Nemoguće je dobiti jelo ukusnije od domaće juhe od tjestenine. Bez obzira koliko lijepa i atraktivna tjestenina od stranih proizvoda kupljena u trgovinama, moguće je napraviti najukusnije jela samo iz vlastite kuhanja.
Klasični recept
Domaće rezanci za juhu omogućuju ne samo hraniti obitelj s ukusnim i zadovoljavajućim prvim jelom, nego i dobiti ukusnu prilogu za jela od mesa.
Sastojci Sastojci:
- pet žumanjaka;
- mrkva;
- začini, zelje;
- kvalitetno brašno - staklo s brijegom;
- prstohvat soli;
- glavu luk;
- krumpir.
Postupak pripreme:
- Da biste dobili svijetlo žute rezance koje nisu kuhane meke u gotovom jelu, preporučljivo je koristiti domaća (sela) jaja.
- Podijelimo jaja u komponente, stavljamo žumanjke u zasebnu zdjelu, laganu sol, aktivno se miješamo s žlicom. Prosijite polovicu određene količine brašna, kombinirajte je s žumanjcima i dalje dodajte skupni sastav.
- Skulpturi iz formirane koloboke kolone, mi bismo gnječili vrlo tijesno i elastično tijesto. Ova ključna faza traje najmanje 20 minuta - vrijeme potrebno za pravilan razvoj glutena. Ponovno ispruži loptu, ponovno ga savijte, rukom loptu gurnite u jednom smjeru. Ta se tehnika naziva "test okret". Pokrijte proizvod krpom, ostavite pola sata da se "odmori".
- Zatim izvadite kolač s vrlo tankim slojem tako da se doslovce pojavi. Lakše je podijeliti loptu na dva dijela, a zatim intenzivno raditi s valjkom.
- Rezultirajući listovi bi trebali biti malo suhi (oko deset minuta), zbog čega ih objesimo na stražnjem dijelu stolice (na drugoj omeđenoj površini).
- Sada smo nekoliko puta preklopili krugove, zakrenuli cijev, izrezali malo spiralno dijagonalno. Proširimo proizvod, postavimo na pladanj.
- Kuhajte piletinu ili drugu juhu, stavite mrkvu u nju, kuhani krumpir, sjeckani luk. Dodajte željenu količinu soli i papra.
- Kada su proizvodi mekani, kapajte ih kuhanim rezancima, ponesite smjesu na čaj, odmah isključite vatru.
- Preostalu tjesteninu možete kuhati odvojeno, poslužiti kao pomoćno jelo za jelo od mesa. Za dugotrajno skladištenje, potpuno suši trake. Povremeno ih preokrenite.Ostavimo tijesto u zatvorenom staklenom spremniku ili u vrećici od prirodne tkanine.
Poslužite juhu vruće, prskajući sjeckani zelje u tanjure.
Predjelo s gljivama
Većina tekućih receptura hrane sadrži šampinjone. Pripremit ćemo luksuzno jelo s gljivama od kamenica s vitaminima B i skupinama A, koje su vrlo važne za tijelo.
Popis sastojaka po sto grama tjestenina:
- mršavo ulje;
- slatko mrkva;
- luk;
- začini;
- gljive - 400 g;
- par krumpira;
- juha ili pitka voda - 2 l;
- korijen celera - komad od ne više od 5 cm;
- lovor, blagovaona svježeg zelenila (koristite prema želji).
Metoda pripreme:
- Za dobru juhu možete uzeti prethodno kuhani bujon. Međutim, prvo jelo na običnoj filtriranoj vodi neće biti manje apetitno jer gljive ispunjavaju arome i osobine osnovice mesa.
- Kuhanje domaćih rezanaca u skladu s preporukama klasičnog receptora.
- Da bismo se pogrešno zamarali u izboru gljiva, prednost imamo uzorcima s mesnatim kapama i karakterističnom sjajnom površinom. Dobro oprati gljive kamenica, odrezati donje dijelove nogu, podijeliti hranu u male komadiće.
- Uređujemo hladan tuš za sve povrće, a zatim ih slomimo: nasjeckajte krumpir u kocke, korijen celera, mrkve i luk rastrgane u trake.
- Pecite gljive u kipućoj bujon (voda), kuhajte 15 minuta. Pobrinimo se da u spremniku ne bude aktivnih šišanja. Dodajte rezano povrće u juhu, otopite juhu. Nastavljamo postupak sve dok se proizvodi ne budu blage, a zatim dodajte 100 g domaćih rezanaca. Po želji, pepe papar.
Završite kuhanje minutu nakon početka nove kuhanja. Ne duže vrijeme inzistiraju na hrani, posluženoj s nasjeckanim zelenilom.
