Suhe gljive, kao i svježe, sadrže dovoljne količine biljnih proteina i vlakana. Ali ovdje je okus gljiva ovog proizvoda tako izražen da su jela pripremljena na osnovi posebno su ukusna. Sušenje gljiva može biti jedan od sastojaka mesnih okruglica, kupusnih listova, knedla, raviola, sjemenki, borschta i umaka. Značajno raznolikost dnevne prehrane može se kuhati i juha od suhih gljiva. Štoviše, za ovaj jelo nema recept.
Suha sir od gljiva - jednostavan recept
Za kuhanje jednostavne i ukusne juhe od suhih gljiva s krumpirom treba uzeti:
- 2000-2500 ml pitke vode;
- 550 g krumpira;
- 240 g luk;
- 170 g mrkve;
- 100 ml vrhnja;
- 34 g sušenih gljiva;
- 35 ml biljnog ulja;
- sol, začinsko bilje, začini.
Priprema korak po korak:
- Gljive se najprije moraju prati u toploj vodi s pijeska i smeća. Zatim pustite da se tekućina isprazni i ulijte gljive svježim kipućom vodom i ostavite da se natapaju.
- Peel krumpir s krumpira i raspucati ih u kocke ili neku drugu metodu. Voda za prvo posuđe u prikladnom spremniku za određivanje na štednjaku i čekanje da prokuha. Zatim stavite kocke krumpira u kuhanje i kuhajte dok se ne kuha.
- Dok se krumpir kuha, pržite presavijen mrvice s mrkvom i luk, sjeckani na pola prstena, u tavi.
- Stisnite gljive i prenesite ih u tavu na povrće s povrćem, ulijte malu količinu vode u kojoj su natopljene i pecite dok se tekućina potpuno ne isparila.
- U gljiva pržiti vrhnje, promiješati i isključiti topline. Oprati zelje, nasjeckajte, stavite u tavu na gljive i pomiješajte.
- U loncu s kuhanim krumpirom, postavite gljiva promiješati pržiti, sol i začiniti začini. Donijeti kuhati i ukloniti iz topline. Posuda će biti ukusnija ako inzistirate barem jedan sat prije posluživanja.
U multicookeru
Za ukusnu, okusnu i prehrambenu juhu od gljiva u sporom kuhalištu za 100 grama gljiva i krumpira, potrebni su sljedeći proizvodi:
- 2500 ml vode;
- luk i slatki mrkvu;
- zhmenka vermicelli;
- 30-40 ml biljnog ulja;
- začinima i solima na okus.
Kako kuhati juhu od suhih gljiva u laganom štednjaku:
- Prije početka ostalih kulinarskog procesa, suhe gljive treba natopiti u kipuću vodu. Za oteklinu je aktivnije krenuo, spremnik s sušilicom pokriven poklopcem.
- U multicastry kapljice malo biljnog ulja, stavite luk s mrkvom,pre-slomljen nožem i rešetkom. Kuhanje tih povrća oko pet minuta korištenjem Fry funkcije.
- Zatim stavite pržene gljive i pripremite krumpire u pržiti. Ulijte pravu količinu vode i kuhajte dva sata pomoću programa "Prigušivanje".
- 20-30 minuta prije dovršetka programa kuhanja dodajte vermičele, sol i začine u električnu posudu.
S ječma
Za kuhanje juhe od gljiva s ječamom na 100 grama gljiva potrebno je:
- 300 grama krumpira;
- luk medija i isti mrkvu;
- 60 g bisernog ječma;
- 55 g ghee;
- lisnatog lista, crnog papra, soli i kiselo vrhnja na okus.
Slijed kulinarskih procesa:
- Gljive moraju biti natopljene prije kuhanja. Poželjno je to učiniti noć prije.
- Namočene gljive dovodite dovoljno vode i zapalite. Nakon kuhanja, ovaj juhe sastojak treba kuhati oko sat i pol. Vruću vodu treba povremeno dodati.
- Dok gljive kipu, kuhajte opranu perlije odjeljka i kuhajte sve dok ne budete spremni, a kuhajte u rastopljenom maslacu poljski prsten od mrkve s mrkvom.
- Kuhane gljive hvataju skimmer u zasebnom spremniku. Juha iz posude, u kojoj su kuhani, nježno ulijeva u drugi spremnik, ostavljajući na dnu sedimenta.
- U tavi s gljivama od gljiva, ječam ječam, gljive, pržite i ogulite mljeveno krumpir. Stavite sve na vatru i kuhajte dok krumpir ne bude spreman.
- Nekoliko minuta prije isključivanja vatre, dodajte začine i sol u juhu. Poslužite s ukomponiranim kiselim vrhnjem na okus.
S heljde
Za juhu od gljiva sa heljdenjem trebat će:
- 100 g sušenja gljiva;
- 100 grama heljde;
- 150 grama krumpira;
- 70 g luk;
- 80 g mrkve;
- biljno ulje, začine i sol.
napredak:
- Namočite gljiva u toploj vodi najmanje dva sata. Nakon namakanja temeljito isperite, dodajte vodu i kuhajte na četvrt sata. Ispustite vodu, dodajte novu i kuhajte još deset minuta.
- Bez gubljenja vremena, trebali biste proći malu količinu ulja od mrkve s biljnim uljem i sjeckani luk.
- Stavite kockice s krumpirima u lonac s gljivama i kuhajte 10 minuta. Zatim pošaljite opranu heljdu u juhu i kuhajte 10 minuta nakon kuhanja.
- Nakon toga, u juhu pošaljite pečenje, začine i sol.Neka se sadržaj posude kuha pet minuta i ugasi toplinu.
