Sochni s novčićima 6 recepata, kako ga skuhati s kravljem sirom

Sok, ili sočan, s kravlji sir je vrsta pečenja, što je nešto između kolača i tijesto. S prvim, oni su ujedinjeni po obrascu do kraja zalijepljenog pita, a drugo - korištenje kratkog spoja u većini recepata kao bazu.

Klasični sok s curdom

Za kuhanje klasične verzije ove pečenja u seriji će ići:

• 1 jaje;
• 125 g granuliranog šećera;
• 2,5 g soli;
• 50 g maslaca;
• 150 g kiselog vrhnja;
• 4 g sode;
• 320 g brašna.

Za curd treba pripremiti meso:

• 200 g svježeg sira;
• 1 kokošji bjelanjak (žumanjak treba koristiti za prženje masti);
• 40 g šećera;
• 35 g kiselo vrhnje;
• 20 g brašna;
• vanilije šećer.

Slijed kulinarskih procesa:

1. Pomiješajte jaja s solom i šećerom u stanje slatke pjene, ulijte mu rastopljeni maslac i dodajte kiselo vrhnje. Stisni sve opet.
2. Pomiješajte pola brašna s natrijevim karbonatom i u jednom koraku ući u tijesto. Dodajte ostatak brašna postupno sve dok se ne postigne mekana i mekana tekstura. Neka se tijesto lebde 20 do 30 minuta kako bi se stabiliziralo.
3. Svi sastojci punjenja, osim proteina, mješavina. Beat protein odvojeno u pahuljasto, stabilna pjena, koja je dodana na punjenje prošle. Ako je sir suh, a punjenje je okrnuto, možete uliti nekoliko žlica mlijeka u njega. Previše rijetko punjenje lako će se zgusnuti nakon dodavanja malo više brašna.
4. Od sloja tijesta debljine 5-8 mm, izrežite krugove promjera 9-10 cm. Stavite pola čajne žličice punjenja na pola svake šalice, preklopite tijesto na pola i lagano pritisnite.
5. Pogađao se žutom žumanjkom od sočan žumance oko pola sata u pećnici zagrijanoj na 180-190 stupnjeva.

Tijesto

Često, kolač od tijesta odmah nakon pećnice je mrvljiv i mekan, ali se utječe tijekom vremena, što ne utječe na njezin ukus na najbolji način. Ali to se ne odnosi na ovu vrstu njege, kao sočno s curdom tijestom. Dosta je vlage svježeg sira da zadrži mekoću kolačića dugo vremena.

Proporcije komponenti za krmu su juicier na pijesku bazu:

• 350 g brašna, uključujući 50 g po punjenju;
• 2 jaja (jedna po tijestu i nadjevu);
• 160 g maslaca;
• 100 g šećera (80 g u tijestu mekušnice);
• 200 g svježeg sira.

Algoritam akcija:

1. Pomiješajte mekom maslacu sa šećerom, zatim dodajte jaje i brašno. Temeljito upotrebljavajući mješalicu ili ruke obrišite tijesto tijestom.
2. Ubrzajte bilo koji način za mljevenje s jajima, šećerom i brašnom. Podijelite tijesto na 10 dijelova, svaki od njih formira sokovnik, valjkajući bazu u obliku kruga ili ovalnog.
3. Ako se želi, formirani prahovi mogu se prošetati na vrhu silikonskog četkanja umočenog žumanjka, a zatim u prahu s odrezanim kikirikijskim zrnom na vrhu. Takve listove pečene su 30 minuta na 200 stupnjeva.

Kuhanje recept prema GOST-u

Gostovsky recept sočan s svježim sirom uključuje korištenje za test takvih proizvoda:

• 2 jaja;
• 100 g šećera u prahu (ili fino šećer);
• 200 g maslaca;
• 420 g brašna;
• 4 g praška za pecivo.

Sastav curd punjenja uključuje:

• 400 g svježeg sira;
• 40 g kiselog vrhnja 20%;
• 80 g šećera;
• 1 jaje;
• 1 protein;
• 60 grama brašna.

Osim toga, trebat će vam 40 ml mlijeka i žumanjka za podmazivanje površine proizvoda.

Tehnologija pečenja:

1. Prvo, trebali biste umiješati tijesto, za što najprije morate umotati jaja sa šećerom u prahu, a zatim dodati omekšani maslac na njih.
2. Kada se ti sastojci kombiniraju u homogenu masu, dodajte brašno s praškom za pecivo i gnječite plastično tijesto. Trebao bi biti podijeljen na 12 jednakih komada, od kojih je svaka prebačena u kolač.
3. Stavite sve sastojke punjenja u jednu zdjelu, prikladnu za veličinu, i zamijesite maserom od krumpira. Slatki kurz za mljevenu pripremu.
4. Kuglice tijesta naizmjence se otkotrljaju u oval i pomaknu se na pergamentu. Zatim na jednoj polovici, stavite velikodušno žlicu mljevenog mesa i pokrijte drugu polovicu ovalnog. Rubovi moraju biti malo pritisnuti, ali nemoj prstohvat.
5. Formirajte juicere s kravljem sirom, razmazite vrh s žumanjkom s mlijekom i ispeći 20-25 minuta na 200 stupnjeva.

