Osnovni recept za piletinu shawarma kod kuće lako je svladati. Mnogo je ukusniji i zdraviji od kupnje, a dodatno je lako nadopuniti raznim sastojcima. Rezultat je veliki predjelo za snack ili glavni obrok. Danas ćemo savladati najbolje metode kuhanja i naučiti kako pravilno shrapirati shawarma.
Klasična piletina shawarma s bijelim umakom
U našoj zemlji shawarma je postao sinonim za jeftinu, pa čak i higijenski opasnu brze hrane. Ali u Turskoj, Egiptu, shawarma (drugi naziv za njega) smatra se kultnom hranom - dugi redovi su poredani u najpopularnijim restoranima, a vlasnici objekata čuvaju svoje kulinarske tajne u tajnosti, prolazeći ih nasljeđivanjem.
Ali bez obzira koliko je shawarma sramotan, to je ukusniji, to ne prestaje biti. I dom shawarma je također potpuno siguran: svi sastojci i proces su pod našom osobnom kontrolom!
Za domaće shawarma (2 obroka) pripremite:
- veliki list tankih pita;
- rajčica od srednje veličine - 1 kom .;
- krastavci - 2 kom .;
- piletina noga - 2 kom .;
- luk slatke sorte - 1 kom. (Mala);
- majoneza - 2 tbsp. l;
- prirodni jogurt (ili kiselo vrhnje) - 2 tbsp. l;
- Umak od rajčice ili dobar ketchup - 2 tbsp. l;
- korijen, peršin ili bilo koji drugi zeleni sloj - mala hrpa;
- sol, papar na okus.
Bolje je pržiti piletinu dan prije (ili ga ispeći u foliji) - proces sastavljanja shawarma će ići mnogo puta brže.
- Za početak, pržiti piletinu nogu, sol i papar pileći na okus. Ako želite, možete ga sezati s bilo kojim drugim začinima: oregano, mažuran, pripremljen začin za piletinu.
- Dajemo joj malo hladno, a zatim smo ga izrezali u pojedinačna vlakna pažljivo oslobađajući kosti.
- Dok se kokoš hladi, pripremite povrće. Očistite krastavac iz kože (ili ostavite ako je krastavac mlad i pare), očistite rajčicu iz sjemena i izrezati u male polukružne prstenove. Luk se mora rezati na isti način. Radi točnosti, stavite povrće na zasebne ploče, a okus pojedinačnih komponenata će se osjećati mnogo svjetlijom.Savjetujemo vam da odrezete jezgru iz rajčice ostavljajući mesnat meso. Ako stavite rajčicu sa svim sokovima, naše jelo će brzo pogoršati: pita će biti natopljena, rastrgana i punjenje će se početi raspasti.
- U zdjelici, pripremite umak - mix majoneze, kiselo vrhnje, sol, bilje, ketchup. Dobijte gustu, mirisnu odjeću.Sada moramo prikupiti našu šawarma (kako pravilno umotati, pročitati ispod posebnog dijela u našem članku).
- Pita kruh izrezati na dva dijela, masno umak. Na umaku ćemo postaviti klizač povrća i mesa u sljedećem slijedu: piletina, luk, rajčica, krastavac. Ne stavljajte previše punjenja: tako shawarma kolaps.
- Zamotajte shawarma cijev, preklopivši sve rubove. Zagrijavamo posudu, stavimo snack na suhu vruću površinu s preklopom kako bismo ga pržili i shawarma "zaglavio". Čim jedna strana postane crvena, okrenite se i pecite s druge strane. Vatra bi trebala biti srednja do zdjelice koja nije izgorjela.
Spread na tanjur i poslužiti. Ako je sve ispravno kuhano, predjelo se pokazuje ukusno - sočno punjenje, hrskavi pita kruh i umak pomiješani, pretvarajući se u simfoniju okusa i mirisa!
Kuhanje kod kuće s preljevom češnjaka
Češnjak dobro ide s piletinom nevjerojatno. Glavna stvar je dodati ga dosta, tako da je začin malo zasjenjen pilećeg mesa. Da biste to učinili, dodajte češnjak u bijeli umak.
Za pripravu češnjaka shaurmy pripreme 300 g piletine, češnjaka, jogurt, fermentirani pečene debljine (4% masti), rajčice paprika, krastavce, ulje za prženje, bilje (ima) i tankih pita.Iz tog iznosa dobivate 2 velika šašarma.
Pripremite korak po korak:
- Povrće izrezati na tanke trake.
- Pomiješajte jogurt, ryazhenku, ljekovito bilje u zasebnoj zdjeli, iscijedite češnjak tamo.
- Piletina izrezati u trake, pržiti u tavi.
- Lavash je izrezan na dva dijela, položili smo piletinu na njih, mi smo začinili umakom.
- Stavite povrće na umak u bilo kojem redoslijedu.
- Zamotajte čistu "stupac".
Shawarma pržiti u vruće tava dok ne hrskav. Jedite uživanje, brzo zagristi - umak će doslovno dotaknuti usta zajedno s komadićima povrća i mesa. To je ukusno, zadovoljavajuće i prilično lako za trbuh.
