Takva zanimljiva juha izgleda iznenađujuće i čudno strancima. Groats, pickles, svježe povrće. A samo ruska osoba zna kako je ukusna i ukusna takva kombinacija, ako se pravilno kuha juha od kiselog mesa. Recept je klasičan s bisernim ječmom, a neke njegove druge inačice objavljene su u nastavku.
Klasična krastavac s ječamom i kiselim krastavcima
Sastojci: funta od bilo kojeg mesa na kosti, 3-4 krumpira, srednjeg mrkve i malog luka, 70-80 g bisernog ječma, 3-4 slane krastavce, 2 žlice paradajzne paste, soli, začina, kiselog mesa.
- Svrdla se isperu i ostavljaju da se nakupljaju nekoliko sati u hladnoj vodi.
- Meso iz odabranog mesa kuha se sve dok ovaj potonji nije spreman. Sol i začini još nisu dodani.
- Meso je stavljeno na stranu, a u dobivenom juhu oko 20 minuta, žitarice su kuhane.
- Od luk, mrkve i kocke krastavca kuhalo je prženje. Nakon 7-8 minuta dodaje se tijesto od rajčice, a zatim i malo vode. Zajedno su kuhani proizvodi malo manje od 10 minuta.
- Rezan meso se vraća u juhu, dodaju se sadržaji rešetke, krumpirski klinovi, sol i začini. Slanom se dodaje okus.
Kuhana juha sve dok se krumpiri ne omekšaju.
Recepti za kuhanje govedine
Sastojci: funta od goveđeg mesa na kosti, 4-6 gomolja krumpira, od njih 3 ukiseljena krastavaca i pola šalice krumpira, velika mrkva, čaša ječma, luk, aromatičnog bilja, soli.
- Isprana žitarica ostavljena je da se natopi preko noći. To će ubrzati pripremu juhe u budućnosti.
- Meso je oprana, velika sjeckana. Od njega je oko 1,5 sata kuhana juha.
- Tijekom tog vremena, pripremljeno povrće. Zrnati luk i mrkvu se prenose na masnoću. Krumpir izrezan na kockice, krastavce - krugove.
- Rezani krastavci trebaju biti u zasebnoj tavi od prolaza i poslani u bujon. Krumpir, pripremljeni ječam i preostalo prženo povrće izlijevaju se tamo.
- Ostaje da sol juha, dodati aromatično bilje i kuhati dok svi sastojci nisu spremni.
Prije posluživanja, krastavac se ulijeva u posudu.
U multicookeru
Sastojci: mrkva i luk, 2 krastavca, 2 litre gotove pileće juhe, žlicu rajčice bez aditiva, 2 žlice biser-ječma, 3 mala krumpira, lisnatog lista, sol, smjesu paprike.
- Kruna je natopljena vodom preko noći.
- Prvo, u programu za pečenje u masti, sjeckani luk i mrkva su pržena. Tada se dodaju rešetkani krastavci i tijesto od rajčice. Zajedno, komponente posustaju nekoliko minuta.
- Bujon sipa u zdjelu "pametnog lonca". Dodaju se zrno, Lavrushka, sol, paprike i kockice krumpira.
- U programu prikladnom za kuhanje juhe pripremit će se pola sata.
Ako je u staklenku krastavaca postojao kišobran kopra, tada je za posebnu aromu vrijedno dodati u posudu.
S ječmom i goveđim bubrezima
Sastojci: 320 g goveđih bubrega, 3 krastavca, 2-3 mljevene krumpira, pola šalice krumpira, mrkve, luka, 2 žlice bisernog ječma, korijena celera, suhe zelje, sol.
- Buba se oslobađa filmova i masnoća. Vrlo je važno namočiti u hladnoj vodi 7-8 sati. Tijekom tog vremena potrebno je mijenjati vodu barem 3 puta. Inače, posuda može imati neugodan miris. Dalje, bubrezi su izrezani na kriške i kuhani pola sata.
- Skuta se isprati unaprijed i izliti kipućom vodom 40-45 minuta.
- Krastavci su izrezani u kocke i posustali 6-7 minuta u tavi.Preostalo korijenje povrća i celera trebalo bi jednostavno odmotati i sjeckati.
