Uvijek posebno nježno i sočno je kebab na kefiru. Razmatrana fermentirana mliječna marinada prikladna je za različite vrste mesa. Posebno je u kombinaciji s svinjetinom i piletinom.
Klasični kebab na kefiru
Kefir savršeno omekšava mesna vlakna. Čak i svinjetina nakon takve marinade postaje vrlo nježna. Općenito, možete koristiti proizvod bilo kojeg masnog sadržaja, ali bolje deblji dosljednost.
Od piletine
Sastojci: velika pileća prsa, par malih lukova, 1,5 šalice kefira, sol.
- Dojka se oslobađa iz kože i izrezuje na jednake dijelove.
- Žarulje prolaze kroz grubu ribu i povezuju se s pticom.
- Slanu se ulijeva iz gore i izlazi hladna kefir.
- Nakon miješanja, marinirani komadići ostaju 1,5 sata. Ne možete ih ni staviti u hladnjak.
Ostaje pržiti kebab na pileći kefir na bilo koji prikladan način.
Od svinjetine
Sastojci: 1,3-1,4 kg vrat, finu sol, smjesu paprike, luk, čašu kefira.
- Pranje i sušeno meso izrezano je u srednje komade.
- Tanki prstenovi na licu položeni su na vrhu svinjetine.
- Masa je posuta paprom i solom, nakon čega dobro rukuje.
- Ostaje ispuniti sastojke fermentiranim mliječnim proizvodom.
Marinated skewers na kefir svinjetine bit će najmanje 1 sat.
Marinada s limunovim sokom
Sastojci: kg svinjetine, čašu kefira, 2-3 luka, veliki limun, šaku od suhog metvice, 5-7 češnjaka, sol, smjesu paprike.
- Meso je izrezano u dijelovima, pogodno za šivanje na kosi.
- Luk je zdrobljen sa zrncima, češnjakom - češnjakom sve dok žbuka.
- Lemon dobro ispire prvo, a onda se kruži kipućom vodom. Od pola pažljivo stisnutog soka. Drugi je izrezan na tanke krugove.
- Mente fino uklonjene, u kombinaciji sa svježe stisnutim limunovim sokom. Tu je također dodao češnjak, luk, a ne hladni kefir.
- Svinjetina je uronjena u rezultirajuću marinadu, slanu, papriku i ostavljena nekoliko sati.
Preporučljivo je pokriti mesne komade s filmom i pritisnuti ih s nečim teškim.
S kefirom i glaziranim šećerom
Sastojci: 2 žličice šećera u prahu, 1.5-1.7 kg vrata (svinjetina), pola litre gusta kefir, 6-7 luk, finih soli po okusu, začina za meso.
- Komadići opranog i sušenog mesa stavljeni su u duboki stakleni spremnik.
- Jedan luk se trlja na finu ribu, a ostatak se izrezuje na prstene.
- Mirisno povrće pomiješano s mesnim komadima. Postupno, kefir se ulijeva u masu. Od gornjih sastojaka u prahu je šećer u prahu.
- Ostaje da sol buduće kebab i pokriti s kriške luk.
Pickling će biti mariniran barem 8-9 sati na hladnoći. Na sobnoj temperaturi dovoljno je izdržati 3 sata.
Koriander i bosiljak
Sastojci: 3 kg svinjetine, 1 kg luka, 1 l masnih kefira, žličicu čili papra, bosiljak i korijand, sol kamena.
- Svinjetina je izrezana u pravokutne kriške.
- Luk je slomljen prstenima.
- U dubokom spremniku je meso. Zlatne prstenove raspoređene su na vrhu. Masa je slana, posipana sa svim začinima navedenim u receptu.
- Konačno, dodaje se kefir.
- Posuđe je pokriveno poklopcem i poslano na hladnoću nekoliko sati.
Ako za spremnik nema prikladnog poklopca, možete ga prekriti ručnikom od prirodnog materijala.
Kako marinirati kebab u kefiru i rajčicama?
Sastojci: kilogram svinjetine, 170 g svježeg bijelog luka, čašu vrlo masnog kefira, 4-5 velikih mesnatih rajčica, sol sol.
