Nije posljednje mjesto u pripremi bilo kojeg pečenja. Pravilno pripremljeno tijesto za bijelce već osvoji. Mogućnosti kuhanja nisu mala, a izbor je vaš. Svi recepti su dobri na svoj način.
Klasično tijesto kvasca za bijelo
Moglo bi se činiti čudnim, ali u ovoj verziji se koristi minimalni proizvod i postiže se stabilan rezultat.
Pripremite ove namirnice:
- 0,5 litara vode;
- sol;
- oko kilograma brašna;
- ½ paketa prešanih svježeg kvasca;
- 10 g šećera;
- 50 ml biljnog ulja, bez mirisa.
Najprije morate aktivirati kvasac. Da biste to učinili, razrjeđujemo ih u čašu tople vode, dodamo limenku šećera i 5 žlica brašna. Sve temeljito izmiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata, sve dok se mjehurići ne pojave na vrhu i povećava se volumen.
Opara je tekući tijesto koje pomaže gljivici kvasca da dobije snagu.
Prelijte preostalu tekućinu u duboku čašu, dodajte šećer i sol. Umiješajte sa žlicom dok se sve ne otopi. Kada je pivo spremno, ulijte je u masu s suncokretovim uljem. Započeli smo grickati tijesto dodavanjem prosijanog brašna. Kao rezultat toga, ne smije se držati ruke i posuđa.Pecite kolač, lagano pospite i prekrite kuhinjskim ručnikom ili omotom.
To bi trebalo povećati u toplom mjestu u volumenu za 2-3 puta. Zatim, pomiješajte ga rukama i pustite ga da stane ponovno. Tijesto je spremno.
Brza opcija kuhanja u stroju za kruh
Gadgeti su dobri pomoćnici u kuhinji. S njima je lako ne samo peći, nego i samo pripremiti tijesto. Koristeći gore navedeni recept, ne možete umrijeti ruke za kuhanje tijesta u krušnom kavu.
Da biste ga radili, smanjite broj sastojaka u dva puta. Prije dodavanja sastojaka u zdjelu proučite upute. Često su prvi tekući, a zatim suhi sastojci.
Umetnite kantu na mjesto i podesite način "tijesta". Mnogi gadgeti traju 1 sat i 30 minuta.
Suhi kvasac
Ova metoda uvelike pojednostavljuje proces jer nema potrebe staviti spužvu. No, općenito, takva zamjena neće igrati ulogu u kvaliteti gotovog proizvoda.
Za tijesto suhog kvasca, uzmite:
- bjelanjak;
- paket suhog kvasca (10 g);
- 1 kg brašna;
- 2 tbsp. l. šećer;
- 500 ml vode;
- 1 tbsp. l. sol;
- biljno ulje.
U kuhanoj tekućini otopite šećer s kvascem i solom. Dodajte protein maslacem i šipkom. Dodajte tijesto za tijesto.
Odaberite velika posuđa, tako da kada podignete tijesto, ne bježite.
Budući da je kvasac brzo djeluje, dovoljno je povećati volumen dva ili tri puta. Nakon toga, sigurno nastavite formirati belyashey.
Na vodi
Takvo se tijesto također naziva "utopljenim". Tehnologija kuhanja je neobična, ali pokušavajući to biti vaš omiljeni izbor.
Pripremite za 1 kg brašna:
- 500 ml vode (može mlijeko);
- 2 jaja;
- 30 g kvasca (bolje pritiskano);
- 150 grama mekog maslaca;
- Čl. l. žlica šećera;
- h. l. sol.
Otopiti margarinu u toploj vodi, a zatim kvasac. Solim, šećer i dodati jaja, čašu prosijanog brašna. Mijesite, oblikite loptu i ispustite u duboki spremnik hladnom vodom, bez presavijanja u bilo kojem vrećicu.
Pričekajte da se kugla popne. Morate ga nježno izvaditi i osušiti ručnikom. Postupno dodajte ostatak brašna. Ostavite na miru 15 minuta i možete početi rezati.
Na mlijeko
Ovaj proizvod se češće koristi za proizvodnju tijesta slatkog kvasca za bjeline. Ispada malo teže nego obično. No, mnogi ljudi preferiraju ovu opciju. Pogodnije je ako su proizvodi pečeni u pećnici.
Proizvodi za 1,5 šalice mlijeka slijede:
- 1,5-2 čaše brašna za pečenje;
- 100 g maslaca;
- 2 žumanjka;
- 2 tbsp. šećer;
- kvasac velike brzine - 10 g.
Stavite mješavinu od 100 ml toplog mlijeka, šećera, kvasca i 100 g brašna. Sve dok se uklapa, miješajte ostatak tekućine s maslacem i žumanjcima.
U velikom zdjelu, umijesiti tijesto tijesto, kombinirajući sve sastojke. Kada masa prestane držati dlanove, prekriti i ostaviti 40 minuta dok se ne povećava glasnoća.
