Mnoge pire juhe klasificirane su kao jela restorana, a oni se prepuštaju samo kad izađu. Premda juha od šampinjona s kremom ima vrlo jednostavan recept koji se lako provodi kod kuće. I nemojte misliti da se sastojcima može pristupiti samo istaknuti kuhari - sve je puno jednostavnije nego što možete zamisliti.
Klasična juha od krem juha
U Europi su se pojavile juhe - pire krumpir, gdje su ih odmah odveli na "najvišu boju" kuhanja. Tu, juhe se jedu s gracioznim malim žlicama s zaobljenim krajevima, a poslužuju se u prekrasnim juznim pločama s zelenilom. Kremasti okus, nježna tekstura brzo je osvojila tisuće obožavatelja širom svijeta. I juhe lako apsorbira tijelo, tako da je njihova vrijednost neprocjenjiva za prehranu i dječju hranu.
Neke se kućanice žale da je teško ponavljati recept kod kuće - juhe su guste, ponekad "sivkaste" boje, ne prolaze do kraja i postoje neugodni komadi. Postoje li kakve značajke? Malo je, ali nešto se još mora sjetiti.
Što je potrebno:
- kremu 25% masti - čaša od 250 ml;
- svježi šampinjoni - 1000 g;
- luk - 1 kom .;
- mljevena paprika, muškatni oraščić;
- maslac 50 g
Izrežite gljive u velike komadiće i pržite u maslacu dok mekano. Na zasebnoj tavi pržimo luk, izrezali smo na pola prstena. Kombinacija gljiva i lukova u ovoj fazi kuhanja ne vrijedi: oba sastojka ispuštaju tekućinu i počinju doslovno kuhati u vlastitom soku, iako bi prema tehnologiji trebali biti ukradeni. Kad su gljive, luk gotovo spremni, pošaljite ih u tavu, ulijte malo vode (tako da jedva pokriva preljev od luka i gljiva) i kuhaju dalje.
U ovom trenutku, pržite brašno s maslacem u tavi. Sjećate li se kako su naše bake napravile "bravu" za juhu? Princip je isti. Šaljemo "zabelku" juhu i nastavljamo kuhati zbog niske topline. Voda bi trebala malo ispariti i zgušnjiti juhu. Čim je spremna, dodajte sol, začini, probijte je s mješalicom - bilo uvučeno ili klasično u staklu.
Zagrijavamo čašu vrhnja, dodamo juhu, ponovno bušimo. Trebao bi biti kremasta, ugodna matična boji. Poslužimo juhu na stol s bijelim krekeri, ribani parmezan, zelje, koje nisu fino usjekljene, ali u svakom je dijelu stavljen zasebni grančica.Kremna juha od gljiva trebala bi biti poslužena odmah nakon kuhanja: ako je jelo stoji, izgubit će svoj šarm. Ali, budite sigurni, on neće morati stajati: to se jede odmah!
Količina tekućine lako se mijenja, ako je prije mljevenja u miješalici ulijte dio u staklo i dodajte, postupno podešavajući debljinu krumpira od juhe od gljiva.
Kuhanje recept u laganom štednjaku
Ekonomične i brze kućanice često nemaju previše vremena za kuhanje. Juha pire krumpira može se kuhati u sporom štednjaku, ali u ovom slučaju, ostavljajući sve na pametnoj peći neće raditi: morat ćete kuhati sve u fazi.
Zanimljivo je to: juha maslina tikvica i krumpira
Kako kuhati mirisnu juhu u sporom štednjaku?
- Gljive su izrezane na male komadiće.
- Pržite na dnu višeslojne mase u načinu prženja.
- Dodajte nasjeckani luk u zdjelu.
- Pržite dok tekućina isparava.
- Napunite povrće čašom vode (povrće, pileća juha).
- Začinite solom, začinima.
- Pecite 30 minuta.
- Zgušnjavajte smjesu od luka i gljiva s miješalicom za uranjanje.
- Napunite kremom.
- Kuhajte još 30 minuta u načinu "Prigušivanje".
Poslužuje se s zelenilom, češnjakom, bijelim krutom.Multicooker juha je dobar jer uspijeva prostrati, što ima povoljan učinak na okus juhe, njegovu konzistenciju. No, općenito, vrijeme kuhanja nije značajno smanjeno u usporedbi s klasičnom verzijom kuhanja na električnoj (plinskoj) peći.
