I dalje ne znate kako iznenaditi svoje rođake i goste? Zatim pokušajte napraviti ukusni francuski desert Chocolate Fondant. "Istaknuti" jelo je punjenje, koje se izvodi iz kolača. Ovaj članak sadrži nekoliko recepata različitih kuhara, ali ono što odaberete, svaka delicija bit će remek-djelo.
Razgled povijesti francuskog deserta
Fondant je prilično poznati francuski desert. Može se naći u bilo kojem kafeterija ili restoranu u Francuskoj.
Jednostavno rečeno, to je natječajni kolač s tekućim centrom. Njegova povijest započela je 1981. godine, kada je slastičar Lagiol i njegov tim radili vrlo teško i dugo na savršenom tekstu tortu. Jedno od načela pripreme bilo je miješanje različitih temperatura i tekstura, što je dovelo do kuhara na svjetsko priznanje.
Važno je! Za čokoladni fondant koristite samo tamnu čokoladu. Sadržaj kakao mora biti najmanje 70%.
Sada, nakon što je naučio komad povijesti deserta, vrijeme je da prijeđemo na njegovu pripremu. Nudimo nekoliko zanimljivih i ukusnih recepata, čiji su autori svjetski poznati slastičari.
Čokoladni fondant - klasični recept
Za najjednostavniji recept potrebno vam je najmanje komponente:
- čokolada - 175 g;
- jaja - 4 jedinice;
- šećer u prahu - 200 g;
- masno ulje - 175 g;
- vrhunski brašno - 90 g
Opis koraka po korak:
- Zagrijavamo pećnicu na 180 stupnjeva.
- Za tijesto pomiješajte smjesu jaje-šećer. U tom slučaju, pomagač ne utječe na rezultat, tako da skladbu možete dovesti u tekuću pjenu, ili jednostavno radite dok ne postane homogena.
- U zdjelici, pomiješajte mekom maslacu s usitnjenom čokoladnom barom i stavite spremnik na parnu kupelj.
- Čokolada se utopila, miješajući. Nakon što mu je dao vremena da se ohladi.
- Zatim ulijte mirisnu kompoziciju u uredan tok u masu jaja, stalno radite s lopaticom. Ovdje prosijamo brašno i miješamo odozdo kako ne bi poremetili strukturu.
- Za pripremu kalupa koristite malo rastopljenog maslaca i praha kakao. U prethodno podmazanom obliku (nije bitno, silikon ili metal) ulijte tijesto na ¾. Stavite desert pečen u pećnici 5-10 minuta.
Važno je! Ne otvarajte pećnicu tijekom kuhanja!
Obratite pažnju na to da treba stvoriti koru na površini tretmana. Kada se pritisne, cupcake će biti mekan zbog tekućeg punjenja. Rezultat također ovisi o pećnici - idealno, ako je to s konvencijom. Dakle, tijesto se kuha ravnomjerno.
Desert se poslužuje u obliku topline, malo uklesan, tako da punjenje teče.
S tekućim centrom i sladoledom
Popis potrebnih proizvoda:
- čokolada - 90 g;
- jaja - 1 jedinica;
- šećer - 25 g;
- ulje - 25 g;
- brašno - 25 g;
- kakao - 5 g;
- sladoled - 80 g
Postupak je sljedeći:
- Zamjenjujemo maslac i nasjeckanu čokoladu. To je najbolje učiniti na parnoj kupelji.
- Pomiješajte jaje i šećer, ulijte u male dijelove u pripremu čokolade, stalno miješajući.
- Prosijite brašno ovdje i nastavite raditi s kompozicijom, kako ne biste imali grudice.
- Pripremite obrasce. Pećnica mora biti zagrijana. Napunite posude s ⅔ i peći desert na 190 ºС za 5-10 minuta. Prilikom pečenja, vrh cupcakes suši i raste, ali sredina ostaje tekućina.
- Pažljivo uzimamo dijelove iz kalupa - krhko je krhko, poput igračke za božićno drvce.
U restoranima, ovaj desert obično se poslužuje sladoledom i izrađen je za estetiku s grančicom od metvice.
