Često tijekom toplinske obrade, hranjive tvari u svježem voću su uništene, ali to se ne odnosi na šljive. Rutin, koji je neophodan za kapilare i posude, ostaje stabilan čak i uz visoku toplinu, tako da je džem od šljiva manje korisna od svježeg voća bogatog u njoj.
Klasično zrno bez sjemenki
Klasični recept ove zimske berbe uključuje parenje šljiva kriške u vreli sirup, pa je najbolje odabrati plodove s dobro odvojene kosti. Njihova celuloza bi trebala biti gusta, a ne pretjerana.
Popis sastojaka koji čine pekmez:
- 1000 g šljiva;
- 1200 g šećera;
- 800 ml vode.
Kuhanje recept u koracima:
- Rezati osušene suhe šljive u polovicu i ukloniti kamenje. Voda i šećer uz neprestano miješanje, kuhajte sirup, koji dovodi do kuhanja. Tako da se polovice ne kuhaju tijekom procesa kuhanja, mogu se natopiti u otopini sode tri do četiri sata (1 žlica soda za pečenje za 2 litre vode).
- Prelijte pripremljene polovice šljiva s vrelišnim sirupom i ostavite da ulijevaju tri do četiri sata.
- Nakon toga, zagrijte džem gotovo na ključanje i ponovno pustite da se hrani sirupom osam do dvanaest sati.
- Treći put, pekmez treba kuhati 5-8 minuta i ponovno inzistirati na isti 8-12 sati. Zadnje parenje bi trebalo trajati oko četvrt sata nakon kuhanja, a džem je spreman za zatvaranje u prethodno steriliziranim posudama.
Od žutih šljiva
Možete izraditi pekmez od šljiva bilo koje boje, ali prema ovom receptu, šećerni pekmez, ispada, izgledom, poput gustog meda i okusa, poput voća upravo izrezanog iz grane.
Za ovu pripremu trebate pripremiti:
- 1000 g zrelih žutih šljiva;
- 800 grama šećera.
Metoda pripreme:
- Rastavite šljive u kriške, uklanjajući kosti. Zatim ih kuhati s kipućom vodom i oguliti, često se događa da daje neprimjerenu gorčinu na džem i izrezati na male komadiće. Zatim napunite voće šećerom i ostavite nekoliko sati. Ako nema vremena i želje da pričekate da voće pusti sok, onda možete uliti malo vode na dno posude, tako da žetva neće izgorjeti. Okus džemije nije bitno pogođen.
- Neka šljive na soku kuhaju 10 minuta nakon kuhanja, a zatim se izvadite iz vrućine i ostavite da se potpuno ohladite. Drugi put, šljive se kuhaju do željene konzistencije džema (oko 20 minuta) i zapečaćene u pripremljenom staklenom posudu s vrućim čajem.
Kuhanje u sporom štednjaku
Mnogi moderni multi-pomoćnici opremljeni su funkcijom "Jam / Jam", no čak i ako takva mogućnost ne postoji, pekmez od šljiva može se pripremiti u multicookeru pomoću funkcije "Quenching" ili "Baking".
Što vam treba u procesu kuhanja hrane:
- 1000 g šljiva;
- 1000 g bijelog kristalnog šećera;
- 3 g vanilije;
- 3 g cimeta;
- 3 grama ribanog đumbira ili drugih začina i začina za okus.
Algoritam akcija:
- Za sortiranje šljiva, uklanjanje oštećenih primjeraka i stabljike.Zatim ih pažljivo isperite pod hladnom tekućom vodom, osušite i uklonite kamen.
- Po želji, voćni plod može se rezati na kriške. Stavite sve u višeslojnu posudu i pokrijte ga šećerom. Sljedeća faza je starenje ploda sve dok se sok ne izvuče.
- Umiješajte praznu smjesu, pokrijte i kuhajte 60 minuta u jednoj od odabranih opcija. Deset minuta prije kraja kuhanja, dodajte začini na džem. Namotati obradak u vrućim posudama.
Da biste spriječili da se izbjegne tijekom kuhanja džema u multikookeru, izvadite parni ventil. To će također spriječiti pretjeranu formiranje pjene.
Kakao šljiva Jam
Debeli, poput paste čokolade, s okusom čokolade "Prunes u čokoladi" - ovako možete kratko opisati pekmez od šljiva s kakaom. Njegov okus će privući ne samo ljubitelje čokolade, ali ne i ljubitelje zamrzavanja.
Sastav delicije uključuje:
- 1500 g šljiva;
- 570 g šećera;
- 90 ml vode;
- 150 g kakao praha;
- 150 grama oraha;
- 150 grama maslaca.
Slijed kulinarskih procesa:
- Prvo morate pripremiti šljive. Da bi to učinili, oni su oprani, kost je uklonjena, a sami plodovi su izrezani na šest dijelova svaki.
- Ulijte vodu na dno posude s debelim dnom, stavite šljive i pospite ih 150 g šećera na vrhu. Donijeti kriške od voća do kuhanja i kuhati pola sata u sirupu.
- Preostali šećer se pomiješa s prahom kakao i lagano ulazi u kuhane šljive. Umiješajte sve sve dok se slatke žitarice ne otopi, a zatim pustite da vrije još 10 minuta.
- Nakon toga, stavite kockice maslac u male kocke, čim je potpuno raspršena u ukupnoj masi, otkrivamo pet minuta kuhanja.
- Na kraju, orasi staviti u male čips (praktički u brašno) se šalju u tavu. S njima, džem treba kuhati još 10 minuta. Nadalje, obradni dio može biti zapakiran samo u banke i corkiran.
