Bechamel - jedan od klasičnih umaka. Svako jelo daje suptilni delikatni okus i ukusna aroma. Klasični recept za umak od mesa može se nadopuniti svojim sastojcima, a iskusna jela sjaje s novim bojama.
Recept za umak od umak od mesa
Najstariji od umaka pripremljen je vrlo jednostavno. Ima nekoliko sastojaka i može se kupiti u bilo kojoj trgovini.
Popis komponenti:
- Mlijeko - 0,75 l;
- Maslac - 0,05 kg;
- Pšenično brašno prvog razreda - 0,05 kg;
- Suncokretovo ulje - 34 ml;
- Sol na okus.
Kako kuhati:
- Ulijte brašno u rastopljeni maslac, zatim ulijte u smjesu i mlijeko, stalno miješajući žlicom.
- Pričekajte dok se cijela masa ne kuha.
- Nakon što se mjehurići pojavljuju na površini, dodajte sol smjesi i kuhajte još 10 minuta. Nemojte zaboraviti odbiti toplinu.
- Za zgušnjavanje umaka morate dugo kuhati. Drugi umak za parenje može se dodati u odabranu posudu i nosi se na stol.
Zanimljivo je to: umak od kamenja - recept kod kuće
Lisinski umak Recept
Ovaj umak mora biti nužno dio lasagne. Bez nje, zdjelica će izgubiti svoje dobro voljene sočan okus. Što deblji želite napraviti umak, to je manja količina mlijeka koja se koristi u receptu.
komponente:
- Mlijeko - 1 l;
- Maslac - 0,09 kg;
- Brašno - 0, 08 kg;
- Sol i mljeveni papar - na okus.
Mogućnost kuhanja:
- Stavite maslac u lonac i otopite.
- Bez skidanja topline, dodajte brašno maslacu i promiješajte.
- U nekoliko pristupa, dodajte mliječne dijelove, nikada ne prestajući promiješati žlicom, sve dok ne bude gruda u mliječnoj masi.
- Pričekajte da se smjesa kuhati, a zatim kuhati još 5 minuta.
- Pepe i salira umak po želji.
- Nakon toga, za više masti, možete dodati mali komad nafte ispod poklopca.
Umak od bežamela za julienne
Julien povrće treba poboljšati i naglasiti njihov ukus. Osjetljiva kremasta bečelica savršena je za ovu ulogu.
Trebat će vam:
- Krema - 0.35 L;
- Brašno - 0,05 kg;
- Maslac - 0,04 kg;
- Čičak muškatnog oraščića;
- Sol na okus.
Kako kuhati umak od bešamela kod kuće:
- Ako ste napravili piletinu i gljive julienne, najbolje je koristiti vrhnje u umaku.
- Donesite mliječne proizvode na sobnu temperaturu.
- Zagrijte posudu bez dodavanja ulja.
- Ulijte brašno na suhu površinu.
- Pričekajte da postane malo zlatno nijansa, miješajući s lopaticom (pržiti ne više od 2 minute).
- Stavite meki maslac u brašno i dodajte muškatni oraščić.
- Sva vremena morate miješati sastojke kako biste izbjegli stvaranje grudica. Možete odmah prodrijeti, ali možete, kada je umak već u sastavu julienne.
- Bio je to krug vrhnja. Ulijte ih u dijelove. Kuhajte još 1 minutu. U ovom trenutku, cijela masa bi trebala kuhati.
- Krema se može zagrijati, a zatim vruće dodati u glavnu smjesu. Ne ostavljajte umak za minutu tijekom kuhanja, jer u protivnom može izgorjeti.
- Nakon toga, već je vrijedno dodati sastojke julienne u tekuću konzistenciju - gljive s komadićima piletine. Nakon pečenja u pećnici, umak će se zgušnjavati i dobiti vrlo ukusan izgled.
Umak od sirutke od kremena
Sir daje jelo bogat kremasti okus i nježnu boju. Umak okuplja sve sastojke glavnog jela u jednu.
