Sočan i sočan s kolačima tijestom - 6 recepata

"Roll out na sok" - ovaj izraz rijetko se koristi danas, obično kažu "izvaljati vrlo fino", ali to je bio način valjanja tijesta koje je dao ime kolače bez rubova tucked. Prije su kuhani s raznovrsnim punjenjem, samo su najukusniji, oni su juiceri s tijestom od tijesnog sira, preživjeli do naših dana. Sve suptilnosti i nijanse izrade tih ukusnih pita bit će raspravljano dalje.

Klasični juiceri s kolačima tijestom

Prema ovom receptu, baza kolača je vrlo meka i pješčana, mrvica, a njezin unutarnji sadržaj podsjeća na smrznutu kremu. Sve to pomaže u postizanju kiselo vrhnja, što je prisutno u tijestu i punjenju.

Proporcije proizvoda za tijesto:

• 2 jaja;
• 180 grama šećera;
• 150 grama maslaca;
• 100 ml sadržaja masnoće vrhnja od 20%;
• 2 g vanilina;
• 14 g praha za pecivo;
• 335-390 g brašna.

Za pripremu punjenja za sočan potrebu:

• 400 g svježeg sira;
• 90 g šećera;
• 40-60 ml kiselog vrhnja (20%);
• 5 g šećera vanilije.

Osim toga, trebate još jedno jaje za podmazivanje proizvoda prije stavljanja u pećnicu.

Pecimo korake:

1. Kube mekog maslaca, šećera, kiselo vrhnja, jaja, vanilina i prašak za pecivo trebaju se presavijati u jedan spremnik s pravilnim pomakom.Zatim se svi ovi proizvodi moraju pažljivo pomiješati s šipkom ili električnim mješalicom.
2. Dalje, u malim obrocima, kako ne bi začepili tijesto, brašno se uvodi u tekuću komponentu. Čim se masa skupi u grli, postat će ujednačena tekstura, malo vlažna i masna, može se staviti na stranu.
3. Sada je vrijeme za pripremu mljevenja od curd koja će ga ispuniti soka: kombinirati sve proizvode i dobro mljeti. Smjesa ne smije biti previše vodena, tako da morate pratiti količinu kiselog vrhnja u njemu.
4. Namjestite tijesto valjkom, donoseći debljinu do 2-3 mm, izrezati iz kruga promjera 7-10 cm, rasporediti punjenje nad njima, savijati obradak na pola i proizvod je spreman.

U klasičnim sočnim valovitim rubovima može se napraviti s posebnim rezanjem, a ako ne, možete koristiti metalne kalupe za kolače s valovitim zidovima.

5. Na pripremljenom limu za pečenje, pažljivo istaknite praznine, ostavljajući male razmake između njih. Zatim ih razmazite pretučenim jaje i pecite na 180-185 stupnjeva. Približno vrijeme pečenja je od 20 do 25 minuta.

Pečenje GOST

Juicy curd kuhana prema GOST-u - to su slatke uspomene na predivne školske godine.Da biste se prisjetili okusa nezaboravnih kolača od svježeg sira iz djetinjstva, trebate samo malo slobodnog vremena i sljedeći popis proizvoda za osnove:

• 420 g brašna;
• 2 jaja;
• 200 g maslaca ili margarina za pečenje;
• 100 g šećera u prahu;
• 2,5 g finih soli;
• 3,5 g amonijaka.

Sastav punjenja krme prema GOST-u uključuje:

• 400 g svježeg sira;
• 80 g šećera u prahu;
• 60 g brašna;
• 40 g kiselog vrhnja;
• 1 žumanjka.

Pečena u ugostiteljskim objektima sochni ne razmazan na vrhu ništa, ali sve iste pečenje će biti više elegantan i ukusan, ako prije slanja u pećnicu da razmazati s mješavinom žumance i toplo mlijeko (voda).

Slijed kulinarskih procesa:

1. Pobrite meki maslac dok ne postane neugodno s šećerom u prahu. U ovoj smjesi, jedan po jedan, promiješajte jaja. Brašno, drobljeni amonijem i solom, u malim obrocima, pomiješajte u tijestu, koje bi se trebalo lako skupiti u zdjelu.

Amonij je prisutan u GOST tijestu za pečenje kao prašak za pečenje, ali ako ga nije bilo moguće kupiti, tada se ovaj sastojak može lako zamijeniti s uobičajenim praškom za pecivo. Važno je ne pretjerati s praškom za pecivo, tako da sok ne pukne na vrhu.

2. Za punjenje samo trebate staviti sve svoje sastojke u jednu zdjelicu i marljivo ih miješati s mikserom ili mješalicom. Prije uporabe krupne mase treba dopustiti da stoji neko vrijeme.
3. Tijesto je podijeljeno na komade težine 70 g, od svake u obliku ovalni flatbread, ne deblji od 5 mm. Prosijite punjenje na oval od kolača (45 g svaki) i savijte ga na pola.
4. Obrađeni prahovi rašireni su na limu za pečenje, četkanje žumanjkom i peći dok se ne vrši na 180-200 stupnjeva. Pečenje traje prosječno 20-25 minuta.

Kuhanje bez kiselog vrhnja

Mnoge domaćice traže varijantu mrvljivih pitea s punjenjem skuta i bez kiselog vrhnja u popisu sastojaka, tako da ne možete zanemariti takav recept.

Za pečenje bez kiselog vrhnja treba pripremiti:

• 2 jaja;
• 100 g šećera u prahu, 80 g u tijestu;
• 160 g maslaca;
• 350 g brašna (300 u tijestu i 50 za punjenje);
• 200 g svježeg sira.