- Važno je dobro odrezati mesnu krupicu.Preporučljivo je napraviti manji kvadrat od oko 2 do 2 cm. Rezultirajući dijelovi su presavijeni u staklenu ambalažu.
- U istim jelima postavljena luk. Povrće mora prvo biti dovoljno debelih prstenova.
- Rajčice su gumirane na velikom rešetku. Prije, morat će ukloniti kožu. Izbijeljeno povrće također se dodaje marinadi.
- Slane su slane. U ovoj fazi možete posipati proizvode sa svim začinima koji vam se sviđaju. Na primjer, uzmite gotove setove za roštilj.
- Buduća kebab će biti marinirana barem 4-4,5 sati.
Po želji, možete uzeti još nekoliko rajčica, izrezati ih na velike kriške i staviti ih na kopče, naizmjenično s mesnim komadima. Pečene rajčice bit će izvrsno niskokalorične ukrase za kebabe.
S mineralnom vodom
Sastojci: 2 kg piletine, pola kilograma luk, žlica rafiniranog ulja, sol, začin za roštilj, litra visoko karbonirane mineralne vode.
- Pileći sjeckani u velike komade.
- Luk se ljušti, prati i izreže prstenima.
- Maslac se kombinira sa začinima i izlije na komade piletine.
- Lukovi su položeni na vrhu, dodana je sol.
- Ostaje da se komponente napune karboniziranom mineralnom vodom.
- Preporučljivo je ostaviti meso marinirati preko noći.
Pripremljeni pileći skeweri prženi su na vrućim uglovima dok se ne kuha.
Kebir na kefiru s lukom i biljem
Sastojci: 2 kilograma masnog mesa svinjskog mesa, 3 šalice jogurta, 6-7 lukovica, 4-6 češnjaka, hrskavice peršina i svježeg tamnog bosiljka, korjenastog okusa, prstohvatog jira, soli.
- Mesna pulpa odrezana je na komade. Ne bi smjeli biti premali, tako da je svinjetina prikladna za gletanje na skewere ili položi na rešetku.
- Šljunčani češnjak odšiveni su kroz češnjak.
- Sve zelje su dobro oprali i fino mljeveno oštrim nožem.
- Meso je položeno u duboku posudu ili tavu. Svi proizvodi pripremljeni u prethodnim koracima također su poslane tamo. Luk se izlije i luk, izrezati na tanke prstenove.
- Ostaje da kuša sol u spremniku i doda cijelu masu kumin. Može se zamijeniti s drugim začinima po vašoj želji.
Posuđe s prazninom za kebab pokriveno je poklopcem i poslano u hladnjak preko noći.Što će duže biti marinirani, to će više biti zasićeno i nježno. Na prorezima treba staviti mesne prereze zajedno s lukovima od luka.
Češnjak-kefir marinada
Sastojci: 600-700 g svinjetine, 3 pera mladog češnjaka, 3 žlice začina za celuloznu svinjetinu, pola šalice domaćeg vrhnja, 470 ml kefira, 2 kom. zelene luk, 45 ml umaka od soje bez dodatnih aditiva, nekoliko pariva od sira.
- Češnjak i luk s perjem sitno su nasjeckani.
- Glava svinjskog mesa izrezana je u srednjim komadima.
- Meso se stavlja u veliko jelo, posuto začinima i sjeckanim lukom, češnjakom.
- Na vrhu sastojaka se zalijevaju mješavinom kefira i vrhnja. Oba proizvoda trebaju biti gusta masnoća.
- Ostaje dodati umak od soje, mint. Ako salinitet umaka nije dovoljno, onda i sol.
- Nakon temeljitog miješanja, proizvodi su prekriveni folijom i očišćeni na donjoj polici hladnjaka 3-4 sata.
Shish kebab, mariniran prema ovom receptu, ukusna kuhati ne samo na vatri, nego iu pećnici. Možete čak i koristiti za ovaj drveni skewers ili uobičajene skewers, stavljajući ih preko pravokutnog oblika za prženje.
