Svaka dobra kućanica vjerojatno zna mnogo recepata za juhu od šampinjona. Može se pripremiti prema klasičnoj shemi ili pire. Šampinjoni su savršeno u kombinaciji s bilo povrćem, sirom, vrhnjem, pa čak i žitaricama.
Klasična juha od šampinjona s gljivama
Sastojci: 320 g svježih gljiva, 3-4 srednjeg krumpira, jedan luk i par, ako su mali, stolna sol, nekoliko mrkvi, nekoliko lišća.
- Prvo je kuhati kockice krumpira u slanoj kipućoj vodi.
- U tava za prženje, sitno sjeckani gljive su pržene, a preostalo povrće prelazi na drugu.
- Sadržaj obaju kontejnera dodan je u krumpirovu juhu. Nakon kuhanja, ulijeva se sol i postavlja lovor.
- Kuhajte juhu dok se krumpiri ne omekšaju.
Poslužuje se s kiselim vrhnjem i biljem.
Smrznuti šampinjonski recept
Sastojci: velika pileća prsa, 2 litre filtrirane vode, mrkve, 4-5 krumpira, gruba sol, luk, mješavina paprike, 160 g smrznutih gljiva.
- Dojka je preplavljena vodom i poslana na kuhanje. Nakon 15-20 minuta, u njega se ulijeva kocka krumpira. Juha je slana i paprike.
- Gotovo meso treba ukloniti iz tekućine, ukloniti iz kosti, izrezati na male komadiće i vratiti se u posudu. Kost se baca.
- Preostalo povrće slučajno treperi i prenese na bilo koju mast. U tu svrhu je najbolje odabrati maslac.
- Gljive su odmrznute i sjeckane u komade koji su ugodni za žvakanje.
- Mješavina prženja i kriške šampinjona prenose se u spremni juhu. Ako je potrebno, juha može biti slana, jer će dodani sastojci sami sudjelovati u soli.
- Liječenje se nastavlja kuhati dok se krumpiri ne omekšaju.
Ostaje ukrasiti juhu s gljivama i piletinom sa svježim nasjeckanim zelenilom.
Kremna juha
Sastojci: 450 g svježih gljiva, veliki bijeli luk, pola litre filtrirane vode, 3 velike žlice soje umak, 1,5 tbsp. vrlo teška krema, mali komad maslaca, sol, lišće svježeg peršina, muškatni oraščić.
Kako kuhati juhu od vrhnja krumpira, to je vrijedno razmatranja detaljnije.
- Određeno je nekoliko gljiva, a ostalo fino usitnjeno i prženo s nasjeckanim lukom u maslacu.
- Voda, soja umak i krema ulijevaju se u lonac.Kada tekućina kipuće, prženje se stavlja u njega.
- Oko 15-17 minuta kuhanja buduće juhe, to je slano, začinjeno začinskim i pire.
- Preostale gljive izrezane su u velike komade i pržene u maslacu - one će se koristiti za ukrašavanje jela.
Spremna juha od gljiva s vrhnjem služila je na stolu vrućom. Svježi peršin je posoljen na svakom posluživanju i nekoliko velikih komada gljiva su položeni.
U multicookeru
Sastojci: pola kilograma svježih gljiva, 4-5 malih krumpira, 15-20 grama maslaca, velikog bijelog luka, 2-3 standardna pakiranja prerađenog sira, mrkve, soli, mješavine paprike.
- Program za pečenje u zdjelici rastopi maslac, na kojemu se probijaju kockice luka. Kad povrće postane prozirno, zasijani mrkva izlijeva na nju.
- Nakon još 8-9 minuta možete položiti ploče od ljuštivih šampinjona. Sastojci su prženi do kraja aktiviranog programa (još 3-5 minuta). U tom procesu, "smart pot" ne zatvara poklopac.
- Mala kubca svježeg krumpira izlijevaju se u kuhanu pršut i komponente se pune filtriranom vodom (2 litre).
- Zatim se ponovno aktivira program za gašenje. Do kuhanja, prvo posuđe će zasušiti 80-90 minuta. Oko sredine procesa trebao bi biti slana i paprike.
