Bundeva je ukusna, zdrava povrća koja se može nazvati univerzalnom. Stotine različitih jela se priprema iz nje - i za prvi, i za drugi, i za desert. Posebno ukusne juhe izrađene su od bundeve.
Kremasta juha od kave
Sastojci: mrkve, čašica pileća juha, gruba sol, čaša s malo masnoće, 2 krumpira, funta svježe ili zamrznute bundeve, 60-70 g sira, svježeg češnjaka, luka.
- Glavno povrće se opere, oslobađa sjemena i oguliti, izrezati na male komadiće. Luk rastrga polukrugove. Preostalo povrće nasjeckano nasumično srednje kriške.
- U tavi s debelim dnom, luk s zdrobljenim češnjakom pržena je u zagrijanoj masnoći. Količina potonjeg odabire se za okus.
- Zatim se mrkva prenosi u spremnik. Zajednički sastojci zakupe dok se ne omekša.
- Ostaje dodati bundeve i krumpir. Neposredno nakon toga, komponente se izliju s bujonom, slanom. Možete dodati bilo koje aromatsko bilje.
- Na niskoj vrućini ispod poklopca sve se povrće u juhu zagrije 15-17 minuta.
- Rezultirajuća masa je zdrobljena miješalica za uranjanje. Trebalo bi se pretvoriti u kugu.
- Nakon dodavanja vrhnja i ribanog sira, posuda ostaje na peći sve dokako će se posljednja otopiti.
Gosti mogu uživati u vrhunskoj vrhnji bundeve od vrhnja s sjemenjem breskve.
U mljevenom mesu
Sastojci: 2 stabljika celera, 320 g bundeve, luk, 380 g svinjetine u kosti, 2-4 krumpir, svježi češnjak za okus, prstohvat čilija i sol.
- Meso na kosti dobro je isprano vodom. Zatim, svakako osušite papirnatim ručnikom i pržite dok se u grijanom ulju ne pojavi lagana kora. U blizini nadolazeće svinjetine prostiru se veliki komadi češnjaka i luk. Potonji bi trebao biti ugljena i zasićena uljem.
- Sadržaj rešetke se prebaci u slanu kipuću vodu (oko 2 litre), uz grubo odrezani celer i papar. S umjerenom vrelom, masa se kuha oko pola sata.
- Zatim se krumpiriće stavljaju u juhu i kuhanje se nastavlja sve dok se povrće ne omekša.
- Ostaje dodati u juhu lagano pržene kockice pulpe bundeve. Zatim posudu ostaje na vatri još 8-9 minuta. Ako je potrebno, ispunjava se.
- Sve juhe se izvuče iz bujona. Tekućina se filtrira. Češnjak, luk, krumpir i bundeva se pire i položi. Meso izrezbareno na komade vraća se u tavu. Celer se baca. Potrebno je samo za okus tretira.
Juha se poslužuje u mesnom bujonu s puno finog nasjeckanog zelenila.
Prepustite juhu od buče s škampima
Sastojci: funta od bundeve, gruba sol, 1 mrkva, 340 g kozjeg škroba, svježi češnjak za okus, 170 ml teških vrhnja, šačica sjemenki bundeve, 3 velike žlice ribanog parmezana, mješavinu paprike, maslinovo ulje.
- Bundu se očisti od svega. Ostaje samo pulpa, koja se mora rezati u male komadiće i poslati kuhati.
- U kontejneru od bundeve položi mrlje od mrkve, sol i mješavinu paprike. Zajedno kuhaju povrće do potpunog natječaja.
- U ovom trenutku, plodovi mora izbrisani su od školjaka, osloboditi se glava i crijevnih vijenci na repu. Zatim su grubo sjeckani i prženi u dobro grijanom maslinovom ulju. Odmah dodajte zgnječeni češnjak na škampi i dodajte malo soli.