Piletina juha od ribana
Ovo jelo s piletinom i domaćim rezancima postalo je za obitelj jedno od najpoželjnijih jela na stolu za ručavanje. Čak i bebe koje ne podržavaju tekuću hranu ne odbijaju mirisnu juhu s osjetljivim kovrčama tijesta.
Popis proizvoda:
- glavu luk;
- krumpir - 3 gomolja;
- dijelovi piletine ili trupla;
- rezanci od jaja - od 150 g;
- začini, zelje.
Priprema juhe od tjestenine s piletinom kod kuće kao što je ovaj:
- Najcjenjeniji pileća juha dobiva se od rustikalne, a ne vrlo mlade ptice. Juha se dosta dugo kuha, ali u njoj se formiraju zlatne žitarice, nježni okus i ugodna aromatična.
- Uklonite pincete i sve "konoplje" s kože trupla s pincetom, uklonite unutrašnjost, odrežite wen na repu, temeljito oprati pticu.
- Stavite piletinu u prostrani lonac, napunite posuđe sa 3 litre pročišćene vode. Za više okusa i bolju juhu, dodajte malo luka s ljuskom, dio mrkve i breskve. Nemojte zaboraviti očistiti pjenu kako biste osigurali minimalno zagrijavanje hrane.
- Kada je meso spremno, uklonite sve sastojke iz posude. Prosijite juhu, širite srednje veličine povrća u nju, odredite sastav papra i sol.
- Kuhajte hranu dok ne postane mekana, a zatim stavite trake od tjestenine. Završite postupak nakon nekoliko minuta aktivnog ključanja. Dodavanje domaće rezance juhu, smatramo da je za nekoliko minuta volumen skoro dvostruko veći!
Uljajemo hranu u dijelove, stavimo komade pilećeg mesa u svaku, posipajte jelo zelenim. Vrlo ukusno, zar ne?
Govedina govedine
Da biste bili sigurni da su domaći rezanci savršeni za sve mesne proizvode, pripremite juhu.
Popis komponenti:
- luk i slatki mrkvu;
- rezanci - 200 g;
- krumpir - 3 kom .;
- korijen celera - 7 cm;
- goveđi grudnjak s mastima - 500 g;
- začini, lovor, zelje.
Faze kuhanja:
- Pažljivo operite komad mesa, podijelite ga u velike komadiće, stavite u zdjelu vodom. Prelijte prvu vrelom tekućinu, napunite posudu čistim sastavom za piće, dodajte list laurela, breskve, dio mrkve, grančicu od zelje do bujona. Kuhajte slaninu 1,5 sata.
- Izvadimo gotove meso, ostavi ga na tanjuru, bacamo ostatak upotrijebljenih sastojaka. Postavljamo prethodno obrađeni i nasjeckani povrće, sjeckani korijen celera, sol i papar. Kuhanje hrane do mekog.
- Stavite domaće rezance, budite sigurni da miješate kompoziciju, kuhajte još 2 minute.
Odrežite ohlađeno meso i dodajte zelje u tanjure. Juha od goveđeg mesa postala je bogata, mirisna, vrlo ukusna.
S mesnim okruglicama
Male kuglice od mesa ne samo da stvaraju svijetlo okusni kolač u zdjelici, već i domaću juhu od tjestenine, osobito lijepom i ukusnom.
Popis proizvoda:
- Turska i svinjetina - 100 i 300 g;
- riža - 50 g;
- mrkva;
- luk repa - 2 kom .;
- začini, zelje;
- krumpir - 2 kom .;
- korijen peršina - 5 cm.
Značajke kuhanja:
- Ostali mesni proizvodi mogu postati dijelovi mljevenih mesnih okruglica. Čiste komade izrezane su u male komadiće, tlo u kućnom kombinaciji, dodajući jedan luk. Začinite dobivenu masu paprom i solom, dodajte ispranu rižu. Ako koristimo samo peradsko meso (moramo ukloniti kožu), "jačamo" sastav s jajima.
- Izrađujemo temeljito miješanje mljevenog mesa, formiraju se male loptice, svaku jažicu gurnemo između dlanova, raširimo na tanjuru.
- Izlijte filtriranu vodu ili spremnu juhu u lonac za umake. Zagrijte je do kuhanja, ispustite uklonjeni, sjeckani povrće u male dijelove, solite hranu.
- Kad započne novo kuhanje, položi mesne okruglice, blago miješajte sve. Kuhajte hranu dok ne dobijete tendenciju, a zatim stavite domaće rezance. Opet, okrenite oštricu preko cijele mase, nakon 3 minute, ugasite vatru.