Uz dodatak naranče
Okus šljiva savršeno naglašava aromu citrusa pa ne iznenađuje da se takav recept za zimsku pripremu uz dodatak naranče pojavio. Šljive za ovaj pekmez su pogodne za bilo koju boju i raznolikost, ali narančasta brdovitog voća bolje je odabrati više.
Proporcije sastojaka:
- 1250 g šljiva;
- 1000 grama šećera;
- 1 ½ naranče.
napredak:
- Oprati šljive i osušiti ih na ručnik - voda u džem je beskorisna. Čisto i suho voće probije polovice, koje su još uvijek prepolovljene i bacaju kosti.
- Kljun naranče može se ukloniti zajedno s korom, njegov tanki narančasti sloj nije potreban za kuhanje. Po želji, zest može se kuhati s voćem i izvaditi, a može se koristiti i za druga jela. S komadićima agruma uklonite sve filmove, izrezajte meso preko malih kriški.
- Sva pripremljena voća trebala bi se presavijati u tavu i prekriti šećerom, ostaviti na ovom mjestu nekoliko sati, tako da se izvuče dovoljno soka.
- Nakon toga, stavite pekmez na vatru i kuhajte nakon 45 minuta vrenja na srednjoj vrućini, povremeno miješajući grumen. Tijekom tog vremena, šljive treba potpuno hraniti s sokom i postati prozirne, a sirup se zgušnjava dovoljno.
- Za održavanje zaglađivanja do zime, vruće je ulivljeno u čiste sterilne posude i kotrlja se s poklopcima.
Kako kuhati s kostima
Za kuhanje ukusnih domaćih džemova od šljiva s kamenjem, nemojte zalijevati plodove oblika oblika sa tijesnim i gustom tijestom, takve šljive nazivaju se i šljive. Takvo voće u gotovom zametku dobivaju se zajedno s strukturom marmelade.
Za posluživanje dviju polutvrdih staklenki džema, morate uzeti:
- 1500 g šljiva;
- 1500 g granuliranog šećera;
- 400 ml pitke vode.
Tehnologija kuhanja:
- Izaberite cijele šljive bez udova i druge štete. Uklonite stabljike s voća, ako ih ima, i operite voće u cjedilu pod tekućom vodom.Zatim ih neko vrijeme ostavite u cjedilu da pustite vodu.
- Voda i šećer u količinama navedenim u receptu, kombinirati zajedno i zagrijati vatru uz neprestano miješanje sve dok se šećer potpuno ne otopi.
- Odvodite šljive u nekim mjestima s vilicom ili čačkalicom. Umrijeti pripremljeni plod u kipuće sirup i kuhati ih pet minuta, a zatim ostaviti vremena za saharizaciju šljiva, ostavljajući ih u sirupu da se potpuno ohladi.
- Postupak se ponavlja ukupno četiri puta, a onda se vruće pukotine raspadaju u posude i zatvore poklopce.
Recept "Pet minuta"
Ovaj recept za zimu vrijedan je jer se plod ne kuha na aktivnoj temperaturi vrenja, ali se čuva samo pet minuta u stanju "samo za kuhanje", tako da se šećer u sastavu šipke lako zamjenjuje medom.
Omjer sastojaka sladoled:
- 1000 g šljiva bilo koje grade;
- 500-1000 grama šećera.
Priprema:
- Oprati šljive, ukloniti kosti i izrezati meso svakog voća na najmanje četiri komada, tako da će stisnuti sok više. Pokrijte ih šećerom i ostavite dok ne odaberete dovoljnu količinu soka.
- Priprema posuda za zatvaranje ovog pekmeza treba prilično ozbiljno pristupiti. Banke i poklopce moraju se sterilizirati pomoću kipuće vode, vruće peći ili mikrovalova.
- Stavite posudu šljive na vatru i približite temperaturi što je moguće bliže vrenju, stavite vatru na minimalnu razinu, kako bi se izbjeglo ključanje aktivnog sirupa i zadržavanje žbuke na štednjaku pet minuta.
- Nakon toga, prelijte vruće pekmeze na staklenke, okrenite poklopce i ostavite da se potpuno ohladite, dobro omotane toplim pokrivačem.
Džem od jabuka
Kombinacija tih voća ne može se nazvati ekskluzivnim, no ipak se ispostavlja vrlo ukusna domaća delicija, koja se može širiti na tost, staviti u punjenje pite ili jednostavno jesti šalicu čaja.
Za jedan mali dio marmelade morate poduzeti:
- 1000 g šljiva;
- 1000 g jabuka;
- 900 g šećera;
- 100 ml tople vode za piće;
- 7 g cimetovog praha.
Kako kuhati:
- Oprasene šljive treba pažljivo podijeliti na polovice, bačene u kosti i staviti kriške u tavu, na dno čija se topla voda izlijeva. Pokrijte ga šećerom i stavite ga na štednjak.
- Dok šljive kuhaju, jabuke. Treba ih očistiti, izrezati kutije sjemena i presušiti pulpa u malim kockama ili tankim kriškama.
- Pošaljite kuhane jabučne kriške na kuhane šljive i kuhajte dok sve komponente udubine ne postanu lijepa rubinska boja. Nakon toga, ugasite vatru i postavite da se kalup potpuno ohladi (preko noći). Za to vrijeme, jabuke su dobro hranjene sirupom.
- Sutradan dodajte cimet u marmelad, ponesite kuhati, kuhajte 5-7 minuta i vruće se kotrljajte u sterilnim posudama, koje bi se trebale ohladiti naopako.
