Soba domaćina je univerzalno pečenje, koje se može peći pola sata prije dolaska gostiju. Rešetkasti kolač pripremljen je s pekmezom, džemom, džemom, sušenim voćem, orasima, svježim voćem ili bobicama, čokoladom i kondenziranim mlijekom. Sve vrste ispuna pretvaraju jedan recept u buket deserata koji se potpuno razlikuju.
Klasična pržena pita
Za testiranje trebate proizvode koji su uvijek pri ruci:
• maslac - 200 g;
• šećer - 120 g,
• pšenično brašno - 500 g;
• jaja - 2 kom .;
• sol - 10 g;
• šećer od vanilije - 10 g;
• soda - 5 g;
• limunska kiselina - 5 g.
Džem od crnog ribizla tradicionalno se koristi za punjenje, 250-300 ml treba uzeti za određeni broj proizvoda.
1. Prije toga uklonite ulje iz hladnjaka tako da postane mekana i lako se miješa sa šećerom.
2. Nakon uvođenja mješavine jaja, treba oblikovati nježnu kremu. Pomiješajte sastojke bolje od obične žlice, mješalica će stvoriti potpuno dodatnu pjenu.
3. Brašno je nužno prosijati, tako da se napuni kisikom.
Ovo je tajna savršenog pečenja. U ulje za ulje se ulijeva samo 450 g, a preostalih 50 g komponente bit će potrebno malo kasnije.
4. Brašno se dodaje soda i limunska kiselina u suhom obliku.
Komponente treba već spojiti u tijesto, tako da mjehurići kisika nastali u procesu gašenja popustiti tijesto. Ni u kojem slučaju ne biste trebali ugasiti soda u zasebnu žlicu i uliti smjesu u tijesto. Ako se ne želite gnjaviti s kemijskim laboratorijem, lakše je sipati žlicu gotovog praška za pecivo u brašno.
5. Ostaje dodati šećer soli i vanilije.
6. Tijesto temeljito, ali brzo miješati rukom, sve dok ne postane glatka i sjajna.
7. Cijela masa je podijeljena na dva neravna dijela, približno 3: 5.
8. Većina gnječenja na ploči za pečenje s tankim slojem oko centimetara debljine. Obavezno postavite strane kako ne biste propustili punjenje. Možete širiti papir za pečenje ili posipati brašno za pečenje, iako tijesto je prilično masno i ne bi trebalo izgorjeti.
9. Podijelite ravnomjerno punjenje.
Pravi crni ribizli trebali bi biti kiseli, a ne slatki i vrlo gusti. Pravilno pivo je idealno punjenje, ne zahtijeva zgušnjivače, ne propušta kada se zagrije i ne gori od višak šećera.
1. Tajna klasičnog receptura u posebnoj pripremi mrvica za gornji sloj kolača.
Preostali dio brašna ulijeva se u preostalo tijesto, a sve se ponovno temeljito pomiješaju rukom. To će zahtijevati malo više napora, jer je tijesto već zasićeno. U početku će se proizvoditi samo mrvice, ali na kraju se formira gruda, čvrsto i čvrsto.
2. Ovo tijesto treba pričvrstiti na rešetku iznad kolača ili u zasebnu zdjelu, a zatim pažljivo posipati nad punjenjem.
3. Posudu za pečenje stavite u pećnicu zagrijavanu na 2000 ° C 20-30 minuta. Čim kora postane ravnomjerno zlatna, kolač se može ukloniti.
Pocrnjela pekarnica
Važno je da je punjenje debelo i nije previše slatko. Ako imate pravi domaći pekmez od šljiva ili jabuka, kuhani bez šećera, s cimetom, češnjaka i limuna, dobivate pravi remek-djelo.
Za kolač, možete koristiti klasični recept s pekmezom, ili malo promijenite. Na primjer, u slučaju velike žurbe, ulje ne zagrijava, ali koristi hladno, pa čak i smrznuto.
1. Svi suhi sastojci, osim šećera, miješani su u istim omjerima kao u klasičnom receptu. Brašno će trebati samo 400 g.
2. Hladno ulje je rešeto.
3. Sve se miješa rukom. Trebalo bi ispasti malo mokre velike mrvice.
4.Jaja su šalirana šećerom.
5. Obje su mase pomiješane sve dok ne postanu jednolike. Tijesto će se srušiti poput omekšane gline.
6. Jedan dio je dodatno ohlađen u zamrzivaču dok se dno kolača ne formira od drugog. Debeli se tijesto dobro utiskuje s valjkom, ili će se lako otvoriti rukama. Svaka domaćica čini ono što joj je ugodno.
7. Jam je postavljen ne baš gusta. Iz dodatnog punjenja može se umiriti donji kolač.
8. Ohlađeni dio tijesta je gumiran preko kolača, ravnomjerno raspoređujući mrvicu.
9. Kolač možete ispeći kao u prvom slučaju, ili na temperaturi od samo 1800 ° C, povećavajući vrijeme kuhanja na 30-40 minuta.