Proširimo gusti dio juhe u dijelove, ulijemo u mirisnu juhu, pospite nasjeckanim zelenilom. Prekrasna i slasna hrana!
Domaća riža i svinjetina
Predstavljena jelo je vrsta energije, omogućujući vam da napunite tijelo s potrebnim kalorijama,što je osobito važno tijekom hladne sezone.
Potrebne komponente:
- mršavo ulje - 30 g;
- luk repa - 2 kom .;
- domaći rezanci - 120 g;
- mali krumpir - 3 kom .;
- mrkva;
- svinjetina (poželjno s kosti) - 1 kg;
- začini, lovor, zelje.
Postupak pripreme:
- Stavite oprano meso u tavu s tri litre vode za piće. Dodajte jedan mrkvu, nepečeni luk, list laurela, breskve, grančicu peršina.
- Kuhajte svinjetinu do gotovog stanja, dobivena juha se filtrira, ponovno kuha. Meso ostaje u drugom jelu.
- Čistimo povrće, stavimo kocke krumpira u juhu, soli i papar. Nastavite kuhati dok mekani gomolji.
- Temeljiti ljušteno luka, mrkljati mrkve u trake, pržiti u ulju 10 minuta.
- Sada nježno ulijte rezance u bujon, dodajte zlatno povrće, stavljeno na stranu vatre nakon nekoliko minuta kuhanja.
Posluživanje vruće juhe, ne zaboravite dodati ukusne komade svinjetine i posipati hranu s zelenilom.
Kuhanje u sporom štednjaku
Ako kuhanje juha u mesnim zalihama traje malo vremena i fizički napor, onda kuhinjski električni aparat smanjuje ove troškove.
Sastojci Sastojci:
- piletina - 300 g;
- voda za piće - 1,5 ml;
- repa, mrkve;
- domaći rezanci - 100 g;
- krumpir - 2 kom .;
- zelje, začini.
Tehnologija kuhanja:
- Izrežite prerađenu pileću dlaku na trake, fino nasjeckajte ljušteno i isprano povrće.
- Stavite proizvode u zdjelu jedinice, sipajte pitku vodu, pripremite se slaninom i paprom, dobro promiješajte.
- Zatvorite spor kuhalo, postavite program "Juha", vrijeme kuhanja 40 minuta. Nakon 20 minuta, dodajte rezanci, a žlicom nježno ga kombinirate s ostalim dijelovima hrane, pričekajte da uređaj završi s radom.
Pametni uređaj će signalizirati kraj svog sudjelovanja u tom procesu. Ostaje nam da iskoristimo njegovu elektroničku "ljubaznost", a sa zadovoljstvom okusimo aromatska jela.
Kineska juha od tjestenine
Proces izrade tradicionalnih za nebesku tjesteninu je vrsta pokretnih ruku i fine tjestenine. Uzbudljiva akcija!
Potrebni proizvodi:
- visoko kvalitetna brašna - 190 g;
- mršavo ulje;
- sol (4 g), soda (2 g);
- kukuruzni škrob - 35 g;
- pročišćena voda - 150 g;
- pileća juha - 1 l;
- mrkva;
- beba kukuruz - 15 komada;
- 15 velikih škampi;
- Pekarski kupus (bok choy) - 100 g;
- redovnici gljive (150 g), shiitake (15 g);
- izbojci bambusa - 150 g.
Faza priprema:
- Kombinirajte škrob, sol i prosijan brašno u zdjelu, dodajte soda razrijeđena vodom, zamijesite tijesto. To je lakše to učiniti u procesoru za hranu, rukom će trajati od 40 do 60 minuta. Nakon pola sata kontinuiranog miješanja, dodajte 1 žličicu. ulje.
- Rezultirajuće tijesto treba biti elastično, proteže se poput žvakaće gume. Lagano pospite stol s brašnom, oblikujte malu "kobasicu" od lopte. Obje ruke se protežu u različitim smjerovima, a istodobno se okreću poput užeta.
- Prepolovimo dugačke trake tijesta na pola, i ponavljamo kako bismo "navijali" jedan ili drugi način. Što duže to radimo, tanji i opružniji će biti rezanci.
- Kad se tijesto zaustavlja istezanje, stavite je na stol s brašnom, prekrižite ga, lagano popnite na "žice", ponovno se protežu i uvijte proizvode dok ne dobijemo vrlo tanku tijesto. Osušio je u limbu.