- Povrće u tavi. Za to možete upotrijebiti ne samo miješalicu za uranjanje, već i uobičajenu maser krumpira. Ako je juha ispuštena gusta, možete je razrijediti s kipućom vodom do željene konzistencije.
- Posljednji krem koji ulijeva u posudu.Nakon toga, trebate ga ugrijati par minuta, ali nemojte ga kuhati.
Gosti se poslužuju s takvom juhu od vrhnja bundeve s škampima na roštilju, sjemenke bundeve i ribanom parmezanom.
Uz piletinu i krumpir
Sastojci: 230 g piletina (na kosti), 240 g svježe pulpe bundeve, veliki luk, 2 kom. mrkve i krumpir, grubu sol, sve začine, 3-4 stabljike kopra.
- Pile se šalju kuhati s 1 lukom, mrkvom i suhom sjeckanom stabljikom kopra.
- Od preostalih povrća (luk i mrkva) kuhani prženje.
- Kule od bundeva i krumpira položene su u gotovom bujonu, lukovi i korice komoraca bacaju se. Kada se omekša novo povrće, masa se uklanja iz vrućine i pire. Dodaju se prženje i začini.
- Meso je uklonjeno iz bujona, uklonjeno iz kostiju, rastrgano u vlakna i vraćeno.
Bundeva juha s piletinom potpuno je spremna. Poslužuje se za stolom s bogatom vrhnjem.
U loncima
Sastojci: 2 velike žlice rezanaca, 2-3 krumpira, funta pilećih nogu, 160 g bundeve, pola žarulja, mrkva, sol, začini.
- Krumpir se čisti, prati, kuha i kuha, dok se pola kuha u vodi bez ikakvih začina i pilećih nogu. Možete koristiti letjelice lovora, grašak gorak papar ili bilo koji drugi.Svakako dodajte sol.
- Bundeva se čisti od svega što je suvišno, izrezano na male komadiće, a zajedno s mrvicama slomljenim na bilo koji prikladan način, položen je u posude u jednakim dijelovima.
- Male kocke lukova se distribuiraju na vrhu.
- Zatim se polaže kuhani krumpir, suhi rezanci i pripremljeni pileći meso.
- Gusti je sipan bujon.
- Na rubu spremnika trebao bi biti nekoliko centimetara tako da kad ključanje juhe ne istječe.
Posuda će kuhati u pećnici ispod kapaka pri prosječnoj temperaturi od oko 50 minuta.
S mesnim okruglicama
Sastojci: srednja bundeva, 5-7 češnjaka, mješavina sušenog ružmarina, majčine dušice i paprike u boji, čaši teških vrhnja, pile piletine, sitne soli, luk.
- Bundu se opere, grubo rezano kožom, pospite solom, začinima i poslati da peče u pećnici dok se ne omekša.
- Meso je nježno odvojeno od korijena, postavljeno u tavi, pročišćeno i zagrijano zbog niske topline. Ako je potrebno, možete dodati malo kipuće vode u masu povrća.
- Sjeckano meso mljeveno je s češnjakom i lukom, slanom.Iz nje se formiraju minijaturne mesne kuglice, koje treba pržiti do zlatno smeđe u bilo kojoj grijanoj masti. Moraju biti u potpunosti spremni.
- Kremu se ulije u kvasac povrća, ako je potrebno, doda se dodatni dio soli. Masa se dovede do kuhanja i odmah se ukloni iz vrućine.
- Hot meat balls se prenose na vruću juhu.
Neka liječiti liječiti za nekoliko minuta, nakon čega se mogu tretirati kući. Ako želite ukrasiti jelo, za to trebate koristiti sjeckani zelje.
Delikatni recept s sirom
Sastojci: 2-3 češnjaka od češnjaka, 170 g prerađenog sira, srednjeg mrkve, grubu sol, pola litre pileće juhe, 420 g bundeve, luk, granulirani češnjak, suhi čili.
