Glavno jelo Talijana je makaroni. I morate pokazati izvanredne fantazije i kulinarske vještine kako biste svaki dan kuhali različite i ukusne hrane na njima. Ali ovo je njihov prekrasan posao! Štoviše, svaka tjestenina ima mnogo varijacija. Kao, na primjer, klasični žanr - špageti s kozicama s kremastim umakom. Reći ćemo vam kako kuhati tradicionalnu tjesteninu u umaku i kakve kulinarske užitke mogu biti na osnovi toga.
Špageti s kozicama u umaku od vrhnja - osnovni recept
Dobar umak je pola uspjeha. Čak i najjednostavnija tjestenina će igrati na nov način, ako ih odijevate u izvrsnom umaku od vrhnja. A ako dodate začinjeno talijansko bilje i pravi parmezan, dobit ćete okus i miris istinskog jela talijanskog.
Dakle, za ovaj recept trebate sljedeće:
- špageti ili drugi tjestenini durum - 450 g;
- djevičansko maslinovo ulje -3 tbsp. žlice;
- kralj kobasice - 600 g;
- 3 mala češnja svježeg češnjaka;
- 350 g maksimalne masnoće;
- crni papar i soli za začine;
- peršin i bosiljak.
To je učinjeno na ovaj način.
- Tjestenina je kuhana. Možete koristiti bilo koju vrstu talijanske tjestenine ili obične ruske špagete od durum brašna.
- Dok kuha, pripremite umak.Pržene u ulju usitnjeni češnjak do ružičaste ploče Bochkov, nakon čega je uklonjen i odbačen.
- Mirisne ulja staviti oguljene kozica (možete ponijeti sa repovima, a onda nakon pečenja ih treba ukloniti) i pržiti.
- U tavi uliti vrhnje i kuhati sve, miješajući, dok polugustogo države.
- Ostaje dodati sol, papar i začine, sve prokuhati i staviti u ovaj predivan umak kuha tjestenina. Nakon toga, sve treba miješati i služiti.
Savjet! Tjestenina sa škampima, kao i druge opcije za talijanske tjestenine, ne podnose overcooked špagete. Al dente - ova metoda kuhanja je potrebna za Talijane.
Međutim, naši ljudi ne razumiju uvijek to malo vlažna dosljednost. Za njih, tu je i dobra preporuka - tjestenina kada je spreman na „talijanski” stanje, isključite vatru i uliti im čašu hladne i bolje ledene vode. Neka ustanu malo, a onda oni moraju biti odbačeni, bez ispiranja. Kao rezultat toga, tjestenina je mekan i ne probavlja i činjenica da su „do” u vruće, ali ne kipuće vode.
Crni špageti s kozicama u umaku od vrhnja
Nudimo kuhati egzotičnu vrstu tjestenine u umaku - crni špageti sa škampima. Ovo jelo izrađeno je od posebne tjestenine, koja je dodavala sipku tinte. I iako je njihov pogled nešto neuobičajen, oni su vrlo zanimljivi. U njima možete čuti notu nečega mora, pa je s njima idealno dobivena tjestenina s plodovima mora.
Kupujemo:
- 250 g crnih špageta;
- oguljeni škampi - 300 g;
- vrhnje - 200 g;
- limun (potrebno je pola).
Također vam je potrebna mala hrpa peršina, nekoliko češnjaka češnjaka i nekoliko žlica dobrog maslinovog ulja.
- Dok tjestenina kipuće, pirjati odmrznuti škampi u maslacu. Kad se sok gotovo ispari, dodajte kremu, slomiti češnjak, sok od limuna, dio sjeckanog peršina i začina.
- Sva se miješa, malo kuhati i kombinirati s tjesteninom.
- Pospite zelje za ukras.
Mogućnost kuhanja sa sirom
Na osnovnom receptu možete pripremiti razne umake. Vrlo ugodna i ukusna preljev se dobiva s vrhnjem i sirom.
U tom slučaju, savjetujemo vam da se ne pridržavate strogih razmjera, osim omjera škampi i tjestenine 1x1.
To jest, ako uzmete 200 grama tjestenine, onda otprilike ista, ali ne manje, uzmite i ogulite škampi.
Pored njih, trebat će vam:
- komad parmezana;
- pola šalice teških vrhnja;
- sol i crni papar;
- neko suho bijelo vino;
- maslac;
- češnjak;
- Talijanski bilje.
Kuhajte ovako:
- Nakon prženja češnjaka, stavite u maslac škampi, otopljeni u vrućoj vodi. Zatim ih bacite natrag, pustite da se voda isprazni i šalje u posudu. Sol, papar, trava i vrhnje idu tamo. Ne zaboravite sipati šaku ribanog parmezana i uliti u vino.
- Uživajte dok se cijela mješavina gubi, izlučujući arome koji oduzimaju dah poput onih pravih talijanskih konobara.
- Na samom kraju smo stavili gotovu tjesteninu i zagrijali. Stavite gotovu tjesteninu u tanjure, posipajte ga ribanim sirom i ukrašite svježim bosiljkom.
