prosijan brašno ulijeva se u tijesto unaprijed. Postupno mijesiti tijesto.
- Kao rezultat toga, masa bi trebala biti prilično elastična i ne držati se površine.
Nakon toga, možete ga zamotati u film i staviti ga u toplinu za jedan sat, tako da gluten swells, natopljenom u vodi. Bez upotrebe jaja, tijesto je posebno mekano.
Tijesto za ogrtače na kiseloj vrhnja
Sastojci: 3 standardne čaše vrhunskog brašna, 1 čašu visoko karbonirane vode, kokošje jaje, 120 ml kiselog vrhnja, prstohvat soli.
- U dubokoj zdjeli jaje je slomljeno.Kiselo vrhnje odmah se položi i doda se sol. Zajedno, sastojci su dobro izmiješani. To je pogodno za ovaj mikser za minimalnu brzinu.
- Mineralna voda se ulijeva u nastalu masu.
- Postupno, prosijan brašno ulijeva se u budućnost. Nakon svakog novog dijela proizvoda temeljito se izmiješaju. To će izbjeći pojavu grudica u masi.
Kao rezultat, tijesto će biti prilično ljepljivo. Ovo je normalno. Ispod poklopca, masa ostaje oko sat vremena, zbog čega će postati napeta. Ako ne podnosite određeno vrijeme, tijesto će biti rastrgan tijekom modeliranja.
Kako kuhati u krušnom kavu?
Sastojci: funta finog brašna, 160 ml pročišćene vode, 2 kokošja jaja, prstohvat soli.
- Prosijani brašno s solom ulijeva se u zdjelu električnog uređaja.
- Tamo su razbijeni jaja, a pročišćena voda je izlivena.
- Zatim instalirajte program "tijesto" i možete se odmoriti.
- Ovisno o modelu uređaja, cijeli postupak miješanja trajat će od 15 do 20 minuta.
Ostaje namjestiti tijesto i napuniti ga punjenjem.
