"Pesto" se smatra jednim od najstarijih umaka na svijetu i sastavni je dio talijanske kuhinje. Njegova baza je zeleni mirisni bosiljak i vrhunsko maslinovo ulje, kao i češnjak i pinjol, koji umaku daje jedinstveni ukus. Klasicni recept za "Pesto" za stvaranje vlastitih ruku vrlo je jednostavan, što je najvažnije, nema kombinacija i ostale opreme, samo žbuka i zalagaonica.
Pesto umak - povijesni pozadini
"Pesto" umak je poznati talijanski umak, gdje je glavni sastojak bosiljak. Prema svim tradicijama, priprema se u mramornom mortu, u kojem se sastojci drže drvenim pestom, stoga i njegovo ime.
Ako govorimo o povijesti izuma "Pesto", onda postoje različita uvjerenja:
- Neki tvrde da se umak pojavio zbog stanovnika ligijanske obale, gdje je bosiljak u velikom broju.
- Drugi insistiraju da je umak skučen slučajno. Isprva je korištena u medicinske svrhe. Seljaci su iz biljke pripremili lijek za ekcem pomoraca. Tada je jedan seljak odbacio mješavinu bosiljka na komad kruha. I od tog trenutka, umak se pojavio na stolovima Talijana, koji su je jeli na posebnim kolačima - focaccia.
Danas u Italiji umak se poslužuje ne samo u kafićima i restoranima, već je nužno uključi i na vjenčani meni, jer stanovnici sunčane Italije vjeruju da je Pesto simbol velikog stola i dobar znak za mladu obitelj.
U različitim zemljama pojavljuju se analozi talijanskog umaka. Na primjer, u Austriji, priprema "Pesto" iz sjemenki bundeve, u Njemačkoj, možete probati umak od češnjaka, au Francuskoj napraviti sličnu začinjenu smjesu, ali bez dodavanja orašastih plodova.
Klasični recept za umak "Pesto" s bosiljkom
Klasični umak "Pesto" pripremljen je bez električnih aparata, samo žbuka i šuga. Pa, veće - bez njega ni na koji način.
sastojci:
- 110 g "parmezana";
- hrpa bosiljka;
- tri češnjaka;
- 35 g bobina;
- 110 ml maslinovog ulja.
Metoda pripreme:
- Stavite samo bosiljku u žbuku, posipajte solom (velikom), možete koristiti more. Utisnite biljku u gnjevno stanje.
- Sada stavljamo češljeve drugog začina i orašastih plodova, a sve zajedno zalivamo.
- "Parmezan" tri na finu ribu. Za Pestu se upotrebljava samo parmezana i nema drugog sira. Pošaljite ga u mort i namazati s drugim sastojcima.
- Ulijte u maslinovo ulje, pomiješajte, pomaknite "Pesto" u lonac za umake, ukrašavajte listovima bosiljka i maticama.
Što jesti s pesto umakom
Talijanski kuhari koriste Pesto za kuhanje raznih jela. Najpoznatiji od njih su pizza, gdje se zamjena rajčice zamjenjuje začinskim sastavu, kao i špagete, na koje se umak poslužuje zasebno.
Vrlo često, umak se nudi sa prvim jelima. Idealno je pogodna za nacionalno jelo Italije - minestronsku juhu, kao i za plodove mora i pire juhe. Na temelju "Pesto" možete napraviti izvrsnu marinadu za ribu, meso i perad, ili pripremati za hladne zalogaje.
"Pesto" se koristi za prženje povrća i odreske, može se staviti u omlet ili samo pečeni s kriškom kruha u pećnici. Umak se stavlja u tijesto za pečenje, kruh i podlogu za tijesto. Može se poslužiti kao poseban jelo, na primjer, na hladno meso, s kruhom ili povrćem.
Nakon što je shvatio što jesti s pesto umakom, vrijeme je da ga uključite u vlastiti menu!
Tjestenina s pesto umakom
Tjestenina s pesto umakom jedna je od tradicionalnih jela u Italiji. Sjetite se da je tjestenina tjestenina, tako da za recept možete koristiti špagete, proizvode u obliku spirala, rogova itd.
sastojci:
- 420 g špageta;
- „Parmezan”;
- pesto umak.
Metoda pripreme:
- Ulijte veliku količinu vode u tavu, dodajte malo soli i kuhajte špagete do pola kuhane, tj. Do al dente.
- Stavite gotovu tijesto na jelo, stavite umak, pomiješajte, pospite s ribanim parmezanom, ukrašite listom bosiljka i poslužite.
Tjestenina "Pesto" služi odmah, tj. Jelo ne smije kuliti, pa je bolje pripremiti umak unaprijed.
