Kharcho juha u lončanici - 5 recepata

Nije tajna da se jela kuhana u sporom štednjaku izlažu mnogo ukusnijom nego kad se kuha na tradicionalan način u tavi. Koja je tajna? Ovaj čudotvorni stroj može kuhati u načinu "languora", tj. Dugo zadržava istu ne visoku temperaturu. Ovakav temperaturni režim omogućava postupno pripremanje svih proizvoda, ne dopušta njihovu probavu i postati nepoznata masa. U kuhinjama naroda svijeta mnogo jela koja se kuhaju ispod poklopca tijekom kuhanja. Tradicionalna gruzijanska juha Kharcho se odnosi na takve. Svaka kućanica ima svoj vlastiti recept za ovu debelu juhu, a svako od njih dodaju svoj vlastiti ukus.

Kharcho juha u sporom kuhalištu - klasični recept

Zapravo, sastav juhe kuhane u sporom štednjaku ne razlikuje se od onog koji se kuha na štednjaku, ali postoje razlike u tehnologiji. Razmislite o tome kako kuhati juh kharcho u sporom štednjaku prema klasičnom receptu.

proizvodi:

  • 500 gr. govedina;
  • 1 luk;
  • 200 gr. žitarica riže;
  • 3 oraha;
  • 150 gr. tkemali umak (ili satsebeli);
  • 1 glavu češnjaka;
  • 1/2 tsp mljeveni crveni papar;
  • 6 crnih pahuljica;
  • koristan i peršin;
  • sol.

Napredovanje kuhanja:

  1. Meso temeljito oprati, ukloniti film i vene, izrezati na kriške, ne više od 2 cm debljine.
  2. Stavili smo meso u polagan kuhalo, postavili program "Juha", postavili vrijeme 1 sat.
  3. Čim istekne vrijeme kuhanja, filtriramo juhu, zalivamo u zasebno jelo, uklonimo meso.
  4. Luk se čisti, opere i mljeti. Podmazujemo polako kuhalo s uljem, sipi luk, postavimo program "Prženje", pržite luk dok ne napola kuhamo (postat će prozirna).
  5. Nakon 5 minuta nakon što je počeo luk, dodajte meso, pržite još 6 minuta.
  6. Operite rižu nekoliko puta, stavite u meso, ulijte u juhu. Postavite program "Juha", postavite vrijeme pola sata.
  7. Dok riža ulijeva, peeling, rezanje orašastih plodova i češnjak, sve ovo ulijte u juhu.
  8. Na kraju stavite začine i umak. Kada istekne točno vrijeme, razbijemo zdrobljene zelje, pustimo da stoji oko 20 minuta, trebao bi biti ispunjen aromama svih sastojaka.

Da biste kuhali kharcho, nije potrebno koristiti sabebel ili tkemali, možete dobiti običnom tijestom od rajčice. No, tada će okus biti vrlo različit od klasika.

Kharcho s janjetinom u sporom štednjaku


 

Kao što je poznato, kharcho je napravljen od slabog mesa.Ako iz nekog razloga ne volite teletinu / govedinu, možete staviti meso u njega.

proizvodi:

  • 600 gr. janjetina;
  • 1 luk;
  • 2 mrkve;
  • crni papar;
  • sol;
  • glavica češnjaka;
  • 180 gr. žitarica riže;
  • 4 tbsp. l. drobljeni orah;
  • 50 gr. tijesto od rajčice;
  • bosiljak i peršin;
  • začin: za kharcho, hram suneli na okus.

Napredovanje kuhanja:

  1. Ako je meso ulovljeno masnim uljem, pažljivo ga odrežite, operite ga i pržite u programu pečenja.
  2. Dok je mast lijen, čisto, operite luk i mrkvu. Mrkva sitno sjeckana, mrkva s tri rešeta.
  3. Iz sporog kuhala uhvatimo greasey kotlove, sipati povrće, kuhamo s poklopcem otvorenim dok ne budemo spremni za kuhanje.
  4. Dodajte tijesto od rajčice na pripremljenu prženje, pomiješajte ga, promiješajte tako da prekomjerna voda nestane.
  5. U međuvremenu pripremite meso. Oprati ga, izrežiti u srednjim komadima, staviti ga u sporo kuhalo. Umiješajte, pržite 15 minuta.
  6. Riža dobro oprati, sipati u zdjelu. Poslali smo i mrvice i začini, dobro promiješajte, pržite 4 minute.
  7. Napunite vodu do krajnje oznake posude, postavite program "Prigušivanje", postavite vrijeme na 60 minuta.
  8. Dodajte sjeckani zelje u juhu, preskočite češnjak kroz češnjak.Ustrajajte 20 minuta. Poslužite za stolom, ukrašen listom bosiljka.

Vidi također: Georgijski kharcho recept

Piletina Kharcho Soup


 

Tu je i prehrambena verzija juhe kharcho, kuhana je na piletini. Bilo koji dio trupla je prikladan za ovo, jedini uvjet je da morate skinuti kožu i ukloniti sve masnoće.

proizvodi:

  • 500 gr. pileće meso;
  • 200 gr. žitarica riže;
  • 1 luk;
  • 2 tbsp. l. suncokretovo ulje;
  • 2 tsp. hmelja-suneli;
  • 4 tbsp. l. tkemali;
  • 1 glava češnjaka;
  • 5 komada šljive;
  • 1 chili;
  • 150 gr. pire od rajčice;
  • 1/2 cilantro snopovi;
  • sol, crni papar, češnja, cimet, šafran na okus.

