Sezonske šljive oduševljavaju domaćice različitim okusima i aromama. Gdje se ne dodaje - kako u prvom, tako iu drugom jelu, i, svakako, u slasticama i slasticama. Postoji nekoliko stotina recepata za kolač od šljiva: tradicionalna, domaća, autorica.
Šljiva Cake - klasični recept
Šljiva je potrebna savršena, jaka, s osjetljivom kožom, tako da plodovi kriške u kolaču ne postaju meka.
U sezoni žetve, pronalaženje prave sorte nije problem.
Na malom kolaču pripremite unaprijed:
- 80 g maslaca;
- 80 g brašna;
- 100 g šećera;
- dva jaja;
- 10 do 12 g praška za pecivo;
- 5 g vanilina;
- 5 g soli;
- 300 g voća.
Iz takve količine proizvoda neće biti puno tijesta za postavljanje idealnog oblika promjera 22 cm. Kolač će ustati dovoljno visoko da se dijelovi ne raspadaju u rukama.
Nemojte zaboraviti na sol, ni u slatko tijesto. Ovaj prirodni pojačivač okusa uvelike će utjecati na dojam torte.
- Ulje mora biti zagrijano najmanje sat vremena. Treba se dobro ublažiti.
- Šljive se također trebaju pripremiti: oprati, izrezati na pola i ukloniti kosti.
- Pećnica je uključena unaprijed, tako da se zagrije do 190ºê.
- Ukopite maslac, jaja i šećer zajedno.
- Dodaju se svi suhi sastojci, tijesto se ponovo miješa. Ispada viskoznu meku masu, koju se žlica prebaci u uljni oblik.
- Polovice šljiva distribuiraju se na površini s kožom. Ne stavljajte plodove u tijesto, ona će ustati i pokriti ih "s vrhom".
- Pecite oko pola sata do 40 minuta.
Tijesto
Najsretniji gurmani će se svidjeti posebnom, nježnom i mrvljivom kolačima u bretonskom stilu.
Na kilogramu sočnih šljiva uzeti:
- brašno - nepotpuna stakla;
- šećer - pola šalice;
- ulja - pola pakiranja;
- jedno cijelo jaje i tri žumanjka;
- vanilin - 5 g;
- prašak za pecivo - 5 g;
- sol - 5 g
Za tortu morate napraviti "francusku košulju", to jest, uljati oblik i povući ga brašno, budite sigurni da otpustite višak. Možete koristiti pergament, ali Bretonsko tijesto zahtijeva posebno rukovanje.
- Omekšani maslac se širi slatkom pijeskom, vanilije i soli dok se žitarice potpuno ne otopi.
- Žumanjci od jajeta i cijelo jaje uvedeni su u maslac jednog po jednog. Protein je izvrstan emulgator, ali što je veći, to se brže tijesto okreće. Žumanjci čine pečenje više masnoće i mekog.Stoga je ovaj omjer proizvoda od jaja važan za usklađivanje.
- Brašno se kombinira s praškom za pečenje i postupno uvodi u smjesu uljnog jajašca.
- Tijesto se miješa do glatke i stavlja u pripremljeni oblik.
- Poluzilice trebaju staviti kožu na vrh, a tada se neće umaknuti u tijesto, čak i ako se malo pritisne.
- Važna faza - hlađenje obratka. Obrazac s tijestom i šljivama trebao bi stajati od dva do šest sati u hladnjaku.
- Morate peći 40 minuta na 175ºê.
Kolač od kvasca
Bujna, ne slatka podloga od kvasca tijesta pita je najbolje u kombinaciji sa svježim šljive.
Za kvasac tijesto će biti potrebno:
- brašno - jedna i pol naočala;
- žumanjci - par komada;
- maslac - bar;
- mlijeko - pola šalice;
- šećer - 50 g;
- svjež kvasac - 20 g;
- soli - 5 g;
- Vanilin - 5 g.
Osim toga, trebate jedan i pol kilograma šljiva i mrvica od keksa za punjenje.
- Kvasac, desertna žlica šećera i brašna se otopi u toplom mlijeku. Kuhanje mora biti toplo i pjenjeno.
- Kukuruz mora biti prosijan, tako da je napunjen kisikom, a tijesto je bilo bujno.
- Dodajte šećer, sol i vaniliju. Sipati žumanjke i piti.
- U procesu miješanja tijesta dodaje se omekšani maslac.
- Kada smjesa postane dovoljno elastična i glatka, ona je stavljena na stranu i prekrivena zdjelom.