Kuhanje u mikrovalnoj pećnici
Mikrovalna pećnica omogućuje čak i takvu ukusnu tijest kuhati žurno.
Sastav recepture:
- čokolada - 1 tbsp. l;
- kakao u prahu - 2 žlice. l;
- šećer - 2 tbsp. l;
- brašno - 40 g;
- mlijeko - 60 ml;
- lean ulje - 2 tbsp. l;
- prašak za pecivo - ¼ tsp.
Pripremiti čokoladni fondant može biti kako slijedi:
- U zdjelu, pomiješajte suhe sastojke. U ovom sastavu uvodimo sljedeće mlijeko i maslac. Dobro promiješajte.
- Za pečenje kolača prikladna je keramička šalica koja drži 400 ml. Ulijte tijesto u ovaj spremnik i umočite čokoladu u nju. Ispod kalupa položili smo papirnati papir tako da ne mrmimo mikrovalnu pećnicu.
- Pečeni čokoladni kolač 1 min 10 s na najvišoj mogućoj snazi vaše opreme (900-1000 W).
Fondant pripremljen na ovaj način ne uvijek radi prvi put. Da bi se postigao željeni rezultat morat će eksperimentirati sa snagom i vremenom prženja.
Čokoladni fondant iz Julije Vysotsky
Trebamo:
- čokolada - 100 g;
- jaja - 3 jedinice;
- 50 g komadića maslaca;
- šećer - 50 g;
- brašno - 75 g
Priprema:
- Skuhajte čokoladu i maslac samovoljno. Pomiješajte ove dvije komponente i utopite se na uobičajeni način. Pomiješajte i uklonite sastav na stranu.
- Nekoliko minuta, tuku jaja i šećer na ugodan pomp, sije u slatku masu malo brašna.
- Pomiješajte smjesu iz prethodnih koraka u jednom.Tijesto bi trebalo biti jednolično, bez grudica.Upozorenje! Čokoladna masa bi trebala biti topla, ali ne i vruća, tako da se jaja samo malo pivo, ali ne pretvorila u grudice.
- Pripremite plijesni i ulijte radni komad u njih. Imajte na umu da se ne diže mnogo, ali mora ostati slobodan prostor.
- Pećnicu treba predgrijati na 180 °, peći čokoladni fondant 8 minuta. Kada vidite da se kora pojavljuje, izvadite muffine.
Možete poslužiti poslasticu s jagodama, ukrasiti čokoladom ili jednostavno posipati šećerom / kakaom u prahu.
Recept iz Liza Glinskaya
Potrebno je pripremiti unaprijed:
- čokolada - 170 g;
- jaja - 5 jedinica;
- ulje - 150 g;
- visoko kvalitetni brašno - 70 g;
- šećer - 70 g;
- kakao u prahu - 1 - 2 tbsp. l.
Opis sljedećih radnji:
- Utopili smo se u vodenoj kupelji nasjeckane čokolade i maslaca, srednje topline. Kada se sve rastopi, promiješajte smjesu. Dajte malo hladne čokolade, kada se dotakne, bit će malo toplo, ali ne hladno.
- Pripremite dio jaja tijesta: tuku jaja i šećer dok se ne otapaju.
- Tradicionalno, kombiniramo oba praznina. Prosijite brašno u tijesto.
- Za ovaj recept će trebati led plijesni. Ulijte ih u čokoladnu bazu i pošaljite na zamrzavanje oko sat vremena.
- Pripremite kalupe za pečenje, kao u prethodnim fondanim receptima. Za ovaj desert, keramički plijesni su bolje prilagođeni. Postupno stavite tijesto u njih, a zatim u središte - čokoladna kocka leda koja je prekrivena ostacima tijesta. Kolač se ne diže puno, tako da doslovno možete doslovno napustiti iznad 1 do 2 centimetra.
- Pećnica treba biti grijana do 180 º. Stavite pečenje 8 - 10 minuta. Kolač na vrhu i na stranama trebao bi se "uhvatiti", tek nakon toga ćemo ga izvaditi i ostaviti da se ohladi.
- Pažljivo uzmite dijelove iz oblika, ukrasite s praškom i listom metvice. Poslužite poslasticu toplo.
