Belyashi je jelo koje može pokoriti svaku osobu svojim nevjerojatnim mirisom, ukusnim izgledom, sočnim punjenjem i hrskavom korom. Obilježja okusa tih "pita" u velikoj mjeri ovise o ispravnosti pripreme tijesta.
Tijesto za prosijavanje s suhim kvascem - najbolje rješenje, u slučaju da se bojite kapricioznosti tijesta kvasca.
Tijesto za bijelo bjelilo s suhim kvascem na mlijeku
Jedini nedostatak tijesta kvasca je njegova dugogodišnja priprema za kuhanje.
Mijesite tijesto:
- brašno (500 grama);
- mlijeko (500 ml);
- jaja (3 komada);
- maslac (150 grama);
- voda (100 ml);
- jednu vrećicu kvasca.
Priprema:
Prije svega pripremite pivo - otopite kvasac u toploj vodi i ostavite ih 20 minuta. Stoga ih "stavljamo" u rad. Ulovite jaja u pivo, prelijte toplo mlijeko, dodajte maslac, sol i promiješajte. Zatim se postupno i temeljito miješa u rezultirajuću masu brašna. U procesu dodavanja, masa će postati deblja. Kada se to dogodi, širimo tijesto na površinu za rezanje i nastavimo s procesom miješanja uz pomoć ruku.Vraća se dobivena masa natrag u spremnik, pokriti i prenijeti na toplinu 40 minuta. Dresujemo ruke i ponovno se približavamo. Podijelimo ih na komade, pokrivamo ih i ostavljamo 20 minuta da se konačno iskrsnu.
Jednostavan recept za vodu
Tijesto, umiješano takvim jednostavnim receptom, zadovoljit će njegovom lakoćom i lakoćom. Osim toga, ne apsorbira veliku količinu ulja u procesu prženja, a zdjelica neće biti previše masna i teška.
Za njegovu pripremu koristit ćemo:
- brašno (600 grama);
- voda (1,5 tbsp.);
- šećer (1,5 tbsp);
- biljno ulje (3 tbsp);
- suhi kvasac (1 tsp);
- sol (1/3 tsp)
Priprema:
U grijanu vodu ulijte kvasac brašnom (4 tbsp). Lagano pobijedite dok ne dobijete mjehuriće. Pokrijte i ostavite na stranu 30 minuta u toplini. Nakon pojave "kape" pjene, dodajte sol i brašno. Temeljito umiješajte tijesto. Dodajte ulje i ponovite postupak gnječenja. Pokrijte i ostavite 2 sata. Nakon što je volumen mase postalo više od tri puta - nastavite do pripreme belyashova.
Kuhanje na osnovi sirutke
Pripravak tijesta za bijelce na osnovi sirutke omogućuje pripremu ukusnog, pahuljastog i nježnog tijesta, koji ostaje mekom dulje vrijeme.
Mi smo ga pomiješati dodatkom:
- sirutka (250 ml);
- brašno (3 tbsp.);
- biljno ulje (1/2 tbsp.);
- suhi kvasac (11 grama);
- šećer (1 tbsp);
- sol (1 tsp)
Priprema:
Ugrijte sirutku malo da ga zagrije i ulijte ulje u nju. Dodajte sol šećerom i promiješajte dok se ne otopi. Prosijite brašno i ulijte kvasac u mješavinu. Korak po korak miješamo suhe sastojke u tekuće uz pomoć šipke. Na kraju, zamijesite tijesto rukama. Pokrijte i uklonite da zagrijavate 1 sat.
Brzo bjelkasto tijesto s suhim kvascem
Ako dugo nije moguće mijesiti tijesto i pričekati da se pojavi, brzo tijesto za bijelo je savršeno rješenje problema. To će ugoditi sa svojim prozračnost, pompom i ukusna krckanje.
Kuhanje na:
- brašno (450 grama);
- voda (300 ml);
- šećer (50 grama);
- suhi kvasac (1 tbsp);
- biljno ulje (1/3 Umjetnosti);
- sol na okus.
Priprema:
Izlijte kvasac brašnom (3 tbsp) u grijanu vodu i odvojite 15 minuta. Zatim pomiješajte ulje solom i brašnom. Mijesite i vratite se. Nakon dvostrukog povećanja težine, nastavljamo do formiranja bijelog smeća.
