Kuhanje čokoladnih kolača za budućnost (često ih zovemo cupcakes) je nezahvalan posao. Ovaj ukusni desert nestaje gotovo odmah iz stola.
Klasični recept
Postoji mnogo recepata za ovaj desert. No, tradicionalni čokoladni kolačići, od osnovnog popisa proizvoda, još uvijek vole mnogi.
Trebat će vam:
- brašno i granulirani šećer - uzmi 150 g jednog i drugog;
- jaja - 2 komada;
- maslac (prethodno nabavljen iz hladnjaka i zagrijavan na sobnu temperaturu) - 70 g;
- čokolada (potrebno je tamno) - najmanje 100 g;
- prašak za pecivo za tijesto i soda ½ čajna žličica svake komponente;
- mlijeko - ne manje od 200 ml;
- ekstrakt vanilije - čajna žličica;
- sol.
Sve rasute proizvode (osim vanilije) ulijevaju u jednu zdjelicu, prosiju, lagano se miješaju.
Pomoću miksera transformiraju se granulirani šećer i meki kravlji maslac u veličanstvenu svjetlosnu masu. U smjesi uljnog šećera dodajte jaja (samo žumanjci), čokoladu (prije toga rastopljeni u vodenoj kupelji). Proizvodi se miješaju sve dok ne izađe homogena predivna tvar.
U nju dodajte smjesu od brašna i ulijte polovicu mase. Izmiješajte još jednom. Čekamo pola minute i ulaze u ostalo. Ponovno se miješajte.U gotovo gotovom tijestu dodamo bjelanjke jaja, nakon što smo ih lagano šibali drvenom špatulom. Učinite to pažljivo, tako da tijesto ne gubi zrak. Izgleda umjereno tekućina.
Ostaje podmazivati kalupe uljem i napuniti ih tijestom. Na 2/3, zbog topline, tijesto će početi "rasti". Približno 20 minuta u pećnici zagrijani na 175 ° C, a cupcakes mogu biti ukrašeni i kušani.
Tekućim čokoladnim punjenjem
Takva poslastica nalikuje malim ponudama hrpe radosti.
Kolačići su izrađeni od:
- jaja - 3 komada;
- prirodni kravlji ulje - 100 g;
- čokolada (idealno crna) - ne manje od 200 g;
- šećer - dovoljno je 50 g;
- brašno - 60 g;
- sol - tsp.
Ulje nije potrebno prijeći u hladnjak. Svejedno, to (rezano na kriške) čeka vodenu kupku uz slomljena čokolada. Kada komponente "plivaju", pomiješajte smjesu čokolade i maslaca da ostavite prekrasnu uniformnu sjenu i pustite da se ohladi.
Uključite mikser i obradite jaja s šećerom dok ne dobijemo pjenu. I već u njemu pažljivo, kako ne bi "otpuhnuli", predstavljamo nastalu smjesu. I dodajte i sol i brašno. Dobijemo tijesto.
Stavite u uljane plijesni i stavite je u pećnicu, zagrijavajte do 200 ° C. Kolači s čokoladnim punjenjem trebali bi ostati tamo ne duže od 10 minuta.
Kuhanje na kefiru
Ako uključite kefir na popis proizvoda, kolačići će se pojaviti kao što su oni u Engleskoj, posebno bujni i mekani.
Što vam je potrebno za pečenje?
- Prirodno ulje krave (mekano) - 100 g;
- granulirani šećer - 0,75 šalica;
- jaja - 2 komada;
- kefir - ne manje od ½ šalice;
- brašno - jedna i pol naočala;
- čokolada (prikladnija crna) - 50 g;
- kakao prah - 3 žlice je dovoljno;
- soda - ½ tsp;
- sol - prstohvat.
Postijte maslac sa šećerom. Žao nam je zbog ruku i koristimo mikser.
Bez isključivanja uređaja dodajte jaja u smjesu uljnog šećera, jedan po jedan. Slijedi kefir i soda prah. Sve je ovo umijeno, ali sada primjenjujemo žlicu.
