Trgovine prodaju liniju sireva proizvedenih u našoj zemlji i izvoze iz inozemstva. Da biste kupili dobar brand, morate platiti mnogo novca. Dakle, mi nudimo samostalno pripremanje sira kod kuće.
Klasični sir od mlijeka
sastojci:
- kefir - 1200 ml;
- sol grubo - 1 tbsp. žlica;
- mlijeko - 3600 ml.
Priprema:
- Da biste sir napravili što je ukusniji i bogatiji, upotrijebite mliječni proizvod s najvišim udjelom masti. Idealne ponude za farmu.
- Kuhajte kefir. Serum će ostati ispod.
- Ispustite serum i stavite na stranu 2 dana. Čuvajte u sobi. Proizvod bi trebao postati kiselo.
- Kuhajte mlijeko. Uključite vatru na minimum. Sipati kiselo sirutku. Promiješati. Kuhajte.
- Procijedite. Podsolit. Stavite pripremljeni proizvod u gaze. Spojite krajeve i objesite. Višak tekućine će se odviti. Potrajat će oko pola sata.
- Stavite ugnjetavanje. Odmah ispustite otpuštenu tekućinu. Pod jarmom domaćeg sira iz mlijeka i kefira treba stajati 5 sati u hladnjaku.
Izrađeno od kozjeg mlijeka
sastojci:
- kozje mlijeko - 2100 ml;
- kiselo vrhnje - 2,5 tbsp. žlice;
- sol (velika) - 1 tsp;
- svježi sir - 2,5 tbsp. žlica.
Priprema:
- Za proizvodnju kozjeg sira potrebni su visoki masni sastojci. Zagrijte mlijeko.
- U nekoliko žličica mlijeka rastopiti se. Pošaljite toplo mlijeko. Sol i kuhajte.
- Sipati kiselo vrhnje. Kuhajte oko 13 minuta. Mlijeko treba pretvoriti u ugrušak.
- Pokrijte ga s cjedilom s gazom i stavite masu. Pokrijte krpom i stavite ugnjetavanje. Odvojite sir od jednog sata.
Rezanci od mlijeka i vrhnja
Sir je puno ukusniji od trgovine, s mekom i nježnom teksturom. Djeca će s užitkom jesti taj sir. Prikladno za prvo hranjenje dojenčadi.
sastojci:
- mlijeko - 3300 ml, preporučljivo je koristiti domaće;
- morska sol - 1 tsp;
- kiselo vrhnje - 550 ml.
Priprema:
- Ostavite mlijeko u sobi da se pretvori u kiselinu. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače gotov proizvod će postati gorak.
- Zagrijati kiselinski proizvod. Temperatura bi trebala biti 40 stupnjeva. Sipati kiselo vrhnje. Ne može se miješati.
- Podsolit. Ali to je izborno, možete učiniti bez ovog sastojka. Uzmi unaprijed pripremljenu gazeću krpu i ulijte kuhanu smjesu.
- Spustite ubrus i objesite na sat vremena.
Uz dodatak svježeg sira na recept
Gotov proizvod je savršena ponuda za vegetarijance.
sastojci:
- sir - 1100 g;
- maslac - 110 g;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- mlijeko - 1100 ml;
- crni papar - 0,4 tsp;
- soda za pečenje - 0,5 tsp;
- kurkuma - 0,4 tsp.
Priprema:
- Kuhajte mlijeko. Stavite sir. Kuhati. Isključite vatru.
- Presavijte gazu. Dovoljno će biti tri sloja. Ulijte pripremljenu smjesu. Spojite rubove i objesite 17 minuta. Nadvladati.
- Stavite maslac u tavu. Stavite masu. Promiješati. Grmlje ne bi trebalo ostati. Fry. Podsolit. Sipati soda, sezona.
- Premjesti u obrazac. Za održavanje 3 sata.
Kako napraviti kiselo mlijeko
Možete napraviti sir od kiselog mlijeka. I za korisnu poslasticu morate provesti minimalno vrijeme, a možete uživati u ugodnom ukusu svježeg sira.
sastojci:
- isjeckan kopar (po izboru);
- kiselo mlijeko - 1000 ml;
- sol;
- jaje - 1 kom.
Priprema:
- Stavite sol u posudu za miješanje, zatim jaje. Omogući velike okretaje. Napadaj.
- Ulijte u mlijeko. Na prosječnoj vatri kuhajte i kuhajte. Serum se mora odvojiti.
- Uzmite poseban oblik, koji je namijenjen za mekani sir.Pokrijte gazom i ulijte kuhanu masu. Pospite koprom. Promiješati.
- Pokrijte s krajevima koji visi preko rubova. Izložite ugnjetavanje.
Tvrdi sir od mlijeka
sastojci:
- morska sol;
- masno mlijeko - 1450 ml;
- začini;
- Kefir - 510 ml.
Priprema:
- Kuhajte mlijeko. Podsolit. Pospite sa začinima. Ulijte kefir.
- Kuhajte 3 minute. U gazeću slojevitu gredu. Izlijte mliječni proizvod. Spojite rubove. Nadvladati. Izložite vrh ugnjetavanja. Prijeđite u odjeljak hladnjaka.
- Za održavanje 11 sati.