Slatko sočno s punjenjem kursa

Ako koristite tijesto bogatog kvasca za sočan, tada će pečenje biti vrlo bujno i iznimno mekano zahvaljujući rezultatima života gljivica kvasca.

Struktura takve osnove će biti sočnija:

• 200 ml toplog mlijeka;
• 60 g prešanih kvasaca;
• 90 grama šećera;
• 3,5 g soli;
• 200 g maslaca (ili mješavine povrća i kreme);
• 520 g brašna.

Popis proizvoda za punjenje:

• 400 g svježeg sira;
• 100 do 150 g šećera;
• 2 jaja.

Tečaj pečenja:

1. Za ovaj test, ne morate pripremiti pivo, niti ga pričekajte da stane. Postupak miješanja je vrlo jednostavan: otapajte kvasac sa šećerom u mlijeku, prelijte u rastopljeni maslac.Zatim u nekoliko trikova kako bi pomiješali brašno. Treba dobiti debelu elastičnu masu.
2. Skuta za sir od sira s šećerom i jaja u uniformnom punjenju.
3. Razdvajanje tijesta u kuglice ili izrezivanje krugova iz mase valjane u sloj (kao što je prikladno za nekoga), oblikovati ih i staviti ih na pripremljenu ploču za pečenje.
4. Pustite tanjure da sjednu oko 20 minuta, a zatim ih četkajte pretučenim jaje i malo pospite šećerom. Kuhajte kolače na 180 - 200 stupnjeva u pećnici dok ne dobijete lijepu karamelu.

Od čokolade

Ne samo pečeni kratki kolač ili maslac za kvasac možete se koristiti za pečenje sočan.

Kao osnova proizvoda, čokoladna tijesta pokazala se dobrom, za koju je potrebno samo tri sastojka:

• 70 ml biljnog ulja;
• 130 ml pitke vode;
• 200 g pšeničnog brašna.

Za kuhanje nadjeva za ovu količinu punjenja morate poduzeti:

• 400 g svježeg sira;
• 60 do 80 g šećera;
• 10 g šećera vanilije;
• 20 g maslaca;
• 1 jaje.

Kako kuhati sochni od choux pastry:

1. U tavi, isprati vodu i ulje. Kuhajte ovu smjesu i odmah pošaljite u zdjelu prosijanog brašna. Dobro zamijesite tijesto: najprije žlicom, a zatim rukama.Nakon toga ostavite da se ohladi.
2. Kremasti sir s obje vrste šećera, jaja i mekog ili rastopljenog maslaca.
3. Od hlađenog tijesta i punjenja sirnjaka formirajte malu češalj, koristeći jedan od gore opisanih metoda. Smrskajte ih na vrhu s jajima ili mlijekom. Vrijeme temperature i pečenja će biti 200 ° C i 25 - 30 minuta.

Kako peći s sočnim sirom "od djetinjstva"

Ukusni sokovnici punjeni svježim sirom s dodatkom grožđica, kuhani rukama bake bake u selu - što bi moglo biti bolje?

Za osvježavanje ugodnih sjećanja iz djetinjstva i ugodu domaćih ukusnih kolača, za test ćete trebati:

• 650 g brašna;
• 180 grama šećera;
• 160 ml kiselog vrhnja;
• 100 g maslaca;
• 2 jaja;
• 4 g sode;
• 3.5 g šećera vanilije;
• 2,5 g soli.

Da biste napunili količinu tijesta od određenog broja sastojaka, trebate uzeti:

• 500 g svježeg sira 9% masti;
• 100-125 g šećera;
• 90 g kiselo vrhnje;
• 50 g grožđica;
• 40 g semolina;
• 1 žumanjak da pokrije sok prije nego što ga pošaljete u pećnicu.

Pecite sochni "od djetinjstva" kako slijedi:

1. Pripremite maslac na sobnoj temperaturi uz miješalicu zajedno sa šećerom sve dok se potonji potpuno ne otopi. Zatim pomiješajte jaja, kiselo vrhnje i preostali skupni sastojci.
2. Žitarice narežite kipuću vodu.Dok se isparava, pomiješajte sve ostale sastojke i bušite s mješalicom za umakanje. Kada masa postane homogena, dodajte grožđice isparavanjem i sušenim pomoću papirnatih ručnika.
3. Oblikujte otvorene kolače, rezajući krugove od 5 mm promjera od tortila s promjerom od 12 cm. Stavite žlicu mljevenog mesa na svaku okruglu ploču, preklopite ga na pola i zategnite samo jedan centimetar sa svake strane.
4. Zalijepite prahove s žumanjkom i pecite u zagrijanoj pećnici dok ne kuhate. Važno je ne pretjerivati ​​soje u pećnici tako da ne postanu suhe i neukusne.

Prehrambeni obroci

Sochni s svježim sirom - ukusna i zdrava jela zahvaljujući nadjevu svježeg sira. Ali također prilično visok u kalorija.

Energetska vrijednost izračunata na 100 g gotovog pečenja za svaki od gore navedenih receptura dana je u donjoj tablici:

Kao što se može vidjeti iz tablice, malo kalorično pečenje može se smanjiti korištenjem manje masnoće svježeg sira. Ali pri odabiru proizvoda bez masnoća treba imati na umu da za asimilaciju vitamina iz nje ne može bez masnoće, jer gotovo svi su masno topljivi (A, D i drugi).