Ovaj recept je pripremljen s kraljem keljima, ali tigar, kao i najčešće male, su izvrsni. Važno je da se pridržavate općih odnosa proizvoda.
Tjestenina od mora u umaku od kremastog češnjaka
Količina morskih plodova u ovom receptu uzima 300 g špageta, 250 g vrhnja, nekoliko srednjih rajčica, malo češnjaka, sol, sušeni bosiljak i papar okus.
Ovo jelo je napravljeno ovako:
- Kuhajte recept za špagete.
- U tavi u maloj količini maslinovog ulja, pržite odmrznuti plodovi mora. Preciznije, nemojte pržiti i isparavati tekućinu od njih.
- Podignite rajčicu ili ih oslobađajući od kože, jednostavno ih napunite miješalicom.
- Masa rajčice se dodaje plodovima mora i miješa.
- Začinite smjesu sa suhim bosiljkom, paprom i solom, stavite malo sjeckani češnjak.
- Nakon što stavite sve zajedno oko tri minute, dodajte kremu i opet zapalite par minuta.
- Proširimo kuhane špagete i opet promijenimo sve.
Ponekad se savjetuje da posipati takvo jelo s ribanim sirom. Dakle, u istinskim talijanskim restoranima nije uobičajeno posipati špagete s plodovima mora. Zašto - nije jasno, ali sve nije prihvaćeno.
Uz dodatak gljiva
- Dok je makaroni kuhani (200 g), otopite nekoliko žlica maslaca u posudu i kuhajte u njoj isjeckani šampinjoni (200 g).
- Uklonite gljive, ponovo ulijte ulje i stavite nekoliko češnjaka zgnječenog češnjaka u nju.
- Nakon što se okus češnjaka kombinira s maslacem, dodajte 75 g mekog kremskog sira (možete "Philadelphia") i isperiti dok sve ne otopi.
- Stavite nekoliko žlica sjeckanog peršina i malo suhog bosiljka, dodajte kipuću vodu da biste postigli umjereno debeli i ujednačeni umak.
- Stavite odmrznuti škampi (200 g) i gljive na ovom mjestu, gulaš još tri minute.
Prebacite gotovu tjesteninu u umak, pomiješajte i poslužite gostima ili kušajte domaće.
U umaku od rajčice i krema
Naglašeni kremasti okus kombinira se s izraženom oštrom chili paprike i nježnosti rajčice.
Za ovaj recept, bolje je uzeti veliki kralj keljima, kao i kupiti sljedeće proizvode:
- za 400 g šunke, potrebno je pakiranje od 300 g špageta;
- kao i mnoge svježe rajčice;
- 1 čili papar;
- češnjak - nekoliko klinčića;
- litarska boca vrhnja;
- 50 grama tvrdog ribanog sira;
- mljeveni crveni papar i sol;
- suho bijelo vino - 150 ml.
Vrijeme je za početak!
- Dok tjestenina kipuće, staviti sjeckani paprike, slomiti češnjak, kockice oguljene rajčice i mljevenog papra u prethodno zagrijanu tavu.
- Ulijte u vino, stavite u sve sjeckani zelje i odložite nekoliko minuta.
- Vrijeme je za sol, ulijte ribani sir, ulijte u kremu i pocrljujte na niskoj vatri. Čim umak postaje deblji, morate ga ukloniti iz vatre.
- U drugoj tavi, na maloj količini maslaca, pržite škampi vrlo brzo i pokrijte ih u umaku. Tu je i vrijeme za prebacivanje gotove tjestenine.
Poslužite jelo sa svježim grančicama bosiljka.
Tjestenina s tigrovim kobasicama
Luksuzni škampi zahtijevaju luksuzni uramljivanje.
kuhanje:
- 200 g špageta ili druge tjestenine;
- paradaj zagrijanog vapna;
- 1 crveno luka;
- 250 g tigrastih prašaka ljušteno;
- 30 grama maslina ili maslina;
- 1 češnjak od češnjaka;
- komad parmezana;
- grančice majčina;
- malo maslinovog ulja za pečenje;
- začinima i solima na okus;
- zelje.
Započeli smo kulinarsku čaroliju.
- Timo se treba držati na ulju da ga okusi.
- Klizeći grančice na stranu, morate pržiti uklonjene škampi i ukloniti ih na tanjuru.
- Rezati povrće: rajčica, luk, češnjak i masline.
- Dodajte maslac u tavu i dopustite da se zagrije. Onda pržite timijan češnjakom i uklonite ih.
- Stavite nasjeckani luk, nakon 3 minute, rajčice, a zatim masline i sjeckani zelje.
- Onda stavite škampi. Nekoliko komada trebalo bi ostaviti za ukrašavanje posuđa za svaku ploču.
Stavili smo samo kuhane špagete u dijelove kako bi stvorili neku vrstu gnijezda. Stavite umak u sredinu i stavite ga na vrh. Za dodatni okus, ne zaboravite rešetkati malo sira na vrhu svakog posluživanja.