Kad se gotova juha malo unese, može se poslužiti. Tastier to učiniti s kiselim vrhnjem i zelenilom.
Kako kuhati juhu od suhih kikirikija?
Gljive od suhog kikirikija savršeno se kombiniraju sa žitaricama i tjesteninom. Ali oni koji pronađu popis sastojaka navedenih u nastavku, izgledaju rustikalno, mogu dodati suptilni dodir okusa, zamjenjujući parmezan.
Za patku i bogatu juhu od suhih bijelih gljiva, upotrijebite slijedeće namirnice:
- 100 grama suhih zelenih gljiva;
- 400 g krumpira;
- 75-80 g luk;
- 80-95 g mrkve;
- 100 g tjestenine s okusom;
- 30 ml biljnog ulja;
- 50 g rastopljenog sira;
- sol na okus.
Metoda pripreme:
- Namočite bijele gljive u vodu barem nekoliko sati (idealno, one bi trebale cijelu noć). Zatim promijenite vodu i stavite gljiva za kosu da kuhati.
- Nakon 30-40 minuta, uhvatite gljive skimmerom, a u bujon koji je ostao u tavi, pomaknite oguljene i kockice krumpira. Kuhajte 10-15 minuta.
- Dok se krumpir kuha, pržite luk i mrkvu u tavu, zatim dodajte kuhane gljive i gulaš sve zajedno oko 5 minuta. Ako je potrebno, gljive se mogu rezati na manje komade.
- Završenom krumpiru pomaknite prženje povrća s gljivama i rezancima. Kuhajte dok ne kuhate tjesteninu, usredotočujući se na vrijeme naznačeno na pakiranju.
- Zatim dodajte sol juhu, dodajte ribani rastopljeni sir, stavite posudu na vatru dok se ne otopi. Izvadite gotove jelo iz peći, neka stavi barem pet minuta ispod poklopca i može se kušati.
Osobitost bijelih sušenih gljiva je njihov okus. Stoga, odlučite li napraviti juhu prema bilo kojem od gore navedenih recepata, trebali biste isključiti od njih sve "svijetle" začine.
Talijanski kuhanje
U mnogim europskim zemljama najpopularniji su prva jela koja imaju kremastu konzistenciju.
Jedna od tih delicija je talijanska juha od gljiva, pripremljena od:
- 3000 ml pitke vode;
- 500 grama krumpira;
- 500 g svježih šampinjona;
- 200 g šampinjona od portobella ili šampinjona sa smeđim kapama;
- 70 g suhih porcini gljiva;
- 150 g mrkve;
- 110 grama luka;
- 110 g korijenskog celera;
- 1 grančica ružmarina;
- maslinovo ulje, crni papar i sol za okus.
Recepti juhe od gljiva juha korak po korak:
- U loncu za kuhanje prikladnom kipućom vodom, dodajte sol, papar i male komadiće ružmarinskih grančica.
- Peel krumpir, korijenje i jedan mrkva, operite, izrezajte u male kocke i stavite u kipuću vodu nakon začina.
- Osušeni gljive odlijevaju kipuću vodu 20 minuta, a zatim iscijedu, isjeckati i dodati povrće, koje je uspjelo kuhati oko dvadeset minuta.
- U međuvremenu, sitno nasjeckajte luk i nasladite ostatak mrkve u tavi s maslinovim uljem.
- Peel i gurnite gljive u male kriške.
- Dodajte prženo povrće i svježe gljive u juhu i kuhajte 15 minuta tijekom srednje topline. Izvadite lonac od peći, namočite juhu 20 minuta pod poklopcem, a zatim mljeveno s mješalicom za uranjanje i poslužite, pospite ljekovitim biljem ili krutom.
Francuski vrhnje juhe od suhih gljiva
Prošlo je oko pola stoljeća otkad se u Francuskoj pojavio način za prženje svih sastojaka juhe u pire od krumpira. Vjerojatno je upravo izgledala krem-juh. Gotovo jelo je jednostavno i čak prozračno. Jedini uvjeti za njegovu pripremu su dokazana recepcija i prisutnost miješalica ili miksera u kuhinji.
Da biste napravili francusku juhu od vrhnja, udjeli sastojaka su kako slijedi:
- 60 g suhih gljiva;
- 300 g svježih gljiva;
- 60 ml rastopljenog maslaca;
- 70 g repa repa;
- 15 grama češnjaka;
- 50 ml vina;
- 100 ml vode;
- 50 g brašna;
- 100 ml teškog vrhnja;
- sol, papar i sjeckani peršin.
Postupak kuhanja:
- Osušeni gljive naređuju kipuću vodu i ostave ih u trajanju od četvrt sata. Zatim stisnite i napunite vodu i ostavite - korisno je u budućnosti.
- Sjeckajte sitno sjeckani luk i češnjak u maslacu, dodajte svježe i kuhane suhe gljive, kuhajte dok tekućina isparava.
- Ulijte vino u gljive i gulaš nekoliko minuta da isparite alkohol. Zatim, prosijite brašno i ulijte vodu koja je ostala nakon namakanja. Kuhati na laganoj vatri oko pola sata.
- Nakon ove lijepe male gljive ulovite skimmer. Ulijte kremu u preostalu masu, dobro dodajte sol i papar. Izvadite iz vrućine, kaša s miješalicom.
- Poslužite juhu u dijelovima, prekrasno šireći cijele gljive na vrhu tanjura i prskajući sjeckani zelje.
Kako se juha od kave ne bi pokazala tekućom i da se ne bi podijelila u juhu i sedimentu od drobljenih proizvoda, potrebno je vrlo pažljivo pratiti recept i točno izmjeriti količinu proizvoda.
