Domaći kruh je mnogo ukusniji i zdraviji od trgovine. Možete ga sami ispečiti. Naravno, to nije lako jer kruh za kolač traži puno vremena i truda. Međutim, rezultat će vam se svidjeti. Da bi valjak bio mekan, sočan, aromatski, potrebno je napraviti dobro tijesto za kruh. Nudimo vam isprobavanje jednostavnih, ali vrlo uspješnih recepata.
Kvasac za kruh
Za pompom kruha morate odabrati pravu brašno. Izaberite svježu, suhu, jednoliku, bez grudica i svih inkluzija. Lagano osušite prije gnječenja. Za ono što je brašno samo raspršeno na stolu i ostavljeno pola sata. A onda bi sigurno trebalo prosijati kako bi se obogatili kisikom. Onda će svitak sigurno biti prozračan.
Ovdje su proizvodi koji trebate ispeći kvasac kruh kod kuće:
- 40 g kvasca;
- h. žlica šećera;
- Čl. žlica soli;
- 1,5 kg brašna;
- 3 čaše vode.
Najprije morate početi skuhati. U pola čaše tople vode, razrijedite kvasac i šećer. Stavite ga na mjesto gdje će tijesto biti toplo. Potrajat će od petnaest minuta do pola sata, a vidjet ćete kako je pokriven bubuljastom pjenom.
Ulijte brašno u posudu i dodajte sol.Napravite malu rupu u sredini i ulijte toplom vodom, tamo skuhajte. Lagano zamijesite tijesto, pokušavajući samljeti sve stvorene grudice. Ukloni tijesto nekoliko sati u vrućini. Početi će rasti, povećavajući dva ili čak tri puta.
Tijesto je spremno za pečenje: nježno je, ne drži se dlanovima. Oblikujte list i stavite u pećnicu.
Najlakši recept
Ovo je vrlo jednostavan recept za kruh koji početnik pekar može svladati. Nema potrebe pripremiti pivo, pričekajte dva sata dok se tijesto ne uklapa. Osim toga, ne možete se pridržavati strogih recepata i svih proizvoda koje koristi oči.
Potrebni su sljedeći sastojci:
- čaša vode;
- 3 šalice brašna;
- 8 tbsp. žlice biljnog ulja;
- Čl. žlica šećera;
- na čajnu žličicu soli i suhog brzog kvasca.
U toploj vodi, razrijedite kvasac, dodajte ulje, dodajte sol, šećer. Zatim, polako papyvaya brašno, gnječite tijesto. Glatko svibanj biti ne odmah, mnogo ovisi o kvaliteti brašna. U ekstremnim slučajevima neka stavi deset minuta da fermentira glavnu komponentu budućeg kruha. I onda malo zamijesite dok struktura tijesta ne postane elastična.Zatim ga stavite u vrućinu trideset minuta ili malo duže. Tijekom tog vremenskog razdoblja, plastična masa će imati vremena da se udvostruči, postane bujna.
Glavna stvar je da je valjak dobro pečen u pećnici. Da biste to učinili, rezati tijesto na dva dijela. Svaki valjak pravokutnik, a zatim uvrnuti u role. Stavite obje rola na veliku ploču za pečenje, ostavite da se odvojite četrdeset minuta. Možete uključiti pećnicu, staviti ploču za pečenje na vrh. Ili stavite na provjeru izravno u pećnicu, postavljajući temperaturu na oko 50 stupnjeva.
Kada vidite da su kruh prekrasni i pahuljasti, lagano rezati gornji sloj s nožem i ispeći. Temperaturni raspon može biti više od 200 stupnjeva, a vrijeme - oko pola sata. Ako možete staviti malu metalnu posudu s vodom u pećnicu, kora kruha će postati nježna.
Kuhanje u proizvođaču kruha
Kruh za kavu je vrlo prikladan kućanski aparati, to je iznimno uštedu vremena, jer svi procesi za gnječenje tijesta, njegovo dokazivanje i pečenje automatski. Ovdje možete kuhati kruh koristeći različite recepture.
Ovdje je univerzalni recept koji odgovara svakom proizvođaču kruha:
- žličicu suhog kvasca i soli;
- 400 g brašna;
- čaša vode.
Glavna je tajna ispravno postaviti sve sastojke u krušni kruh. Prvo ulijte sol, brašno. Zatim gurnite malu rupu u brašno prstima, ulijte kvasac u nju. Zatim sipati toplom vodom, ali tako da ne dođe u dodir s kvasacom.
Zatim zatvori poklopac i odaberete odgovarajući način koji će vam omogućiti gnječenje tijesta i ispeći. Dok je proces gnječenja i dokazivanja tijesta u tijeku, nemoguće je otvoriti poklopac stroja za kruh, inače se tijesto podmiruje, a kruh jednostavno neće funkcionirati.
Beskvasno tijesto za raži kruh
Beskvasna ražnja kruha poboljšava crijevnu peristaltiku, prehrambeni proizvod za osobe s dijabetesom, pretilost, kardiovaskularne bolesti, sprečava onkologiju. Možete ga kuhati kod kuće na kiselom tijestu.
Sintet za roštilj kuhamo nekoliko dana. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti jednaki udio raženog brašna i tople vode, pomiješati ga do debljine kiselog vrhnja i staviti u toplinu. Sljedećeg dana, nakon jednog dana, dodajte više brašna i vratite ga na toplinu. Dan kasnije, kvasac bi trebao popeti pjenu.To znači da je gotovo spremna. Držite kvasac u hladnjaku na samom dnu, plus pet stupnjeva. Kada povlači startera iz hladnjaka, potrebno je da ga držite na sobnoj temperaturi oko sat vremena da je „živ” i počinje komunicirati.