Jedno vrijeme za pečenje u roštilju bit će dovoljno, ali ako odlučite pržiti u tavi, pustite da tijesto opet dobije kisik.
Prije stavljanja gotovog proizvoda u peć, maskirajte površinu žumanjkom da biste dobili crvenu i lijepu koru.
Na sirutku
Ako ste kuhali svježi sir i sirutku ostavi, nemojte žuriti da ga ulijete. Vjeruje se da je to korisno i savršeno je za izradu tijesta na mesnatim pjegama.
To će zahtijevati:
- sirutka - 450 ml;
- šećer - 3 žlice;
- sol;
- suhi kvasac - 10 g;
- rafinirano ulje - 5 tbsp.
Ulijte šećer i kvasac u sirutku i pomiješajte s velikom žlicom sve dok se masivni sastojci potpuno ne otopi.Umiješajte s dvije žlice brašna i ostavite pola sata.
Kad je pivo spremno, ulijte ulje, dodajte sol i brašno.
Brašno je prije upotrebe uvijek bolje prosijati. Tako postaje veličanstveniji, a okus gotovih proizvoda u skladu s time poboljšava.
Stavili smo veliki paket i ostavili nekoliko sati.
Tijesto na kefir za bijelo
Temelj za ovaj fermentirani mliječni proizvod može se napraviti u dvije verzije: sa i bez kvasca. Prvo razmislite o prvoj metodi.
Potrebni proizvodi:
- 15 g suhog kvasca;
- dva jaja;
- jedan kilogram brašna;
- pola litre kefira;
- 100 g suncokretovog ulja;
- 100 grama šećera;
- sol.
Razmislite korak po korak recept za izradu tijesta za bijelce na jogurt:
- Izvadimo kiseli proizvod iz hladnjaka. Trebao bi biti topao.
- Mi smo sortirali šećer i kvasac u jednoj čaši pića. Dodajte nekoliko žlica brašna. Čekamo lagani porast.
- U dubokoj zdjeli s šipkom, kombiniramo preostali kefir s jajima, maslacem i solom.
- Postupno zalivši brašno, koji je prethodno prosijan, gnječe tijesto.
- Pokrivamo ga s filmom ili vrećicom i približavamo se toplini.
- Čim promjer lopte bude 2 puta veći, možete početi kuhati.
Takva osnova u gotovom obliku trebala bi biti još veličanstvena od klasične inačice.
Nema kvasca
Sastojci su isti kao u prethodnom receptu. Napravit ćemo samo iznimku, zamjenjujući kvasac sa sode za pečenje (15 g).
Mi ćemo se pripremiti na sljedeći način:
- Kefir ne smije biti hladno. Odmah dodajte sodu i ostavite neko vrijeme, tako da se ugasi u kiselom okolišu.
- Kada masa mjehurići gore, možete dodati sol i šećer, a zatim i jaja. Uskladiti dovesti do homogenosti.
- Ovdje ulijte ulje.
- Stavimo brašno u male dijelove. To mora biti učinjeno kako ne biste pretjerali s gustoćom.
Test treba samo malo odmora i spreman je.
Na kiselo vrhnje
Trebat ćemo:
- pola kilograma brašna;
- jaje;
- margarin -50 g;
- suhi kvasac - 2 tsp;
- sol;
- šećer - 2 tbsp. l;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- voda - 1 šalicu.
Kao i uvijek, otopite šećer i kvasac u vodi dodavanjem nekoliko žlica brašna. Pusti stajati.
Zatim ga treba pomiješati s kiselim vrhnjem, margarinom omekšati na sobnoj temperaturi i ostatku brašna. Spremni tijesto trebao bi se pojaviti jednom prije početka kuhanja.
Tijesto za žvakanje u pećnici
Predivan izlaz kad nema vremena, jer gosti moraju doći, ili jednostavno rodbina čeka nešto ukusno za večeru. Činjenica je da se tijesto za vak-Belashey pokreće bez upotrebe kvasca.Prema tome, odmah je spreman za uporabu i ne mora čekati uspon.
Sastojci potrebni za pečenje:
- 3 jaja;
- 50 ml kiselog vrhnja;
- 200 ml mlijeka;
- 360 g margarina;
- 40 g sode;
- 700 g brašna;
- 40 grama soli.
Odmah ugasiti soda u kiselo vrhnje i dok je proces u tijeku, miješamo margarin i sol u toplom mlijeku. Zatim miješamo obje komponente i počnemo dodavati brašno. Mijesiti tijesto.
Da biste lakše izrezali, stavite u plastičnu vrećicu i kratko pošaljite u hladnjak, nakon čega postaje elastična.
Jednostavno brzo kuhate belyashi, ispeći i hranite svoje najdraže.
Krastavna bazu za pečenje
Ako vaša obitelj voli kore kolača, ovaj recept će raditi bolje od drugih.