Kuhanje s pekmezom
Pocrnjela pekmeza pripremljena je na isti način kao i pekmez. Za punjenje, bolje je odabrati gustu, mirisnu, svijetlu kiselost: jabuka, dunja, jamac od marelica. Šljive ili trešnje zamrzne. Dodatni sirup će morati biti isušen, a potrbu škroba može se dodati vrlo tekućoj komponenti.
Kada kolač u pećnici postane zlatan, punjenje će biti nešto tekućom. Da biste dobili pladanj za pečenje, bez čekanja dok se ne zgusne. Zagušavanje će "zgrabiti" kada se kolač posve hladi.Tada se može uredno rezati, komadići se neće raspasti.
Mirisna pita od limuna
Najpikantnije punjenje dobiva se od citrusa. Pripremite je na različite načine. Voće se može potpuno uništiti u mješalici dodavanjem čaše šećera i žlice škroba. Kolača će se pojaviti s laganim plemenitim gorčinom. Ako je ova sjena okusa neugodno, limun se čisti od bijelih membrana i sjemenki, a za punjenje se upotrebljava samo sočan meso i zest.
Lagano kuhajte pire od limuna u tavi sa debelim dnom, tako da se odmah blago zgusne, a gornji sloj tijesta ne mokri.
Tijesto za kolač može biti više mrvljen nego klasično, recept će imati više maslaca i manje brašna:
• brašno - 350 g;
• maslac - 250 g;
• šećer - 100 g;
• jaja - 2 kom .;
• vanilije šećer - 1 vrećica;
• prašak za pecivo - 1 čajna žličica;
• sol - pola žličice.
Za ovu količinu tijesta potrebno vam je jedan veliki limun i čašu šećera. Punjenje će postati nevjerojatno mirisno, ali manje kiselo ako dodate naranče na limun.
Izrada kolača:
1. Izmiješati sve sastojke za ispitivanje.
2. Mijesite ruke pola mase na lim za pečenje.
3. Budite sigurni da napravite odbojnike.
4. Hladite tijesto za mrvicu.
5. Izliti punjenje.
6.Zatvorite kolač slojem rešetkastog tijesta.
Bolje je ispeći brzo, na visokoj temperaturi: ne više od 20 minuta na 1900ê.
Obrano pita od jabuka
Južno punjenje krišaka svježih jabuka pretvara kolač izvan prepoznavanja. U tijestu dodajte dvije žlice kiselog vrhnja, a zatim će okus biti skladno skladan s punjenjem. Potrajat će:
• brašno - 350 g;
• maslac - 200 g;
• Kiselo vrhnje - 50 g;
• šećer - 100 g;
• jaja - 2 kom .;
• prašak za pecivo - 1 čajna žličica;
• sol - pola žličice;
• vanilije i cimet;
• krekeri za zemlju - 100 g;
• jabuke - 5 kom.
Jabuke su bolje odabrati tvrdo, slatko i kiselo. Tako da se komadići odrezani ne potamnu, raspršeni su s limunovim sokom.
1. Mijesiti i hladiti tijesto.
2. Peel i jezgre jabuke, rezati ih na kriške i miješati u zasebnoj zdjeli sa šećerom i cimetom.
3. Posipajte donju tortu s mljevenim mrvicama, apsorbiraju višak sokova od jabuka.
4. Top pita od jabuka s slojem ribanog tijesta.
5. Peći barem 35-40 minuta na 1800С.
Kovačasta kolača
Ova vrsta ribane kolača također se priprema punjenjem svježih jabuka. "Kovrčava" ili "kovrčava" poziva se na izgled gornje kolače. Možete koristiti recept za tijesto s kiselim vrhnjem, kao u prethodnom slučaju, ili pripremiti mršav inačici:
• brašno - 300 g;
• krekeri za zemlju - 100 g;
• biljno ulje - 75 g;
• voda - 75 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 5 g;
• prašak za pecivo - 10 g.
Biljno ulje može se zamijeniti s rastopljenim margarinom. Bit će potrebno malo više, oko 100 g.
1. Šećer i sol su otopljeni u toploj vodi.
2. Brašno, krekeri i prašak za pecivo miješaju se odvojeno.
3. Tijesto se gnječi i hladi 20-30 minuta.
4. Iz donje polovice donjeg kolača.
5. Peeled tinder jabuke na grubo gratet.
6. Dodajte žlicu soka od limuna.
7. Posipajte krekere ili brašno u prahu u punjenje tako da donji kolač ne apsorbira vlagu i ispada da je suha i lomljiva.
8. Napunite mrvicu iz drugog dijela tijesta pomoću rešetke.
9. Zatvori kolač s njom i ispeći 25-30 minuta na 1800С.
Punjenje sloja u "kovrčavi" kolač je mnogo više nego u klasičnoj verziji. Muffin postaje visok i sočan.
Desert Cherry
Recept za bobicu punjenje je bolje koristiti klasični:
• pšenično brašno - 500 g;
• maslac - 200 g;
• šećer - 120 g;
• jaja - 2 kom .;
• sol - 10 g;
• šećer od vanilije - 10 g;
• soda - 5 g;
• limunska kiselina - 5 g.