Kako koristiti umak u pripremi pizze?
S umakom od pestera možete kuhati još jedno talijansko jelo poznato po cijelom svijetu - pizzu.
sastojci:
- tijesto od kvasca za pizzu;
- lopta "Mozzarella";
- velika rajčica;
- suho origano;
- pesto umak.
Metoda pripreme:
- Uzmemo tijesto i pokušavamo ga kotrljati što je tanji.
- S tankim slojem širimo bazu sa umakom, vršimo ga s odrezanim "Mozzarella".
- Zatim izrežite tanki slatkicu rajčice, pospite svježi oregan i pecite pizzu 20 minuta (temperatura - 200 ° C).
Kruh s bosiljkom "Pesto"
Pokušajte ispeći talijanski kruh. Pečenje postaje ukusno i ima originalnu boju.
sastojci:
- 365 g brašna;
- 230 ml mineralne vode;
- jedno jaje;
- žlica šećera;
- 1,5 žličica aktivnog kvasca.
Metoda pripreme:
- Prvi korak je pripremiti umak. Da biste to učinili, uzmite dvije hrpe bosiljka, pet zubica začinjeno povrće, 50 ml ulja i malo soli. Grind sastojaka u mortu ili, ako želite ubrzati proces, jednostavno sve mljeti u miješalici.
- Sada, na osnovi mineralne vode, gnječemo tijesto kvasca, dajemo mu vrijeme da stojimo, a čim se baza povećava u volumenu, namotaj ga u rezervoar.
- Podmažite sloj umakom i namotajte omotnicu. Preklopimo krajeve s kabelom i napravimo nekoliko rezova.
- Pečeni talijanski kruh 40 minuta (temperatura - 190 ° C).
Tradicionalna talijanska minestronska juha
Također se pripremaju talijanski minestrone juha od povrća uz dodatak zelenog umaka.
sastojci:
- luk;
- par celernih stabljika;
- dva mala mrkva;
- tri krumpira;
- tikvice i slatki paprika svaki;
- grah (bolje konzervirano);
- tri rajčice;
- šašica zelenih grašaka;
- 40 grama tjestenine;
- Par žličica pesto umaka.
Metoda pripreme:
- Za minestrone, važno je izrezati sve sastojke u jednake dijelove, osim graha i grašaka.
- Ulijte maslinovo ulje u tavu i pržite luk, mrkvu i celer. Nekoliko minuta kasnije dodajte krumpir, papriku i rajčicu. Pecite sve 20 minuta.
- Zatim dodajte grah, zelenu grašku i malo kasnije tjesteninu i začine. Ulijte u bujon (voda). Njegova količina ovisi o tome koliko gusta želite kuhati juhu, ali tradicionalni minestrone treba biti prilično gusta.
- Nekoliko minuta prije spremnosti stavili smo "Pesto", pričekajte još malo i ugasite vatru.
S plodovima mora
Ako želite iznenaditi svoje voljene originalnom talijanskom salatom, onda napišite sljedeći recept. Za jelo možete uzeti mješavinu plodova mora ili napraviti svoj koktel od svojih omiljenih morskih zmija.
sastojci:
- nekoliko voća trešnje;
- slatki papar;
- šparoga;
- Pesto umak, bilo koji začin.
Metoda pripreme:
- U maslinovom ulju, pržite plodovi mora sve do zlatnog. Ako koristite dagnje i hobotnice za salatu, onda je bolje da ih malo kuhati.
- Šparoga preskače preko kipuće vode i nasjecka.
- Miris i papar arbitrarno su izrezani.
- Sada samo trebate staviti sve zajedno, posipati sa svim začinima koji su prikladni za plodove mora i popuniti umakom od pestova. Usput od talijanskog umaka i plodova mora, također možete napraviti ukusnu tjesteninu.
Caprese salata s umakom od Pestera
Još jedno talijansko jelo koje se poslužuje s pesto umakom je kaprelska salata. Vrlo je jednostavno, ali vrlo ukusno.
sastojci:
- 260 g mekane "Mozzarella";
- tri velike rajčice;
- pesto umak.
Ova salata je bolje kuhati u sezoni povrća jer grickalice trebaju ukusna rajčica, a ne rajčica s okusom trave.
Metoda pripreme:
- Zatim, rezati na tanke kriške "Mozzarella" i rajčice.
- Naizmjenično stavite sastojke na posudu.
- Mi umješamo umak odozgo i ukrasimo salatu s listom bosiljka.
Zahvaljujući ukusu i mirisu, Pesto je osvojio milijune ljudi širom svijeta. I svakako osvojite svoju pozornost, jer je doista jedinstven!