Nekoliko minuta prije nego što su posude spremne, sjeckani rastopljeni sir ulijeva u zdjelu. Kada se potpuno otopi, juha se može uliti u komade.
Svježa juha od šampiona s krumpirom
Sastav proizvoda: veliki mrkva, 340 g svježih gljiva, 260-290 g krumpira, bijeli luk, razne svježe zelje, velika sol, mješavina začina za juhu od gljiva, štipak šećera.
- Minijaturne kockice luka su pržene u zdjelom tijelu u grijanom ulju. Kada postaje ukusno rumen, možete dodati rešetke mrkve. Spremni povrće pospite malom količinom šećera i pirjano još 2-3 minute s čestim miješanjem.
- U pržiti postavljena komada šampinjoni. Kuhanje traje 8-9 minuta.
- Krumpir se izrezati u male kocke i sipati u tavu na preostale sastojke. Na vrhu posude napunjen je slanom vodom. Dodani su odabrani začini.
Zatim, juha od svježih gljiva s krumpirom kuhani do tendera, i služio s nasjeckanog zelenila.Umjesto obične vode, možete koristiti povrće ili pileća juha.
S rezancima
Sastojci: 2 litre pročišćene vode, 160 g šampinjona (svježe), veliki mrkva, 1-2 bijelog luka, 2-3 velike žlice malih vermičela, 3 krumpira, sol, smjesa paprike.
- Voda je izlivena u posudu i slana. Nakon kipanja u posudu, možete sipati male šipke od ljuštenja krumpira.
- Nadalje se dodaju krugovi mrkve.
- U tavi, na bilo kojoj grijanoj masti, sjeckani luk s komadićima gljiva. Da biste to učinili, možete odabrati i povrće i maslac.
- 6-7 minuta prije spremnosti jela, pržite s gljivama, solom, mješavinom paprike i sitnim rezancima.
Kava pripremljena lagana juha poslužena je svježim domaćim kruhom ili mekanim kolačima.
Gljiva i krem juha od sira
Sastojci: 420 g svježih šampinjona, velikog luka, maslaca, 330 g prerađenog sira, 3-4 sirovog krumpira, 2-2,5 l filtrirane vode, hrpa raznih svježih zelenila, soli.
Kako pravilno pripremiti juhu s gljivama i rastopljenim sirom opisanim u nastavku.
- Gljive se dobro peru, očišu, fino rezaju, a zajedno s minijaturnim kockicama luka šalju se na pečenje u zagrijanom maslacu.
- Dok je kuhano prženje, oguljeni krumpiri su postavljeni u kuhanu slanu vodu. Tu je također odmah obrađen sir.
- Nadalje, spremno prženje prenosi se u bujon. Razni mirisi pomoći će poboljšati okus jela, a možete ih koristiti bilo koji od njih. Posebno dobro za ovaj recept je pogodan oregano i mješavina paprika tla.
- Nekoliko minuta dok se kuhani, sjeckani svježi zalijevaju u posudu.
Gotova juha od sira sa šampinjonima poslužila je vruće napuhavanje u dubokim zdjelicama. Vrh se može posipati grubo nasipavanim polutvrdim sirom.
S ječma
Sastojci: pola šalice bisernog ječma, velike mrkve, nekoliko štiha svježe mljevenog crnog papra, luka, 230 g svježih šampinjona, grubu sol, 3 krumpir, svježi kopar.
- Prvi korak je pripremiti žitarice. Ječam je ispran i napunjen toplom vodom par sati.
- Dalje, tekućina iz žitarice je isušena. Ječam je ponovno ispran, stavljen u posudu i napunjen litrom svježe filtrirane vode. Kuhani žitarice 40-45 minuta dok se ne kuha.
- Kule krumpira položene su na gotovo gotovi biser ječam.
- Nakon 6-7 minuta, prženje sjeckanog povrća i kriške gljiva, prženo do spremnog, šalju se u posudu.
- Dodaju se sol i papar.
- Kada se kruh kuha, možete sipati nasjeckani zelje u juhu.
Nakon još 5-6 minuta kuhanja, poslastica će biti u potpunosti pripremljena.
