Bolognski umak savršen je dodatak tjestenini, lazanju i mnogim drugim jelima koja ne bi postala tako ukusna da nisu dio ovog ukusnog napunjenosti. Dovoljno je jednostavno to učiniti sami.
Bolognski umak - klasični recept s mljevenim mesom
Klasični recept se najčešće koristi, dobro se slaže s tjesteninom, lako je pripremiti.
Potrebni proizvodi:
- jedan luk i mrkva;
- začinima po vašem ukusu, poželjno je koristiti suhe bilje;
- 0,25 litara mlijeka;
- pola kilograma mljevenog mesa;
- dvije žlice maslinovog ulja i žlicu maslaca;
- čaša suhog bijelog vina;
- četiri konzervirane rajčice;
- dvije stele od celera.
Proces kuhanja:
- Oprati luk, mrkvu, celer, pošaljite na miješalicu i mljeti.
- Stavite ovo povrće u posudu s toplim maslacem i maslinovim uljem, pržite pet minuta do zlatno smeđe.
- Dodajte mljeveno meso, zamijesite, pospite s odabranim začinima, ulijte u mlijeko i držite na pećnici sve dok ne isparite.
- Izrežite rajčice u male komadiće, širite na ostatak sastojaka, ulijte vino, smanjite toplinu i umočite umak bez poklopca dva sata.Ako je potrebno, dodajte malo vode.
Kako napraviti umak od lasagne
Bolognski umak za lazanje jednostavno je neophodan sastojak. On je taj koji daje jelo jedinstveni ukus.
Potrebni proizvodi:
- 20 ml crnog vina;
- 0,7 kg rajčice;
- žlicu maslinovog ulja i isti kremasti;
- 0,3 kg mljevenog mesa;
- luk i mrkva;
- začina i okus jednog lisnatog lista.
Proces kuhanja:
- Peel luk, izrezati na male komadiće, osloboditi mrkve s kože i trljati ih.
- Zalijemo rajčicu kipućom vodom i lako uklonimo kožu od njih, a zatim izrezati u kocke.
- Pečeni luk pirjani u mješavini dvaju ulja, dodajte mrkve, pirjati povrće na niskoj vatri.
- Škrinjimo ih, mijesimo, tako da nema grudica, sezona sa začinima i pirjati oko 15 minuta.
- Ulijte u vino, pričekajte dok se isparava, pošaljite rajčice u tavu, promiješajte i držite dok ne budete spremni za još 30 minuta.
S mljevenim piletinom
Uobičajeno umak od Bolognese s mljevenim mesom napravljen je od goveđeg mesa, ali to će raditi jednako dobro ako se kuha na temelju pilećeg mesa.
Potrebni proizvodi:
- začinima po vašem ukusu;
- dvije žlice maslinovog ulja;
- šest rajčice;
- dvije češke češnjaka;
- 0,7 kg piletine ili mljevenog mesa.
Proces kuhanja:
- Isprati piletinu, izrezati na komadiće, pretvoriti u mljeveno meso pomoću miješalica ili mljevenja mesa. Ako već imate mljeveno meso, možete preskočiti ovaj korak. Dodajte zgnječeni češnjak, začini i pomiješajte.
- Topli smo ulje u tavi, postavimo nadjev i pržimo, ne zaboravite ga stalno promiješati.
- Oslobodite rajčice iz kože, izrezajte na komadiće ili prekidajte u mješalici, dodajte umaku i dovedite do spremnosti na nisku toplu još 10-15 minuta.
Slaba mogućnost kuhanja
Potrebni proizvodi:
- žlica maslinovog ulja;
- jedan luk, mrkva i paprika;
- začinima po vašem ukusu;
- češanj od češnjaka;
- 0,5 kg tijesta od rajčice;
- 70 grama gljiva.
Proces kuhanja:
- Sva ova povrća su isprana, oguljena i fino usjekljena u trake.
- Zagrijte ulje u tavi i zatim postavite pripremljeno povrće, pržite ih nekoliko minuta, a zatim dodajte sjeckani gljive i tijesto od rajčice. Začinite se začinima i zapalite dok povrće nije mekano.
- Rezultirajuća masa prenosi se u miješalicu, teglila, ali ne previše tvrda, i može se poslužiti s špagetima.
S rajčicama u soku
Moguće je pripremiti umak s konzerviranim rajčicama u svom soku. Zatim će postati zasićenije.
Potrebni proizvodi:
- 400 grama mljevenog mesa;
- začinima po vašem ukusu;
- 800 grama rajčice u vlastitom soku;
- 150 ml suhog vina;
- jedan luk i češanj češnjaka;
- žlicu maslinovog ulja i maslaca.
Proces kuhanja:
- Zagrijte ulje u tavi, dodajte nasjeckani češnjak, malo pržite i uklonite.
- U tavi stavite sjeckani luk, gulaš par minuta.
- Stavite mlin tamo, zapamtite ga tako da nema grudica, sezona sa začinima i prelijte s vinom. Držite se na maloj toplini dok ne potpuno isparite.
- Izrežite rajčicu u vlastitom soku ili perebeyte u miješalici, dodajte umaku, pomiješajte i kuhajte oko 30 minuta.
Umak od Bolognese Dolmio
Umak za Dolmio izvrstan je izbor za one koji žure, ali žele jesti ukusnu jelo.
Potrebni proizvodi:
- 400 grama mljevenog mesa;
- posuda gotovog umaka Dolmi;
- začina;
- žlicu maslinovog ulja.
Proces kuhanja:
- Stavite maslac u tavu, zagrijte, a zatim mljeveno, dobro promiješajte.
- Prvo ga pržite sa začinima, a zatim postavite Dolmio. Čitav jar bit će puno, dodajte nekoliko žlica, pokušajte i, ako je potrebno, dodajte još, na temelju vaših preferencija okusa.
- Kuhajte na srednjoj vatri oko 15 minuta, a zatim poslužite.
Uz dodatak šampinjona
Potrebni proizvodi:
- 150 grama šampinjona;
- začina;
- pola kilograma mljevenog mesa;
- šest rajčice;
- 150 ml suhog vina;
- luk i mrkva.
Proces kuhanja:
- Stavite sjeckani luk na tavu, pržite, a zatim krišite gljive, držite na peći oko pet minuta.
- Tamo također dodamo mljeveno meso, zamijesimo, pospite začinima. Zatim stavite mrkvu, izrezani na male komadiće i rajčice, ukloniti s kože.
- Ulijte u vino, napravite nisku razinu grijanja i kuhajte oko 60 minuta.
Uz tikvice i celer
Potrebni proizvodi:
- luk i mrkva;
- dvije stele od celera;
- 0,3 kg rajčice;
- začin na okus;
- 400 grama mljevenog mesa;
- jedan mali tikvice.
Proces kuhanja:
- Odrežite luk, pržite u tavi, a zatim kombinite s nasjeckanim tikvicama i nastavite držati na srednjoj vrućini. Nakon nekoliko minuta, položite komade celera.
- Dodajte nadjev, promiješajte sadržaj, sezoni začinima i pirjati nekoliko minuta.
- Rajčice se oslobađaju iz kože, uvijene ili prekinute u miješalici, prelijte sladoledne sastojke.
- Pokrijte tavu poklopcem, isperite manje topline i kuhajte 30 minuta.
