Fermentirani mliječni proizvodi su idealni za mariniranje ne samo peradi, već i mesa. Uvijek vrlo nježan i ukusan je roštilj na kefir svinjetine. Recepti za takve poslastice s raznim aditivima objavljeni su u članku.
Klasična kebab svinjetina kebab
Važno je voditi brigu o kvalitetnom mesnom mesu. Najbolje da se vrat. Sastojci: 4 luk žlice, 1,5-1,7 kg svinjetine, 730 ml masnih kefira, sol, smjesu paprike i drugih ukusnih okusa.
- Meso se opere, izrezati na velike komade i staviti u lonac za umake. Glavna stvar je ne koristiti aluminijska posuđa.
- Povrće je zgnječeno debelim prstenovima i prelijeno na svinjetinu.
- Ostaje dodati sol, odabrane začine i dobro mijesiti masu.
- Odozgo je izlio kefir i uklopio se na ugnjetavanje.
- Marinirana jela će biti 3-4 sata. Možete ga ostaviti u začinjenu smjesu u večernjim satima.
Ostat će zapečene komade na kosuljku i pržiti dok ne kuhamo. Poslužite kuhanu rižu ili krumpir sa svježom salatom.
S limunom
Postoje mnogi drugi uspješni načini mariniranja kebaba u kefiru. Na primjer, uz dodatak citrusa. Sastojci: dva velika svježeg limuna, 970 ml srednjeg masnog kefira, 2 kg mesa svinjskog mesa, 6 lukova, hrpa svježeg kopra, soli, prikladno začin.
- Isprati i osušiti meso se rezati u obrocima. Svaki promjer iznosi oko 5 cm, a svinjetina je odmah postavljena u prostranu posudu, pomiješanu sa začinima i solima.
- Luk treba gustati - oko 5 mm. U ovom slučaju, prikladno je pržiti i ne možete se bojati gorenja.
- Citrusi su izrezani u tanke polukrugove, kopče sitno sjeckane.
- Luk, limene kriške i zelje se šalju na meso. Vrhunski kefir za izlijevanje.
U idealnom slučaju, svinjetina u kefiru trebala bi ležati jedan dan, a tek onda otići do kosa ili rešetke.
Marinada s kefirom i šećerom od zaleđivanja
Caster šećer nije dodatni sastojak receptu, jer se na prvi pogled može činiti. Dovoljno je malo za omekšavanje okusa marinade. Sastojci: pola litre nefat kefir, 1,5 kg vrat svinjskog mesa, 1,5 mala. žlice šećera u prahu, sol, 7 luk, smjesa paprike.
- Nakon pranja i sušenja, mesni dijelovi su presavijeni u staklene posude.
- Jednolikog luka protrlja se na rešetku, a ostatak se prereže prstenima.
- Povrće se u meso dodaju dvije vrste mljevenja. Ovdje se također šalju slane paprike i kefir.
- U konačnici, šećer za glazuru ulijeva se u sastojke.
- Svi proizvodi temeljito se mijesaju i marinirani 8-9 sati u hladnom.
Meso je pečeno preko ugljena bez vatre.
Koriander i bosiljak
U marinadi su uvijek glavni gosti začina. Mora ih se poduzeti dosta kako bi dobili ukusan i aromatičan meso kao rezultat toga. Sastojci: 3 tbsp. debelog kefira, 3 velika luka, hrpa svježeg bosiljka, 2 velika piskavica korijena zemlje, 2,5 kg svinjetine, soli, nekoliko grančica od metvice i peršina.
- Svi svježi zeleni zdrobi. Bolje je to učiniti rukama. Na primjer, u listi od mesa i bosiljka jednostavno se skida.
- Svi lukovi ljušteni su i izrezani na pola prstena.
- Pripremljeni sastojci se miješaju, ulijevaju kiselinski mliječni proizvod. Masa je slana po ukusu i praškasta s korijanderom.
- Ostaje uliti takvu marinadu na kefir velike komadiće svinjetine.
Nakon 3-4 mesa od mesa u začinjenoj smjesi, možete kuhati kebab na uobičajeni način.
Kako marinirati kebab u kefiru i rajčicama?
Ubrzavanje procesa mariniranja mesa kefir kombinira se s limunom. Kao rezultat toga, svinjetina se odmah omekšava. Sastojci: 1,5 kg lisnatog, srednjeg limuna, velikog luka, 550 ml biokefira, 3 sočne zrele rajčice, sol, začinski začin za svježe koprene.Kako marinirati svinjetinu u kefiru za takav recept je opisan u nastavku.
- Sol i začini su pomiješani, dodano im je sitno sjeckani kopriva.
- Meso je izrezano u slojeve, postavljeno u zdjelu i napunjeno 1/3 mješavine pripremljene u prvom koraku.
- Limun je izrezan u krug, luk je izrezan na debele prstene, a rajčica je izrezana u četvrtine.
- Preostali pripremljeni sastojci također su položeni na meso, uliven kefir.
- Ostaje dodati preostale začine soli i bilja, a zatim dobro pomiješati sastojke.
Nakon nekoliko sati možete početi kuhati kebabe.
S kefirom, lukom i biljem
Zeleni se može uzeti vrlo različit. Na primjer, kombinacija cilantro, peršina i kopra. Trebat će velika hrpa zelenila. Preostali sastojci: 1,5 kg svinjetine, 950 ml kefira (2,5% masnoća), 6 lukova, 10 crnih pačica, sol, velika žličica hmelja-sunela.
- Luk se izreže u tanke prstenove i dobro se zgnječe u veliku zdjelu rukama dok ne počnete proizvoditi sok. Svježe mljeveni papar, sol i preostali začin su uliveni tamo.
- U mješovitoj masi postavljeni su veliki komadi mesa. Na vrhu komponenti se napuni kefir.
- Ostaje miješati svinjetinu i marinadu rukama i ostaviti kopče najmanje 2,5 sata.
U idealnom slučaju, meso bi trebalo stajati u dobivenoj smjesi 18-20 sati, nakon čega se može pržiti na bilo koji prikladan način.
Češnjak-kefir marinada
Ovaj neobičan recept kombinira i kefir i masnu kiselog vrhnja odjednom. Najbolje je koristiti domaće mliječne proizvode. Sastojci: 430 ml kefira, 4 velike žličice kiselog vrhnja, 3-5 češnjaka od češnjaka, 620 g svinjetine, trava začina za meso, 2 mala. žlice sojinog umaka, nekoliko grančica svježeg metvice.
- Češnjak je fino rezan, prekriven je velikim komadima svinjetine.
- Meso se odmah ulije mješavinom vrhnja i kefira. Mliječni proizvodi soli ne trebaju dovoljno za dodavanje soje umaka.
- Posljednji za svinjetinu prskajte mljevenu mentu i začin.
- Ostaje temeljito miješati sastojke i ostaviti ih hladnima 3 sata.
Meso izvučeno iz marinade nagnuto je na kopče ili položeno na žičani stalak. Posluženo meso s ketchupom ili bilo kojim drugim pogodnim umacima.
