Pileći umak predstavlja veliku priliku za naglašavanje i otkrivanje okusa mesa. Danas postoje mnogi recepti za pripreme za kuhanje, ali najčešći su kremasti, češnjak, rajčica i kiselih umaka.
Kremasti pileći umak
Kremasti pileći umak se može pripremiti na osnovi kreme ili mlijeka. Vrlo često se pileće meso kuha s umakom od beželja. Mnoge domaćice dodaju sastojci kao što su češnjak, gljive, bilje i čili, što daje odijevanje poseban ukus.
sastojci:
- 35 g brašna;
- 55 g maslaca;
- 280 ml mliječnog mlijeka.
Metoda pripreme:
- Prosijite brašno i ulijte na suhu prženu tavu.
- Čim brašno postane zlatno, ali ne i smeđe, prelijte sirovo mlijeko i stavite ghee.
- Kuhajte umak dok ne postane gust, začinjen solju i paprom.
Kuhanje od kiselog vrhnja
Kiselo vrhnje je svestran proizvod koji se često koristi pri pripremi širokog spektra jela, uključujući umake.
Glavna stvar je odlučiti kakav će ukusni umak od vrganja biti za piletinu, jer čak i dodavanje jedne komponente može utjecati na okus cijelog preljeva.
sastojci:
- čaša tekućeg kiselog vrhnja;
- 25 ml juhe;
- 30 ml soka od limuna;
- 35 g gljiva;
- 60 g cvjetača.
Metoda pripreme:
- Finje isjeckajte gljive i pošaljite ih u štapić uz juhu i sok od citrusa.
- Čim gljive imaju zlatnu nijansu, ulijte kiselo vrhnje i pričekajte dok se masa ne počne kuhati.
- Zatim dodajte sjeckani cvjetača i pirjati umak dok se povrće ne kuha. Ako želite napraviti deblji umak, dodajte brašno ili škrob.
Medeni senf odijevanja
Budući da pileće meso ne posjeduje svijetli okus u sebi, često se koriste za marinade i umake. Umak od meda i senfa daje posebnu svjetlost i juiciness okusa na jelo.
Važna prednost ove obloge je da se koriste samo prirodni sastojci, bez boja ili pojačivača okusa. Postoje dva umaka: jedan za kuhanje, drugi za posluživanje.
- Prvo trebate uzeti dvije žlice senfa i meda i pomiješati ih. U ovom sastavu možete odstraniti meso i ispeći ga u pećnici.
- Za drugu opciju, nasjeckajte dvije češnjake, pomiješajte s dvije žlice meda, senfa, maslac i žlicu soka od limuna.Dodaj miris muškatnog oraščića za miris i pustite pripremljenu umak.
Umjesto češnjaka, možete koristiti svježi đumbir, a redoviti senf za zamjenu Dijona, što će umaku učiniti ugodnijim i slatkim okusom.
Slatki i kiseli kineski pileći umak
U kineskoj kuhinji, najpoznatiji umak je slatko i kiselo. Poslužuje se s ribom, mesom i, naravno, s piletinom. Postoje različite opcije za pripremu takvog sastava, razmislite o jednom od njih. Za recept trebate sok. Možete uzeti bilo što, glavno što je bio kiselo. Prikladna, na primjer, ananasa, jabuka ili naranče.
sastojci:
- pola šalice soka;
- luk;
- tri češnjaka;
- đumbir (korijen od 5 cm);
- tri žlice rafiniranog ulja;
- dvije žlice ketchupa, tamno šećer i soja;
- na žlicu octa i škroba.
Metoda pripreme:
- Češuljci od češnjaka i isjeckani luk, tri đumbira na finu ribu.
- Posušite zdrobljene sastojke u grijanom ulju, a zatim ih pospite šećerom, sipajte sokom, ocem, umakom i ketchupom.
- Čim se kompozicija počne zaglaviti, ulijemo škrob razrijeđen u dvije žlice vode. Kuhanje slatkog i kiselog umaka za piletinu dok ne postane gust i ukloniti iz topline.
Uz hren i orasi
Umak je jedinstveni aditiv koji može drastično promijeniti okus svake posude. U ovom slučaju, takav preljev može biti meso i povrće, vruće i hladno, slatko, slano ili začinjeno. Nudimo umak s vrlo zanimljivim gustim, začinjenim, kremastim ukusom.
sastojci:
- 320 ml teških vrhnja;
- ½ tsp slatki pijesak;
- 145 g hrena (ribani);
- bijele mrvice kruha (dvije žlice);
- 155 g oraha;
- sok od limuna
Metoda pripreme:
- Orasima sitno sjeckani ili sjeckani mješalica.
- Matična mast je pomiješana s naribanim hrenom, slatkim i slanim granulama i mrvicama kruha.
- Ulijte u kremu, dodajte nekoliko kapi sok citrusa i promiješajte dok umak nije gusta.
S nuts u gruzijski
U gruzijskoj kuhinji nalazi se jelo pod nazivom satsivi, koji je napravljen od piletine. Ali Satsivi je prilično neobičan umak, koji poslužuje pržena piletina, a ponekad i drugo meso.
sastojci:
- sedam češnjaka;
- 420 grama oraha;
- 700 ml juhe;
- dva luka;
- cervikalna hrpa;
- dva tsp. Šafran (Imeretinsky);
- tri tsp. hmelja-suneli;
- 1 tsp. korijander i crveni papar;
- pola šalice rafiniranog ulja;
- pet žlica octa (stol ili vino).
Metoda pripreme:
- Stavite isjeckani luk u tavu, ulijte u pola čaše juhe i pirjajte povrće deset minuta.
- U mješalici, isjeckajte orahe, češnjak i korijandar. Stavite dobivenu masu na pramac.
- Ulijte ostatak juha i kuhajte umak 15 minuta.
- Na kraju ga napunimo ocatom.
Umak od rajčice
Umak od rajčice savršeno se uklapa u pileće meso, dok se preljev rajčice može razlikovati od okusa. Nudimo recept za odijevanje, koji je prikladan ne samo za meso, već i za kuhanje pizze.
sastojci:
- 110 g rajčice;
- 12 grama češnjaka;
- bosiljak.
Metoda pripreme:
- Bosiljak i češnjak sitno sjeckani.
- Uz rajčicu, uklonite kožu, pulpa zajedno s češnjakom i biljem šalju se u mješalicu. Promiješajte dok ne postane glatka.
- Okusite umak, dodajte šećer, sol ili papar.
Također možete napraviti umak od rajčice s rastopljenim sirom. Da biste to učinili, uzmite staklenku rajčice u svoj sok, jedan slatki papar i 150 grama rastopljenog sira. Pecite papar u pećnici, uklonite je s kože i sjemenke, nasjeckajte pulpu zajedno s rajčicama i stavite u tavu.Dodajte začinke i malo sjeckani češnjak. Čim se masnica kuha, stavite komade sira i kuhajte umak dok se ne otopi. Na kraju dodajte sjeckani zelje.
Kao što možete vidjeti, od jednostavnih i pristupačnih sastojaka možete napraviti umak za svaki ukus. Dakle, ne bojte se eksperimentiranja i otkrivanja novih kulinarskog remek-djela. Uostalom, s različitim umacima to je tako jednostavno!