- Tijesto je oko četrdeset minuta. Za to vrijeme možete pripremiti šljive. Voće je podijeljeno na polovice ili četvrtine. Bit će prikladno postaviti ih ako plodovi nisu izrezani do kraja.
- Tanki tanki kolač izvaljen je iz tijesta, koji je položen u obliku ulja. Izrađeni su niski odbojnici.
- Sloj kolača od spužva se izlije preko tijesta. Može se napraviti brušenjem ustajalog kolača ili keksa. Ovaj sloj apsorbira višak sokova i neće dopustiti da se kolač vlaži.
- Izrežite plod koji se širi debeli sloj kože. Pospite čašom s cimetom, šećerom i keksima.
- Pecite 30 - 40 minuta na 175ºê.
Uz dodatak jabuka
U sezoni žetve ne samo da se šljive pojavljuju na stolu, već i mnoge druge mirisne plodove. Tradicionalni sateliti šljiva u većini recepata su jabuke ili kruške.
Za kolač od šljiva i jabuke vam je potrebna:
- maslac - 130 g;
- šećer - 100 g;
- brašno - 160 g;
- dva jaja;
- prašak za pecivo - 10 g;
- masna krema - 30 g;
- 1 kg voća: slatke šljive i kiselo jabuke.
U tijestu možete dodati grožđice i sjeckani orasi za okus. Ako prvi put natopete grožđice u par žličica rakije, dobivate pravu delikatnost.
- Rastopiti maslac, otopiti šećer u njemu i ubrizgati pretučene jaja.
- Dodaj brašno u prašak za pecivo. Smjesa se može prosijati izravno u tijesto.
- Ulijte u tešku kremu i umiješajte tijesto, postizavši homogenost.
- Oblikujte ulje ili pokrijte pergament.
- Komadi voća i orašastih plodova u mješavinu i pomiješajte. To možete učiniti na drugi način: prelijte tijesto u obliku, i samo onda stavite šljive i jabuke lijepo, lagano imbedding ih žlicom.
- Peći 30 - 35 minuta na 200ºС.
- Cool kolač na žičani stalak, tako da dno ne postaje vlažan.
Pita od šljiva sir
Kisela kiselost savršeno se usklađuje s kremastim okusima. Primjer toga je poznata torta u Strasbourgu s šljiva i prženjem. Sastoji se od pijeska, mekog vrhnja i pečenih šljiva.
Za test:
- maslac - 150 g;
- brašno - 200 g;
- šećer - 50 g;
- prašak za pecivo - 10 g;
- sol - 5 g;
- jaje;
- Cimet za okus.
Za ulijevanje krda:
- 2 jaja;
- 100 g brašna ili škroba;
- 250 ml kiselog vrhnja za farmu;
- 200 g masnog svježeg sira;
- 150 grama šećera;
- Cimet za okus.
Za primljenu količinu tijesta trebat će vam funta slatkih šljiva.
- Omekšani maslac se suši sa šećerom sve dok se ne formira homogena bijela krem i doda se jaje.
- Prosijite brašno pomiješano s praškom za pecivo u malim obrocima. Tijesto bi trebalo biti masti, mekano, plastično.
- Zamotan je u film i kratko uklonjen u hladnjak.
- Priprema za napunjavanje: bičevi bijelci odvojeno, mljevena žumanjka sa šećerom, sir sa kiselim vrhnjem i zgušnjivač se s mikserom. Uvući u prženi sir prve žumanjke i bič, zatim sipati proteine i brzo miješati.
- Ne možete podmazati tortu, nego jednostavno pospite brašnom.
- Hlađeno tijesto je umijeno, formirajući kolač i prilično visokim stranama, najmanje dva centimetra.
- Na tijestu širiti šljiva, koja je prekrivena curd zalivši. U procesu pečenja, plod će plutati na vrh, a kurva će peći unutar kolača.
- Šljive možete posuti šećerom i cimetom.
- Pecite tortu u Strasbourgu na 180ºС oko 35 - 40 minuta.
S džemom od šljiva
Ako je kolač pripremljen ne u sezoni zrenja šljiva, svježe voće lako se zamjenjuje domaćim jadnim proizvodima.Otvorena kolača s bujnom bazom kvasca i debelom slatkom kiselinom ili pekmezom od šljiva može se odmah peći, budući da nema potrebe staviti spužvu i pričekati da se tijesto digne.
Za osnove:
- brašno - 300 - 350 g;
- voda - 250 ml;
- biljno ulje - 60 ml;
- šećer - 50 g;
- sol - 5 g;
- kvasac brzog djelovanja - 5 g.
Pita se može pripremiti u okruglom obliku ili na ploči za pečenje, ali svakako ukrašite strane tijesta na rubovima.