Dalje u redu je brašno (prethodno smo prosijali s kakaom), sol i čokoladni dijelovi. Nakon marljivog gnječenja tijesta.
Mi ga distribuirati u kalupe i ukloniti pećnicu u crveno vruće do 180 ° C. Kada, nakon provjere (piercing središnji kolač), drveni skewer ostaje suh, desert treba izvaditi.
Možete ispuniti male oblike s tijestom ili ga staviti u jedan veliki. U prvom slučaju, poslastica će biti pečena brže.
Čokoladni kolači od Andyja
Postoji jedan nevjerojatan recept sa strukturom kolača i okusom banane.Kuhajte ga brzo i jednostavno. I ispada vrlo ukusno. Međutim, cupcakes i ne može biti drugačiji. Pokušajmo?
Kakao prah, brašno, soda za pečenje i granulirani šećer izlijevaju se u zdjelu u jednu zdjelicu i prosiju. Zatim pomiješaj sve.
Prirodni maslac topi. Banana je izrezana u tanke krugove. Dodajte ove proizvode u skupnu mješavinu. Usput, prihvatljivo je koristiti biljno ulje (bez mirisa). No, s krava komponente ide bolje.
Tu su i jaja. A onda dolazi mješalica, pretvarajući komponente u gusto, jedinstveno tijesto, u kojem banana nije vidljiva.
Pečenje jela može se pripremiti na dva načina:
- položiti pergament;
- mastite s bilo kojim uljem i posipajte brašnom.
Pećnica treba temperaturu od 160 ° C. Spremnost čokoladnih kolača od Andyja Chefa bit će provjerena s drvenim kopčama.
Neka pečenje lagano ohladi, zamotajte s isječcima za hranu i ostavite u tom obliku 24 sata.
Recept iz Julie Small
Kako ne bi bili u zabludi, koristit ćemo mjerno staklo od 250 ml.
Dakle, trebate:
- kakao u prahu - ½ šalice;
- brašno - uzmi pola šalice (bez "kape");
- mlijeko i granulirani šećer - dovoljno za ¾ šalicu prve i druge;
- jaja - najmanje 3, velika;
- Prašak za pecivo - ne manje od žličice;
- biljno ulje (rafinirano) - ¼ šalice;
- sol - dovoljno malog klipa.
Pomiješajte kakao u prahu sa ½ čašicom brašna. Prosijite suhu smjesu u zdjelu. Tada prolazimo kroz sito s ostatkom brašna u tvrtki s praškom za pecivo. Ostaje miješati sve skupno komponente. Da bismo to ispravili, neka je to šum.
U drugom spremniku dobivamo svjetlu pjenu od jaja, šećera i soli. Koristimo mikser: okus i nježnost proizvoda ovise o tome koliko dobro jajašaju.
Ulijte mlijeko u čašu, dodajte biljno ulje na vrh. Šaljemo tekuću laktu u masovnu "tvrtku", a masa joj je i jaja.
Posljednji korak je još jedan slučajni razmještaj. Bolje ga je proizvoditi šipkom. Ali moguće je, a mikser je uključen na najmanju moguću snagu. U svakom slučaju, više od 30 sekundi, manipulacija ne bi trebala trajatitako da tijesto ne gubi lakoću.
Pecite u pećnici (180 ° C), možete to učiniti u sporom štednjaku. Bit će dovoljno 30-40 minuta.
S mrvicama čokolade
Popis sastojaka uključuje margarin. S njim, tijesto za cupcakes s čokoladnim čipovima će ustati i peći bolje nego u maslacu.
Za desert, trebat će vam:
- margarin - 150 g;
- granulirani šećer - 100 g;
- Konjak - ne manje od žlice;
- vanilija - 10 g;
- brašno - dovoljno je 200 g;
- čokolada, naravno, crna - 100 g;
- jaja - par komada;
- prašak za pecivo.
Margarin bič sa šećerom s mikserom. U šećer-margarinskoj masi sipajte rakiju. Trebate opet pobijediti.
