Bogata i mirisna pileća juha-kharcho ponos je gruzijske kuhinje. Vrlo je ukusan, hranjiv, tako da će zasigurno zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane. Posebno je važno kuhati u hladnoj sezoni, jer takvo jelo dobro zagrijava, zahvaljujući svojoj pikantnoj spiciness.
Svaki kuhar koji odluči svladati recept za aromatsku hranjivu gruzijsku juhu savršeno se treba sjetiti glavnih obilježja njegove pripreme:
- Juha se uvijek pere odvojeno od punjenja.
- Juha se najprije kuha na visokoj vrućini, a zatim se neko vrijeme unese u tavi prije posluživanja.
- Prilikom odvijanja jela u zdjelici, glavna stvar je poslati svoje glavne komponente, a tek onda se prelijevaju s bujonom.
- Obvezna komponenta juhe je poseban preljev tklapi, koji je pripremljen od šljiva pire, ali može biti zamijenjen tkemali umakom ili sokom (više prihvatljivih sastojaka za kupce).
Ova pravila trebaju se koristiti prilikom kuhanja kharcho za bilo koji odabrani recept. I opcije kuhanja za ovo jelo danas su poznate ogromne količine.
Kako kuhati piletinu kharcho juhu?
Prema klasičnom receptu ove juhe, pri kuhanju morate koristiti govedinu. Čak i naziv jelo u prijevodu znači "govedina juha". No, moderne kućanice sve se više koriste za kuhanje pikantnog gruzijskog juhe pileta. To vam omogućuje da lakše i više dijetete, a dodatno značajno uštedite obiteljski proračun. Za najjednostavniji recept za rižinu rižine od pileće kharcho, morat ćete uzeti: 0,4 kg. filet od peradi, 0,5 tbsp. bijela riža, nekoliko žarulja, slatki paprika, 2 žlice. tijesto od rajčice ili ketchup, 3-5 češnjaka češnjaka (može se zamijeniti granuliranim proizvodima), malu količinu svježeg cilantro i 1 žlicu svake. tklapi (ili njegove zamjene) i hops-suneli, biljno ulje za prženje.
- Prije svega, meso je izrezano na male komadiće i poslano u lonac kipuće vode. Tekućina mora potpuno pokriti filete.
- Dok piletina kuhava, možete pripremiti preostale sastojke. U dubokoj tavi pomiješajte sjeckani povrće, začinsko bilje i začini. Njima se šalju rajčica i mala količina suncokretovog ulja. Smjesa se pripremi nekoliko minuta na visokoj temperaturi.
- Zatim se meso isporučuje mirisna masa povrća i začina.Rice se dodaje u ovu tavu. Ostaje da se sol juha i ostavite kuhati oko 10-15 minuta na visokoj vrućini.
Gotova pileća kharcho juha uvijek se konzumira kao topla vruća. Kiselo vrhnje i sjeckani zeljeci pomoći će poboljšanju okusa.
Kharcho s piletinom bez riže
Ako domaće ne vole juhe s rižom, onda se ovaj sastojak lako može zamijeniti s bisernim ječmom i krumpirom. Za pripremu ove inačice jelo treba uzeti: 0,5 kg. piletina, 0,5 tbsp. ječam, nekoliko krumpira, 1-2 rajčice, 3-4 češnja češnjaka, 1-2 žlice. home adzhika, kao i maslinovo ili bilo koje drugo ulje.
Vidi također: recept za govedinu kharcho
- Prije svega, piletina je izrezana u minijaturne komade i kuhana do pola kuhane, nakon čega se sjeckani krumpir i pažljivo opran ječam šalju u lonac kipućeg bujona.
- U tavi u maloj količini maslina ili suncokretovog ulja nasjeckanog češnjaka, luk, pulpa rajčice i adjika pržena. U ovoj fazi možete dodati sve začine na roštilj na juhu.
- Začinjeno povrće se položi u tavi, nakon čega se jelo slane i kuha sve dok se nepečeni ječam potpuno kuha.
Prije posluživanja na stol, juha treba piti najmanje 20 minuta.
S orasima
Često, kada kuhaju kharcho, koriste se orasi. Oni dodaju začin na jelo. Za ovu verziju gruzijske juhe trebate pripremiti: pileći polovica od oko 1 kg, 0,4 kg. ljuske oraha, 1 luk medija, nekoliko češnjaka češnjaka (na okus), 2 žlice. tijesto od rajčice, 0,5 tsp pšenično sjeme, kao i korijander i mljeveni papar.
- Ptica je odstranjena od kože i izrezana na komade. Zatim se prelije preko 2 litre vode i šalje u vatru.