Kremna juha od gljiva s kremom i krumpirom
Koja je razlika između vrhnje juhe i juhe od vrhnja? U krem-juhu, umak od kamenja se često postaje osnova, a krem sa sadržajem masnoće od 25% ulijeva se u tavu u zadnjoj fazi kuhanja. Francuska kuhinja ima više od 70 vrsta jela u raspravama, kojima se dodaju orašasti plodovi, narančasta zest, slanina ili ljekovito bilje.
Krumpir se često nalazi u receptima za takve juhe. U ovom, definitivno, postoji osjećaj: ukusan, mrvice korijena povrća daju srcu, i dodatnu gustoću. Vrste krumpira odabiru bijelo, veliko korjenasto povrće i onda će sve biti savršeno!
Juha za kuhanje je vrlo jednostavna, slijedeći osnovni recept. No, dok su gljive, luk su pržene, vrijedno je kuhati krumpir u maloj količini vode: kad se doda smjesa gljiva, treba ga gotovo potpuno kuhati, poput pire krumpira. Ispustite krumpirovu vodu u zasebnom spremniku - to će biti praktično. I u maloj količini tekućine, kuhajte sve tri komponente sve dok ne budete spremni.
Ostaje da bučite juhu s mješalicom, dodajte kremu, sezonu s paprom i solju. Krem juha od krumpira i gljiva idealan je za posluživanje s gljivama: izrezani su na kriške, lagano posipani, a zatim stavljeni na debelu kremastu juhu. Nezapetirani krutoni s češnjaka, zelenila i ribanog sira idealno se kombiniraju s tom juhu.
S rastopljenim sirom
Uz svu ljubav za začine, bolje je da se ne uključite u njih, pokušavate kuhati juhu od vrhnja od gljiva. Gljive i vrhnja imaju vrlo osjetljiv okus, što je važno naglasiti, ali ne i začepiti ih začinima. No, trokut od rastopljenog sira s okusom gljiva (ili klasične) bio bi vrlo, vrlo prikladan.
Kako kuhati tu juhu? Vrlo je jednostavno:
- Gljive su izrezane na male komadiće.
- Pržite u tavi s debelim dnom.
- Dodajte luk pržene u zlatnu boju.
- Možete dodati gomolja krumpira, izrezati na 4 dijela.
- Napunite povrće jednu i pol čaša vode (povrće, pileća juha).
- Začinite solom, začinima.
- Pecite 30 minuta.
- Zgušnjavajte smjesu od luka i gljiva s miješalicom za uranjanje.
- Dodajte nekoliko trokuta sira (poput "Hochland" ili "Predsjednik").
- Napunite kremom.
- Ugrijemo juhu malo.
Možete kupiti specijalne obrađene sireve za juhe. Ali ovdje je važno osigurati da sir ostaje pravi sir, a ne proizvod od sira. Okus jeftine zamjene za mliječnu mast odmah pokvariti jelo, pojednostaviti i učiniti ga okusa. U tom slučaju, ne biste trebali spremiti.
Krem juha od šampinjona s piletinom
Svijet finih blagovaona ima stotine vrsta juhe od purege. I meso - među favoritima. Ukusna, hranjiva, hranjiva, ali istovremeno jednostavna za asimilaciju, imaju vrlo svijetli okus i jedinstvenu aromu. Ali ovdje je važno ne pretjerati s dosljednošću i pravilno dodati sastav mesa juhe.
Kuhanje juha korak po korak:
- Na vatri kuhamo pileća juha od nogu, uklonjena od kože.
- Čistimo krumpir, mrkve, izrežemo ih u kocke.
- Gljive su izrezane na tanke tanjure, skuhajte luk.
- Pržite gljive dok se viška vlage ne isparava.
- Dodajte povrće na gljive.
- Kremite prelijte krumpir i povrće.
- Lagano kuhati sve - mješavina lagano zgušnjava, postaje "krema".
- Stavite je u miješalicu.
- Sada očistite pileće meso bez kostiju.
- Dodaj je u povrće, vrhnje.
- Razblažite svu bujon (vruće, ali ne i vrenje!).
- Začinite solom, začinima.
Ova juha služi, ukrašena komadićima piletine, koja se stavlja u dijelove na svakoj ploči. Spicy, neobičan, ukusan, juha se kombinira s grančicom timijana, što daje jelo svijetlo, biljnim slatkim okusom.
