Kremasti sir za kolač od sira koji je bolje koristiti nego što se može zamijeniti, 7 recepata za izradu mekog kremskog sira kod kuće

Jedan od najpopularnijih delikateskih talijanskih slastica ne može se zamisliti bez dodavanja kremskog sira. Ovaj mliječni proizvod postaje glavni sastojak punjenja u rezultirajući tretman. Kremasti sir od sira danas nije samo moguće kupiti u trgovini, već i kuhati ga kod kuće.

Koji je najbolji krem ​​sir koji se koristi za kolač od jabuka

Pokušavajući shvatiti koji krem ​​sir je najbolji za prezentirani desert, čitatelj će najčešće vidjeti isti odgovor: "Philadelphia". Ovaj brand sir danas je najpopularniji u SAD-u. Proizvod pretvara jelo u zadivljujuće nježne i prozračne delicije. Zapravo je za kolač od jabuka.

Kremasta konzistencija takvog sira omogućuje domaćinima da ga lako koriste u svojim kulinarskim eksperimentima. Proizvod se jednostavno širi na bazi deserta i koristi se za ukrašavanje već gotove poslastice.Na prvi pogled može se činiti da specifični i malo slani okusi sira mogu pokvariti poslasticu. Zapravo, ove se osobine lako nadoknađuju šećerom ili njegovim prahom.

Trgovina i domaći krem ​​sir jednako je dobar za kolač od jabuka. Potonji se dobiva čak i sa zanimljivijim i osjetljivijim okusom. Neovisno kod kuće možete kuhati i Philadelphia.

Što može zamijeniti proizvod u pripremi deserta


Postoji nekoliko mogućnosti nego zamijeniti Philadelphia krem ​​sir kada kuhanje desert. Mascarpone i Boursen pokazali su se sličnim okusom i konzistentnošću. Istina, potonja sorta rijetko se nalazi u ruskim supermarketima.

Postoji više opcija proračuna. Moderne domaćice uspješno dodaju Almette sir za desert (glavna stvar je da bi trebalo biti bez aditiva u obliku gljiva, pršuta, češnjaka, zelenila i drugih), kremasti predsjednik i ostali slični proizvodi.No, od upotrebe prerađenog sira, čak i ako je slatka vrsta "Omichka", morat će biti napuštena, inače će poslastica biti uništena.

Kolač je planiran za desert, ali u najbližem dućanu nije bilo kremskog sira? Moraš to učiniti sam od proizvoda koji su dostupni svakoj domaćici.

Klasični sir Philadelphije za kolače od sira


Sve komponente mlijeka za takav recept trebaju se uzimati srednje masti. Ryazhenka i kefir - 2,5%, kiselo vrhnje - 20%.

sastojci:

  • svježa ryazhenka - 1 puna stakla;
  • kefir - 1 puna stakla;
  • kiselo vrhnje - ½ šalice.

Priprema:

  1. S druge strane, pošaljite sve deklarirane mliječne proizvode naizmjence. Pomiješajte nježno. Nemojte bič! Vrlo je važno da su svi sastojci na sobnoj temperaturi.
  2. Postavite najmanji sito na loncu s približno iste širine. Pokriti s najmanje 5-6 slojeva čiste gazde.
  3. Stavite mješavinu mliječnih sastojaka na tkaninu.
  4. Pokrijte pločicu tako da proizvodi ne budu oštećeni. Izvadite spremnik na hladnoću dva dana.
  5. U određeno vrijeme ne možete poremetiti budućnost Philadelphije. Serum se mora odvojiti od guste mase. A posljednja - da se kondenzira i dozrijeva.

Na ostatku sirutke možete napraviti ukusno tijesto za pite ili raviole.

Mascarpone kod kuće


Važno je odabrati vrhunsku krema za izradu takvog sira. Njihov sadržaj masti mora biti najmanje 20%.

sastojci:

  • svježa krema - 1 l;
  • limun svježe - 3 velika žlica.

Priprema:

  1. Kremu prelijte u malu posudu i toplinu. Optimalna temperatura je oko 80 stupnjeva.
  2. Odmah nakon toga dodajte sok od limuna, prethodno filtriran, bez kamenja na toplom mliječnom proizvodu. Ako agrum nije bio pri ruci, možete ga zamijeniti s limunom, razrijeđen u kuhanoj vodi.
  3. Zagrijte sastojke na maloj toplini 8-9 minuta.
  4. Stavite sadržaj kontejnera na čistu platnenu platnenu ili gaza presavijenu u 5-7 slojeva. Spojite "konstrukciju" na vrhu, ležite na sito postavljenom iznad tave i ostavite da se dekantirate cijelu noć.
  5. Slijedeći dan, masa koja je ostala u gazi može se upotrijebiti za izradu deserta.

