Čokoladna tijesto je omiljena poslastica malih i velikih slatkiša. Njegova tradicionalna primjena je priprema sendviča, ali osim toga se može koristiti kao punjenje bagela, sloj kolača, u pečenju. Ima onoliko zahtjeva kao i kuhanje recepata.
Klasična pasta od čokolade
Pasta prema ovom receptu je vrlo glatka, slična debeloj čokoladi. Intenzitet okusa uglavnom se određuje okusom čokolade, tako da ovaj proizvod treba biti visokokvalitetan i ne smije se zamijeniti slatkišima.
Udio sastojaka po porciji:
- 500 ml mlijeka;
- 200 g maslaca;
- 100 g tamne čokolade;
- 120 grama šećera;
- 120 g brašna;
- 120 g kakao praha.
Čokoladni tijesto recept korak po korak:
- U spremniku odgovarajuće veličine šalice šalice. Pospremite brašno i prah kakao. Pomiješajte sve sastojke mješavine uz pomoć šipke.
- Mlijeko kuhati i sipati tanki potok na suhe dijelove, miješajući sve uz šipku dok glatka.
- Vratite smjesu u peć i smanjite do debele. Izvadite iz peći i stavite čokoladu, najprije razbijene na male kriške, a zatim kocke maslaca na sobnoj temperaturi.
- Umijepite smjesu dok se čokolada i maslac potpuno ne rasprše u ukupnoj masi. Kada je čokoladna mješavina hladna, tukli ga malo miješalicom za veću lakoću. Pohranite poslasticu postavljanjem u staklenu posudu.
"Nutella" kod kuće
Čokoladna tijesto "Nutella", koja je proslavila obitelj talijanskih slastičara Ferrero, popularna je u kutovima cijelog svijeta. Važna komponenta tjestenine su matice. U klasičnoj inačici koriste se prženi lješnjaci, ali u domaćoj delikatini možete koristiti i druge matice (orasi, kikiriki, lješnjaci, bademi).
Popis proizvoda koji se koriste u pripremi doma "Nutella":
- 400 ml mlijeka;
- 400 g šećera;
- 150 g prženih zrna odabranih oraha;
- 40 g brašna;
- 60 g kakao praha;
- 100 g maslaca;
- 3 g soli.
Metoda pripreme:
- Uklonite ulje iz hladnjaka i izrezajte u male kocke tako da brzo dostigne sobnu temperaturu. Mrljajte matice u prah. Što su čestice manje, to je ujednačenija struktura gotovog proizvoda.
- Kombinirajte mlijeko sa šećerom, brašnom i kakaom. Umiješajte ovu mješavinu što je više moguće, tako da ni najmanji grudice nisu prisutni, i dovode do kuhanja zbog niske topline.
- Dodajte u posudu s gurgling mješavinom brašna od brašna i soli.Posljednja komponenta će biti prirodni pojačivač okusa. Kuhajte tijesto na željenu debljinu.
- Zatim hladite čokoladnu masu do 40-50 stupnjeva, dodajte ulje i tuku se miješalicom dok ne postane glatka.
Kako napraviti kakao poslasticu
Recept ove paste se razlikuje od većine zbog nedostatka toplinske obrade, međutim, masa je gusta s bogatim čokoladnim okusom.
Za njegovu pripremu morate poduzeti:
- 175 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 100 g oraha i prženo i usitnjeno u prah;
- 100 ml mlijeka;
- 100 grama šećera;
- 50 g kakao praha;
- 2 g vanillinskog praha.
Kako napraviti čokoladu tijesto korak po korak:
- Kombinirajte mlijeko i šećer u posudi za miješalicu za uranjanje. Pobijedite te proizvode sve dok se sve žitarice potpuno ne otopi.
- Zatim uključite uređaj na maksimalnu snagu i stavite biljno ulje u tanku struju. Masa će postupno zgušnjavati.
- Na kraju bušenja dodajte kakao i mrvice. Nakon toga, tukli još nekoliko minuta, prebacite na prikladan spremnik i stavite u hladnjak preko noći da se stabiliziraju.
Čokolada i matica
Nuts su morati imati u mnogim receptima čokoladne paste.
Za pripremu možete upotrijebiti i jednu vrstu i mješavinu od nekoliko dijelova matice, kao u ovom receptu na temelju kondenziranog mlijeka:
- 370 g kondenziranog mlijeka;
- 100 g praha oraha;
- 150 grama maslaca;
- 50 g tamne čokolade;
- 40 kakao praha;
- 10 g pšeničnog brašna.
Faze kuhanja:
- U sjeckanom rastopljenom maslacu stavite nasjeckanu čokoladu u male komadiće, pomiješajte kako bi maslac i čokolada dobili jednu masu.