Korak po korak recept za schniks:

1. Od maslaca, omekšani do kremaste konzistencije, praha, jednog jaja i brašna, gnječite glatko tijesto, podijelite ga u 12 kuglica jednake težine.
2. Vunasti sir protrlja se kroz sito, dodajte mu ostatke praha, brašna i bjelančevina, gnječite krumpir u šupljinu.
3. Prosijite kuglicu tijesta s okruglastim klinom u ovalni, a ako vam se sviđa, hodajte po rubovima s likom noža, što ih čini valovitim. Stavite dvije žlice punjenja na jednu stranu praznine i pokrijte s druge strane.
4. Pomiješano s žumanjcima od žeravice peći pite na 200 ° C barem pola sata. Prije posluživanja, mogu se lagano preraditi u prahu s mliječnim šećerom.

Sir od sira od kolača

Ni manje osjetljivi nego klasični ili Gostovskie, dobiveni su sochni na kefir, za što će vam trebati:

• 1 jaje;
• 100 g šećera;
• 100 g maslaca;
• 150 ml kefira;
• 500 g brašna;
• 4 g sode;
• 2,5 g soli.

Za ukusan punjenje krme potrebno je:

• 300 g ne-zrnate krme;
• 1 jaje;
• 40-60 grama šećera;
• 40 g semolina;
• 30 g kiselo vrhnje;
• 3 g soli.

pečenje:

1. U kefiru bacajte soda i pomiješajte. Zasebno, protresite jaje s kristalnim proizvodima (sol i šećer) jednostavno da se otopite sve čvrste čestice. U brašnu, narežite hladno ulje na veliku rešetku i brzo protrljajte ruke u vrlo fine mrvice.
2. Kombinirajte sve dijelove tijesta zajedno, formirajte glatku lulu iz rezultirajuće mase, koja bi trebala biti prekrivena ručnikom u hladnjak.
3. Jaja podijeljena u žumance i bijelo. Ostavite prvu za podmazivanje više sočan, a drugi za kombiniranje s drugim sastojcima punjenja i pažljivo trljati vilicom dok ne postane glatka.
4. Od hlađenog tijesta i pripremljenog punjenja, formirajte sokove koji se zatim razmazuju mješavinom žumanjka i žlicom vode i ispeći dok ne budu spremni na 180-200 stupnjeva.

Uz dodatak trešnje na punjenje

Cherry bobice su jedan od načina da se soka s kravljem sir još ukusniji. U tu svrhu, prikladno kao svježa trešnja, i zamrznuta, ali uvijek bez kamena. Kao opcije bobica, možete dodati i ribizle, borovnice ili gooseberries u punjenje curd, a za verziju trešnje pripremite:

• 320 g brašna;
• 100 g maslaca;
• 100 g kiselo vrhnje;
• 3,5 g praška za pecivo;
• 2 jaja;
• 200 g svježeg sira;
• 60 g smrdljive trešnje;
• šećer, vanilin i sol po ukusu.

napredak:

1. Od brašna, kiselo vrhnjače, soli, rešetkane na ribani maslac, prašak za pecivo i jaja, gnječite elastično tijesto tijesta, koje se stabiliziraju četvrt sata na hladnoću.
2. Uključite sir s proteinima, šećerom i vanilijom u homogenu tijest pomoću miješalice.
3. Namjestite tijesto na ploču od 5 mm, izrezati čaše od njega, koje su razmazane krastavnom tijestom, stavite nekoliko trešanja na vrh i preklopite na pola. Malo možete pričvrstiti rubove kolača pritiskanjem žlice ili zubima vilice, no sredina bi trebala biti otvorena.
4. Formirani proizvodi za obradu mješavine žumanjka i vode, a zatim kuhati u pećnici, slično prethodnim receptima.

Kako ispeći sokovnike sa svježim sirom iz djetinjstva?

Oni odrasle osobe čija je baka živjela daleko iznad granica grada sjećaju se toliko ogromnih mirisnih pita kuhani u maslacu napravljenoj od sela i napunjeni domaćim sirom. Za odrasle, veličina soka može biti velika, ali za djecu je bolje kuhati male uredne kolače, što će biti prikladno za jesti. U nadjevu možete dodati grožđice ili kandirano voće.

Udjeli proizvoda za bake otvorene patties su kako slijedi:

• 300 g brašna;
• 125 g maslaca;
• 1 jaje u tijestu i žumance u punjenju;
• 60 grama šećera u tijestu i 40 grama kurdskog mesa;
• 1,5 g soli;
• 3-4 g praška za pecivo;
• 50 g kiselo vrhnje;
• 300 g svježeg sira;
• 30 grama škroba;
• grožđice i kandirano voće po ukusu i želji.

Kako napraviti tijesto od pijeska tijesto:

1. Isperite brašno s praškom za pecivo i sol. Odvojite, mljeveno maslac sa šećerom i kiselim vrhnjem. Kombinirajte rijetke i labave dijelove, pažljivo zamijesite i uklonite 60 minuta na hladno.
2. Da biste gurnuli krupicu kroz fini sloj, dodajte žumanjak, škrob i zaslađivanje. Pomno promiješajte i možete staviti kandirano voće i / ili grožđice u jedinstvenu nadjev.
3. Nakon toga ostaje samo moda i peći sok. Bit će 9 velikih pita, dobro, mnogo više. Temperatura toplinske obrade je 180-200 stupnjeva, a vrijeme će ovisiti o veličini praznine.

Pečenje spremno na kalorije

Ljudi koji promatraju broj kalorija konzumiraju, ali obožavaju curd sochni, korisne informacije o kalorijskom sadržaju od 100 g gotovog pečenja za svaki od predloženih receptura: