Nije tajna, kolači bolje otkrivaju svoj ukus, okusom s osjetljivim umacima. Kiselo-slatka rajčica, meki kremasti ili kremasti sir - svaki umak za mesne okruglice najbolje nadopunjuje jelo, a začinjeno je ukrašeno.
Klasična mesna mesa
Kombinacija sočnog mesa i bogatog okusa rajčice klasična je kombinacija.
Dovoljno je 15 minuta da ga kuhate jednostavnim i pristupačnim sastojcima:
- 40 g biljnog ulja;
- 50 g tjestenine od rajčice;
- 1 luk;
- 20 grama brašna ili škroba;
- 1 tbsp. vruća voda;
- češnjak i začini.
koraka:
- Pržite kolače, nemojte prati posudu i staviti malu vatru da se zagrije. Dodaj maslac.
- Peel i isjeckati luk i češnjak.
- Pržite luk u maslacu.
- Dodajte brašno, tijesto od rajčice, začini i vodu na luk.
- Kuhajte oko 15 minuta dok se luk ne omekša, a sam umak ne stječe jednoliku konzistenciju.
- Uklonite vatru, dodajte češnjak i pustite da se skuha neko vrijeme.
- U sezoni možete dodati sjeckani svježi bilje na okus.
Ovaj umak se može koristiti kao umak - prelijte mesne okruglice i stavite ga dodatno ili izravno kao umak, za umočavanje hrane.
Mesni umak od gljiva
Ako ne znate kako raznovrsiti uobičajeni izbornik, upotrijebite tajni sastojak koji se koristi za dobivanje - jedinstveni umak od gljiva.
Da biste ga pripremili, potreban vam je sljedeći set proizvoda:
- 200 grama svježih ili sušenih gljiva;
- 3 tbsp. l. brašna
- 2 tbsp. voda;
- 50 g vrhnja;
- 50 g maslaca;
- češnjak;
- svježe mljeveni papar;
- sol.
Priprema:
- Kuhajte gljive u slanoj vodi sve dok ne kuhate. Ocijedite juhu u poseban spremnik, još je uvijek korisno.
- Temeljite maslac u tavi i dodajte brašno, lagano pržite.
- Dodajte juhu u brašno, zatim gljive i dobro promiješajte.
- Začinite začini, izvadite iz vrućine i sezite češnjakom.
- Umak treba dobro ohladiti, a zatim ga možete "staviti" u miješalicu.
- Dodajte ovaj umak na mesne listove ili druge jela od mesa.
- Da biste ga učinili što je ukusnijim, upotrijebite svježe gljive.
Umak za kolače
Klasični umak također uključuje umak od vrhnja. Izvrsno je za bijelo meso i ribu. Njegova nježna tekstura naglašava delikatnost jela, stvarajući jedinstveni okus okusa.
sastojci:
- krema ili poljoprivredni kiselo vrhnje s visokim sadržajem masti - ne manje od 200 ml;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- voda ili juha - 1 čašu;
- maslac 30 grama;
- paprika;
- začini luk;
- češnjak;
- sol.
Metoda pripreme:
- U lagano zagrijanoj posudi za kavu ili kiselo vrhnje. Ako se upotrijebi krema, količina dodane juhe treba smanjiti.
- Zagrijati kiselo vrhnje, ali nemojte dopustiti da se vreli, dodajte sjeckani mali luk.
- Pomiješajte brašno u malim obrocima u kremu pomoću šipke i dodajte juhu.
- Kukuruz je savršeno otopljen u umaku, bez stvaranja grudica.
- Sezona, dodajte maslac i kuhajte na niskoj temperaturi. Nemojte kuhati!
- Pereteret češnjak.
- Uklonite posudu od vrućine, dodajte češnjak i pokrijte poklopac tako da umak upija pikantnu aromu papra, note od luka i pikantnost češnjaka.
Savjet! Pazite na dosljednost. Umak od vrhnja ne smije biti gusta ili tekućina. Prema gustoći, to bi trebalo nalikovati umaku.
S majonezom i ribanim sirom
Za okus nezasićenog i prilično svježeg mesa sitne ribe ili piletine, talijanski kuhari dolaze s veličanstvenim osvježavajućim umakom od majoneze za piletine ili filete za ribu, kuhane.
Pojednostavite, trebate sljedeće komponente:
- Ruski sir - 100 grama.
- Kiselo vrhnje - 2 tbsp.
- Majoneza - 2 tbsp.
- ukiseljeni krastavci - 2 kom.
- zeleni kopar.
- češnjak.
- sok od limuna
- mljeveni papar.
Kako kuhati:
- Krastavci i sir trebaju biti ukriženi, dodajte nasjeckani češnjak i sjeckani kopar. Sve izmiješajte dok ne postane glatka.
- Zatim prijeđite na tekuće komponente - umiješajte majoneze, kiselo vrhnje, sok od pola limuna. Dodajte papar.
- Kombinirajte masu sira s majonezom. Kuhajte u vodenoj kupelji, stalno miješajući.
Može se poslužiti i vrućim i hladnim. Izvrsno nadopunjuje ne samo jela od mesa, već i razne lagane obroke.
Umak od sira za riblje jela
Vrlo često, umak od rajčice poslužuje se s ribljim jelima. Posebno je dobro kuhati u njemu nježan filet pollocka ili bakalara. No, ovo poznato jelo će iskričati s novim aspektima, ako, umjesto od rajčice, upotrijebite za to aromatični sir s kremastim okusom.
sastojci:
- 1 tbsp. farma mlijeko ili vrhnje;
- Ruski sir 40 grama;
- pšenično brašno ili škrob 2 žlice. l;
- 2 žumanjka;
- ½ sok od limuna;
- sol;
- zelje.
Metoda pripreme:
- Umak se potpuno priprema u vodenoj kupelji.
- Mlijeko, vrhnje, žumanjci i škrob kombiniraju i kuhaju u vodenoj kupelji.
- Konzistencija bi trebala biti kremasta.
- Nasjeckajte sir na finoj grater, pomiješajte ga zajedno s umakom.
- Zagrijte do homogenosti.
- Dodaj sjeckani zelje.
Umak za ribe je spreman!
Kremasto preljev za riblje kolače
Još jedna verzija umakca od kreme, koja je savršena ne samo za jela ribe, nego i kao umak za bočnu jelo. Može se poslužiti žitaricama, špagetima i krumpirom.
Popis sastojaka:
- 2 paketa teška vrhnja;
- 150 grama povrća ili mesnih bujona;
- tvrdi sir 80 grama;
- maslac 40 grama;
- 2 žumanjka pilića;
- začini;
- svježe zelje (kopra).
Metoda pripreme:
- Sušnicu treba kuhati u vodenoj kupki ili, u krajnjem slučaju, lonac za umake s teškim dnom.
- Fino namazati tvrdi sir.
- Počeli smo miješati komponente u vodenoj kupelji. Započeti rastopiti maslac.
- Dodajte ribani sir, vrhnje i juhu maslacu. Sve su komponente dobro izmiješane. Začinite mnogo začina.
- Umak treba kuhati, ali ne kuhati!
- Kada struktura umaka postane glatka - dodajte sitno sjeckani kopar. Najcjenjeniji je odmah kuhani.