Tijesto od pijeska je umijeno. Polovica za gornji kolač je malo strmiji, tako da se masa lako utrlja na žbuku.
• U obliku je položen donji sloj tijesta sa stranama.
• Preko punjenja se distribuira. Količina trešanja ili trešnje je dovoljna za količinu tijesta koje se dobije.Bobice ne smiju čvrsto ležati.
• Trešnja se koristi svježe i smrznuto. Svježe bobice trebaju biti valjane u škrobu tako da rezultirajući sok ne okreće plavo tijesto. Smrznute su trešnje lagano isprale vodom i ostavljene da se zagrijavaju 20-30 minuta. Dijeljeno je puno soka, može se koristiti za još jedno jelo. U torta se stavljaju samo bobice.
Desert će biti mirisniji ako se odmrznuta trešnja grije u tavi sa šećerom, prstohvatom od ribanog đumbira ili đumbirovog kandiranog voća. Uklonite višak tekućine i dodajte žlicu škroba.
Za ovaj recept možete koristiti bilo koje bobice s tankom kožom, na primjer, crne ribice ili brusnice.
• Punjenje je gusto prekriveno mrvicama, tako da sok od bobica ne teče na površinu.
• Torta se peče na 1900 ê za 25-30 minuta.
Mogućnost kuhanja s svježim sirom
Pocrnjela pita od kvasca može se napraviti na dva načina.
1. Slatko suhi i mrvljiv desert dobiva se od klasične slatkiši i bogatog svježeg sira sa šećerom. Vrijeme i način pripreme kao u prvom slučaju s džemom. Ova je opcija idealna za kavu.
2. Lagana kremasta verzija dobiva se s kiselim vrhnjem.Dodana je svježom siru da se dobije gusta, ujednačena krema i tijesto. Par žličica kiselog vrhnja učinit će kolače puno mekšim. Sastojci za tijesto:
• brašno - 350 g;
• maslac - 200 g;
• Kiselo vrhnje - 50 g;
• šećer - 100 g;
• jaja - 2 kom .;
• prašak za pecivo - 1 čajna žličica;
• sol - pola žličice;
• vrećica od vanilije.
Za punjenje:
• sir - 250 g;
• Kiselo vrhnje - 100 g.
Kako ne bi ostavili grudice svježeg sira, krema je srušena u zdjelu miješalice. Mijesite tijesto rukama.
1. tijesto za mrvice cool. Za donju tortu to nije potrebno, ona će biti dobro raspoređena duž dna kalupa.
2. Na dnu kolača postavite sloj vrhnja od svježeg sira s kiselim vrhnjem.
3. Top pita je izlio ribano tijesto.
4. Peći 30 minuta na 1800С.
Takav desert često je napravljen za djecu, kako bi ih naučio jesti sir od onih koji to ne vole. Bolje je staviti manje šećera u tijesto za dječju tortu, a ne dodati ga u kremu. Da bi punjenje bilo privlačno, upotrijebite šećer od vanilije.
Mađarski kolač
Za tradicionalno tijesto kolača treba:
• dvije čaše brašna;
• pakiranje maslaca;
• čašu šećera;
• dvije jaja (samo žumanjci);
• tijesto za prašak za pecivo - čajna žličica;
• sol - čajna žličica;
• pola čaše džema.
U detaljnom korak po korak recept, treba obratiti pozornost na rad s tijestom. Uspjeh pripreme ovisi o nekim nijansama.
1. Da bi tijesto lako i mrvljiv, brašno mora biti prosijan. Neki kuhari to preporučuju dva puta.
2. Dodajte sol i prašak za pecivo.
3. Omekšani maslac, šećer i žumanjci šibaju dok se zrnca šećera potpuno ne otopi.
4. U smjesu ulja postupno se dodaje brašno.
5. Brzo zamijesite tijesto, inače će se "zategnuti", a pečenje će izaći tvrdo i suho. Točno tijesto oblikuje meku, glatku lulu koja ne drži stol i ruke.
6. Cijela masa je podijeljena na dva jednaka dijela. Zamotan tijesto za jedan sat stavlja se u zamrzivač.
7. Pećnica se zagrijava na 1800С, a kolač se položi u obliku.
8. Za određeni broj proizvoda trebat će oblik promjera 23-25 cm. Dobro je podmazivati, iako tijesto i tako masnu.
9. Jedan dio hlađenog tijesta utrlja se na dnu kalupa i nježno se širi spatulom tako da se mrvice ne lijepe zajedno u grliće.
10. Postavljen je tanki sloj džema.
11. Kolač je pokriven s drugim slojem ribanog tijesta.
12.Oblik se čuva u pećnici vrlo kratko. Dosta 20-25 minuta. Čim kora postane žuto-zlatno, trebate uzeti tortu. Tijesto se snažno stvrdne ako se peče do bogate kore u medu.
Bolje je napraviti mađarski kolač na rešetku, a donji kolač neće se umiriti. Izrežite i poslužite hladno.
