Riblji umak - 12 jela za kuhanje

Pravilno pripremljen umak od ribe pomoći će otkriti okus gotovog jela, čineći ga živopisnim, zanimljivijim i originalnijim. Temelj ovog dodataka može biti paradajz paste, mliječni proizvodi, senf i ostali dostupni sastojci. Izbor umaka ovisi o tome kako je kuhana riba.

Klasična umak od kremastog ribe

Sastav proizvoda:

  • 1.5 Art. masno mlijeko;
  • 70 ml debelih teških vrhnja;
  • 2 desertne žlice maslaca;
  • 1,5 desertnih žlica prosijanog brašna;
  • pola luk;
  • 1 list laurela;
  • 1 prstohvatke finih soli.

Algoritam pripreme:

  1. Ulijte sve mlijeko u lonac za umake.
  2. Peel i fino presjeći luk u kocke.
  3. Ulijte povrće u mlijeko. Lavrushka bi trebao biti stavljen tamo i donijeti masu kuhati.
  4. Neposredno nakon pojave prvog mjehura na tekućini, uklonite lonac od vrućine, neka se pere 20 minuta i napuni.
  5. Rastopljeni maslac u tavi, dodajte brašno i zagrijte dobivenu masu, stalno miješajući.
  6. U filtriranu posudu prelijte filtrirano "luka", stavite smjesu u kuhanje i dodajte sol.
  7. Zagrijte umak 10 do 12 minuta, dodajte kremu i dobro promiješajte sastojke.

Poslužite ohlađeni kremasti umak od ribe. Prikladno je za morske plodove kuhane na bilo koji način.

Na temelju kiselog vrhnja


Sastav proizvoda:

  • 60 g masnoće maslaca;
  • 1 tbsp. l. prosijan prvoklasni brašno;
  • 1 punu čašu kiselog vrhnja;
  • svježe zelje;
  • sol.

Algoritam pripreme:

  1. Temeljite maslac u tijesto od lijevanog željeza i dodajte brašno. Količina potonjeg može se podesiti ovisno o debljini umaka s kojom želite završiti.
  2. Kada je brašno blago tamno, dodajte kiselo vrhnje u tavu. Dobro je prikladno za ovaj umak od mliječnih proizvoda srednje masti. Na primjer, 20%.
  3. Kuhati puno na laganoj vatri 6 - 7 minuta.
  4. Dodajte sjeckani svježi bilje i sol.

Po želji, možete dodati sve omiljene začine za umaku od vrhnja. Kuhanje ukusne ribe upravo u dobivenom pottingu - gulaš ili pecite.

Prekrasan dodatak crvenoj ribi


Sastav proizvoda:

  • 1 luk;
  • 3 velika šampinjona;
  • komad maslaca;
  • sol;
  • oraščić;
  • 2 tsp. prosijan brašno;
  • 1 tbsp. teški krem.

Algoritam akcija:

  1. Sjeckajte luk u male kocke i pržite ih u tavi u rastopljenom maslacu dok svjetlost ne postane crvenkasto.
  2. Gljive su čiste, pranje, tanke tanke posude.Pržite s lukom dok ne postanu zlatno smeđe.
  3. Pospite sa brašnom i kuhajte sastojke zajedno još par minuta.
  4. Ulijte svu kremu u tavu, umiješajte masu dobro, dodajte sol i maslac.

Spremni umak ide dobro s crvenom ribom kuhanom na bilo koji način.

Umak od rajčice

Sastav proizvoda:

  • funta od konzervirane oguljene rajčice;
  • 1 luk;
  • 2 - 3 češnja češnjaka;
  • oguliti s 2 narančaste kriške;
  • 2.5 desertne žlice balzamskog octa;
  • 3 desertna žlica suncokretovog ulja;
  • 1 desertna žlica šećera;
  • sol i papar.

Algoritam akcija:

  1. Mrljajte luk s češnjakom i pržite ih dok lagano ne zapjenite u suncokretovom ulju. Dodajte narančasti oguliti na sastojke (dolje s svijetlim narančastim dijelom) i znoje ih zajedno nekoliko minuta.
  2. Ulijte balzamni ocat i kuhajte sadržaj posude dok se tekućina potpuno ne isparila.
  3. Dodajte konzervirano povrće pire s vilicom, dodajte šećer, sol i papar.
  4. Nakon 3 minute uklonite zest.

