Na temelju ovog proizvoda postoji mnogo raznovrsnih jela, ali vrlo često u trgovinama teško je pronaći dobar mozač sir. Pa zašto ne probati kuhati sami? Uostalom, nije teško ako imate sve komponente pri ruci.
Kako napraviti mozzarella sir kod kuće, kalorija
Da biste dobili pravi sir mozga, morate kupiti mlijeko. Bez nje, nažalost, priprema pristojnog proizvoda neće raditi.
Potrebni sastojci:
• 1 - 2 žlice limunske kiseline;
• oko četiri litre mlijeka, normalno, ne pasterizirano;
• 170 ml čiste vode;
• Četvrtina žličice za smeće.
Proces kuhanja:
1. Pripremite duboku posudu, prelijte mlijeko u nju i zagrijavajte na 32 stupnja. Obavezno koristite termometar. Pošaljite limunsku kiselinu tamo, pomiješajte.
2. Otapalo se otopi u određenoj količini vode i doda smjesu mlijeku. Miješajte 30 do 40 sekundi.
3. Isključite pećnicu, pokrijte spremnik i ostavite njegov sadržaj da ostane najmanje pet minuta.
4. Čim primijetite da je masa počela nalikovati mekom ugrušku, odmah je izrežite na male kvadrate veličine 2,5 - 3 cm. UmijeÅ¡ajte ih malo i toplo na 43 stupnja.
5.Svi su sadržaji postavljeni u cjedilo za spajanje seruma. Ponovno smo ga stavili u tavu i zagrijali na 85 stupnjeva.
6. Izrežite kriške od sira zauzvrat u vruću sirutku, protežu se, preklopite i podignite iste korake nekoliko puta dok gruda ne postane glatka. Dajte mu željeni oblik.
Spuštanje sira je bolje s skimera i ne zaboravite nositi rukavice, jer kada se istezanje, možete spaliti ruke.
Sadržaj kalorija takvog sira nije visok - samo 240 kalorija na 100 grama. To u potpunosti nedostaje ugljikohidrata, proteina - 18 grama i masti - 24 grama.
Pizza "Margarita" s Mozzarella
Savršeni sir mozzarele za pizzu. Peluci su izuzetno ukusni i mirisni.
Potrebni sastojci:
• bilo koji tijesto za pizze ili bazu;
• sol i origano;
• dvije rajčice ili nekoliko rajčica u soku;
Maslinovo ulje - 10 mililitara;
• sir mozga - oko 0,2 kg;
• svježeg bosiljka.
Proces kuhanja:
1. Bazil je dobro oprati, osušiti i posušiti.
2. Pomiješajte začinjeno bilje s maslinovim uljem, rajčicom, solom i oreganom. Najbolje je preskočiti tu mješavinu kroz miješalicu kako bi postala potpuno homogena.
3.Obložite nosač s rezultirajućim umakom i poklopite sirom. Mozzarella može biti tlo ili izrezati na tanke ploče.
4. Pošaljite štitnik u pećnicu, uključujte grijanje na 250 - 300 stupnjeva, i držite dok se ne otopi sirevi i formira kore.
Prženi sir u tijesto
Potrebni sastojci:
• ulje za kuhanje;
• sol po vašem ukusu;
• oko 250 grama mozzarelle;
• 50 grama brašna;
• jedno jaje;
• pakiranje krušnih mrvica.
Proces kuhanja:
1. Cheese je bolje kupiti u obliku malih kuglica, ali ako to nije pronađeno, izrezati veliki komad na male kvadratiće srednje veličine.
2. Ulijte ulje u posudu i dobro zagrijte.
3. Pripremite tri kontejnera, stavite jaje u jednu, lagano ga premjesti i solju, u drugu brašnu i krekere.
4. Svaki dio Mozzarelle najprije zamoči u jaje, a zatim u brašno i krekere.
5. Stavite pripremljene pripravke u ulje tako da ih pokrije i pržite dok boja ne postane lijepa i zlatna.
Caprese salata s mozgu sir
Salata od mozzarelle prema ovom receptu vrlo je jednostavna. To je lagani i ukusni predjel koji se može poslužiti prije glavnih jela ili vina.