- Izlijte kondenzirano mlijeko u smjesu, prosijite kakao brašno i stavite na peć. Neprekidno miješanje dovede sadržaj spremnika u kuhanje. Odmah uklonite iz vrućine, dodajte brašno od orašastih plodova, pomiješajte i zalijepite spremno.
Desert s okusom kave
Osvježavajuće note kave ne samo da oduševljavaju ljubitelje kave, nego također daju energiju ujutro, ako ova čokoladna tijesta nadopuni hrskavu hrskavicu.
Da biste osvježili desert, trebat će vam:
- 500 ml mlijeka;
- 350 grama šećera;
- 100 g maslaca;
- 90 g kakao;
- 90 g brašna;
- 5 g instant kave.
Priprema:
- U loncu s debelim dnom, prosijati brašno i kakao dodajte kavu i šećer. Umiješajte suhe sastojke šipkom.Zatim, ulijte u mlijeko, sve ostalo ponovno zgnječite do homogene i dodajte maslac.
- Sadržaj posude za slanje na srednje topline i miješanje konstantno kuhati do guste. Cool tjestenina, prekrivena pričvršćenom folijom u kontaktu, a zatim se proširila na staklenke.
Kuhanje bijele čokolade
Bijela čokoladna čokoladna tijesta za ovaj recept pripremljena je s malom količinom oraha. U ovom slučaju, najbolje je koristiti bademe, osobito budući da je možete kupiti u obliku badema brašna.
Za pripremu delicija potrebno je:
- 150 g kondenziranog mlijeka;
- 100 g bijele čokolade;
- 100 g maslaca;
- 20 g brašna od badema ili sitno sjeckani bademi.
napredak:
- U kontejneru prikladnog pomaka, kombinirajte maslac s kockom i sjeckanu čokoladu. Na parnoj kupelji dovedite ove sastojke u tekuće stanje.
- Zatim ulijte bademovo brašno i ulijte kondenzirano mlijeko, pomiješajte, tako da smjesa postane homogena. Samo dvije minute nakon toga, uklonite tijesto iz topline. Nakon hlađenja proizvod je spreman za uporabu.
Čokoladna tijesto s mlijekom u prahu
Ako osnova zalijevanja nije prirodno, ali suho mlijeko, tehnologija kuhanja će se malo mijenjati.Nema potrebe kuhati proizvod sve dok ne postane debela, a konzistencija ruža za usne uvijek se može prilagoditi brojem oraha.
Na pola litre staklenke paste od čokolade na mlijeko u prahu:
- 250 grama mlijeka u prahu;
- 150 grama šećera;
- 150 grama kikirikija (ili drugih orašastih plodova);
- 100 ml vode;
- 50 g kakao;
- 50 g maslaca.
napredak:
- Pecite peanuts za 10 minuta u suhom tava, povremeno povremeno miješajući. Zatim očistite ljuske koje će se već lako odvojiti i razbiti u brašno pomoću miješalice ili mljevene kave. Veličina žitarica može se prilagoditi prema njihovim ukusu.
- Šećer i voda zapaljuju. Kuhajte sirup pet minuta nakon kuhanja, pažljivo promatrajte kako se šećer ne gori. Uklonite sirup iz peći.
- U vrućem sirupu najprije nanesite i temeljito promiješajte prah kakao. Iza njega poslati maslac, pomiješati masu, tako da se kremasti proizvod potpuno prodaje.
- Zatim, u žlicu u smjesi za ulazak u mlijeko u prahu, marljivo miješajući kako bi se uklonile grudice. Posljednje promiješajte u maticama. Nakon toga uklonite tijesto za daljnju pohranu ili posluživanje.
Recept za vegetarijansku grah
Glavna komponenta veganske paste čokolade je grah, ali ne i svi grah. Idealan i skladan okus konačnog proizvoda može se postići uz pomoć crnog (čokoladnog) graha zbog svog ukusnog okusa.
Sastav vegetarijanske inačice čokolaste paste obuhvaća:
- 200 grama crnih graha;
- 90-120 g meda;
- 80 grama oraha;
- 80 g kakao praha;
- 40 g kokosovog ulja.
Kako napraviti čokoladu tijesto:
- Namočite grah u hladnoj vodi 12 sati. To možete učiniti večer prije. Natečene grah kuhaju vodu dok ne kuhaju. Pržite matice u suhoj tavi. Twist pripremljeni grah i matice kroz meso brusilicu.
- Sve komponente paste su smještene u zdjelu miješalice i prekinute kako bi se dobila željena tekstura. Pasta bi trebala biti zrnata, glatka i ujednačena. Rok trajanja takvog proizvoda u hermetički zatvorenoj posudi na polici hladnjaka je do mjesec dana.