Kuhajte umak od rajčice na laganoj vatri još četvrt sata.

S bosiljkom


Sastav proizvoda:

  • 5 desertnih žlica maslinovog ulja;
  • 3 - 4 češnjaka od češnjaka;
  • 1 hrpa svježeg bosiljka;
  • 800 ml konzervirane rajčice u vlastitom soku;
  • mljeveni papar i morsku sol.

Algoritam akcija:

  1. U neprozirnoj tavi u maslinovom ulju, pržite male komadiće češnjaka.
  2. Kada potonji počinje mijenjati boju, dodajte pire od rajčice i sjeckani bosiljak bez stabljika.
  3. Začinite s paprom i solom, pecite i uklonite tavu od vrućine.
  4. Ohladite masu miješalice.

Ukusno poslužite ovaj umak na prženu ribu.

Kako kuhati senfom


Sastav proizvoda:

  • 2 srednja limuna;
  • 1 desertna žlica slatke gorušice;
  • 1 prstohvat finih soli;
  • 1 tbsp. teška vrhnja;
  • Cayenne papar - po volji.

Algoritam akcija:

  1. U mješalici za zdjelicu iscijedi sok od oba agruma.
  2. Dodajte sol, senf i papar.
  3. Počnite pobijediti sadržaj kontejnera, postupno ulijevajući masnu vrhnju. Točan broj njih može se odrediti okom - gustoća gotovog umaka mora biti otprilike kao u majonezu.
  4. Hladno pripravak spreman.

U dobivenom umaku može biti dugo ukiseljena riba prije pečenja.

Poljski umak od ribe

Sastav proizvoda:

  • 1 veliko jaje;
  • 100 grama masnog maslaca;
  • 50 g svježeg kopra;
  • 1 tsp sok od limete;
  • začini.

Algoritam akcija:

  1. Kuhajte jaje na čvrstu sredinu i fino usitnite u kocke.
  2. Temeljite maslac i ulijte ga na razmazano jaje.
  3. Dodaj sjeckani kopar.
  4. Pomiješajte nastali umak limeskim sokom i začinima. Možete dodati sol po želji.

Gotovo poljski umak dobro ide s ribljim i plodovima mora.

Kuhanje s jogurtom

Sastav proizvoda:

  • pola šalice gusta prirodnog (nezaselenog) jogurta;
  • pola vapna;
  • 1 tbsp. l. zdrobljeni kapari;
  • 1 češnja češnjaka;
  • nekoliko svježih grančica od dragog kamenja;
  • sol i začini.

Algoritam akcija:

  1. Glavna stvar u izradi takvog umaka jest odabrati pravi jogurt. Mora biti vrlo gusta i bez šećera u sastavu. Ako niste mogli naći takvu prodaju, trebate uzimati jogurt, preklopite ga na gaze, presavijeni u dva sloja i ostavite ga neko vrijeme sve dok nestanu tekućinu.
  2. Kopirajte kapare vrlo sitno. Probijanje češnjaka bez sredine. Zatvorite dragulj (koristite samo lišće).
  3. Dodajte sve sastojke pripremljenom jogurtu.
  4. Pošaljite sol, sok od limete i odabranih začina.

Pomiješajte jogurt s aditivima i poslužite uz prženu ili pečenu ribu.

Nizozemski recept

Sastav proizvoda:

  • 3 velika sirova piletina;
  • 200 - 230 g maslaca visoke kvalitete;
  • 1 lim / limun;
  • 3 desertne žlice suhog bijelog vina;
  • pripremljena mješavina začina za ribu;
  • sol.

