Tjestenina je prva stvar koja dolazi u obzir pri spomenu Italije. Danas je ovaj poseban tip tjestenine dobro poznat diljem svijeta. Da bi gotova jela bila ukusnija i ukusnija, obično se nadopunjuju raznim umacima. Opcije ovdje mogu biti mnoge. No, najpopularniji je i umak za kremu za tjesteninu. Nježan i vrlo mirisan, obična jela pretvara se u umjetničko djelo.
Klasični umak za umak za tjesteninu
Pravi poznavatelji talijanske kuhinje prvo moraju naučiti kako pripremiti klasičnu verziju umaku od kreme za tjesteninu.
S obzirom na izvorni naziv, sljedeći sastojci su uključeni u recept receptu:
- 200 ml 20% krema;
- 30 grama pšeničnog brašna;
- sol;
- malo maslaca;
- bilo koji začin (ukus).
Priprema ovog umaka ne traje duže od 20 minuta.
Za to vam je potrebna:
- Pirjajte brašno u suhu tava, tako da dobije zlatnu nijansu.
- Dodajte maslac i dobro promiješajte. Toplina oba proizvoda zajedno malo.
- Ulijte brašno u kremu. Temeljito promiješajte kako biste osigurali da u ovoj masi nema grudica.
- Čim se umak dobro zgusne (nakon otprilike 15 minuta) dodajte odabrane začine i malo soli. Okus mješavine mora biti nježan i mekan.
Nakon toga, još uvijek svježi umak, možete sipati gotovu tjesteninu.
Korak po korak Kuhanje s gljivama
Ako dodate dodatne sastojke u početnu smjesu, dobit ćete umak s potpuno novim okusom. Ovdje domaćica može pokazati svoju maštu. Na primjer, mnogi ljudi vole umak od kremastih gljiva. Najčešće se kuha sa šampinjoni. No, kao opcija, to mogu biti gljive kamenica ili divlje bijele gljive.
Da biste pripremili ovaj umak, možete uzeti:
- 1 nepotpuno staklo (200 grama) od 20% vrhnja;
- 300 grama svježih šampinjona;
- 60 grama pšeničnog brašna;
- 100 ml kipuće vode;
- sol;
- maslac;
- 1 luk;
- začini.
Metoda pripreme:
- Nasumice odrezati luk i gljive. Gljive bolje izrezati što je moguće manje. Inače, umak će izgledati poput običnih pirjanih gljiva.
- Temeljite maslac u tavi.
- Dodajte zgnječene šampinjone sa lukom. Pržite na niskoj vatri sve dok se sok od gljiva nije ispario. Tek nakon toga, proizvodi se mogu malo slati.
- Dodajte brašno i dobro promiješajte.Masa bi trebala biti gusta vrhnja.
- Ulijte kipuću vodu preko hrane i malo osušite.
- Dodajte vrhnje i odmah uklonite lonac od vatre.
Potrebno je oko 30 minuta da se ovaj umak. Rezultat je vrlo osjetljivi i aromatski aditiv paste.
Kuhanje s sirom
Za sve tjestenine najbolje, prema mišljenju mnogih kuhara, umak od vrhnja sira je idealan.
Za njegovu pripremu trebat će vam samo 5 glavnih komponenti:
- 80 grama tvrdog sira (bolje je uzeti "ruski");
- 300 ml kulinarske krema (20%);
- 3 grama soli;
- 20 grama maslaca;
- 1 grama mljevenog papra.
Metoda pripreme umaka:
- Nasjeckajte sir pomoću finog zrnca ribe.
- Donesite kremu na čir.
- Dodaj maslac na njih i pričekajte da se potpuno otopi.
- Dodajte sir sa preostalim sastojcima i dobro promiješajte.
- Izvadite lonac od peći i ulijte tijesto vrućom masom.
Poželjno je koristiti ovaj umak odmah, jer smjesa vrlo brzo stječe gustu teksturu.
Kremasti umak od češnjaka za tjesteninu
Ljubitelji izraženih okusa trebaju poput umak od češnjaka.
U tom će slučaju trebati sljedeći skup proizvoda:
- 1 mali luk;
- 10 ml krema od 20%;
- 3 češnja češnjaka;
- 20 grama maslaca;
- 60 grama pšeničnog brašna;
- 5 grama sok od limuna;
- jedan stisak soli, muškatni oraščić i mljeveni papar.
Kuhanje ovog umaka uopće nije teško:
- Luk s češnjaka fino se raspasti.
- Pržite ih u tavi s brašnom u maslacu.
- Uvesti kremu i istovremeno dodati prstohvat odabranih začina. Kuhajte ne više od pet minuta.
- Čim se umak malo zgusne, treba ga ukloniti iz vatre.
- Zatim odmah dodajte sok od limuna i temeljito promiješajte.