U pita s crvenim umakom
U Turskoj doner kebabovi pripremaju se svježim janjetinom, povrćem i specijalnim specijalitetima, koji često uključuju i poseban začin sumrak - sladoledno, malo astringentno crveno začin. Umak daje ružičastu boju i suptilnu orijentalnu aromu. U našoj zemlji velika ljubav je crveni umak s cilantrom. Pripremit ćemo i takvu konobu.
Za kuhanje će se zahtijevati:
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. l;
- voda - 100 ml;
- hrpa cilantro - mala;
- češanj od češnjaka;
- kuhana pileća noga - 1 kom., velika;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- šećer, sol, papar na okus;
- lisna tanka svježa pita.
Dobivanje gradnje zalogaje:
- Kuhanje crvenog umaka. Da biste to učinili, dodajte tijesto od rajčice i sjeckani cilantro u vodu, promiješajte ga tako da ne postoje čaše, sol i papar za okus. Možete unijeti šačicu šećera kako biste poboljšali okus, iscijedite češanj češnjaka.
- Povrće izrezati na kriške, mrkva tri tanke slamke, a kokoš je rastavljen u vlakna. Lavash je izrezan na 2 dijela.
- Staviti shawarma u sljedećem redoslijedu: umak, piletina, povrće. Zamotavamo uredan namot, koji je s obje strane pržen u rešetki.
Ispada zanimljiv izbor za ljubitelje cilantro. Svatko tko percipira perziju s oprezom može ga zamijeniti bilo kojim drugim zelenilom, poput finog peršina.
Dijetetski shawarma s piletinom
Dijeta shawarma "teži" samo 160 kcal na 100 g (mjereno i sigurno znano!), U dijelu velikog i ukusnog domaćeg shawarma ne više od 400 kcal - puni obrok koji udovoljava svim normama KBJU-a. Želite li izgubiti težinu ukusna i zadovoljavajuća? Saznajte kako pripremiti opciju prehrane doner-kebab - vaš struk će vam biti zahvalan.
Potrebni sastojci (za 2 kom.):
- piletina - 300 g;
- 100 ml prirodnog jogurta;
- sve zelje su hrpa;
- začini, okus;
- svježe rajčice, krastavci - 1 kom .;
- tanki pita kruh - 1 kom.
Dodamo prirodni jogurt, u njemu začepimo zelje. Piletina pržiti u suhom tava. Povrće izrezati na kriške. Lavash je velikodušno namazan umakom, širimo meso i povrće. Zamotajte, pržite u tavi. Jedite zeleni čaj ili zrna kave s komadom šećerne trske.
Izvorna verzija korejskog mrkve
Postoje ljudi koji jednostavno ne razmišljaju o shawarma bez oštrog malo ukusne note, koja je uvijek privezana korejskom mrkvu. Za ovu opciju savjetujemo vam da unaprijed kupite 300 g vašeg omiljenog snacka ili ga pripremite sami.
Pripremit ćemo pita kruh, pileća noga, neki kineski kupus (¼ vilica), rajčica i slatki Jalta luk. Pripremite umak na bilo koji ukus - crveni, bijeli ili jogurt, dijeta.
Sakupljamo shawarma na sljedeći način:
- Na piti ćemo staviti rastrgan Peking kupus.
- Iznad - mrkva na korejskom.
- Onda rajcice od rajčica, luk prstenova i, konačno, meso peradi.
- Posljednji dodir je umak.
Zašto smo postavili točno u ovom slijedu? Jednostavno.
Povrće u ovom receptu je prilično sočno, ako odmah razmazite pita umakom, postoji rizik da će se shawarma raspasti.
Zato umak stavimo samo na vrh.
Zamotajte shawarma, pržite u suhom tava. Nemojte zaboraviti da je prvo mjesto uvijek pečeno mjesto savijanja, tako da se predjelo ne raspada. Jedemo je toplom i uživamo u životu!
Uz piletinu i sir
Piletina s rastopljenim sirom i povrćem samo je gurmanski klasik. Za recept možete uzimati bilo koji tvrdi sir, pa čak i dimljeni sir, a gotov sir ide vrlo dobro s kriškama - brzo se topi i upija sve sastojke kremastim kremastim umakom.
Trebat će nam: pita kruh, piletina, rajčica, sir, slatki luk, neko biljno ulje, zelje. Umak preporučuje kuhanje bijele, miješanje majoneze, kiselo vrhnje, bilje i malo češnjaka.
Kako kuhati:
- Piletina pržiti u biljnom ulju, izrezati u trake.
- Povrće izrezati na kriške.
- Na piti smo stavili piletinu, pokrili ga s komadom sira.
- Vrh s povrćem.
- Sve sezite sa umakom.
Zamotavamo schavermu i pazimo da ga ugrijemo u tavi - sir se treba otopiti. Jedemo shawarma, pokušavajući biti oprezni - predjelo se isplati sočno, nježno i važno je da ne propustite niti jedan komad!