Napredovanje kuhanja:

  1. Pileće meso, ako je potrebno, odsiječe masnoću i kožu, izrezati na srednje dijelove.
  2. Stavimo vodu u spor kuhalo, stavimo meso tamo, pokrenemo način "Pečenje", vrijeme 25-30 minuta.
  3. Luk čist, izrezan. Ulijte u posudu s biljnim uljem. Pržite na zlatnu nijansu.
  4. Vruće paprike, izvadite sjeme, zakoči. Moje suhe šljive, samljeti. Sve je dodano u zazharku, pomiješaj, pirjati 2 minute.
  5. Zatim, stavite zazharku rajčica puree, začini i sjeckani cilantro. Umiješajte, pirjati na tavi nekoliko minuta, dodajte češnjak. Spremni zazharke dati stajati 3 minute.
  6. Procijedite juhu.
  7. Izlijevamo ispranu rižu, piletinu, prelijte ju u zdjelu multikookera i ponovno pokrenemo način "pečenja". Kad bujon počne kuhati, ulijte prženo meso u nju, sol, papar, pustite da vrije 5 minuta, a zatim se prebaci u program grijanja, ostavite da se juha napuni pola sata.

Klasični europski recept


Možda je to najpopularniji recept za kharcho u sporom štednjaku, više ili manje prilagođen našim standardima.

proizvodi:

  • 600 gr. govedina;
  • 1 tbsp. žitarica riže;
  • 5 krumpira;
  • 1 glavu češnjaka;
  • 1 mrkva;
  • 1 luk;
  • 1 slatka paprika;
  • 2 velike rajčice;
  • peršin i kopar;
  • sol, začin, lovor.

Napredovanje kuhanja:

  1. Moje, suhe, mi smo meso.
  2. Krumpir, mrkva, luk, paprike čist, pranje. Krumpir, paprike, rajčice, izrezane u kocke, mrkve tri.
  3. U multicookeru postavili smo program "Pečenje", postavite vrijeme za 35 minuta. Ulijte meso, pržite 20 minuta. u ulju.
  4. Dodajte nasjeckani luk nakon 5 minuta. ribani mrkva, 5 minuta kasnije, paprike i rajčice. Povrće s mesom mučilo dok se program ne završi.
  5. Dodaj čistu žitaricu i pripremljen krumpir.
  6. Sol, mi pepeo po ukusu, stavili smo začine.
  7. Napunite vodom do krajnje oznake.Postavite program "Prigušivanje", postavite vrijeme na 1,5 sat.
  8. Nakon paranja, stavite nasjeckani zelje, sjeckani češnjak, inzistirati 20 minuta. u načinu "grijanja".

Recepti za kuhanje u gruzijskom stanju u sporom štednjaku


Nije takav popularan recept, ali je vrlo ukusan, stoga vrijedi pokušati.

proizvodi:

  • 400 gr. teletina;
  • 1 luk;
  • 1 glavu češnjaka;
  • 1 tsp. khmedi suneli i mljeveni crveni papar;
  • 6 crnih pahuljica;
  • 200 gr. riže;
  • 150 gr. oraha (ljušteno);
  • 200 gr. tkemali;
  • sol;
  • zelje.

Napredovanje kuhanja:

  1. Moje meso, izrezano na srednje dijelove, staviti u zdjelu spore kuhalo, napuniti vodom. Postavite način "Soup" ili "Stewing", postavite vrijeme od 60 minuta.
  2. Procijedite juhu.
  3. Luk očistite, operite, prelijevajte u sporom štednjaku, pržite u biljnom ulju u načinu rada "Pečenje", 5 min.
  4. Sipajte juhu u luk, stavite meso, rižu, orahe, umak, začini soli. Postavite način rada "Prigušivanje" 20 minuta. Tomim pod zatvorenim poklopcem.
  5. Na kraju pripreme, stisnite češnjak u multicooker, postavite način rada "Grijanje" 10 minuta.

Značajke kuhanja u multicookeru: Polaris, Redmont


 

Polagani štednjak se pojavio u našem životu relativno nedavno, ali većina hostesa već je iskoristila ovu prekrasnu tehniku. To uvelike pojednostavljuje život i štedi vrijeme.

Kuhanje kharcho juhe u multicookeru traje puno manje vremena nego samo u tavi na štednjaku, a jelo postaje aromatičnije i ukusnije. No, postoje mnogi modeli multicookera, pa stoga ima toliko trikova kuhanja.

Primjerice, tijekom procesa kuhanja prilikom odabira načina rada, gurnite snagu multikookera. Što više snage - manje vremena potrebno za kuhanje.

Budući da ne trebamo brzo kuhati proizvode, već ih umiriti, odaberite odgovarajuće načine rada. "Quenching", "Baking", "Soup" su idealni za tu svrhu.

U procesu kuhanja, nemojte zaboraviti da riža nastoji nabubriti, stoga strogo slijedite proporcije navedene u receptima i koristite multivarijantno staklo za mjerenje.


Kategorija