Onda dolazi skrenuti jaja. Stavljamo ih u smjesu konjaka sve dok se šećer potpuno ne otopi. U rezultirajućoj masi, prosijite brašno i prašak za pečenje i nemojte isključivati mikser, prenoseći je na nisku brzinu. Trebalo bi napraviti tijesto.
Pažljivo u njemu, već pomoću žlice, miješamo mrvicu koja je dobivena od čokolade.
Tijesto možete poslati u kalupe i puniti ih na 2/3.
Cvrčanje pećnicu na 180 C, ispeći desert za 20 do 25 minuta. Ako želite, ukrasite vrh s otopljenom čokoladom.
S punjenjem trešnje
Čokolada u kombinaciji s trešnjama - svatko će biti sretan s takvim duetom, a za djecu tako ukusan će biti pravi dar.
Što je potrebno?
- Čokolada (rezano, crno) - uzmi 350 g;
- kakao prah - 40 g;
- kava (jaka, vruća i crna) - najmanje 180 ml;
- maslac, ne hladno - ne manje od 60 g;
- granulirani šećer - 190 g;
- jaja - par komada;
- brašno - nešto manje od 100 g;
- prašak za pecivo za tijesto - ½ tsp;
- sol - patiti;
- vrhnje fatter - 250 g;
- (zamrznuta ili u vlastitom soku) - 150 g, uključujući sok;
- škrob, sok od limuna - ½ žlica jednog i drugog;
- želatina - ½ tsp.
Uoči pripremanja krema od vrhnja i čokolade. Za otopljenu čokoladu (2/3 norme) dodajte lagano zagrijanu kremu. Pomiješajte se šipkom dok ne dobijete homogenu čokoladu i kremastu masu ugodne hladovine. Trebala bi ostati u hladnjaku najmanje 8 sati.
Na punjenje trešnje također treba paziti unaprijed. Kuhajte višnje, škrob, sok od limuna i šećer na vatru niske topline. Kada se sve to zgusne, a šećer nestaje iz pogleda, možete ga ukloniti iz peći. Zatim dodajte želatinu koja je natečena u hladnoj vodi. Čim se posve otopi i smjesa se ohladi, pošaljite je u hladnjak.
Za čokoladno tijesto za cupcakes, otopite preostalu čokoladu u vruću kavu i otopite prah kakao. U zasebnom spremniku kombinirajte skupne proizvode. Šećer je isključen - umočen je u drugo jelo s maslacem, koristeći mikser. Jedan po jedan probijemo masu jajašca jaja, bez isključivanja uređaja.
Sada morate poslati kavu i čokoladu tekućinu i brašno i gnječiti tijesto.
Oni su gotovo na vrhu popuniti duboko plijesni (pogodno za one koji ispeći muffins). Čistimo 15 minuta u pećnici pečenim na 180 ° C. Gotovi muffini prekriveni su punjenjem trešnje, a zatim kremastom čokoladnom krema.
Čokoladno tijesto s vrhnjem sir
Za takav će desert odgovarati receptu svakog čokoladnog tijesta. Na primjer, opisano u prethodnom receptu. Umjesto trešanja i vrhnja, možete natočiti kolače s kremom "Sir".
Pripremite ga iz:
- krema, najmanje 33% masti - pola litre;
- sir - 300 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- čokolada, kao i obično, crna - 200 g.
Važno je, s točnošću, doslovno prema gramu, slijediti upute. Samo u ovom slučaju, krema će postati pravi "Cheese" - ne previše cloying i čuvajući njegov oblik dobro.
Uklonite kremu 8 sati u hladnjaku. U zasebnoj posudi ulijte 50 grama vrhnja. Koristeći mikser, pobijedite ih, najprije na mediju, a zatim na maksimalnu brzinu. Proces bi trebao trajati najmanje 8 minuta.
Nemojte isključiti uređaj, sipati šećer za glazuru. Zatim dodajte sir u kremastu smjesu šećera i ponovno promiješajte.
Kuhajte ostatak vrhnja i prelijte čokoladu. Kako bi proces taljenja bio brži, slatkoće možete slomiti nožem ili ga slomiti rukama.
Osušena čokolada se šalje na vrhnje kremastog kvasca i zadnji put uključujemo mikser.