Pripremite:
- 30 g margarina;
- 25 g majoneze;
- 280 ml vode;
- sol;
- 5-10 g brzog kvasca;
- 80 ml biljnog ulja;
- 600-700 g brašna.
Stavimo pola vode s solom i majonezom na vatru i čekamo da prokuha. Zaspati čašu vode i brzo zamijesiti tako da nema grudica. Pustite da malo ohladite.
U ostatku tekućine dodajte kvasac i biljno ulje, pomiješajte ga s tijestom chouxa. Počnite uliti ostatak brašna.
Kada je tijesto dovoljno elastično, ostavite ga samostalno.
Tijesto kvasca na belyashi
Ako prvi put čujete ovu opciju, svakako pokušajte. Poznato je da krumpirov škrob olakšava tijesto i neće dopustiti da brzo postane ustajao.
Od ove količine proizvoda dobit će se oko 20 bjelina:
- 400 g krumpira;
- sol;
- 50 ml biljnog ulja;
- 50 grama šećera;
- 20 g suhog kvasca;
- 1 kg brašna.
Oprati i oguliti krumpir. Ponovno isperemo i šaljemo kuhati u slanoj vodi, što nije potrebno spojiti sve kad je korjenasto povrće spremno. Ostavite oko 2 čaše i kaša s mješalicom. Ovdje dodajte jaje i maslac.
Zasebno, miješajte suhe sastojke u čaši: kvasac, brašno i sol. Dodajte krumpir. Tijesto bi malo trebalo držati prste. Stavite cijelu masu u paket i ostavite na dokaz.
Nakon oko sat vremena, volumen će se povećati oko 3 puta. Nemojte propustiti ovaj trenutak i miješati tijesto. Još jedan uspon i možete početi kuhati.
Radi lakšeg rezanja podmazujte površinu stola ili ploče za rezanje biljnim uljem.
Reza od sirke za bijelo
Ako možete upotrijebiti sirutku i kefir, zašto ne probati tijesto s kravljim sirom, što će dati malo spiciness na jelo.
Ako se u hladnjaku nalazi oko 400 g masete krme, trebate dodati:
- 4 pune čaše brašna;
- 2 kokošja jaja;
- žlica šećera;
- isti volumen soli;
- čašu kiselog vrhnja;
- 2 žličice sode za pečenje.
Tijesto će biti bez kvasca, tako da je vrijeme da se to će potrajati mnogo manje.
U velikom zdjelu prvo isprati kiselo vrhnje i dodati soda. Dok je gašen u kiselom okruženju, malo tukli jajašca. Rezan se mora pažljivo umijati vilicom ili raditi s miješalicom.
Kombinirajte sve i ulijte sol sa šećerom. Počevši dodati brašno, budite oprezni da ne pretjerate, jer ne trebamo previše zbijenu opciju. Belyashi se samo jako teško. Tijesto bi se trebalo odmarati.
Nemojte gubiti vrijeme i popunjavati.
Ako odlučite, koristeći ovaj recept, da pečete proizvode, trebali biste i dalje koristiti kvasac, koji je zamijenio natrij. U tom volumenu, možete uzeti 30 g ekstrudiranog proizvoda. Također dodajte muffine, odnosno maslac ili margarin.
Da bi tijesto brže, sve komponente moraju biti tople.
Južnoamerička novina na našem stolu
U Brazilu često možete naći kolače, koji se na daljinu podsjećaju na našu belyash. Neobičan tijesto skriva nadjev od piletine, koji je, prema lokalnoj boji, nužno oštar. Sigurno ćete uspjeti iznenaditi sve za stolom.
Sastojci tijesta za brazilske Coxinha:
- pileća juha - slojevita stakla;
- maslac topao - 3 tbsp;
- kobasta bundeve - 150 g;
- mlijeko - 200 ml;
- brašno - 700 g;
- začini.
Suha mješavina:
- matica - 90 g;
- krušne mrvice - 120 g
tijesto:
- jaje;
- 2 tbsp. brašna
- 1 tbsp. voda.
Stavili smo posudu s pilećim juhu i mlijekom. Kuhanje pire krumpira, trljanje bundeve pulpa na grubo reznom. Pošaljite je tekućini zajedno sa začinima i gulašima sve dok ne natječete, što može biti određeno mekoćom konzistencije.
Prosijite brašno, ulijte u posude i odmah se neprestano miješajte, tako da nema grudica, a masa se ne gori. Ukloni iz vrućine, hladno. Nakon toga, dodavajući rastopljeni maslac ponovno ga miješamo, ali s našim rukama.
Za oblikovanje proizvoda, uzmi loptu u dlan, stavite punjenje u sredini s druge strane i zatvorite ga u potpunosti.Nakon toga, najprije umočite u tijesto s pretučenim jaješcima uz dodatak tekućine i brašna, a zatim se umetnite u maticu s mrvicama kruha.