Od navedenog broja proizvoda dobivate puni dio Mascarpone, što je dovoljno za jedan kolač od janjeta. Ovaj isti sir pogodan je za izradu raznih delikatnih debelih kreme za omiljene deserte.

Korak po korak stvaranje kiselog vrhnja


Možete kušati ukusni sir od domaćeg vrhnja. Istina, dobiva se s blagom kiselinom, ali taj se trenutak lako korigira povećanim udjelom šećera.

sastojci:

  • (više od 20%) - 750-800 ml.

Priprema:

  1. Čista gaza se preklopila četiri puta. Pokrijte ga sitom, a zatim ugradite cijelu strukturu u duboko jelo.
  2. Stavite gazu na gazu.To bi trebalo biti masno i s visokokvalitetnim sastavom - samo vrhnja i kiselog tijesta.
  3. Spojite vrh gaze na vrhu, objesite preko duboke posude za skupljanje sirutke.
  4. Ostavite budući sir u hladnoći 20 sati.

Sakupite kuhanu hranu u gaze i upotrijebite je za napraviti kolač od kvasca.

Krem sir sira


Jogurt za recept je pogodan samo klasičan, bez šećera i drugih aditiva. Preporučljivo je koristiti kuću.

sastojci:

  • gusta debela krema - 320-350 g;
  • prirodni jogurt - 260-280 g;
  • sok od limuna - ½ tsp.

Priprema:

  1. U velikom zdjelu poslati sve pripremljene mliječne proizvode. Iz jogurt shop je savršen grčki.
  2. Dodajte sok od limuna. Vrlo je važno prethodno filtrirati i odabrati sve najmane kosti i komadiće voća. Također je prikladno koristiti posebnu mlaznicu za prskanje. Stavlja se izravno u cijeli lim, nakon čega se sok raspršuje u žlicu.
  3. U velikom tanjurastom tanjura. Pokrijte ga ručnikom od prirodnog pamuka.
  4. Prelijte mješavinu mliječnih proizvoda na vrh. "Omotaj ih" u tkaninu.
  5. Na dobivenoj "omotnici" postavite ugnjetavanje. To može biti tanjur ili litarska posuda napunjena vodom.
  6. Pošaljite čitavu strukturu u hladnom cijelu noć (12-14 sati).
  7. Dobiveni serum je isušen. Nemojte ga odbaciti. Od nje možete napraviti ukusne palačinke, kruh, kolače i druge kolače.

U ručniku će biti pritisnut mase, izgled nalik svježem sira. No, u stvari, ima glatkiju strukturu i lako se rasprostire preko baze za kolač od jabuka.

Domaći recept za mlijeko s vrhnjem

Svi sastojci navedeni u receptu moraju se prethodno ukloniti iz hladnjaka kako bi postali iste sobne temperature.

sastojci:

  • masno mlijeko (po mogućnosti domaće) - 1 l;
  • krema (najmanje 20%) - 380-400 ml;
  • kiselo vrhnje (najmanje 20%) - 1 tbsp.

Priprema:

  1. Ulijte mlijeko u veliku posudu.
  2. Tu također šalju i druge mliječne proizvode.
  3. Sve se pomiješati s žlicom dok ne postane glatka.
  4. Ostavite smjesu na toplom, suhom mjestu.
  5. U procesu zrenja (traje od 7 do 25 sati, ovisno o temperaturi), na površini mase treba pojaviti gustog ugruška. Na njemu morate izrezati križanje unatrag, uzimajući nož na sam dno spremnika. Ali ni u kom slučaju nemojte miješati sadržaj posude.
  6. Pošaljite posuđe s masom na najmanju vatru. Zagrijte u vrućem poklopcu. Glavna stvar - nemojte kuhati.
  7. Ostavite budući sir da dozrijevate 12 sati. Nakon hlađenja, premjestite ga u hladnjak.
  8. Stavite finu sito na zdjelicu. Stavite ohlađeni sastav u nju, zamotajte sito s vrećom i pritisnite ga jarom.
  9. Ostavite strukturu na hladnom 4 sata.

Kao rezultat toga, na raspolaganju domaćica će biti oko 750-800 g krem ​​sir.

Mliječni proizvod pripremljen vlastitim rukama mora se prenijeti na čistu plastiku ili staklenu posudu s poklopcem. U ovom obliku, domaći krem ​​sir može se čuvati u hladnjaku ne duže od 4 dana.


Kategorija