- Komadići bubrega prenose se u novu vodu i kuhaju u njemu oko 1,5 sata. Svi drugi sastojci dodani su im. Također - sol, sušeno bilje.
- Kuhana juha do ostalog. Nakon dodavanja slane otopine dovodi se do kuhanja.
Poslužuje se s domaćim vrhnjem.
Pileća juha
Sastojci: pileća prsa s kostom, mrkvom, 40 g bisernog ječma, lukom, 3-4 mala krumpira, 2 slane krastavce, sol, talijanski bilje.
- Od piletine na kostiju od 1-1,5 sati kuhara. Odmah je malo slan.
- Perlovka je prethodno natopljen hladnom vodom nekoliko sati.
- 20 minuta prije završetka kuhanja meso, krupica se također šalje u tavu.
- Ostaje dodati krumpir, kriške mrkve, kockice krastavaca i luk skuhanog ulja u bazu.
- Masa je slana, posipana biljem i ostavljena na vatri sve dok krumpiri nisu mekani.
Spremna juha koja je pod poklopcem grijala na štednjaku još 15-20 minuta.
Sladokusac s bisernim ječmom
Sastojci: 110 g bisernog ječma, 2 krumpira, luka, rajčice, češnjaka, velikog ukiseljenog krastavaca, mrkve, soli, provansalnih biljaka.
- Isprana žitarica natopljena je 40 minuta.Nakon toga se kuha do pola pripravka 20-25 minuta.
- Sjeckani na bilo koji prikladan način luk i mrkva su passaged na biljno ulje. Kad se povrće dobro prži, dodaju fino usitnjenu rajčicu bez ljuske i nasjeckanog češnjaka. Zajedno su komponente pripremljene još 5-6 minuta.
- Sadržaj posude se prebaci u poluproizvode. Tamo dolaze i sol, bilje, kockice krumpira.
- Sjeckani krastavci izlijevani u juhu već nekoliko minuta prije kuhanja. Ako je dodate ranije, krumpir će kuhati jako dugo vremena.
Poslužuje se s kiselim vrhnjem ili majonezom.
Uz dodatak gljiva
Sastojci: 300 g piletine, ukiseljena krastavaca, salata od rajčice, 3 žlice bisernog ječma, 160 g kanterela, povrće (2 komada luka, krumpir i mrkva), sol, začini.
- Pileći je kuhana juha. Groats se isperu s vrućom vodom i odmah se šalju u istu tavu.
- Kada je ječam gotovo mekano, dodaje se zdrobljeni krumpir, kao i zazharku od lukova, mrkve, kocka krastavca i kancera. Potonji su prethodno kuhani.
- Ostaje dodati sol, začini i slanoj rajčici rešetkani kroz sito.
Kuhana hrana na spremnost svih komponenti.
Recept kuhara Ilye Lazersona
Sastojci: 270 g piljevine, ¾ Art. prethodno kuhanog bisernog ječma, 4 krumpira, korijena celera, 1,5 l pripremljene pileće juhe, luka, 2 ukiseljena krastavaca, sol, paprika smjesa.
- Nalazi (želudac i srca) kuhani su do mekog i sitnog rezanja.
- Krastavci se slomiti u kocke i pirjati u maloj količini juhe dok mekano.
- Kuglice krumpira i celera su pržene u ulju.
- U kipu kipućih krumpira, postavljaju se ječam, a nakon 15 minuta krastavci, kockice i pecivo.
Posudu je salata, paprike i kuhana dok se krumpiri ne omekšaju.
Izvorna riblja kelj
Sastojci: funta juhe od lososa, 2,5 litre filtrirane vode, 4 gomolja, 250 g gotovog ječma, luka, mrkve, 3 slane krastavca, žličicu rajčice, sol.
- Meso je kuhano od ribe u slanoj vodi. U njemu se polaže oko 20 minuta barova od krumpira.
- Sjeckani luk, mrkva i krastavci prženi su u maslacu. Zatim su 5-6 minuta teglili tjesteninom.
- Kad su krumpiri gotovo spremni, pržene i krumpir se šalju u bujon. Juhu je slano i kuhalo još 7-8 minuta nakon kuhanja.
Završeno jelo velikodušno je posuto sjeckanim zelenilom.
