Moderni cheesemakers stalno eksperimentiraju s pripremanjem svojih glavnih proizvoda. Povrće, bilje, kiselo bobice i, naravno, sve vrste začina dodaju se mliječnoj poslastici. Vrlo zanimljiva opcija tretmana je piskavica.
Što je piskavica?
Sjeme piskavica pripada obitelji mahunarki. Biljka ima vrlo svijetli, osebujni miris. Ova osobina je zbog visokog sadržaja kumarina u sastavu.
Sjeme biljke se široko koristi u tradicionalnoj medicini i kuhanju. Na primjer, s njima su pečeni kruh i razni kolači, pripremljeni su slatkiši, jela od mesa, ukusni zalogaji i, naravno, sir.
U kuhanju se koriste samo sjemenke biljke, pažljivo zdrobljene u stanje praha. Oni su dio mnogih složenih začina. Na primjer, curry.
Opis vrsta sira s piskavicom
Danas, gurmani znaju nekoliko vrsta sireva s dodatkom raspravlja o aromatičnim sjemenkama.
Među njima su:
- "Cinzano". Proizvod s neobičnim ukusnim ukusom. Najčešće je poslužio kao snack za alkoholna pića s različitim začinjenim i slatkim umacima.
- "Casket". Ovo je polutvrdi sir.Ima izražen gorkasti okus. Često su odabrali gurmani kao originalni snack za pjenu.
- "Grunwald". Tvrdi sir U okusu proizvoda nalazi se nježna i meka nota meda.
- Zeleni sir Pripremljena od plavog piskavica. Suhana trava se stavlja u obrano mlijeko. Ripens sir oko šest mjeseci. Ispada proizvod ugodnim okusom, specifičnim mirisom piskavice i neobičnim zelenim bojama.
- Kravlji sir. Polukrut proizvod od kozjeg mlijeka. Ima jasan ukusni okus. Poslužuje se s slatkim / poluslatnim vinom.
- "Armel". Proizvod s jakim mirisom i kiselim okusom. Prilikom uzimanja uzoraka od ovog žutog sira osjeća se lagani okus oraha.
To su najpopularnije sorte, ali postoje i druge manje poznate sorte.
Okusi proizvoda
Teško je reći kakav su okus i miris fenugreških jela. Sve ovisi o poslasticama u kojima se dodaje, kao io količini začina.
Općenito, može se reći da sjemenje biljke koja se raspravlja daju jela slatkastu i blage nutty okus. To je pomalo poput javorovog sirupa.Ako igrate s količinom začina, također možete postići okus gljiva.
Ako pokušate ugristi sirove sjemenke, jasno ćete osjetiti njihovu gorčinu. Ali to djelomično eliminira točnu toplinsku obradu.
Arome piskavice su istodobno vruće i slatko. Ako ga koristite u maloj kuhinji, malo je vjerojatno da se oslobodite mirisa do sljedećeg dana.
Korisna svojstva sira s piskavicom
Prije unosa novog proizvoda u svoj izbornik, pažljivo proučite sve korisne osobine sira s piskavicom. Na prvom mjestu, bilo koji od gore navedenih vrsta ima pozitivan učinak na središnji živčani sustav.
Na primjer, povećava otpornost na stres, smiruje, sprečava razvoj neuroze, a pored toga:
- pomaže u borbi s redovitim migrenama;
- stabilizira razinu šećera u krvi;
- koristi se za sprečavanje anemije;
- jača imunološki sustav;
- normalizira funkcioniranje gastrointestinalnog trakta;
- uklanja različite nečistoće iz tijela;
- čisti kožu "akne";
- suzbija zatvor;
- ispunjava osobu s aktivnošću i energijom.
Folklorni iscjelitelji nazivaju piskavica lijekom za "stotinu bolesti".
Korisno je za muškarce i žene.Uz redovitu uporabu začina, moguće je poboljšati rad svih sustava i organa, kako bi se zaustavio razvoj kroničnih bolesti.
Kućna tehnologija
Jedinstveni sir može se pripremiti čak i kod kuće, sam. Ovaj recept pomoći će posebnim receptima.
Kremasti sir s piskavicom sjemena
Prema ovom receptu, bit će moguće dobiti sir s manje gustom nego dućanom, konzistencijom i zanimljivim začinjenim okusom.
sastojci:
- srednji masni sir - 1 kg;
- pročišćeno kravlje mlijeko - 1 litra;
- jaja - 4 kom .;
- kremasti masnoće - 110-120 g;
- soda odstranjena ocem - 1 prstohvat;
- sol - 2 velika žlica;
- piskavica - 2 tsp.