- Toplinsko ulje bez vrenja. Rastopite sol i šećer u njemu. Osvježite malo i sipajte kuhanu vodu iste temperature.
- Dodajte kvasac, prosijite brašno u tijesto i gnječite elastično tijesto.
- Pažljivo podmazujte oblik, rasporedite valjano tijesto na dno i ravnomjerno rasporedite džem.
- Izradite ukrase tijesta: sve vrste pletenica, aplikacije u obliku cvijeća i lišća, tradicionalnih rešetki ili nešto sasvim neuobičajeno.
- Pola sata kolač treba odvojiti, nakon čega se treba peći 30 minuta pri 180 °.
Torta će postati ružičasta, ako ukrasi i izbočeni odbojnici razmazuju žumance.
S smrznutim šljivama
Pita s smrznutim voćem je također uvijek moguća.Kada pečenje šljiva ne raskvashivaetsya, ne gubi oblik i elastičnost.
Za kefir tijesto:
- jaja - 3 kom .;
- šećer - 200 g;
- maslac - 100 g;
- kefir - 250 ml;
- brašno - 350 g;
- soda - 10 g;
- vanilije šećer.
Važno je odmrzavati plod i držati je u teglenici kako bi tekla tekućina u kolač. Ako se šljiva uvalja u škrob, tijesto neće biti obojano sokom.
- Rastopiti maslac, otopiti šećer i vaniliju u njemu.
- Beat jaja s mikserom. Kefir se zagrije na sobnu temperaturu. Sve se kombiniraju u dubokoj zdjeli.
- Pomiješajte brašno s natrijem i postupno dodajte tijesto. Soda će se ugasiti mliječnom kiselinom, stoga nije potrebno dodati ocat.
- Ulijte tijesto u podmazani oblik, uronite otopljeni plod u njemu i peći desert na 180ºС oko 30 - 40 minuta.
U multicookeru
Pametni kuhinjski aparati održavaju stabilan temperaturni režim, potrebnu vlagu i strogo nadziru vrijeme pečenja. Stoga, u multikookeru, možete jednostavno napraviti najviše kapricioznih kolača od mekog čokoladnog tijesta.
Za kolač od šljiva i kakao morate uzeti:
- brašno - 200 g;
- šećer - 170 g;
- mlijeko - 160 g;
- biljno ulje - 80 ml;
- dva jaja;
- kakao - 50 g;
- prašak za pecivo - 10 g;
- šljiva - 500 g
Kakao u receptu nije mnogo, ali uspjeh deserta ovisit će o njegovoj kvaliteti. Trebali biste odabrati najtamniji prah s bogatom aromom, najbolje je uzimati alkalizirani kakao.
- Pare jaja i šećer. Ulijte u malo toplo mlijeko i dodajte maslac.
- Prosijite brašno, prašak za pecivo i kakao izravno u tijesto. Morate se pobrinuti da ne stvaraju grudice.
- Voće treba malo sušiti na ručniku, tako da nema dodatne tekućine u torta. Oni su izrezani na male kriške.
- Probijte zdjelu multikookera s maslacem. Ulijte tijesto u nju i stavite šljivu prema dolje.
- Način rada "Pečenje" postavite 1 sat.
Da bi se kolač lako izvadio, mora se malo ohladiti. Nakon toga može biti ukrašen šećerom u prahu.
Opcija za one koji žive
Recept je pogodan ne samo za one koji podržavaju post, već i za vegetarijance.
Tijesto ne sadrži životinjske masti, mliječne proizvode i jaja:
- brašno - 100 g;
- šećer - 100 g;
- krupica - 150 g;
- biljno ulje - 120 g;
- prašak za pecivo za tijesto - 10 g;
- nekoliko čvrstih šljiva.
Možete promijeniti ukus deserta dodavanjem vanilije ili cimeta u tijesto.
- Ulijte ulje u krupicu i dobro izmiješajte tako da još nema grudica. Ostavite da se ispirite 10 do 15 minuta.
- U ovom trenutku možete prati i izrezati šljive.
- Pomiješajte sve ostale suhe sastojke. Brašno je nužno prosijati.
- Postupno sipajte rezultirajuću kompoziciju u grizu i dobro promiješajte. Za to možete upotrijebiti mikser.
- Mast za maslac ili poklopac s pergamentom, položiti dio tijesta, staviti šljive na nju i zatvoriti sve s preostalim tijesta.
- Peći na 180ºС 30-40 minuta.