- U tavi, zazharka se kuhaju od prosijanog luka, sjeckanog češnjaka, oraha, piskavica, tijesta od rajčice i začina kroz češnjak.
- Dok su povrće i začine za prženje, piljevina je uklonjena iz bujona. Meso se odvaja od kostiju i vraća u posudu.
- Grilje se šalje na piletinu, nakon čega se juha može isključiti i ostaviti za upijanje.
Kharcho, u kojem nema riže, krumpira i biser ječma, ide dobro s domaćim croutonima. Oni mogu biti i crni i bijeli kruh.
Uz dodatak šljiva
Kharcho sa šljiva je jelo za ljubitelje neobičnih juha. Odmah je napomenuto da ne radi slatko. Za pripremu morate uzeti: najmanje 0,5 kg. kokoši (prikladni kukovi, krila i ostali dijelovi), 0,5 st. šljive i istu količinu bijele riže, 2 žlice. rajčica ili ketchup, glavu češnjaka (možete smanjiti količinu prema ukusu), mljeveni papar i sve druge začine.
- Prvo je kuhana pileća juha, nakon čega je meso odijeljeno od kostiju i poslano natrag u tavu.
- Dok se ptica kuha, šljive su izrezane na male komadiće, luk i češnjak su mljevene. Svi ti sastojci su postavljeni u tavu i prženi u biljnom ulju. Ostaje im dodati tijesto rajčice i pomiješati temeljito.
- Meso i meso se kombiniraju s pečenjem, pri čemu se dodaje riža, sol i odabrani začini. Kada se žitarica kuha, možete isključiti vrućinu i ostaviti juhu da se natapri 30 minuta.
Kharcho sa šljive može se nadopuniti kiselim vrhnjem, vrhnjem ili majonezom niske masti. No, juha je mirisna i ukusna i bez ikakvih dodatnih aditiva.
Dijetetski recept s pilećim dojkama
Općenito, recept s pilećim dojkama sličan je svim prethodnim verzijama. Samo umjesto fileta ili cijele piletine koristi se isključivo dojka (1 kom). Uz to, trebat će vam 0,5 tbsp. bijela riža, luka, 3-4 češnjaka, sušeni peršin, crni papar (zemlja), sušeni bosiljak i hops-suneli, kao i 3 žlice. rajčica i tkemali umak. Ovo je najlakši i najbrži recept za gruzijsku juhu s peradi.
- Dojka se kuha do pola kuhane, nakon čega se dodaje riža.
- Kada je žitarica mekana, možete dodati luk, češnjak, pripremljene umake i začine u tavu.
- Napokon, kharcho je posuta suhim peršinom.
Spremna juha je vrlo lagana i prehrambena. Uostalom, koristi samo dojku peradi, a svi ostali sastojci nisu prženi.
Kako kuhati piletinu kharcho u sporom štednjaku?
Značajno uštedite vrijeme i istodobno zadovoljiti cijelu obitelj ukusnim ručnikom, a svaku domaćinu pomoći će polagani kuhalo. Kako se kuhati pileća juha kharcho na ovaj način opisana je u nastavku. Nije bitno kakav će model uređaja biti pri ruci kod kuhara, glavna stvar je da ima "pečenje" i "gašenje" načina.Za kharcho u loncu za mljevenje trebate koristiti: 0,5 piletina, 1 luk, 1-2 mrkve, 1/3 tbsp. bijela riža, 2 krumpir, 2 tbsp. rajčica ili ketchup, sve biljno ulje, češnjak i začini na okus.
- Prvo, svi proizvodi pažljivo su pripremljeni: meso i krumpir su odrezani, komadići luka, riža je isprana i natopljena vrućom vodom, a mrkvu se utrlja na grubu rešetku.
- Mala količina biljnog ulja izlijeva se u zdjelu multikookera, a zatim se meso rasporedi, a način rada pečenja je uključen. Piletina će se kuhati na ovaj način 25 minuta.
- Zatim se lonac i mrkva šalju u kontejner. Proizvodi se pripremaju u istom načinu rada tijekom 15 minuta.
- Posljednje, ali ne manje važno, krušne kriške, začini i svi sastojci prekriveni su vodom u zdjelici s više kaveza. U načinu Quenching, juha će se kuhati 1,5 sata.
Sjeckani češnjak se dodaje na tanjur neposredno prije posluživanja. Također možete dodati vruću juhu s kiselim vrhnjem ili gustom krema.
Bez obzira na recept koji domaćica odabire hostesa, važno je nastojati odabrati samo najsvježije proizvode.S pravilnom pripremom, takvo jelo sigurno će postati jedan od omiljenih među svim članovima obitelji.
