Chebureks s hrskavom nježnom korom i sočan mirisno punjenje neće ostaviti nikoga ravnodušnim. Najcjenjeniji jelo kuhajte uvijek kod kuće. Doista, u ovom slučaju, domaćica će koristiti samo najkvalitetnije sastojke i ulagati u zabavu duše. Glavna stvar za kuhanje tijesta za kekse je ukusna hrskavica, jer rezultat cijelog kulinarskog eksperimenta ovisi o tome.
Ukusna i hrskava tijesta tijesta - recept za brašno i vodu
Klasični recept za hrskave pastije ukazuje na upotrebu minimalnih proizvoda. Među njima će biti rastopljeni maslac (6 tbsp), također se koristi: 450 ml vode, 10 tbsp. brašno, 1 tsp. šećera i soli.
- Sol, šećer i rastopljeni maslac ulijevaju se u toplu tekućinu.
- Brašno se prosije u odvojenu duboku posudu, u sredini dobivenog proreza se vrši udubljenje, u koje ulje ulijeva u minimalne dijelove.
- Tijesto je temeljito umiješano na floured površini.
- Kada masa postane elastična i homogena, ona se mora ukloniti u hladnjaku 60 minuta.
Količina šećera u tijestu mora biti minimalna. Inače, kora će brzo izgorjeti, a unutarnji sadržaj posuđa neće imati vremena za postizanje spremnosti.
Recept s dodatkom votke
Vodka se ne dodaje samo slatkoj ogradi. Ovaj sastojak čini hrskav keksa. Bit će to 1 žlica. alkoholno piće. Uz to, uzima se: 420 g brašna, 220 ml vode, 2 žlice. biljno ulje, prst soli i šećera.
- Šećer i sol dodaju se u vodu. Nakon ulijevanja votke, sastojci se temeljito miješaju.
- Postupno prosijani brašno ulijeva se u tekućinu. Najbolje je dodati samo nekoliko žlica.
- Napokon, ulje se stavlja u masu.
- Tijesto mora biti strmo i gusto. Čim se počne guliti, masa se prenosi u vrećicu i šalje pola sata na hladnoću.
Ovo tijesto će biti prilično neravan, pa se glavna količina začina i začina treba dodati u punjenje.
Na mineralnoj vodi
Korištenje mineralne vode omogućuje pripremu jela točno kao u najpopularnijim pasties. Voda treba biti visoko gazirana (450 ml). Također se koristi: 2 jaja, 8 tbsp. brašno, 4 tsp. šećera i 2 puta manje soli.
- Jednostavno otvorena mineralna voda izlijeva se u zdjelu. Sol i šećer idu odmah.
- Nakon miješanja u tekućinu s šipkom, jaja se potiskuju. Samo trebate temeljito pomiješati sastojke, ali nemojte prevrtati smjesu sve dok se ne pojavi gusta pjena.
- Brašno se prosije u široki spremnik, a u središtu formiranog nasipa stvara se depresija u koju se ulijeva voda s jajima.
- Tada možete početi gnječiti tijesto širokim žlicom ili rukama, razmazanom od bilo kojeg biljnog ulja.
- Kada se masa prestane držati prstiju, ona se prebaci na stol i pažljivo potamne. To će dodati elastičnost tijesta.
Gotova smjesa se ukloni u hladnom oko 25 minuta. Da biste to učinili, mora biti umotana u plastičnu foliju ili vrećicu.
Na kefir
Mnoge domaćice vole cheburechnomu tijesto za kefir. Njegov recept je vrlo jednostavan i jasan čak i za početnika kuhara. Da biste pripremili takvo tijesto, trebate uzeti: 1 tbsp. low-fat kefir i oko 4 puta više brašna, 1 jaje, prstohvat soli.
- Kefir se malo grije i ulijeva u duboku zdjelu.
- Jaje se uvede u tekućinu i doda se sol.
- Kada se sve komponente temeljito pomiješaju s šipkom ili mikserom na najmanju moguću brzinu, nekoliko puta ih možete dijeliti s brašnom.
- Čim se masa počne gubiti, mora se prebaciti na radnu površinu i nastaviti gnječenje.
Spremni tijesni tijesto za pastije na jogurtu bit će elastičan i ne ljepljiv prema rukama.
Na mlijeko
Lagano tijesto tijesta pripremljeno je uz dodatak masnoće kravljeg mlijeka. Uz ovaj sastojak (230 ml), također se koristi: 3 tbsp. brašno, veliko kokošje jaje, 2 žlice. ulja, 2 prsta soli.
