Opcije za izradu marinade za svinjetinu šiške su samo ogroman. I svaki ima svoje nedostatke i zasluge. Na primjer, svinjetina kebab kuhana u octu marinada je jednostavna i poznata metoda. Ipak, to se smatra ostacima sovjetske ere, kada su proračunske opcije korištene za pripremu ukusne hrane.
Danas je raznovrsna marinada velika, a nemoguće je zaustaviti na 2-3 recepata. Stoga predlažemo da proučimo najinteresantnije recepte, od jednostavnih i poznatih do rijetkih, pikantnih opcija za marinadu svinjetine i sami izaberite najprikladniji način.
Klasična svinjetina s marinadom od octa
Za 5 kg svinjskog mesa, trebat će vam sljedeći broj sastojaka za izradu marinade:
- 100 ml octa 9%;
- 200 ml destilirane vode;
- crni papar grašak;
- Lavrushka;
- sol;
- 2-3 luka.
U vodi za otapanje soli, nakon zalivanja i miješanja octa. Odrežite luk na prstenove. Izrežite meso meso u dijelove, preklopite ih u veliki kontejner za mariniranje, pospite graškom između slojeva i stavite jedan lisnatog listića jedan po jedan, šireći prstenove od luka.Top s razrijeđenim ocatom. Ostavite da se marinirate pola sata.
Započnite vatru, pričekajte da se trupci pretvore u ugljen. Meso je nagnuto na skewere, ležalo na roštilju i kuhalo.
Napomena. Spremnost se provjerava pomoću uzdužnog presjeka najvećeg mesa - ako je u sekciji vidljiv ružičasti ili crvenkasti sok, onda morate malo pržiti, ako ne, onda je kebab spreman.
Kako je ukusno popiti s lukom?
- svinjetina - 1 kg;
- veliki luk - 2 jedinice;
- sol - 1 tbsp. l;
- mljeveni papar - ½ tbsp. l;
- Post. maslac - 50 gr.
Počnimo s mesom: isprati, papirnati ručnici osušiti od suvišne tekućine, izrezati na male komadiće i staviti u lonac. Dodajte sol i papar - ako vam se sviđa pikantno, možete dodati još paprika, ili čak dodati malo vruće čili prašak, samo nekoliko prstohvat.
Odrežemo jedan luk na velike prstenove, koji su prikladni za stavljanje na kosu. Odspojite prsten u vrijeme poništene. Drugi luk temeljito je tlo, na primjer, u miješalici i širio se na meso. Ručno miješajte nekoliko minuta. Ulijte ulje preko vrha i pomiješajte ga ponovno ručno tako da marinada bude dobro raspoređena po svim dijelovima. Nakon polaganja svih prstena od luka na meso, i lagano miješati, tako da se prstenovi ne slomljuju.Mariniranje mora biti najmanje 4 sata, a bolje je ostaviti preko noći u hladnjaku.
Marinada rajčice za svinjetinu
- sok od rajčice - 1 l;
- svinjetina - 1 kg;
- sol - 0,5 tablica. l;
- mješavina začina "za kebab" ili "za svinjetinu" - 1-1,5 tsp.
Pripremite meso, izrezati u dijelovima. Prosijite kriške u slojevima, svako lagano pospite začinima i solima. Marinirati najmanje 2-3 sata, i bolje je otići 6-8 sati, čak i za jedan dan. S vremena na vrijeme preporuča se miješanje komada u marinadi.
Kebab postaje vrlo nježan i sočan, namočen s sokom.
Napomena. Na mekoću kebabova utječe vrsta mesa kupljena za jelo. Najbolje od svega su reznice bez pruga i filmova, na primjer, s oštrice ramena. Ako rez ima film, mora se pažljivo ukloniti.
S majonezom
- meso - 1 kg;
- luk - 3 jedinice;
- rajčica - 1 jedinica;
- acetatni koncentrat - 3 tbsp. l;
- papar i sol;
- majoneza - 300 gr.
Meso izrezano na male komadiće i položeno u posudu za mariniranje. Polovica luk koristi se samo za kiseljenje, mi smo ga rezati s malom pola kokoši. Kombinirajte s mesom, solju i paprom. Promiješati.
Dalje, ulijte majoneze svinjetine i ocat, dobro promiješajte.Preostali luk odsiječe debele prstene i djeluje i rajčicom. Širi se preko ukiseljenog mesa. Dobro zatvorite poklopac i marinirajte oko 12 sati.
Napomena. Kada kuhate kebabove, važno je često okretati ražnjeve - tako da će meso biti ravnomjerno prženo i da će dobiti jednoličnu apetitnu hladovinu, bez mrlje.
Naranče i limuna
Izvorni marinada, koji će dati zanimljiv okus kebab - citrusa. Budite sigurni da to sami spremite.
Izračunavanje proizvoda po 1 kg svinjetine:
- pola limuna;
- pola naranče;
- 3 češnjaka;
- 1 tbsp. l. med;
- timijan;
- Post. ulje;
- sol;
- paprika mol.
Iscijedite sok od citrusa, pažljivo nasjeckajte češnjak. Sve komponente dobro se miješaju. Med je preporučljivo koristiti tekućinu. Ako nije, rastopite u vodenoj kupelji.
Meso je marinirano oko šest sati.
Izvorna marinada s kivi
- svinjetina - 1,5 kg;
- veliki kivi - 1 voće;
- zira - 2 žličice;
- mljeveno korijander - 1 tsp.
- nekoliko prstohvat soli.
Meso izrezati u dijelove. Peel i isjeckajte kivi. Pomiješajte sve sastojke i ostavite marinirati par sati.