Priprema:
- Pomiješajte mliječne proizvode, osim maslaca.
- Zagrijati na maloj toplini. Ne možete donijeti masu kuhati.
- Kada se mlijeko uvijati, stavite smjesu na sirup. Nakon oko sat vremena, višak seruma će se odviti.
- Ostatak poslati u tavi s debelim dnom, zajedno sa svim ostalim deklariranim u receptorskim proizvodima.
- Promiješati. Temeljite masu sve dok ne izgleda kao rastopljeni sir.
- Homogena debela smjesa izlivena je u plastični oblik.
- Dopustite da se ohladi u hladnom 14 sati.
Spremni sir s piskavicom sjemena poslužuje se ukusno s krušnim kruhom i krutom.
S orahom
Orah orahova za recept mora se pažljivo oguliti bez ikakvih komadića ljuske.
sastojci:
- mlijeko - 1 litra (3,2%);
- kefir - 1 litra (istog sadržaja masti);
- oguljene matice - 60 g;
- pješčenjaka sjemena - 1,5 tsp;
- sol - okus.
Priprema:
- Miješajte mliječne proizvode u zajedničkom spremniku otporne na toplinu. Dobro prilagođen za ovaj lonac s debelim dnom i zidovima. Također možete preuzeti utyatnitsa.
- Zagrijte kefir s mlijekom na niskoj temperaturi dok se protein ne odvoji od sirutke.
- Pokrijte posudu s poklopcem. Dopustite joj da ostane 8-9 minuta.
- Izlijte sirutku kroz najmanji sito.
- Ulijte gusti dio prema vašem ukusu.
- Dodajte ljušteno oraha na masu krme. Moraju prethodno izrezati medije. Kako bi okus budućeg sira bio još zanimljiviji, u maloj pahuljici treba pržiti orašaste plodove po minuti.
- Ulijte fenugreek u masu (suhu).
- Izmiješati sve i stavite ga u košaru koja visi s umivaonika visjela na nekoliko slojeva čiste gazule. Pokrijte vrh s vješenim rubovima materijala.Pritisnite dolje s kanticom vode ili bilo kojom drugom vrstom jarme.
- Dopusti se da se masa potpuno ohladi.
- Cijela je struktura preoblikovana u hladnu cijelu noć (9-14 sati).
- Što duže prodire sir, gušća će biti njezina dosljednost. Ovaj parametar ovisi o jačini jarma.
Prije posluživanja, rezati sir s orasima i piskavica tanke kriške.
Sir "Robiola" s piskavicom
Ako želite, kod kuće možete kuhati verziju sira "Robiola".
sastojci:
- masno mlijeko - 5 litara;
- kiselo vrhnje - 2 tbsp. l;
- mraz - 0,05 g;
- voda - 1 1;
- pšenično sjeme sjemena - 2 žličice;
- sol - 3 velika žlica.
Priprema:
- Razrijedite enzim u 40 ml hladne vode. Držite se pola sata.
- Zagrijte mlijeko na 33-34 stupnja. Dodajte kiselo vrhnje. Ostavite za istu količinu vremena.
- Pomiješajte dvije mase. Ostavi još jedan sat. Kada se pojavi gusti ugrušak, izrežite ga u male kocke (oko 1 u 1 cm svaki). Ostavite proizvod četvrt sata.
- Pomiješajte komade lagano za 8-9 minuta kako bi ih "zaobljeni".
- Maksimalno iscijediti i isušiti serum. Dodaj piskavicu. Pomiješaj sve.
- Stavite proizvod u košaru prekrivenu čistom gazom.
- Nakon pola sata zamijenite tkaninu i okrenite sir.
- Nakon još 1,5 sata uklonite gaze iz košarice s proizvodom.
- Držite sir za 8-9 sati na sobnoj temperaturi, a isti iznos u hladnom.
- U preostalu vodu otopite sol. Stavite u turski sir 2 sata. Tijekom tog vremena, proizvod jednom preokrenite.
Ocijedite sir i pustite ga da ostane 8-9 dana.
Domaći proizvod je puno ukusniji, zdraviji i prirodniji nego u trgovini. Sir s piskavicom može jesti i djeca. No, buduće mame s takvim začinom kategorizirano su kontraindicirane.