Kako napraviti multicooker
Potrebne komponente:
- čokolada - 200 g;
- jaja - 2 jedinice;
- 50 g komadića maslaca;
- brašno - 2 - 3 tbsp. l;
- šećer - 2 tbsp. l.
Kako pripremiti poslasticu:
- Pripremujemo kalupe. Mi rastopimo čokoladu s kockom maslaca, povremeno radimo na sastavu sa spatulom. Kada se masa rastopi, dajte joj malo ohladiti.
- Izrađujemo veličanstvenu masu jaja i šećera, pomiješamo zajedno s pripremom čokolade. Radimo na sastavu na homogenu strukturu, nakon čega dodamo brašno. Kontrolirajte taj proces, tijesto bi trebalo biti poput masti.
- Napunite kalupe na pola visine, zatim stavite dva kocka čokolade u svaku od njih i potpuno pokrijte tijesto. Šaljemo mufine u spor kuhalo i odaberite program pečenja.
- Pričekajte da se vrh obrće, a zatim isključite uređaj. Proces pečenja će trajati oko pola sata.
Chocolate Fondant od Andyja Chef
Sastav proizvoda je sljedeći:
- tamna čokolada - 150 g;
- bijela čokolada - 200 g;
- masna krema - 100 g;
- bosiljak - 20 g;
- ulje - 170 g;
- jaja - 6 kom .;
- šećer - 150 g;
- brašno - 140 g
Punjenje neobičnog fondanta od Andyja Chefa bit će ganache od bijelog čokolade s okusom bosiljka.
Basil se može zamijeniti, na primjer, metvica.No, bilo koje začinjeno bilje pogodno za takve deserte će učiniti.
Opis koraka po korak:
- U tavi, kombinirajte bosiljak i vrhnje, pričekajte da se vreli i odmah isključite toplinu. Radimo na sastavu miješalice. Dok se kremasti maslina bazilusa ne ohladi, ulijte je u posudu s bijelom čokoladom, a zatim ponovo izmiješati s miješalicom.
- Stavite punjenje u spremnik u spremnik tako da sloj ne bude deblji od 1,5 cm. Poslat ćemo ga za zamrzavanje 1,5 sata.
- Rastopljeni maslac s čokoladom.Vijeće. Prvo rastopnite maslac i dodajte joj čokoladu. Koristite posudu samo s debelim dnom tako da masa ne gori i ne exfoliate. Sastav sastavite silikonskom špatulom.
- U drugom spremniku, miješajte šećer i jaja s miješalicom. Nakon toga, kombinirajte nastalu smjesu s čokoladom. Morate se miješati što je prije moguće, tako da jaja nemaju vremena da se sklupčati od vrućine. Posljednji, uvodimo brašno u buduće tijesto i blago sve miješamo sa špatulom.
- Ulijte čokoladu u pripremljene kalupe i pošaljite je u hladnjak 40 minuta.
- U međuvremenu, uzmemo ganache i skupimo kuglice čajnom žličicom, koju ćemo ponovno poslati u hladnjak.
- Izvadimo tijesto nakon određenog vremena. U središtu svakog dijela stavite zamrznutu slatku kuglu koju ispunjavamo preostalim tijesta. Otprema se ponovno u hladnjaku sat vremena. Desert se može zadržati u ovom obliku još 3-4 dana, pod uvjetom da je pokriven filmom.
- Zagrijavamo pećnicu na 180 °. Muffini smo peći oko 15 do 20 minuta. Spremni fondani se uzimaju odozgo i sa strane s korom, ali ostaju tekućine iznutra. Kad je kora vidljiva, isključite vrućinu, ali ostavite miris u pećnici još 10 minuta. Bon appetit!
Kao što možete vidjeti, ovaj izuzetni desert se lako može pripremiti kod kuće, dovoljno je imati ručnu goruću čokoladu i uobičajene sastojke za kućnu pečenje. Iz ovog članka ste naučili klasičnutehnologija kuhanja delicija i raznih recepata - od tradicionalnog francuskog do autora s bosiljkom. Teorija je gotova, vrijeme je da učinite svoje slatke snove!