- Doći do dizajna juhe. Oprujemo povrće i gljive, urezuju križanje na shiitake i uklanjaju krajevi nogu redovnika. Sjeckani trokutasti štapići kukuruza, kupus, izvadite tvrdi dio prtljažnika. Mrljajte mrkve u krugovima, sitno nasjeckajte izbojke od bambusa.
- Kuhamo vodu za piće u pan-wok-u, kuhamo čašu, a zatim stavimo u duboku zdjelu. Čistimo posuđe, ulijemo u pileći juhu, kuhamo gljive 3 minute, a zatim kuhamo škampi u istoj količini vremena.
- Brzo pržite sav povrće dok se ne pojavi lagana škroba, stavite ih zajedno s gljivama oko ruba posuđa s rezancima i ulijte u juhu.
Završetak ukrašavanja juhe s komadićima bambusa i velikih škampi, stavljajući ih na rezanci obloženi "harmonikom".
Uz rajčicu
Ovo lagano pripremljeno, ukusno i hranjivo jelo prikladno je za svako godišnje doba.
Potrebni proizvodi:
- pileća juha - 2 l;
- luk i slatki mrkvu;
- maslac - 20 g;
- zrela rajčica - 6 kom .;
- rezanci - 100 g;
- začini, peršin.
Postupak pripreme:
- Kuhajte bilo koji dio piletine.
- Procijedite dobivenu juhu, ponovo ga prokuhajte, ispustite isprane polovice rajčice. Nastavite zagrijavati 10 minuta na mirnoj vatri.
- Dobro pokupite ljušteno povrće. Sipajte luk i mrkvu u ulju dok ne postanu zlatno smeđe.
- Sljedeća u redu je naš domaći rezanci. Kako bi juha u juhu postala prozirna, širimo tjesteninu u sito s finom rešetkom, aktivno ga protresimo, oslobađajući proizvod od suvišnog brašna.
- Umočite tjesteninu u tavu s trešnjom rajčicom, dodajte rezanje povrća, posudu začinite solom i zagrijte jelo ne više od 2 minute.
Poslužite mirisnu juhu od rajčice, tanke posude s nasjeckanim zelenilom.
Recepta jajeta
Načelo stvaranja ukusnog jela razlikuje se od sličnih recepata samo u izvornom obliku juhe.
Sastojci Sastojci:
- maslac;
- domaći rezanci - 80 g;
- luk i mrkva;
- celer - ¼ korijen;
- pile;
- kuhana jaja za prepelice - 3 kom .;
- list laurela, sol, papar, kopar.
Faze kuhanja:
- Obrađujemo mladog pileta, podijelimo truplo na komade, kuhamo u 2 litre vode za piće. Da biste dobili ukusan bujon, stavite mali mrkva i dio korijena celera u njemu. Aroma hrane dobiva se listom lovorovca i peperka. Smjestite smjesu solom.
- Peel luk i korjenastog povrća, sitno nasjeckajte, lagano pržite u ulju.
- Izvadimo piletinu i ostatak dodanih sastojaka iz posude. Stavite tjesteninu u juhu, sastav biljke, oguljene i prepolovljene jaja. Po želji upotrijebite krumpir.
- Dodajte u juhu odvojenu od kosti peradi i nasjeckanih zelenila.
Lagano miješajte sve, zagrijte hranu još tri minute, a zatim poslužite jelo na stol.
Mliječna juha od tjestenine
Ova nježna i vrlo ukusna tekuća jela, poznata od djetinjstva, sada su sretni što kuhaju za našu djecu.
Popis proizvoda:
- maslac - 30 g;
- filtrirana voda, cjelovito mlijeko - 500 ml;
- domaći rezanci - 70 g;
- bijeli šećer - 50 g;
- prstohvat soli.
Tehnologija kuhanja:
- U početku, sipati pitku vodu u posudu, a zatim svježe mlijeko. Stavite uobičajeni šećer i sol u sastavu.
- Kada postoje znakovi kuhanja, ispustite rezance, sve dobro izmiješajte i kuhajte tjesteninu 10 minuta na niskoj temperaturi.
Preporučljivo je ostaviti mliječnu juhu preko noći tako da je prisutna. Tijekom tog vremena, tijesto na jaja za rezanci će dobro nabubri, natopljen slatkim mlijekom, postat će posebno nježno i ukusno.
Mogućnost prehrane s celerom
Koja je uobičajena hrana koja se razlikuje od prehrane? U posudi, pripremljenom prema drugoj opciji, sadrži najmanje kalorija, ali ima najviše korisnih komponenti.
Popis sastojaka:
- đumbir, klinčići (koristite po okusima);
- lisnatog lista;
- rezanci;
- slatko mrkva;
- dojke piletine ili purice - 400 g;
- luk;
- korijen celera - 350 g;
- sol, zeleno.