Usput, ovaj umak je dobar ne samo za tjesteninu. Može nadopuniti svako jelo od povrća, mesa ili ribe.
Recept škrpjela
Prava "gozba okusa" može se smatrati kremastim umakom za tjesteninu s škampima.
Za kuhanje ovog "kulinarskog čuda" trebat će vam:
- 1 kilogram kuhane škampi;
- 30 grama brašna;
- 0,5 litara vrhnja (bilo koji);
- 1 češnjak od češnjaka;
- 1 srednje žarulje;
- svježi kopar;
- 1 žlica limunovog soka i maslinovog ulja.
Morate napraviti ovaj umak u fazama:
- Ako se koriste smrznute kuhane šunke, one se prvo moraju zagrijati.Da biste to učinili, plodovi mora bi trebali biti umočeni u kantu kipuće vode i držati ih tamo ne više od 2 minute. Nakon toga, škampi moraju rasuti, ohladiti i čistiti.
- Sjeckajte luk s češnjakom.
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi.
- U njemu lagano ispaje nasjeckano povrće.
- Dodajte školjke u posudu i pržite sve zajedno oko 4-6 minuta.
- Dodajte sok od limuna, brašno i pomiješajte temeljito. Pokušajte izbjeći grudice.
- Ulijte vrhnje u tavu. U isto vrijeme dodajte sol i začine.
- Izmiješati proizvode i zatim na male toplote nekoliko minuta.
S obzirom na jednostavnu proceduru, takav izvrsni umak može pripremiti i početnu domaćicu.
Kako napraviti s dagnje
Za razne kremasti umak od češnjaka može se pripremiti uz dodatak dagnji. U takvom se sastavu može pripisati više francuskoj nacionalnoj kuhinji. Poput prethodne inačice, ovaj umak pripremljen je vrlo brzo.
Za rad je neophodno:
- 200 ml 10% krema;
- 0,5 kilograma smrznutih dagnji;
- nekoliko češnjaka češnjaka (na okus);
- 30 grama maslaca;
- set provansalnih biljaka.
Korak po korak: metoda pripreme:
- Fino sjeckani oguljeni češnjak.To se može obaviti redovitim oštrim nožem ili koristiti posebni tisak.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Stavite nasjeckani češnjak u nju. Smanjite toplinu i ugasite 1 minutu. Istodobno je potrebno osigurati da češnjak ne izgara
- Stavite kuhane školjke u kipuće ulje.
- Dodajte aromatično bilje. Ako želite, možete malo peći. Pirjajte 7 minuta.
- Ulijte vrhnje u tavu i nastavite grijanje dok se masa ne zgusne. Ako se to ne dogodi, možete dodati malo brašna.
Ovaj izuzetno ukusan umak će biti dobar ne samo s tjesteninom već i kuhanom rižom.
Kremasti umak od rajčice za tjesteninu
Kao što je poznato, Talijani uglavnom preferiraju umak od rajčice za tjesteninu. Jaki i vrlo mirisni, daje gotovom jelu svijetle boje i doista jedinstven okus.
Možete sami izraditi ovaj umak pomoću sljedećih proizvoda:
- 2 rajčice;
- ½ šalica krema od 20%;
- 0,5 žličice adjika;
- 2 luk;
- paprika;
- sušeni bosiljak.
Faze umake za kuhanje:
- Prokušajte luk i zatim pecite u tavi dok ne postane prozirna.
- Isperite rajčicu kipućom vodom i gulite ih.Mrljajte preostalu celulozu na rešetku.
- Dodajte pire na luk.
- Istovremeno s rajčicom unesite sve ostale proizvode.
- Sve dobro izmiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 5-6 minuta.
Ovaj umak također se može koristiti za mesne proizvode i bilo koju drugu posudu.
Uz piletinu
U kremastom umaku za tjesteninu možete dodati piletinu. Dobijte izvrsno odijelo s izvrsnim ukusom.
Za njegovu pripremu možete koristiti:
- 1 pileća prsa;
- 200 ml krema;
- 1 mrkva;
- sol;
- 2 češnja češnjaka;
- maslinovo ulje;
- bilo koji tvrdi sir;
- papar.
Kako kuhati ovaj umak:
- Grudi su skidale i uklonile postojeće kosti. Preostalo meso izrezati u trake.
- Češnjak se slučajno raspucuje i nasjecka mrkve na grubo reznom.
- Zagrijte ulje u tavi. Pecite piletinu u njoj oko 5 minuta, dok se na njegovoj površini ne pojavi crvena kora.
- Dodajte mrkve češnjakom. Pržite još 5 minuta.
- Ulijte malo vode, sol i papar. Pirjajte 10 minuta.
- Uvesti ribani sir. Nakon 3 minute, čim se masa zgusne, izvadite posudu od vrućine.
Takvo punjenje za tjesteninu nije samo ukusno, već i hranjivo.