Kuhanje Mozzarella
U formulaciji se preporučuje korištenje pepsina, koji se može kupiti u ljekarni.
sastojci:
- morska sol (velika) - 2 tbsp. žlice;
- mlijeko - 2200 ml;
- pepsin - 0,5 tsp;
- voda - 1650 ml;
- sok od limuna - 2,5 tbsp. žlica.
Priprema:
- Razblažite pepsin u pola šalice vode.
- Zagrijte mlijeko. Trebat će točno 70 stupnjeva. Ulijte vodu s pepsinom i sokom od limuna. Massa je ograničen.
- Ispusite serum. Preostala masa je smještena u krpu i stisnuta.
- Zagrijte vodu (90 stupnjeva). Podsolit. Za 2 minute bacajte sir u vodu. Dobijte ga. Stretch. Zatim skuhati. Ponovite postupak nekoliko puta. Masa bi trebala biti ujednačena i potpuno glatka.
- Korištenje prstiju za gnječenje.Presavijte u obliku omotnice i ispustite u vodu.
- Postavite obradak i namotajte. Trebam napraviti kobasicu. Obložite čvrsto folijom. Spojite uže. Trebala bi napraviti loptu. Hlađenje. Uklonite film. Donji dio stavi se u serum. U ovom je obliku spremanje proizvoda u hladnjak.
S kefirom
Prvo trebate kuhati sir, a na temelju toga - sira. Izgledat će sjajno i neće se raspasti kad se nasjeckaju.
sastojci:
- sol (velika) - 1 tsp;
- kefir - 2100 ml;
- crni papar - trzaj;
- soda - 0,5 žličica;
- Jaja (piletina) - 1 kom .;
- paprika;
- maslac - 1 tbsp. žlicu.
Priprema:
- Za pripremu će morati graditi parnu kupelj. Zagrijte kefir. Pokrijte cjedilo s gazom. Sipati kuhani proizvod. Stisnite i objesite 47 minuta.
- Vratite pripremljenu masu natrag. Podsolit. Sipati soda. Dodajte jaje. Pospite paprikom, a zatim paprom. Razbijanje mješavine tolkushkoy.
- Kuhajte 17 minuta. Masa će postati žućkasta, ujednačena.
- Mastite poseban oblik maslacem. Ulijte pripremljenu smjesu. Cool i sakriti se u hladnjaku. Nakon 1,5 sata, proizvod je potpuno pripremljen.
Mlijeko mascarpone sir
To je najizazovnija varijanta kuhanja. Proces je vrlo jednostavan i ne zahtijeva mnogo napora.
sastojci:
- teška krema - 1100 ml;
- sok od limuna - 3 tbsp. žlica.
Priprema:
- Prije kuhanja, izgradite parnu kupelj. Iscijedite sok od limuna.
- Pomoću termometra za hranu, dajte mlijeko do 85 stupnjeva. Ukloni iz vrućine.
- Sipajte sok. Istovremeno stalno miješajte tekućinu. Izmjerite temperaturu. Termometar treba pokazati 82 stupnja.
- Vratite se u tekućinu za kupanje. Stalno miješanje i mjerenje temperature dovodi do 84 stupnjeva.
- Masa će se zgusnuti i izgledat će poput vrhnja. Ukloni iz vrućine. Nastavljajući se miješati kako bi ohladio masu. Temperatura bi trebala biti 45 stupnjeva. Kako bi se ubrzao postupak, spremnik se može staviti u kocke leda ili ledene vode.
- Stavite pamučni ručnik u sjemenku i napunite šupljinu. Prebacite masu na čisti ručnik žlicom i objesite ga. Za održavanje 12 sati.
- Krećite se na cjedilo. Izložite ugnjetavanje i držite na hladnoći 11 sati.
Rastopljeni sir kod kuće
Od sira i mlijeka možete dobiti nevjerojatan krem sir.
sastojci:
- maslac - 110 g;
- soda - 1 tsp;
- sir - 1100 g;
- sol - 1 tsp;
- mlijeko - 1100 ml.
Priprema:
- Zagrijte mlijeko, čineći ga mjehurićima.
- Stavite sir. Stalno se miješa da pričeka za presavijanje. Taj će postupak trajati oko 4 minute.
- Presavijte gazu. Stavite kuhani proizvod. Nadvladati. Spustite se Serum mora potpuno izaći iz obradaka.
- U tavi, bacajte maslac. Pospite soda. Prisolit. miješati
- Stavite pripremljenu masu krda. Kuhajte 14 minuta. Nemojte gorjeti. Izvadite iz plamena. Hlađenje.
- Premjesti u obrasce. Sakrij u hladnom 7 sati.
Savjet
- Miješanje se preporučuje s drvenom špatulom.
- Prilikom ulijevanja kefir proizvoda intenzivno promiješajte sastojke.
- Svaki put kada koristite jedan recept, možete promijeniti okus proizvoda dodavanjem različitih začina, povrća, zelenila i čak maslina.
- Okus je jako ovisan o mlijeku. Stoga kupujte samo svježe i obratite pažnju na njezin okus.
- Ako odlučite kuhati od kiselog mlijeka, proces ubiranja može se ubrzati. Zagrijati ne-zakiseljeno mlijeko. Kapati sok od limuna i miješati. Ostavite na stolu. Proces će ići mnogo brže.