- Mlijeko se malo zagrijava, nakon čega se dodaje sol i biljno ulje. Može biti ne samo suncokret, već i maslinik, kukuruz. Neke domaćice koriste čak ulje od oraha.
- Jaje je uvedeno u tekućinu s šipkom. Masa bi trebala biti homogena.
- Brašno se ulijeva u tijesto u malim obrocima, a proizvodi se ručno miješaju. Kada postaje teško nastaviti proces u posudama, morate se preseliti na radnu površinu.
- Masa je pažljivo praškasta s rukama na različitim mjestima. Glavna stvar je ne pretjerivati u ovoj fazi, kako ne bi tijesto previše zbijeno.
- Rezultirajuća masa prekrivena je ručnikom i ostavljena na sobnoj temperaturi pola sata.
Onda možete umotati u tijesto punjenje i pržiti pasties.
Choux tijesto za pasties
Takav recept je nešto složeniji, ali rezultat će zasigurno ugoditi domaćici i svim kućanstvima. Choux tijesto za pastije savršeno se kombinira ne samo s mesom, već i punjenjem sira. Za pripremu će morati koristiti sljedeće proizvode: 4 žlice. brašna i 2 puta manje od kipuće vode, kokošjeg jaja, 40 g maslaca i 2 žlice. povrće, prstohvat soli.
- Ako kuća ima procesor hrane, onda će uvelike olakšati zadatak kuhara. U uređaj je uliveno brašno i sol i dodano je biljno ulje. Kombinacija će biti uključena u tijesto za gnječenje.
- Maslac je izrezan na komade i stavljen u kipuću vodu. Čim se mliječni proizvod rastopi, potrebno ga je uliti u tanki tok dok je još vruće vode s brašnom.
- U njemu se upravlja jaje, a masa se dovodi do homogenosti.
- Lagano elastično tijesto iz kombiniranog stroja premješta se na čistu površinu i lagano pola ruke. Dodatna brašna nije potrebna, budući da se masa već ne treba držati prstiju.
Moguće je upotrijebiti tijesto za oblikovanje keksa nakon što je ležao na hladnoću barem pola sata.
Recept za hrskavo tijesto
Tijesto od jaja cheburechnoe obično se kuha na kipućoj vodi.To se može nazvati proračuna kao dio recepta uključuje samo najosnovnije dostupne proizvode. Među njima, 3 jaja, 450 g brašna, 170 ml kipuće vode, 2 jušne žlice suncokretovo ulje, sol po okusu.
- Dobro prosijan brašno ulijeva se u duboku zdjelu.
- U istom svojstvu je izlio kipuću slanu vodu iz samo prokuhanu vodu. Sastojci se lagano miješaju s žlicom, jer će biti jako vrući.
- Nakon što se proizvodi malo ohlade, možete dodati jaja i maslac u masu. Sastojci se ponovo miješaju kako bi njihova konzistencija bila homogena.
- Gotovo tijesto ne bi trebalo držati ruke. Istovremeno zadržava svoju mekoću i elastičnost.
- Masa treba prekriti poklopcem i ostaviti 25 minuta na sobnoj temperaturi.
Nakon tog vremena možete početi izrađivati pastie.
Kako oblikovati i pržiti pasties?
Dok je tijesto uliti za 20-25 minuta u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi (to će postati mekša, elastičnija), to je vrijeme za početak priprema nadjev za njih. Ako su proizvodi prošli toplinska obrada, što im je potrebno da prethodno ohladi prije nadjev sastojaka izabranih naljepnice.
Glatke okrugle šupljine izbacuju se iz komadića tijesta. Trebali bi biti prilično tanki.Na polovici svake šupljine ispunjava se punjenje s raznim aditivima, nakon čega se pokriva drugi dio ispitivanja. Ostaje samo osigurati rubove prstima. Da bi vam poslast bila ugodnija i privlačnija, možete upotrijebiti posebne figurirane noževe za rezanje komada tijesta. Obično se koriste u velikim pasties i omogućuju rezanje rubova posuđa.
Prilikom prženja kolača raspravlja, maslac će se koristiti u velikim količinama. Chebureks bi trebao plivati u njemu. Vrlo je prikladno kuhati ih u kantu ili fritezu.
Da bi tijesto bilo pokriveno mjehurićima i zlatnom korom, a punjenje se uspjelo dobro pripremiti, trebate smanjiti pastie samo u vrućem ulju. Kapacitet poklopca nije pokriven, inače će kondenzat pasti u grijane masti i snažno "pucati".