Sa sirom
Piletina, krumpir i samo juhe od vrganja od gljiva savršeno se kombiniraju s različitim vrstama sireva. Oni daju začin i ugodnu, crusty texture, pogotovo ako ste trljati sir pravo u vruće juhe.
Kuhajte juhu u skladu s bilo kojim od recepata, a zatim trljajte 200 grama tamo. omiljene sorte sira. Pažljivo stavite sve tako da je sir ravnomjerno raspoređen na juhu. Jedite s bijelim krutom, svježim travom i češnjakom.
Izvrsne sorte siromašnih masnoća poput Chechila, feta, Suluguni, Oltermani, Adyghe. Vegetarijanci mogu napraviti verziju povrća dodavanjem tofu komada sira. U svakom slučaju, ne biste trebali biti žao zbog sira - to će dati željenu malu zdjelu koja će uspješno naglasiti okus svih vrućih sastojaka.
S kremom i muškim oraščićem
Ali što ako ne postoji miješalica na ruku? U tom slučaju morate raditi i trljati juhu kroz sito. Rad je općenito jednostavan, ali morate još više kuhati komponente za juhu, tako da se doslovno "raspadaju" u komadiće.
Vrlo je jednostavno pripremiti: to radimo kao u osnovnom receptu, a zatim brišemo kroz sito. Razrijeđena je do željene debljine juhe. U posljednjem trenutku u kaši ulivamo kremu i zagrijte gotovu juhu na štednjaku. Prstići muškatni oraščić bio bi vrlo prikladan u takvom zdjelici.
Kombinacija začinskog bilja, gljiva, vrhnja se smatra klasičnim u kuhinjama svih naroda svijeta, a Europljani ga posebno vole.
Uz dodatak cvjetače
Mnogi ljudi ne vole kupus zbog karakterističnog mirisa koji može prekinuti okus juhe. Ali cvjetača je temeljno drugačija stvar. Ona ne prekida okus sastojaka, ali dodaje ugodnu debljinu i nježnost na teksturu juhe.
Kuhana juha, slijedeći ove preporuke:
- Na vatri, kuhajte povrće, sjeckani: krumpir, mrkva, cvjetača.
- Pržite šampinjone u tavi u maslacu.
- Dodajte luk, koji je također pržen do zlatno smeđe boje.
- Kombinirajte povrće i gljive.
- Napunite bazu za juhu s vrhnjem.
- Lagano pirjati dok se smjesa malo ne zgusne.
- Uronite u miješalicu i samljeti.
- Začinite solom, začinima.
Ako isključite gljive iz juhe, možete ga ponuditi djeci.A za piquancy, možete dodati bundeve sjemena, koji su posuti na svakoj ploči juhe i ugodno krckanje za vrijeme obroka.
Kremom i bijelim vinom
Jasno je da bijelo vino uključuje obrok odraslih osoba. I to može djelovati ne samo kao sastojak, već i kao aperitiv za ovu svjetlost, izvrsnu juhu. Ali promatrajte mjeru: ako ste pretjerali s vinom, juha će početi pretvoriti kiselo i neće biti previše ugodna za okus.
Ovdje je osnova krumpir, koji se najprije kuha u slanoj vodi. Gljive su pržene u maslinovom ulju, a zatim im dodaju luk, a kad se gljive i luk gotovo ugasi, ulijte čašu suhog bijelog vina. Smjesa se doda krumpiru, sve zajedno prolazi kroz miješalicu. Od povrća ne možete koristiti ništa drugo, ali češnjak i morska sol su vrlo vrijedne jer naglašavaju okus jela.
Obroci gdje je bijelo ili crno vino, važno je kuhati u maslinovom ulju; suncokreta, vrhnja i vina se ne kombiniraju!
Topla krema je konačni dodir, izlijevaju se na samom završetku. Juha se poslužuje u obrocima, posipanu domaćim križima.Kao dodatak obroku mogu biti ukiseljeni sirevi i cijeli zrnati kruh s zelenilom.
Kao što vidite, pri pripremi pire juhe nije ništa komplicirano. Pratite redoslijed i nemojte se bojati eksperimentirati s komponentama, dodavajući pržene slanine, kriške granuliranog svježeg sira, pa čak i bundeve. Izaberite mlade šampinjone i pazite na dosljednost: krem juha ne smije nalikovati kafiću, već debelu kremu. Eksperimentirajte, kuhajte, budite puni i sretni.