Napomena.Meso stječe mekoću upravo zbog kiselina koje se rabe za korodiranje strukture. Da biste to učinili, recepte koriste ocat, voće i druge sastojke koji imaju određenu količinu kiseline. Uz put, svaka komponenta daje drugačiji okus gotovom jelu.
Recept sojinog soja
Recept za kebab s marinadom na soja umak je vrlo jednostavan i brz. Meso izgleda malo ukusno za okus, s malo pamet.
- svinjetina - 3 kg;
- luk - 4 velika;
- sol;
- mješavina paprike;
- Lavrushka;
- umak od soje - 500 ml.
Meso izrezbareno na komade, staviti u slojeve posude. Začini se začini, sol, nekoliko lišća laureje, prstenovi sjeckani luk između slojeva. Ulijte umak, dobro pritisnute ruke. Mariniranje se preporučuje najmanje 6, a bolje od 12 sati. Jednom sat vremena morate lagano pomiješati rukom, a da ne lomite lukove od luka.
Kako skuhati svinjetinu u kefiru?
Recept za svinjetinu kebab na jogurtu jedna je od najčešćih opcija:
- meso svinjetine;
- luk
- kefir-1 l;
- mljeveni papar;
- majoneza - 3 tbsp. l;
- svježi zeleni sjeckani kopar.
Kao i obično, luk je izrezan na prstene, a meso u kriške. Sve je pomiješano rukom, na kraju je ispunjeno kefirom.
Marinirano najmanje 4 sata, povremeno miješano.
Obratite pažnju! Svaka marinada može se koristiti za kuhanje svinjetine u pećnici. Tako možete marinirati svinjetinu prije prženja ili pečenja.
S bijelim vinom
- vrat svinjetine - 2 kg;
- bijelo suho vino je staklo;
- paprika;
- Lavrushka;
- kažu paprika;
- sol.
Isprati meso meso, osušiti ih s salvama, izrezati u dijelove otprilike iste veličine. Sagnite se u tavi, pospite začinima i ulijte vino, temeljito promiješajte da biste ravnomjerno rasporedili začine i vino. Marinirati nekoliko sati, povremeno miješajući sadržaj rukama.
Tijekom marinade ulijemo kebab s ostacima marinade - tako da će meso dobiti nevjerojatnu juiciness, nježnost i bogatstvo okusa.
Na mineralnoj vodi
Marinada za svinjetinu kebab, napravljenu na osnovi gazirane mineralne vode, vrlo brzo i dobro omekšava vlakna. Zbog toga se vrijeme mariniranja može smanjiti na 2 sata.
- gazirana mineralna voda - 1 l;
- par žarulja;
- set začina "za kebabe";
- sušeni češnjak;
- meso meso;
- sol.
Prema principu roštilja, ovaj recept se ne razlikuje od prethodnih - komadi mesa su pomiješani sa svim sastojcima i marinirani nekoliko sati.
Napomena. Za kuhanje kebabova preporuča se korištenje drveta od betona. No, u njihovoj odsutnosti, možete zamijeniti drvo voćaka.
Brza marinada za svinjetinu
- vrat svinjetine - oko 2,5 kg;
- luk - 3-4 jedinice;
- sol i papar;
- limun - ½ voće.
Meso smo odrezali na komadiće, nekoliko minuta promiješali solom i paprom, svježe iscijeđenim limunovim sokom, tako da su začin, sok i sol dobro gumirani u svaki dio.
Ako namjeravate pržiti luk, izrezali smo ih u polu prsten, ako ne, fino, tako da sok ostaje dobro.
Marini trebaju barem pola sata. Nudimo grill šashlik na roštilju, s vremena na vrijeme zalijevamo pivo, vino ili pjenušavu vodu.
Napomena. Što su komadi mesa manji, to je lakše marinirati.
Od sokova
Neobičan roštilj se može pripremiti u marinadi na bazi sok od šipaka. Takvo jelo će biti ugodno iznenađeni rodbinom i prijateljima:
- svinjetina 2 kg;
- sol;
- mljeveno čili;
- kažu crna. paprika;
- cilantro;
- peršin;
- pramčiti 2 jedinice;
- sok od šipka 1 l.
Meso izrezati na komade i staviti u zdjelu. Sol i pomiješaj. Pospite sa svim pripremljenim začinima i ponovno promiješajte.
Isperite zelje, nasjeckajte i dodajte meso.
Luk očistiti i izrezati na pola prstena, sipati sok i promiješati posljednji put. Poslan je na pečenje na hladnom mjestu nekoliko sati. Pržite na ugljevlju.
Gotovo meso postaje bijelo, a kada se pritisne, sok od šipka se oslobađa.
Napomena. Šlagovi se mogu kuhati u rešetki - mogućnost roštilja. Zajedno s njim možete pržiti povrće - rajčicu, papriku. Sva su povrća izrezana na kriške.
Uz šampanjac
Neobičan i ukusan roštilj se može pripremiti u marinadi na bazi šampanjca.
- svinjska pulpa - 1,7 kg;
- luk - 4 medija;
- sol;
- suhi šampanjac - boca;
- mješavina začina "Za kebabs" - 2 tbsp. l.
Meso je odrezano, ljušteno luka izrezana na prstene. Mesne rezance su pomiješane s solom i začinima, začini se trebaju ravnomjerno rasporediti po mesu. Nakon što postavimo luk, točnije interferiramo - kako ne bismo slomili komade koji su prženi zajedno s mesom. Uostalom, sipajte šampanjac, malo pomiješajte i dobro zatvorite. Kao iu slučaju mineralne vode, važno je spriječiti isparavanje plina iz marinade. Pomirite meso najmanje tri sata.