Algoritam akcija:

  1. U plitkoj tavi, rastopiti maslac. Stavite proizvod na stranu i zadržite njegovu temperaturu na istoj razini, nemojte se ohladiti.
  2. Postavite vodenu kupelj u veliku tavu. Ulijte žumanjke u malu i snažno se promiješajte žlicom drveta. Bez zaustavljanja ovog procesa dodajte sol, začinjene začine i bijelo vino.
  3. Stisnite par žličica soka od limete na žumanjke. Vrlo je važno stalno miješati sastojke tako da se žumanjci ne prekriju. Ako je masa previše gusta, razrijedite je s pola čaše vode.
  4. Kuhajte bazu umaka 8 do 9 minuta, nakon čega ga izvadite iz vodene kupelji.
  5. Dodaj maslac u žumanjke i nastavite premlaćivati ​​umak. Vratite je u vodenu kupelj.

Kuhajte umak na željenu debljinu. Poslužite s kuhanom ribom.

Spicy Nutty riblji umak

Sastav proizvoda:

  • 2 prethodno kuhana i 2 sirovo žumanjka;
  • 10 - 12 kom. filet od medusobne pšenice (konzervirano);
  • 2 - 3 češnja svježeg češnjaka;
  • šašica zgnječenih oraha;
  • vapno / limunov sok na okus;
  • ½ desertna žlica debele paste od rajčice;
  • ½ desertna žlica slatke gorušice;
  • 2 štiha šafrana;
  • 1 tbsp. kvalitetno maslinovo ulje.

Algoritam akcija:

  1. Odmah pošaljite i sirovi i prethodno kuhani žumanjci u zdjelu mješalice.
  2. Dodajte im zdrobljeni češnjak i lim / sok od limuna slomljenog bez obojenog središta na okus. Potonji se može koristiti od 1 do 3 tsp.
  3. Prebacite na ostatak sastojaka slatku goru i gustu pastu od rajčice. Ulijte šafran. Po želji, može se zamijeniti bilo kojim drugim omiljenim začinom.
  4. Razbiti sve sastojke s odgovarajućom mješalicom za miješanje.
  5. Kada smjesa postane homogena, tanki tok i u male dijelove unesite sve deklarirane količine mrvica mrkve i maslinovog ulja u nju. U pripremi ovog umaka ne smije ga zamijeniti suncokretom.
  6. Nastavite s dijeljenjem dijelova.
  7. Kada umak postaje gust i konzistentnost majoneze za pohranu, možete zaustaviti rad miješalice i dodati male komadiće ribljeg fileta u masu.
  8. Mješavina se ne miješa s ribom, već se miješa s žlicom.

 

Za skladištenje u hladnjaku, umak je prekriven kopčnom folijom. To je ukusno s ribom u bilo kojem obliku i s različitim plodovima mora.

Početna verzija umaka "Unagi"

Sastav proizvoda:

  • 1 tbsp. bijelog grožđa i iste količine rižinog vina;
  • 1 stisak granuliranog šećera;
  • 1 tbsp. klasični soja umak;
  • 1 - 2 štipa hondasi začin.

Algoritam akcija:

  1. Ulijte vino u loncu s debelim dnom.
  2. Tamo poslati sve deklarirane soje.
  3. Dodajte rižino vino, sipajte hondashi i pošaljite spremnik u peć.
  4. Kuhajte umak dok njegova količina ne padne oko 2 puta.
  5. Kada je smjesa prekrivena pjenom koja se podsjeća na karamelu, možete ga ukloniti iz peći i miješati sa šećerom.

Poslužite umak od rashlađene ribe.

Zeleni salatni umak na ribu

Sastav proizvoda:

  • hrpa svježeg cilantro;
  • pola hrpa svježeg peršina i istu količinu kopra;
  • 3 desertna žlica suncokretovog ulja;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 1 mali čilić;
  • 3 desertne žlice soka od limete;
  • sol.

Algoritam akcija:

  1. Isperite sve svježe zelene boje izrečene u receptu i rascivajte ih rukama.
  2. Grind chili miješalica bez sjemena i stabljika. Ponovno umetnite u uređaj već s zelenilom.
  3. Ulijte suncokretovo ulje u bazu umaka, dodajte sok od limete i pire svježeg češnjaka.
  4. Utrljajte dijelove zajedno.

Dodajte umak i poslužite ribu.

S pikantnim umakom, ni najbolji riblji jelo neće postati pravi komad kulinarske umjetnosti. A ako je riba bila ukusna, onda vaše jelo ima fenomenalan uspjeh!


Kategorija