Potrebni sastojci:
• začini po želji;
• hrpa svježeg bosiljka;
• tri žlice maslinovog ulja;
• 150 grama mozzarelle;
• dvije rajčice.
Proces kuhanja:
1. Pripremite lijepu, lijepu pladnju, stavite na njoj kriške od sira i rajčice oko 5 milimetara, izmjenjujući ih.
2. Posipajte vrh maslinovim uljem, pospite solju i mljevenom paprom i dodajte lonac bosiljkom.
Predjelo od škampa
Potrebni sastojci:
• 200 grama oguljenih škampi;
• hrpa bosiljka;
• češanj od češnjaka;
• jedna rajčica;
• 10 mililitara maslinovog ulja;
• baguette ili ciabatta;
• 100 grama mozzarelle.
Proces kuhanja:
1. Izrežite odabranu tijesto na kriške, pržite u tavi s obje strane i dodajte malo ulja.
2. U istoj posudi pržite češnjak, sjeckani na komadiće, rajčice i škampi.
3. Prvo mjesto kriške mozzarella na praznine kruha, a zatim kriške rajčice, škampi i bosiljka lišća.
Rajčice s mozzarelnim sirom
Potrebni sastojci:
• oko 20 komada kuglica od sira;
• začina: oregano, bosiljak, sol, papar;
• rajčice s brojem mozzarelskih porcija;
• dvije žlice balsamskog octa;
• dvije žlice maslinovog ulja.
Proces kuhanja:
1. U malom spremniku ulijte ocat, ulje, dodajte sol, suhi oregano i mali crni papar. Dobro promiješajte, umotajte najbolje.
2. Stavite kuglice sira u začinjenu smjesu tako da su natopljene preljevom.
3. Stavite svaku loptu na ražanj. Iza njih, ostavlja se kolja trešnje i bosiljka.
Redoslijed se može ponoviti ili ostaviti tako, ovisno o dužini rezova. Ostaje samo postaviti snack na prekrasno jelo za posluživanje.
Pileći filet pečen sirom
Potrebni sastojci:
• oko 300 grama zrelih rajčica;
• začiniti po vašem ukusu;
• 0,1 litara umaka od soje;
• svježi bosiljak - hrpa;
• 100 grama ketchup ili paste od rajčica;
• 1 - 2 kriške pilećeg fileta;
• pola limuna;
• oko 150 grama mozzarelle.
Proces kuhanja:
1. Za početak pripremite marinadu za meso. U tu svrhu, kombinirati u srednje veličine kontejnera soje umak, ketchup ili tjestenina, kao i sok od iscijediti od pola limuna.
2. Stavite piletinu u sastav (pere, ali ne i rezane) i stavite je u hladnjak najmanje 30 minuta.
3.Nasjeckajte mozzarelu, rajčicu i bosiljak, pošaljite zdjelu i pomiješajte. U ovoj fazi, po želji, mogu se kušati solju i paprom.
4. Izvadite meso iz hladnjaka, stavite ga u prikladan oblik, posipajte s odrezanim komponentama i kuhajte oko 35 minuta u pećnici, postavljajući temperaturu na 180 stupnjeva.
Kakav sirevi mogu zamijeniti mozzarella?
Ako odabrani recept podrazumijeva prisustvo takvog sira, a vi nemate pri ruci, možete pokušati zamijeniti.
• Ako se sir za jelo ne treba rastopiti, možete neko vrijeme upotrijebiti sira natopljenim mlijekom. Postat će manje slan, više nježan i savršen za salatu.
• Još jedna zamjenska opcija kada toplinska obrada nije potrebna je Adygei sir, Suluguni ili granulirani.
Sve gore navedeno nije prikladno ako se sir treba peći, na primjer, kuhati pizzu s njom. Ovdje ćete trebati raznolikost koja će dobro rastopiti. U ovom slučaju, Tilsiter će biti izvrsna zamjena.
I ne zaboravite da Mozzarella može biti samostalno, ako postoje potrebne komponente i malo vremena.
Mozzarella sir nije samo ukusan, već i zdrav proizvod.Ima puno proteina i, za razliku od drugih sorti, smatra se niske masnoće, što omogućuje pripremu jela od onih koji se pridržavaju pravilne prehrane.