Postupak pripreme:
- U malim obrocima izrežemo dobro oprano meso, umočen u 1,2 litre kipuće vode za piće, kuhati na laganoj vatri sat i pol.
- Čistimo povrće, fino nasjeckajte, dodamo juhu zajedno s paprom, đumbirom, češnjaka i soli. Dovedite sastav u stanje kuhanja, ispustite rezance, sjeckani zelje, lisnato lisce.
- Umiješajte juhu, kuhajte hranu još tri minute.
Celer je priznat izvor vitamina i minerala. Kuhanje jelo s čarobnom kralježnicom, gubitak težine na zdravlje!
Domaća juha od rezanaca s sokom od cikle
Nevjerojatno ukusna, izvrsno ukrašena hrana s osjetljivim rezancima u malini.
Sastav proizvoda:
- repa repa;
- jaja - 2 kom .;
- suspenzije;
- začini, zelje;
- slatko mrkva;
- visokokvalitetni brašno - do 300 g;
- repa s vrhovima - 4 kom .;
- maslinovo ulje - 20 ml.
Faza priprema:
- Finje utrljajte oguljene repe, iscijedite sok kroz gazu.
- Da bi domaći rezanci bili izvorni, u zdjelu spojimo svježe jaja sobne temperature, ½ tsp. sol, prosijan brašno. Dodajte 4 školjke jaja (polovice) soka od cikle, miješamo vrlo krutu tijest pomoću tehnologije klasičnog receptora jela.
- Izrežite povrće, uključujući korijen korijena, stavite ga u tavu, pecite 10 minuta u biljnom ulju. Napunite proizvode s dvije litre juhe, sjeckanim vrhovima, lisnatim listom. Ne zaboravite na papar i sol.
- Kuhajte u slanoj vodi kuhani rezanci, stavite proizvod u cjedilo.
Stavite tjesteninu u tanjur, ulijte skutačku smjesu, prskajte posuđe s nasjeckanim zelenilom.
Kako kuhati lagman
Klasična kuhinja središnje Azije je gusta juha od rezanaca, povrća i mesa. Priprema jela je jednostavna i jednostavna.
Skup komponenti:
- rajčica, mrkva, luk - 2 kom .;
- maslinovo ulje;
- adjika - 30 g;
- začini, omiljeni zelje;
- rezanci - 600 g;
- masnoće goveda (ostalo meso) - 700 g;
- tijesto od rajčice - 30 g
Metoda pripreme:
- Izrežite oguljeno povrće: začinsko mrkanje u kocke, isjeckajte rajčice bez kora.
- Dobro oprano meso izrezano na male komadiće, pržiti dok ružičasta kora zajedno s sitno sjeckanim lukom. Zatim dodajte mrvice s mrkvom, tijesto od rajčice, rajčicu, adjika, vruće paprike i slatke grašak. Sve dobro izmiješajte, pecite 10 minuta neotvorenim.
- Izrežite pripremljene rezance u dugačke trake, ne kuhajte ne više od minute u kipuću, malo slanu vodu. Ispustite tekućinu, pospite maslinovim uljem.
Stavite rezanci na tanjur, popunite debelim umakom od mesa i ukrasite lagman s nasjeckanim zelenim bojama.
Juha od juha s piletinskim srcima i rezancima
Neobično ukusan prvi jelovnik napravljen je od piletina, rezanaca i natječenog sira. Nemojte žaliti zbog izbora!
Sastojci Sastojci:
- mršavo ulje;
- juha - 2,3 l;
- repa repa;
- krumpir - 4 kom .;
- začini, zelje;
- slatko mrkva;
- piletina srca - 500 g;
- rezanci - 100 g;
- sir (mekana krema) - 120 g
Postupak pripreme:
- Podijelimo srca u polovice, dobro operi, pažljivo uklanjamo krvne ugruške.
- Peel povrće, rezati krumpir u kocke.
- Sjeckani luk i sitno sjeckani mrkci 3 minute u vrućem ulju.
- Dodajte nusproizvode u tavu, ispirajte sastojke jela četvrt sata, a zatim šalite krumpiri do kuhanog i već slanog povrća. Kada su korijeni mekani, dodamo lomljenog sira i tjestenine, blago miješajte sastav.
Poslužite topla jela na stol, pospite sjeckanim zelenim bojama.
Juhe s domaćim rezancima danas predstavlja svijetli buket kulinarskih varijacija koji mogu zadovoljiti najsofisticiranije okuse ljubitelja delikatnih i mirisnih jela. Ostanite ugođeni za najbolje domaće recepte!