Kvasac na kefiru
Značajka tijesta na kefiru je nevjerojatna mekoća i duži rok trajanja.Proizvod pripremljen od nje ne dugo ostaje ustajao.
"Stvorite" na temelju:
- brašno (450 grama);
- jaja (3 komada);
- masni kefir (250 ml);
- šećer (1 tsp);
- soli (1 tsp);
- jednu vrećicu kvasca.
Priprema:
Zagrijte neki kefir i ulijte kvasac u nju. Pomiješajte i ostavite na stranu 20 minuta. Zatim dodajte kvasac smjesu jaja, šećera i soli, pomiješajte temeljito. Ulijte brašno u male dijelove i promiješajte s puno žlice. Kada se zgusne - širimo je na površini za rezanje i nastavimo s procesom uz pomoć ruku. Čim se tijesto prestalo lijepiti rukama - stavite ga u kontejner, pokrijte i ostavite 2 sata. Zgodimo je mokrim rukama i ostavljamo se ponovno pristupiti.
Mogućnost kuhanja u proizvođaču kruha
Stroj za kruh je neophodan alat pri radu s tijestom. Ne morate trošiti energiju na gnječenje, oprema će učiniti sve za vas i zadovoljit će vas bujnim i mekim "rezultatom".
Pripremite tijesto dodatkom:
- biljno ulje (1,5 tbsp);
- voda (445 ml);
- brašno (4 šalice i još 20 grama);
- soli (1 tsp);
- suhi kvasac (1 tbsp)
Priprema:
Napunite zdjelu stroja za kruh sa potrebnim dijelovima. Prvo ulijte ulje, zatim toplom vodom, zatim prosijite brašno i izliti kvasac. Na ploči uređaja odaberite parametar "tijesto" i pokrenite program. Traje 1,5 sata.Nemojte otvarati poklopac sve dok proizvođač kruha ne dobije zvučni signal oko kraja
Priprema bijelog punjenja i kuhanja
Nakon što se kvasac tijesto pripremi za bijelce, nastavite do pripreme punjenja.
Da bi je postalo sočno i mekano, koristimo meso s malom količinom masnoća, luka i neke vode.
Za uzimanje hrane:
- svinjetina (200 grama);
- govedina (200 grama);
- srednja žarulja;
- sol i papar na okus.
Kuhajte meso s lukom pomoću mljevenog mesa, dodajte sol, papar, malo vode i dobro promiješajte. Voda se može zamijeniti s bujonom, to će promijeniti okus punjenja. Podijelimo tijesto u male kugle i pokrimo ih tako da ne vremenom. Stavili smo posudu na srednju toplinu, sipali ulje (najmanje 1 cm) i pustili da se zagrije. Mi brišemo bijelce u serijama tako da tijesto nije sirovo. Stavljamo svaku kuglu prstima dok ne dobijemo kolač i stavimo meso u njegovo središte. Oblažimo rubove tako da pokrivaju dio punjenja, ali ostavljaju malu rupu u sredini. Dobro pričvrstite, stvarajući nabore. Lagano stisnite belyashi i stavite ih na tavu, s otvorom. Vatra se ne smije maksimalizirati, inače se kolači neće pravilno peći.Nakon što je jedna strana postala rumenila, okrenite je i pržite dok se ne pojavi lagani sok u rupi.
Savjet:
- Kako bi punjenje bilo nježno - pripremamo ga unaprijed, tako da se može izvući i natopiti lukom. Za više sočan nadjev, pola maslaca luka je prethodno pržiti u tavi.
- Krasta, kore kora rezultat je "izbacivanja" bijelaca u velikoj količini maslaca u procesu prženja. Oni su još ljepši ako ih ne stavljajte čvrsto jedno na drugu i ostavite najmanje 1 cm između njih.
- Za dobivanje prozračnog i mekog belyashi - slomiti tijesto u nekoliko faza.
- Ako je nakon prženja pronađeno da se meso nije pravilno pržilo - dovesti ih u pripremljeno stanje uz pomoć pećnice ili mikrovalne pećnice. Međutim, kod kuhanja u potonjem, ne izlažemo više energije, inače smo rizik od pretvaranja tijesta u "gumu".
- Nakon kuhanja širimo belyashi na papirnati ručnici kako bismo ih uklonili s viškom masnoća.
- "Patties" poslužen s umakom od juha ili vrhnja s zelenilom.
