Tajna kuhanja najpoznatijih jela iz Italije i pizze
Poznavatelji kulinarske umjetnosti tvrde da je pravilna priprema pizza umaka jednako važna kao i najdraža talijanska jela koja je stekla svjetsku popularnost. Pizza je torta koja se može obložiti raznim sastojcima: komadići mesa i ribe, povrća i voća, kapara i umaka. Ali konstantan i nezamjenjiv sastojak pizze je sir, najčešće vrsta mozzarelle ili parmezana.
Kako je došlo pizza?
Nešto poput pizze pojavilo se u davnim vremenima, kada su Grci i Rimljani služili hranu na komadiće kruha. Neki tvrde da je u temi vremena bilo umak za pizzu Cezar. Početkom 16. stoljeća rajčice su prvi put dovedene u Europu, a u Napulju su izmislili valjanje tijesta u tanku ravnu tortu, pokrivajući ga s punjenjem sira i posebnim umakom od pizze od rajčice. Takva se hrana zaljubila u talijanske pučanstvo, a ljudi koji su sudjelovali u njezinoj pripremi počeli su se zvati pizze. Svidjela mi se jednostavna poslastica kraljevskom sudu: supruga Napuljskog kralja, Ferdinanda IV, talijanska kraljica Margarita Savoja.Postoji legenda da je u njezinu čast imenovana najpoznatija i jednostavni umak od rajčice za recept za pizzu "Margarita". Na američkom kontinentu, naime u Chicagu, pizza je pogodila u drugoj polovici XIX stoljeća. Sredinom dvadesetog stoljeća počeo se pojavljivati zamrznute opcije poznate modernom potrošaču, kao i egzotične specijalitete za njih, uključujući i mutirane pizze.
Peculiarnosti pizze u različitim zemljama
U gotovo svakoj zemlji na svijetu možete pronaći mnoge recepte za talijanski pizze. A pravi kuhar talijanskog restorana tvrdit će da je njegovo jelo najprikladnije i potpuno održivo u tradicijama ove mediteranske zemlje. Iako su u stvarnosti ideje o ovom jelu u različitim zemljama radikalno različite međusobno.
U SAD-u, recepte za umak od tijesta i sira za pizzu utječu useljenici iz Italije i Grčke. Ovdje, bilo koji oblik i bilo koji nadjev je u modi: od tankog do debelog tijesta, od klasičnih proizvoda do slanine i pileća roštilja, koji su objekti obožavanja uglavnom u američkoj kuhinji, a tradicionalno maslinovo ulje uvijek nije dodano u tijesto.Iako često koriste tradicionalnu metodu kuhanja pizze umaka s škampi. Američka pizza koristi brašno s visokim sadržajem glutena, što dozvoljava da se tijesto ne rastegne kad se pruži. Recept se razlikuje ovisno o zemljopisnoj zemlji.
- New York pizza - gotovo klasična, izrađena na tankoj i fleksibilnoj ploči za tortu.
- New Haven - "bijela" pizza (pripremljena bez rajčice, au umaku od peciva od češnjaka) uobičajena je u Connecticutu.
- Grčki sadrži začini (origano), feta sir, masline. Čak je poslužena na švedskom stolu.
- Chicago pizza - debela kora s redizajniranim redoslijedom sastojaka. Prekrasne umake od pizza, recepte, fotografije u Chicagu su zapažene zbog njihove neobične boje i potpuno su različite od drugih.
- Havajski sadrži slaninu, ananas i sir.
- Kalifornijski recept svakako će dodati pileće, umak od kikirikija, grah, umak za roštilj.
U Australiji, pizza također ima poseban nacionalni okus. Popularni recept s sirom, rajčicom, slaninom i jajima. Restoran često nudi pomorsku verziju s umakom od pizza s plodovima mora ili posudom prepunom egzotika, koristeći klokan, krokodil i emu meso.
U Južnoj Americi, pridržavajte se glavnih talijanskih načela kuhanja ovog jela, valja napomenuti da je to iznimno uobičajeno u Brazilu.
Iznenađujuće, u Indiji, pizza je također neuobičajeno. To je mnogo toplije u okusu od svojih kolega u drugim zemljama, a priprema se uglavnom mesom peradi. Ni manje začinjeno i ukusno okusno u ovoj istočnoj zemlji bit će recept za bijeli umak za pizzu.
U Rusiji je delikatesa dobila priznanje devedesetih godina 20. stoljeća, a od tada su na njenom teritoriju otvorene mnoge ustanove koje pripremaju talijanske pizze i egzotične. No, u svakodnevnom životu, ruska pizza je više poput mesa, rajčice, sira i krastavaca, škropljenog zelenilom. Većina umaka od pizza od majoneze i ketchup od rajčice.
Najpopularnije umake od pizza
Da biste diverzificirali klasične inačice jela, možete zamijeniti umake, ostavljajući glavne sastojke nepromijenjenima. Ali kako napraviti pizze umaci? Najjednostavniji je recept za umak od kreme za pizzu na bazi majoneze. 2-3 žlice vrhnja treba miješati s 150 g majoneze, soli, malo papra, sok od limuna.Na nju možete dodati umak od rajčice ili tjesteninu, dok primate ružičasti umak od pizze.
Samo umak od rajčice može biti začinjen: u 200 g tijesta od rajčice dodajte nekoliko češnjaka češnjaka, 1 luk, 40 ml biljnog ulja, crvenog papra, korijandra, hops-suneli. Možete raditi s klasičnim biljem, kao što su bosiljak i origano. S umakom od pizza od češnjaka kod kuće, koji je idealno u kombinaciji s plodovima mora, nemojte se truditi. Dovoljno je miješati 150 ml maslinovog ulja, 3 češnjaka češnjaka, četvrtinu čajne žličice soli.
Najlakši pizza recept
Pizzu koja se kuha u restoranu izgleda izvrsno i ukusno, ali ne svaki dan je prilika da ga posjetite. Štoviše, umaci od paradajza, češnjaka i vrhnja za pizze i majoneze mogu se pripremiti sami i uživati u domaćoj kuhinji. Najpoznatiji fast pizza recept pripada američkom kuharu Jamieu Oliveru. Mješavine sastojaka u omjeru 3: 3: 1, i to:
- 3 žlice brašna;
- koliko majoneza;
- jaje;
- Soda ljepljena s ocem na vrhu noža.
Pećnica se zagrijava do 235 stupnjeva, gdje se pizza peče 10 minuta bez punjenja, a zatim još i više.