Pecite kruh bez kvasca iz sljedećih proizvoda:
- 300 g brašna;
- 2,5 čaša vode;
- nešto više od polovice umjetnosti. žlice soli;
- bilo koje sjeme, smeće, mekinje, kumin - po izboru po ukusu;
- 2 tbsp. kvasac žlice.
U spremniku ulijte određenu količinu vode na sobnoj temperaturi, otopite kvasac u njemu, napunite sjeme. Postupno dodajte malo brašna i gnječite tijesto. Potrebno je vrijeme za fermentaciju, pa je ostavite pod ručnikom 20 minuta.
Sada je potrebno lijepiti tijesto dobro na drvenoj površini kako bi postala glatka, glatka i prestala se pridržavati. Zatim ga držite na toplom mjestu 10 sati.
Tijesto je došlo, može se postaviti u oblicima, nauljenim. Peći oko sat vremena. Temperaturni raspon - 180 stupnjeva.
Pečena vruća kolača trebala bi biti omotana mokrim ručnikom tako da kora postaje mekana.
Na temelju kefira
Tijesto za kruh na kefiru obično se priprema bez kvasca ili kvasca, koristeći obični soda. Ovo je vrlo jednostavan recept koji će privući one koji se ne vole nered oko u peći za dugo vremena.
Za domaći kruh trebat će vam:
- čašu kefira (što je više kiselo, bolje);
- čašu brašna s kliznikom;
- Čl. žlica šećera;
- h. žlica soli;
- pola žličice sode.
Kefir mora biti doveden na sobnu temperaturu. Ulijte u posudu, promiješajte šećer, sol i soda. Dopustite da stoje oko 15 minuta da se formiraju mali mjehurići u tekućini.
Sada možete dodati brašno. Potrebno je to postupno, u malim dijelovima, gnječiti drvenom špatulom. Ako se tijesto već formira, neprikladno je dodatno sagorjeti s bilo kojim alatom. Stavite cijelu masu na drvenu površinu. Dok je slabo flouring, još gnječiti rukama dok tijesto ne postane ugodno glatka.
Mnogo ovisi o kvaliteti brašna. Stoga, možda je potrebno malo više, ili, obrnuto, manje. Glavna stvar je da tijesto ne postane previše gusto, inače će biti loše uskrsnuti.
Ostavite tijesto za kruh na miru četrdeset minuta, pokrivajući ga ručnikom.Zatim oblikujte dvije role, stavite na lim za pečenje i pecite oko 40 minuta. Postavite temperaturu na 180 stupnjeva.
Spremnost provjeriti drvenom čačkalicom, piercing korom. Ako nema mrvica na njemu, kruh je spreman.
Kako napraviti tijesto
Zdravi i zdravi kruhi mogu se napraviti na domaćem kiselom tijestu. Pohranjuje se dugo, ne pljesniv i gotovo se ne zatekne ni nakon tjedan dana. Kiselo se priprema na isti način kao u receptu beskvasnog raženog kruha. Može se koristiti cijelo brašno. Ako ga ne pronađete, uzmite brašno prvog razreda, a zatim dodajte malo mekinje na njega.
Beskvasni tijesto za kruh s kiselim kruhom proizvodi se od sljedećih proizvoda:
- 2-3 velika umjetnost. kovrčavi žlice;
- čaša vode;
- 400 g brašna,
- h. žlica soli;
- Čl. žlica biljnog ulja.
Da biste napravili tijesto, otopite starter u toploj vodi, dodajte brašno, zamijesite. Za sat vremena, uklonite da se zagrije da bi započeli proces fermentacije. Zatim ulijte ulje, dodajte sol, dobro zamijesite. Šava će postati glatka, ali ljepljiva - to bi trebalo biti tako. Proširite pamučnu tkaninu u tegleni, pospite brašnom, stavite tijesto. Pokrijte krpom.Ostavite 3 sata da se fermentacija nastavi.
Sad je tijesto gotovo gotov. Iz nje možete već stvoriti kolač, ukrašavati orasima, sjemenkama, sezamom ili kuminom. Napravite rez na površinu kruha i stavite u pećnicu. Štednjak bi trebao biti oko pola sata u toploj peći. Temperatura se može podesiti na više od 200 stupnjeva.
Tijesto za kruh s kiselim mlijekom
Na kiselom mlijeku tijesto savršeno raste. Kruh postaje veličanstven i vrlo mirisan. Kada gnječenje ne može primijeniti kvasac, zamijenite ih s natrijevim. Budući da recept za kruh na kefiru ima detaljne upute o tome kako peći kruh na soda, u ovom slučaju predlažemo da napravite tijesto za kvasac.
Evo što vam je potrebno za kruh kiselog mlijeka:
- čašu kiselog mlijeka;
- jedna funta brašna;
- žličicu suhog kvasca ili 50 g mokro;
- 2 tbsp. žlice šećera;
- 50 g maslaca;
- jaje;
- pola žličice soli.
Šećer, kvasac, ulijte u vodu, dodajte tri žlice brašna, pomiješajte i ostavite 10 minuta. Smjesa će popeti pjenu, pa je vrijeme da sipe kiselo mlijeko. Poslije rastopljeni maslac, jaje, sol.
U malim obrocima treba uliti brašno. Mijesiti tako da ne stvaraju grumenice, a tijesto je glatko. Može biti lagano vodene, a možete ga okusiti s malo brašna.
Onda ostavite elastičnu kuglu toplo pola sata, gotovo će se udvostručiti. Stavite tijesto, oblikite ga i pustite da stoji oko 20 minuta. Peć mora biti njegova, stavljajući temperaturu u vrijednost od 160 stupnjeva, vrijeme - 40 minuta. Za koru nije bio previše tvrdi, može se lagano uljati - vrhnje ili povrće.