Popis komponenti:
- Mlijeko - 0,6 kg;
- Rešetkani sir - 150 gr;
- Ulje - 0,06 kg;
- Brašno od prvog razreda - 40 gr.
Faze kuhanja:
- Paprike započinju postupak pripreme umaka za zagrijavanje mlijeka na sobnu temperaturu.
- Temeljite maslac u loncu ili u tavi. Poželjno je da posuđe ima debelo dno, inače će se sadržaj brzo sagorijevati i jelo mora početi od početka.
- Dodajte brašno rastopljenom maslacu. Pržite dok ne zlatno smeđe.
- Nakon toga, postupno sipati mlijeko, pazeći da nema mjehurića ili gruda.
- Sve vrijeme promiješati žlicom ili šipkom, dovesti do ključanja.
- Ako, međutim, umak tekućina nije homogena, onda bi trebao biti filtriran kroz sito.
Klasični recept s dodatkom muškatnog oraščića
Prilikom dodavanja muškatnog oraščića sva jela postaju bogatija, au bijelom umaku muškatni oraščić donosi vlastiti okus.
Trebat će vam:
- Brašno - 30 gr;
- Soli na okus;
- Bijela mljevena paprika je prstohvat;
- Maslac - 240 grama;
- Osmijeh sjeckan - okus;
- Mlijeko - 0,4 kg.
Kako kuhati:
- Kuhajte ulje topljenjem na niskoj vatri u tavi.
- Dodajte brašno neprekidno miješajući.
- Pržite 2 minute, a ne duže.
- Nježno sipati mlijeko, paziti na grudice. Ako se pojave, prekidajte ih na vrijeme.
- Donesite smjesu do kuhanja, u ovom trenutku treba kuhati.
- Pospite solom, paprom i oraščićem. Ponovno miješajte sve.
Recept s dodatkom rajčice
Rajčice u Beshamelu - neobična opcija. Ali on će dati predloženo jelo jedinstvenu boju i bogat ukus.
Potrebne komponente:
- Kremno ulje - 0,05 kg;
- Pšenično brašno - 0,05 kg;
- Pire od rajčice - 0,05 kg;
- Mlijeko - 0,75 l;
- Suncokretovo ulje bilo koje vrste - 0,03 l.
Metoda pripreme:
- U zasebnoj zdjeli rastopiti maslac u suncokretu.
- Dodajte brašno i polako sipajte mlijeko. Pričekajte dok tekućina ne postane deblja i prokuha.
- Nakon kuhanja, dodajte sol i ostavite na peći s malo topline 9 minuta.
- Kad je posuda spremna, uzmi malo od ukupne mase i pomiješajte ga u drugu posudu s umakom od rajčice.
- Nježna ružičasta mješavina koja se natapa u prvu posudu s njegovim sadržajem.
- Možete postaviti stol.
Savjeti za kuhanje
- Prilikom kuhanja koristite posuđe s debelim dnom i drvenu žlicu ili šipku.
- Da biste napravili ujednačeni umak bez stranih elemenata, prelijte hladnom mlijeku preko hladnog brašna ili obratno. Ako još ima gruda u umaku, možete upotrijebiti mješalicu.
- Izbjegavajte smeđi brašno tijekom prženja. Tako će umak dobiti neukusan okus i izgubiti nježnu mliječnu boju.
- Uvijek držite posudu ili posudu na maloj vatri.
- Nemojte zamijeniti mlijeko ili vrhnje s kiselim vrhnjem. Stisnula se.
- Umak se najbolje služi gostima ili kućanstvima vrućim.
- Pripremljeni višak može se čuvati u hladnjaku tri dana.
Bechamel - najsofisticiraniji europski umak. Pogodan je za povrće, meso, voće, salate. Eksperimentirajte sa sastojcima, dodajte svoje omiljene proizvode i pogledajte što se događa. Ali imajte na umu da okus umaka samo treba nadopuniti ili naglasiti okus glavnog jela.