Recept Elene Chekalova
Ponekad najjednostavnije ideje postaju neobjašnjivo popularne. Voditeljica programa "Sreća je" ponudila gledateljima jednostavan i originalan recept za kolač od šljiva gotovo bez šećera. Očigledno iz tog razloga, volio je većinu publike i pretplatnika njezina bloga.
Uzmi pola kilograma od odabranih šljiva:
- brašno - 250 g;
- maslac - 120 g;
- jaje;
- 40 ml vode;
- 10 g šećera;
- 5 g soli.
Ova torta će ukrasiti izbornik onih koji prate zdravlje i volumen struka. I to je samo ukusno!
- Prosijite brašno, dodajte sol i prašak za pecivo.
- Hladni maslac je prizemljen zajedno s brašnom do stanja sitnih grudica. To će zahtijevati veliku količinu truda, međutim, to je važan korak u receptu.
- Pare jaja odvojeno i ulijte u mlijeko.
- U smjesu se dodaju vanilin i šećer.
- Na limu za pečenje napravite "francusku košulju" i ulijte tijesto u nju.
- Odozgo lijepo raširene kriške šljiva. Voće treba isušiti cimetom i prstohvatom smeđeg šećera.
- Pecite 30 minuta na 200ºê.
Promjena kolača šljiva
Postoji čudesna priča o tome kako su početkom prošlog stoljeća sestre Tatin, koje su u Francuskoj imale izvrsnu kuhinju, pogrešno pripremile kolač na taj način. To im je donijelo neočekivani uspjeh, a kolače s karamelovom korom od tada su se zvali Tarte Tatin.
Turisti iz cijelog svijeta idu u Pariz da isprobaju krišku istinskog Tatina za 10 eura, iako je lako pripremiti kod kuće od najjednostavnijih proizvoda. Za mnoge domaćice, on je poznat kao pita klip. Verzija šljiva nije niža od klasičnog jabučnjaka.
Popis proizvoda za tijesto tijesta i karamele:
- 300 g brašna;
- 5 g praha za pecivo;
- 100 g mljevenih badema;
- 200 g maslaca;
- dva jaja;
- 250 g šećera;
- 80 ml mlijeka;
- Listovi svježeg ružmarina, ako je moguće;
- 1 kg ranih odvoda.
Za ukrašavanje, možete koristiti nekoliko latica badema.
- Šljive su podijeljene na pola.
- U tavi za pečenje grije se trećina šećera. Kad postane tamna, ružmarinške lišće posuti su na vrhu.
- Na njoj su položili šljive na vrh kože, stavljajući ih čvrsto jedan na drugi. Dno oblika mora biti potpuno zatvoreno.
- Maslac se zasijava sa šećerom u bijelu kremu. Dodane su joj jaja, mlijeko i bademi.
- Brašno s praškom za pecivo malo prosije u tijesto, neprestano miješajući.
- Šljive zatvorene tijestom.
- Kolač je pečen 40 minuta na 180 °.
- Lagano ohlađenu kolač se pretvara u posudu za posluživanje i pospite laticama badema.
Američki šljiva kolača iz New York Timesa
Još jedan poznati kolač, recept za koji je gastronomski odjel NYT-a bio prisiljen ispisati iz godine u godinu, prema brojnim zahtjevima pretplatnika. Tekst je prvi put objavljen 1989. godine. Od tada, izvorni recept i njegove verzije s raznim ispunama objavljeni su nekoliko puta. Šljiva kolač je postao simbol sezone, poput novog školskog bilježnika na početku školske godine.
Potrebni proizvodi:
- 225 g šećera;
- dva jaja;
- 12 odvoda;
- 115 g maslaca;
- 110 g brašna;
- 5 g praha za pecivo;
- 30 grama soka od limuna;
- 5 g cimeta.
Faza uputa:
- Prije miješanja sastojaka za tijesto, uključite pećnicu tako da se zagrije.
- Kolač je također premazan unaprijed.Tijesto će biti spremno za pet minuta i kolač će odmah otići u pećnicu.
- Maslac se suši sa šećerom. Ubijte jaja i ubrizgam ih u kremu. Dodajte brašno i prašak za pecivo. Mijesite tijesto dok ne postane glatka.
- U obliku, prvo širite tijesto, a zatim šljiva smanjiti.
- Voće treba posuti sokom od limuna i posuti cimetom. Kad se tijesto digne, utihnut će u njemu.
- Kolač se peče jedan sat na 180 °.
Pita sa šljiva, kuhana prema bilo kojem od predloženih recepata, uvijek izlazi ukusna, sočna i mirisna. Eksperimentirajte i izradite originalne recepte kako biste iznenadili svoje najdraže.