- Bundeva je izrezana na tanke slojeve i položena na pergamentu postavljenu pečenje. Mora biti pečena na mekoću u dobro zagrijanoj peći. Cijeli proces će trajati oko 25 minuta.
- Za juhu trebate odabrati posudu s debelim dnom. Zagrijava masnoću. Najbolje od svega, maslac. Na njoj je grubo uklesan mrkva s prženim lukom sjeckani na bilo koji prikladan način. Granulirani češnjak se dodaje odmah.Zajedno su povrće prženo dok se ne omekša i usije.
- U tavu se dodaje peciva bundeva, začin, sol. Broth izlijeva. Smjesa se pereira.
- Dobivena juha od vrhnja bundeve ponovno je kuhana. U vrućoj masi je položen siječeno rastopljeni sir.
Nakon temeljitog miješanja, poslastica se poslužuje na stolu s domaćim čertnim križima.
Juhu od bundeve od pirea u sporom štednjaku
Sastojci: pola litre jakog mesnatog bujona, funta bundeve, 230 g gomolja krumpira, poriluk (2 kom.), Velika mrkva, 3-5 češnjaka od češnjaka, velika sol, mješavina paprike.
- Program namijenjen pečenju zagrijava maslac. Na njoj je pečeni češnjak pržen.
- Zatim se posipane i grubo sjeckani drugi povrće polažu u posudu. U istom programu, oni su pržena 8-9 minuta.
- Uređaj se stavlja u način gašenja, sadržaj spremnika se napuni polovicom bujona i kuha oko sat vremena.
- Kada su sva povrća kuhana, trebaju biti dobro umijeni s tolkushkom.
- Postupno, preostali juha dodaje se masi dok posuda ne postigne željenu konzistenciju.
- Dodaju se sol i papar.
Posluženo vruće sa svježe pečenim domaćim kruhom.
Zalogajni đumbir
Sastojci: 780 g pročišćene bundeve, granulirani češnjak, veliki luk, 700 ml filtrirane vode, 2-4 cm korijena đumbira, mali komad čili papra, prst cimeta i sol.
- U tavi se grije svaki maslac, na kojem se prženi češnjak i luk naprosto pržuju sve dok se ne pojavi karakteristična aroma.
- Odozgo se izliju velike kockice bundeve. Nakon 3-4 minute voda se izlije u spremnik. Ne smije u potpunosti pokriti povrće. U procesu namakanja odgovarajuće količine tekućine dati će sama bundeva.
- Kada se sve povrće omekša, slat će ih sol, kriške papra, fino usitnjenog korijena đumbira i cimeta. Nakon još 6-7 minuta kuhanja, posuda se ukloni iz vrućine i ostavi da se natapri ispod poklopca 10-12 minuta.
- Bit će potrebno samo izliječiti masu i po potrebi dodati više.
Posluživanje liječiti goste s kiselim vrhnjem i mljeveni crni papar.
Izvorna juhu od bundeve
Sastojci: 2 srednje tikvice i jedan veliki, 430 ml pileća juha, gruba sol, pola šalice vrlo teške kreme, prstohvat od muškatnog oraščića, 1/3 šalice javorovog sirupa.
- U pećnici, zagrijanoj do srednje temperature, cijele bundeve šalju se u cijelosti. Moraju se postaviti na lim za pečenje, prekrivene pergamentom i peći dok se povrće ne omekša i lagano naborane.
- Sva se mesa izvlači iz ohlađenog voća i prenese u posudu. Maple sirup, juha je izlivena na vrh, dodana je sol. Masa se kuha 3-4 minute, nakon čega se slomiti miješalicom za miješanje u stanje uniformnog pire krumpira.
- Dodaju se krema i muškatni oraščić. Smjesa se ponovno očisti do glatke.
Juha se zagrijava, sipa u slomljenu bundu (bez pulpe) i odmah poslužuje za stolom.