Uz dodatak gljiva
Usput, na Velikom postu također je moguće napraviti shawarma.Umjesto mesa lako je dodati gljive tako da ih pržite lukom u tavi. Gljive koriste bilo koji: smrznuti med agar, suhi bijeli (prethodno natopljen u vodi), možete uzeti čak i ukiseljeni boletus, samo ih učiniti suhom što je više moguće, oslobađajući od tekućeg marinade. Osim gljiva, zamotavamo mrkve i zelje u lavashu, koje uzimamo na okus.
Kako kuhati vegetarijansku opciju?
- Gljive su pržene s lukom u tavi.
- Dodajte nariban mrkvu, sve to ugasimo.
- Na kraju smo izrezali zelje, pomiješali sve.
- Stavite gljiva punjenje na pola pita kruha i zamotajte sve gore sa slamom.
- Pecite zalogaj na rešetki.
Jedemo ga toplim, oprani toplim biljnim čajem. Ispada zanimljivu i zadovoljavajuću varijaciju. Oni koji nisu u skladu s postovima mogu dopuniti recept s bilo kojim umakom i sirom.
Domaći šawarma s piletinom i povrćem
Kuća shawarma s piletinom u pita kruha, prema riječima stručnjaka, ispada najukusnije bedra. Idealna je zamjena za upotrebu piletina na bedrima, tako da ne smijete rezati meso iz jama.
Pripremio:
- piletina bedara - 300 g;
- tanki pita kruh - 1 kom;
- ulje za prženje - 50 ml;
- rajčica - 1 kom .;
- Bugarski papar;
- Kineski kupus - ¼ vilica;
- luk - 1 kom;
- sol, papar na okus.
Odaberite svaki recept za umak. Preporučujemo kuhanje autentičnog orijentalnog. Recepti izgledaju ovako: jogurta se miješa sa zdrobljenim češnjakom, korijanderom, crnom paprom dodaje se, začinjen vinom i sokom od limuna, začinjen okusom. Ne upotrebljava se ketchup na Bliskom Istoku!
Postoji još jedna tajna: dobiva se najukusnija shawarma, grijana na roštilju. Kod kuće, za takve namjene prikladni su popularni uređaji iz kategorije "više krušaka" i običnih glačala.
- Izrežite povrće na kriške, pržite piletinu i pustite da malo ohladi (tako da ne spali ruke).
- Stavite meso na pita kruh, raspodijelite povrće na vrh, ulijte sav umak (nemojte biti previše revni da shawarma ne "pluta").
- Skužite uredan valjak i pržite ga u tavi.
Jedemo i uživamo u životu!
S bijelim kupusom
Naravno, Peking kupus je više nježan. Ali ponekad je običan bijeli kupus prikladan za shawarma. Treba biti sitno sjeckani, pažljivo zamijesiti rukama, sezona s solom, ocem i biljnim uljem. Za ovu opciju, puno povrća nije potrebno.Dovoljno je dodati staklenik krastavac i slatku rajčicu na meso i kupus.
Pripremio:
- četvrtina vilica kupusa;
- neki kopar;
- ocat, sol, biljno ulje po ukusu;
- slatki luk - 1 kom .;
- pita kruh;
- meso pilećeg bedra pečeno u foliji - 200 g;
- rajčica;
- staklenik krastavac.
Pripremite korak po korak:
- Za umak, pomiješajte u nekoj majoneze i kiselo vrhnje s žličicom zelenila. Sol i papar ukusan.
- Izrežite povrće na tanke kriške i nasjeckajte meso u proizvoljne kocke.
- Na pita je položio kupus, pireći solom, začinjen ocatom i uljem. Vrhunska paradajza, meso i krastavac. Pospite svoj "dizajn" umak i lagano zamotajte.
- Posljednja faza - pečenje u suhoj tavi.
Provedba ovog receptora je jeftina u sezoni povrća, ali ono što sočan snack izlazi! Jedite s užitkom, ne zaboravite na ubrus.
Korak-po-korak upute o omotima shawarma
Ostaje svladati pravu tehnologiju uvijanja shawarma i možete početi kuhati. Nudimo opis klasične sheme, a vi, ako želite, promijenite ga prema vašim željama.
Instrukcija po korak po korak izgleda ovako:
- Umak obrađuje polovicu pita kruha, ostavljajući rubove 4 cm netaknut.
- Na umaku stavite punjenje strogo u sredinu.
- Presavijte rubove pita u smjeru središta.
- Omotajte donje rubove i napravite zavoj koji pokriva punjenje.
- Twist do kraja, dajući snack obliku role.
Postoji lakši način - sve saviti u omotnicu. To ne utječe na okus shawarma.
Općenito, ništa nije teško pri pripremi takvog snacka. U praksi, tehnika "origamija" pita odmah je svladana - oči su se bojale, a ruke čine. Glavna stvar je ne staviti previše punjenja tako da ne ispadne. Pokušajte shawarma s različitim vrstama mesa, eksperimentirajte s punjenjem. To je ukusno, zadovoljavajući i neobičan. Bon apetit.